Costo de instalación de la microcervecería

Cuando se trata del costo de establecer una microcervecería, la pregunta es como «¿Cuánto mide una cuerda?» No hay una respuesta muy precisa. Esto se debe a que el costo de instalación de una microcervecería tiene muchos factores que influyen.

Estas son solo algunas de las consideraciones para diseñar el costo de instalación de una microcervecería. Si desea explicar completamente este problema, se convertirá en un libro grueso. Sin embargo, podemos hacer una simple discusión sobre el costo de instalación de una microcervecería para ayudarlo a ingresar rápidamente a la industria cervecera.

¿Qué tan grande es tu cervecería?

El tamaño de la fábrica de cerveza es muy importante para los costos de instalación porque el tamaño del equipo afectará seriamente sus costos. Micet Craft recomienda elegir equipos más grandes tanto como sea posible dentro del presupuesto. Esto se debe a que el precio de 1.000 litros de equipo de cervecería no es el doble del precio de 500 litros de equipo de cervecería. Por ejemplo, el precio de un equipo completo de cervecería de 500 litros es de 70,000 dólares estadounidenses, mientras que el precio de un equipo de cervecería de 1,000 litros solo puede ser de 85,000 dólares estadounidenses. Solo necesita pagar por materiales adicionales y equipos auxiliares un poco más grandes (como enfriadores).
Además, se necesita la misma cantidad de tiempo para preparar en un sistema de preparación más grande. Por lo tanto, un sistema de elaboración de cerveza más grande le traerá más dinero. El número de fabricantes de cerveza con los que hablamos es muy grande y dijeron que querrían que crecieran en los 6 meses posteriores a la apertura de la nueva fábrica de cerveza. Por lo tanto, al planificar su cervecería, se necesita mucho tiempo para determinar el tamaño del sistema de preparación requerido. Si es posible, debe estimar el crecimiento esperado del negocio de la cervecería para asegurarse de que el sistema de elaboración se pueda utilizar durante al menos 5 años.

¿Dónde está la ubicación de la cervecería?

La ubicación de su cervecería también será un factor decisivo en sus costos de puesta en marcha. ¿En qué tipo de cervecería planeas convertirte? ¿Cervecería artesanal? ¿Cerveza? ¿O una cervecería por contrato? Para conocer el contenido de los tipos de cervecerías, puede consultar «¿Cuál es la diferencia entre varios tipos de cervecerías?«.
Cervecería contratada: la cervecera utilizará su equipo para elaborar cerveza y le pagará dinero. Este tipo de cervecería no tendrá sus características. Sin embargo, este método también es una mejor manera de aprovechar al máximo la capacidad restante de la cervecería.
Taproom: La taberna es una muy buena idea. No solo puede ayudar a la cervecería a obtener ganancias a través de puntos de venta directos en el lugar, sino que también puede brindar un lugar interesante para los lugareños. Ya sea que se trate de una cervecería de producción con una taberna adjunta o una taberna dedicada a la cerveza, puede pasar el rato, socializar y hacer nuevos amigos. La taberna le proporcionará una gran cantidad de clientes leales, podrá promover rápidamente nuevos productos y obtener rápidamente valiosos comentarios y sugerencias para el futuro.
En el entorno actual, es difícil ver una cervecería sin barra. Porque puede ayudarte a conseguir ayuda económica y también es un lugar para que tengas una comunicación interesante con tus clientes. Por lo tanto, encontrar una ubicación en el borde de un área concurrida puede ser un buen punto de partida. Él le ayudará a beneficiarse del enorme flujo de pasajeros sin tener que pagar grandes tarifas.

¿Dónde va a comprar su equipo de elaboración de cerveza?

Este es un tema muy crítico porque afectará seriamente su presupuesto. En circunstancias normales, es muy barato comprar equipos de elaboración de cerveza en China. Por lo tanto, algunas personas piensan que la calidad de los equipos chinos es inferior, pero en realidad no es así.
En primer lugar, las materias primas de China (acero inoxidable) son más baratas que otros países, lo que tiene un impacto relativamente grande en los precios. Además, el coste laboral en China también es bajo, por lo que el precio del equipo será muy económico.
Sé que algunas personas dirán que los productos de China son de mala calidad, están mal diseñados, etc. Pero esto puede evitarse mediante una buena comunicación temprana, y analizaremos esta parte en profundidad más adelante.
Dije que estos no son para evitar que compre equipos en otros países, sino para proporcionar una dirección factible para su cervecería. En el caso de un presupuesto ajustado, puede considerar intentar comprar equipos de cervecería de China.

Lista de equipos de cervecería:

Sala de cocción (por ejemplo, batidora de puré, lauter y hervidor de agua / bañera de hidromasaje)
Molino de malta
Intercambiador de calor
Sistema de calefacción
Tanque de fermentación
Tanques de cerveza brillante (BBT)
Sistema de glicol para enfriar cerveza
Tanque de agua fría (opcional)
Tanque de agua caliente
Limpiador de barriles
Unidad CIP (opcional para cervecerías más pequeñas)
Bomba movible
Brink de levadura (opcional)
Manguera de cerveza
Paneles de control
Cables y tuberías
Línea de envasado (botella o latas)

¿En qué recipiente planeas poner la cerveza?

En términos de empaque, ¿planea empaquetar cerveza en barriles, botellas, latas o barriles? Si planea envasar cerveza en barriles, es posible que solo necesite un sistema de llenado manual que sea muy económico de ensamblar. Por supuesto, también puede comprar una máquina llenadora de barriles semiautomática.
Si planea envasar cerveza en latas o botellas, es posible que los equipos baratos no sean los mejores. Porque los equipos baratos pueden hacer que aumenten los números de OD. DO significa oxígeno disuelto, cuanto mayor es el número, peor es la cerveza. El oxígeno oxidará la cerveza y producirá un sabor a papel. Para obtener más información, consulte el artículo «Guía de sabores desagradables de la cerveza: papel (oxidado)«.
Para una cervecería más pequeña, no será fácil encontrar una línea de envasado que pueda proporcionar oxígeno disuelto en su presupuesto. Investigue sobre el método de llenado de la cerveza. Si es posible, puede preguntar qué equipo están usando otros cerveceros para el llenado. Pregúnteles cuál es el nivel de DO de su cerveza. En una situación racional, el nivel de oxígeno disuelto en la lata o botella después del envasado debe ser inferior a 50 ppb, y menos de 20 ppb sería mejor.
Elegir una línea de producción de llenado pequeña es algo muy difícil. Preguntamos sobre el contenido relevante al elegir una línea de producción de llenado automatizada para nuestros clientes, ¡y su nivel de oxígeno disuelto excedió los 100ppb! Esto afectará seriamente la vida útil de la cerveza y acortará la vida útil de la cerveza.

¿Qué tipo de equipo de cervecería desea comprar? (Manual / automático o entre)

Cuanto mayor sea el grado de automatización en la cervecería, más fácil será elaborar cerveza estandarizada. La automatización puede ayudarlo a mantener la consistencia de la cerveza y tener la capacidad de preparar lote tras lote de deliciosa cerveza artesanal. La deliciosa cerveza artesanal puede ayudarlo a generar rápidamente la confianza de sus clientes.
Al pedir cerveza, los cerveceros deben saber exactamente qué productos obtienen. Si la diferencia entre los diferentes lotes es demasiado grande, el cervecero no está dispuesto a pedir su cerveza. La automatización puede ayudarlo a minimizar esta incidencia.
Cuando nos dedicamos a trabajos de consultoría para la construcción de cervecerías, siempre recomiendo que utilicen la automatización para los mashups y gasten dinero extra. De hecho, para usar la preparación automática solo es necesario presionar un botón para ingresar la cantidad de agua que necesita y la temperatura exacta, lo que beneficiará a su producto final.
Puede instalar un medidor de flujo en línea entre su cuba de filtración y su hervidor, para que pueda saber exactamente cuánto mosto ha recolectado. Este es un buen uso de dinero extra. El medidor de flujo en línea también puede indicarle cuántos litros de mosto se recolectan por minuto, lo que es de gran ayuda para la filtración.
Además, cuando el mosto se recoge del remolino al tanque de fermentación, la temperatura del mosto se puede configurar con solo tocar un botón, lo que también es un uso muy rentable.
En general, estas son las 3 áreas clave en las que la automatización es más útil. Por supuesto, el costo de inversión inicial de la elaboración automática de cerveza será mayor. Si su presupuesto es ajustado, observe los mayores beneficios de la automatización e impleméntela siempre que sea posible.

Ventajas del sistema de automatización:

Ahorro de tiempo (hasta solo 20 minutos en lugar de 5-7 horas)
Automatización completa (realiza los pasos automáticamente)
Menos espacio para errores
Documentación automática
Recetas perfectas y fáciles de modificar
Evita los tiempos de espera
Limpieza conveniente
Requiere menos mano de obra

Desventajas del sistema de automatización:

Alto costo inicial

Resumir:

La preparación automatizada tiene muchas ventajas y hace que la preparación sea más conveniente. Aunque el costo de inversión inicial es muy alto, se puede reembolsar rápidamente a través del costo posterior. Si tiene un presupuesto pequeño y mucho tiempo, la preparación manual será una muy buena opción. De lo contrario, debe probar la elaboración automática. Por supuesto, para algunas cervecerías con poco presupuesto y tiempo insuficiente, considerar el uso de la elaboración de cerveza semiautomática también será una muy buena opción. La elección de la preparación automática se basa principalmente en su presupuesto y tiempo.

No es barato construir una microcervecería, debe establecer su presupuesto en la transacción y luego triplicar el presupuesto. Este es el presupuesto cuando todas sus decisiones son correctas, ya sea la adquisición de equipos o la ubicación de la cervecería. Si necesita ayuda con la planificación y la implementación, no dude en contactarnos. Micet Craft es un fabricante profesional de equipos para cervecerías, podemos brindarle soluciones llave en mano.

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Obtenga una solución llave en mano para equipos de cervecería

Si planea abrir o expandir la fábrica de cerveza, puede comunicarse directamente con Micet Craft. Nuestros ingenieros diseñarán y fabricarán equipos de cervecería de acuerdo con su proceso de elaboración. Por supuesto, también le proporcionaremos una solución completa llave en mano. Además, si planea expandir la cervecería, le brindaremos soluciones personalizadas.