Da Craft Beer weltweit immer beliebter wird, „Nano-Brauereien“ für immer mehr Bierliebhaber und Unternehmer zu einem heißen Thema. Im Gegensatz zu industriellen Großbrauereien sind Nanobrauereien mit ihren kleinen Chargen, ihrer Personalisierung und ihren flexiblen Arbeitsabläufen der Schlüssel zum Craft-Bier-Markt.
Was ist eine Nanobrauerei?
„Nano-Brauerei“ bezieht sich auf eine kleine Brauerei mit einem Jahresausstoß von 100-500 Fässern, die in der Regel von 1-3 Personen betrieben und hauptsächlich auf dem lokalen Markt verkauft wird. Sie liegt zwischen der Heimbrauerei und den kommerziellen Kleinbrauereien, die nicht nur die Möglichkeit eines kommerziellen Betriebs gewährleisten, sondern auch die Qualität und den Charakter des handwerklichen Brauens bewahren können.
Vorteile von nano brauerei:
- Niedrige Investitionsschwelle:Im Vergleich zu Großbrauereien sind die Investitionen in Nanotechnologie überschaubar und für Einzelpersonen oder kleine Teams geeignet.
- Geringes Risiko:Das Brauen von kleinen Chargen ist förderlich, um das Feedback des Marktes zu testen und Rückstände zu reduzieren.
- Flexibler Betrieb: Das Rezept und der Geschmack können schnell angepasst werden, um auf Marktveränderungen zu reagieren.
- Einfach zu verwalten:Es sind weniger Arbeitskräfte erforderlich, und es eignet sich für Familiengeschäfte, Geschäfte von Mann und Frau und andere Modelle.
Nano-Brauerei-System Zusammensetzung
Malzmühle
Der erste Schritt beim Bierbrauen ist das Schroten des Malzes. Nano Brewery verwendet in der Regel eine Doppel- oder Dreiwalzenmühle, die das Malz gleichmäßig schroten kann, ohne die Spelze zu beschädigen, was dem Herausfiltern der klaren Würze während des anschließenden Maischprozesses förderlich ist. Die Wahl von Geräten mit einstellbaren Spalten kann sich flexibel an verschiedene Malzsorten anpassen.
Maischebottich
Der Maischebottich ist ein Gerät, das geschrotetes Malz mit heißem Wasser vermischt und durch temperaturgesteuerte Erhitzung Enzyme aktiviert, um Stärke in Zucker umzuwandeln. Bei Nanobrauereien ist der Maischebottich in der Regel ein kleiner Edelstahlbehälter mit einem Rührwerk und einem Temperatursensor. Das Fassungsvermögen liegt in der Regel zwischen 100 l und 500 l. Einige Systeme kombinieren den Maischebottich mit dem Kochtopf, um Kosten und Platz zu sparen.
Läuterbottich
Nach dem Maischen muss die Würze aus den Malzresten gefiltert werden, was im Läuterbottich geschieht. Der Läuterbottich ist mit einer Filterplatte oder einem Doppelboden ausgestattet, um eine reibungslose Trennung der Maischeflüssigkeit zu gewährleisten und eine klare Würze zu erhalten. Einige Nano-Brauerei-System konstruieren den Maischetopf und den Läuterbottich als Einheit, um den Platz besser auszunutzen.
Wasserkocher & Whirlpool
Nachdem die Würze gefiltert wurde, wird sie zum Hochtemperaturkochen in den Kessel transportiert, wo Hopfen hinzugefügt wird, um ihr Aroma und Bitterkeit zu verleihen. Nach dem Kochen kommt sie in den Whirlpool-Tank, wo die Zentrifugalkraft genutzt wird, um Sedimente und Verunreinigungen abzutrennen. Moderne Nanogeräte verwenden oft eine „Maische + Filtration + Kochen + Whirlpool“ Vier-in-Eins-Maschine, die für Start-up-Brauereien sehr geeignet ist.
Gärbehälter
Der Gärtank ist der Ort, an dem die Hefe ihre Magie entfaltet. Nachdem die Würze abgekühlt ist, wird sie in den Gärtank gepumpt und zur Gärung wird Hefe hinzugefügt, die sie in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Nano-Brauereien verwenden häufig konische Bodentanks aus Edelstahl, die sich gut reinigen und abdichten lassen.
Kühlsystem
Nach dem Maischen und Kochen muss die Würze schnell auf die Gärtemperatur abgekühlt werden, um bakterielle Infektionen zu vermeiden und die Hefeaktivität zu schützen. Die übliche Kühlmethode ist ein Plattenwärmetauscher, der kaltes Wasser und Würze im Gegenstrom verwendet und schnell abkühlt.
CIP-Anlage
Das CIP-System dient der Reinigung von Maischebehältern, Gärtanks, Rohrleitungen usw. ohne Sackgassen. Die Standardkonfiguration umfasst Säuretanks, Laugenbehälter, Heißwassertanks und Umwälzpumpen. Einige Anlagen sind mit Sprühkugeln und Rückgewinnungssystemen ausgestattet.
Kontrollsystem
Das Steuerungssystem ist der Schlüssel zur Verbesserung der Betriebseffizienz und der Konsistenz des Bieres. Für Brausysteme im Nanobereich empfiehlt es sich, SPS-Steuerungen und Touchpanels (HMI) zu konfigurieren, um eine automatische Steuerung von Temperatur, Zeit, Rühren, Kühlen und anderen Verbindungen zu erreichen.
Abfüllsystem
Die Abfüllung ist der letzte Schritt im Brauprozess und wirkt sich direkt auf den ersten Eindruck des Verbrauchers aus. Bei den Abfüllsystemen auf Nanoebene handelt es sich meist um halbautomatische Strukturen, einschließlich Flaschenabfüllmaschinen, Verschließmaschinen und Codiergeräten, und sie sind mit Glasflaschen oder Dosen kompatibel.
Was sind die wichtigsten Schritte zum Bau einer Nanobrauerei?
Es ist nicht einfach, eine Nanobrauerei von Null an aufzubauen. Es ist ein systematisches Projekt, bei dem die Marktpositionierung, die technischen Möglichkeiten und die betrieblichen Abläufe berücksichtigt werden müssen.
Identifizieren Sie Zielkunden
- Lokale Craft-Bier-Liebhaber: streben nach Geschmack, sind bereit, für gutes Bier zu zahlen, und legen Wert auf das soziale Erlebnis;
- Junge Gruppen in der Gastronomie: Sie lieben Frische und Persönlichkeit und eignen sich für die Kombination mit Speisen;
- Kulturelle und touristische Verbrauchergruppen: Kurzstreckentouristen, die sich für „lokale Besonderheiten“ und „kulturelle Geschichten“ interessieren;
- Büroangestellte / neue Mittelschicht: trinken nach Feierabend, machen Geschenke bei Festen und achten auf Qualität;
- Familientreffen/Barbecue-Szenen: Achten Sie mehr auf die Kosteneffizienz von großen Fässern und den Geschmack und die Trinkbarkeit.
Positionierung des Produktstils klar definieren
Welche Art von Bier wollen Sie brauen? Streben Sie nach dem ultimativen Geschmack oder wählen Sie den populären Weg?
- Klassischer Mainstream (IPA, Lagerbier, Weizenbier, etc.):einfach zu verwenden, breites Publikum, geringes Risiko;
- Besondere Geschmacksrichtungen (Sauerbier, Fassreifung, Mischbier usw.):Geeignet, um die Markenpersönlichkeit zu stärken und die Mundpropaganda zu fördern;
- Lokale Kultur (Verwendung lokaler Früchte, Tee, chinesischer Heilmittel usw.):Hervorhebung der „regionalen IP“ und mehr Kommunikationskraft.
Standortwahl und Planung der räumlichen Anordnung
Die Wahl des Standorts ist ein Schlüsselfaktor für die erfolgreiche Genehmigung und einen reibungslosen Brauprozess. Nano-Brauereien benötigen keine große Fläche, in der Regel kann mit 30-100 Quadratmetern begonnen werden. Allerdings müssen die folgenden Bedingungen erfüllt sein: gute Belüftung, Wasserversorgung und Entwässerung, ausreichender Stromanschluss, Abwasser- und Abluftmöglichkeiten und eine sinnvolle Aufteilung des Geländes in Brauereibereich, Gärbereich, Verpackungsbereich, Rohstoffbereich usw.
Shop Core Nano Brauereisystem
Bei der Grundausstattung einer Nanobrauerei müssen Flexibilität, Stabilität und Skalierbarkeit berücksichtigt werden. Zur Grundausstattung gehören Maischebehälter, Filtertanks, Gärtanks, Kühlsysteme, Abfüllanlagen, Reinigungssysteme (CIP) usw. Empfehlenswert sind Anlagen mit einem Fassungsvermögen von 100 bis 500 Litern, die sich für die Versuchsproduktion kleiner Chargen und die schnelle Iteration in der Anfangsphase eignen.
Bauen Sie eine Rohstofflieferkette auf und formulieren Sie ein Rezept
Der Kern eines hochwertigen Bieres liegt in der Kombination von Rohstoffen und Rezepten. Zu den Rohstoffen gehören Malz, Hopfen, Hefe, Wasser usw. Sie können einen inländischen Rohstofflieferanten mit Garantie wählen oder importiertes Markenmalz und -hopfen verwenden, um sich auf dem Markt zu positionieren.
Kostenbudget und Gewinn
| Klassifizierung | Projekt | Gebührenspektrum (USD) | Bemerkung |
| Erstinvestition | Beschaffung von Brauereianlagen | $13,900 – $27,800 | Einschließlich Maischetopf, Gärtank, Abfüll- und Verpackungsanlagen usw. |
| Grundstücksmiete und Grundausstattung | $6,900 – $13,900 | Variiert je nach Standort und Region der Stadt | |
| Lizenz und Formalitäten | $1,400 – $2,800 | Einschließlich Verfahren für Industrie und Handel, Lebensmittel, Umweltschutz und andere | |
| Erste Charge von Rohstoffen erhalten | $2,800 – $6,900 | Malz, Hopfen, Hefe und andere Rohstoffe | |
| Verschiedene Ausgaben | $2,800 – $4,200 | Einschließlich Verpackungsmaterial, Büromaterial, Marketingmaterial usw. | |
| Gesamtinvestition | $27,800 – $55,000 | Kann je nach Umfang und Konfiguration nach oben und unten schwanken | |
| Betriebskosten | Monatliche Betriebskosten (Rohstoffe + Arbeit + Wasser und Strom) | $3.100 – $5.400/Monat | Berechnet auf der Grundlage mittelgroßer Nanofabriken |
| Vertriebskanäle und Bruttomarge | Verkauf von selbstbetriebenen Kneipen | $2,8-$4,2/Liter, Bruttogewinn 50%–70% | Hohe Interaktion, hohe Prämie |
| Catering/Bar Vertrieb | $2,1-$3,5/Liter, Bruttogewinn 40%–60% | Stabile Schifffahrtswege | |
| Einzelhandel/e-commerce Flaschenverkauf | $1,4-$2,8/Liter, Bruttogewinn 30%–55% | Investieren Sie in Verpackungsdesign und Logistik | |
| Profit-Strategie | Steigern Sie die Wiederkaufsrate und den Markenwert | – | Mitgliedschaftssystem, limitierte Auflage, Offline-Aktivitäten, usw. |
| Kosten senken und Effizienz steigern | – | Optimierung der Lieferkette, Erhöhung der Losgröße und Automatisierung |
FAQ
Kann ich eine Nanobrauerei auch ohne Brauerfahrung betreiben?
Ja. Auf dem Markt gibt es eine große Anzahl von Braukursen, Materialien und Rezepten, die für Anfänger geeignet sind, und auch die Gerätehersteller bieten technische Unterstützung aus einer Hand.
Kann eine Nano-Brauerei Gewinn machen?
Solange Sie die richtige Positionierung wählen, die Kosten unter Kontrolle haben und effektiv arbeiten, ist es durchaus möglich, Gewinne zu erzielen. Dies gilt insbesondere für die Entwicklung von Nebengeschäften und die Schaffung lokaler charakteristischer Marken.
Wie entscheidet man sich für ein elektrisches oder ein Gas-System?
Kleine Brühsysteme können elektrisch oder mit Gas beheizt werden. Eine elektrische Heizung ist einfach zu installieren und für den Betrieb in Innenräumen geeignet; Gas ist hocheffizient und für Anlagen mit etwas größerer Leistung geeignet. Treffen Sie Ihre Wahl auf der Grundlage der örtlichen Energiekosten und Sicherheitsbedingungen.
Wie wird das Bier nach dem Brauen verpackt?
Zu den üblichen Verpackungsmethoden gehören Glasflaschen, Dosen und Fässer für Fassbier. In der Anfangsphase können halbautomatische Abfüllanlagen verwendet werden, die später zu einer automatischen Abfüllanlage aufgerüstet werden können. Manuelle Abfüllung und Kühlung können ebenfalls für den Verkauf verwendet werden.
Wenn Sie die Eröffnung oder Erweiterung einer Brauerei planen, können Sie sich direkt an Micet Craft wenden. Unsere Ingenieure entwerfen und fertigen Brauereiausrüstungen entsprechend Ihrem Brauprozess. Natürlich liefern wir Ihnen auch eine schlüsselfertige Komplettlösung. Auch wenn Sie eine Erweiterung der Brauerei planen, bieten wir Ihnen maßgeschneiderte Lösungen.