La decisión de pasar de ser un aficionado a la cerveza artesanal a operar una cervecería comercial fue una decisión importante. El mercado de la cerveza artesanal está en auge y, por supuesto, cada vez más personas ingresan a la industria de la cerveza artesanal. Según datos de la Asociación de Cerveceros, a finales de 2020, hay más de 7.800 cervecerías artesanales en funcionamiento en Estados Unidos. Aunque el desarrollo de la industria cervecera artesanal se ha ralentizado debido al impacto de COVID-19, la competencia sigue siendo feroz.
Si desea ingresar a esta industria altamente competitiva y en evolución, es muy importante comprender y ser dueño de una cervecería y la complejidad de administrar un negocio de salud desde el principio. Micet Craft te ayudará a tener éxito en tu primer año como cervecero y a destacarte de la feroz competencia.
Ármate con un plan de cervecería comercial confiable
Los operadores de cervecerías deben considerar muchos factores para garantizar el éxito financiero y comercial de la cervecería. ¿Cómo comercializa su cervecería? ¿En qué se diferencia su cerveza artesanal de los productos de la competencia? ¿Cuánto tiempo se tarda en rentabilizar una cervecería artesanal? Además, debe considerar la escala de sus operaciones, porque esto afectará el costo de los servicios públicos, la cantidad de productos, la logística de distribución, la adquisición de materias primas y equipos.
Debe incluir lo siguiente en su plan:
- Presupuesto: necesita saber dónde gastar su dinero y dónde almacenarlo. Al comprar materias primas, equipos y otros gastos administrativos, asegúrese de comprender claramente dónde se gasta su dinero y si debe gastarlo.
- Objetivo: asegúrese de que su objetivo sea alcanzable. En la planificación comercial inicial de una cervecería, es fácil tener grandes expectativas y sueños para su negocio de cerveza artesanal. Solo los objetivos realistas pueden ayudarlo a ahorrar tiempo y concentrarse en las acciones que tienen el mayor impacto en la cervecería. Cuando trabajas con un objetivo específico, tu cervecería artesanal tendrá objetivos a corto plazo y direcciones a largo plazo para ayudar a que tu negocio tenga éxito.
- Plan de contingencia: asegúrese de que su cervecería artesanal tenga un plan de respaldo y un presupuesto de seguridad para hacer frente a los problemas inevitables al abrir un nuevo negocio. Ya sea que se trate de daños en el equipo, una lesión e incapacidad para trabajar de un empleado o el cambio de requisitos de pedido de un cliente, se sentirá aliviado de estar listo para esto.
Es fácil iniciar una cervecería artesanal, especialmente cuando tienes muchas buenas recetas de cerveza artesanal para hacer cerveza artesanal. Pero es muy difícil e interesante triunfar en una cervecería artesanal. Debe considerar completamente su presupuesto y sus objetivos, y necesita una estrategia comercial sólida para promover el desarrollo de las cervecerías artesanales.
Debes hacer tu tarea antes de abrir una cervecería artesanal, comunicarte con colegas de la industria cervecera artesanal y adquirir experiencia relevante en la apertura de una cervecería artesanal. Obtendrá los requisitos de los proveedores y comprenderá en profundidad qué tipo de cerveza es más popular entre los bebedores, y brindará soporte de datos y soporte de experiencia para su plan de cervecería comercial.
Encuentra un compañero
La calidad y la singularidad de un producto cervecero dependen en primer lugar de los ingredientes y del proceso de elaboración. Los nuevos cerveceros a menudo se centran mucho en obtener las materias primas adecuadas, pero a menudo pasan por alto los ingredientes clave de las bebidas cerveceras. Las bebidas de cerveza de alta calidad son muy importantes para el negocio de la cervecería y la elaboración de cerveza. Por motivos de espuma, sabor y seguridad, debe proporcionar suficiente suministro de gas apto para alimentos y bebidas para las cervecerías artesanales.
Como nuevo cervecero artesanal, necesita encontrar un proveedor de gas profesional para su cervecería, él puede satisfacer todos sus suministros de gas para bebidas. Esta es una decisión muy crítica. Un buen proveedor fomentará el desarrollo de un programa de producción para su cervecería a fin de maximizar la productividad de los equipos de la cervecería y, al mismo tiempo, reducir el tiempo de inactividad no planificado. El proveedor de gas debe combinarse con su cervecería para brindarle recomendaciones, estructura y programas de producción para el funcionamiento exitoso de la cervecería. La elección del proveedor de gas puede significar la diferencia entre el éxito y el fracaso de una cervecería artesanal.
Tener un proveedor de gas ya estructurado es importante y útil. Ellos pueden brindarle asesoramiento profesional y planificación para el plan de negocios de su cervecería. Una vez que encuentre un proveedor confiable que pueda proporcionarle sistemas de suministro de gas y gas para alimentos y bebidas con calidad garantizada, considere convertirlos en un solo proveedor de estos productos para garantizar un cronograma consistente y confiable para la producción de cerveza. Al negociar precios y contratos, simplificar las relaciones con los proveedores puede brindarle ventajas y reducir el tiempo que lleva administrar muchos proveedores.
A muchos cerveceros les resulta conveniente trabajar con un proveedor que pueda proporcionarles una amplia gama de productos y servicios. Incluir:
- CO2, nitrógeno, argón e incluso más de calidad para alimentos y bebidas
- Equipos de gas, como monitores de CO2
- Sistemas de dispensación desde el mantenimiento hasta el seguimiento
- Servicios y productos de seguridad
- Equipos de soldadura y gas
Si su proveedor de gas es competente en la industria cervecera, podrá guiarlo hacia el éxito en la satisfacción de las necesidades de gas y equipos. Tener un proveedor confiable y establecer una relación amistosa con ellos puede garantizar el buen funcionamiento del equipo de cerveza y reducir las fallas de la cervecería tanto como sea posible.
Hacer un plan
Al establecer el presupuesto para una fábrica de cerveza artesanal, el enfoque más inteligente es darse un margen al pedir productos como negocio durante el primer año. Un buen y sencillo ejemplo es calcular de forma conservadora la cantidad de gas de bebida que necesita para satisfacer sus necesidades de producción. Es una buena opción pedir un poco más de gasolina de la que necesita durante el primer año. ¿Cuántos barriles necesitas producir en el primer año? ¿Cuántos barriles se estima que se producirán en el segundo año? Basado en el volumen de producción del primer año, construya y compre según el pronóstico del segundo año para asegurarse de tener un suministro estable.
Tener una cadena de suministro confiable es fundamental para el éxito de la cervecería. Cuando tenga suficiente suministro de gas natural, si su consumo de gas natural es más rápido de lo esperado, su negocio de elaboración de cerveza artesanal no se verá obstaculizado por la cantidad de gas natural. Y un suministro de gas estable también puede ayudarlo a proporcionar un búfer y medir cuántos tanques de almacenamiento necesita en el futuro para satisfacer sus necesidades de producción de cerveza artesanal.
Comprender las reglas para abrir una cervecería artesanal y seguirlas
En el proceso de planificación de la cervecería, es muy importante estar familiarizado con los permisos y regulaciones locales y nacionales. Por ejemplo, muchos cerveceros nuevos no consideran las regulaciones de aguas residuales antes de ingresar al negocio, pero cada comunidad tiene regulaciones diferentes para el tratamiento de aguas residuales. Los nuevos cerveceros deben comunicarse con los funcionarios locales cuando planeen abrir una fábrica de cerveza y preguntar sobre las leyes locales de aguas residuales y los costos relacionados.
Al obtener los permisos correspondientes para la cervecería, es posible que también deba obtener permisos federales y estatales para operar la cervecería. Al igual que las regulaciones de aguas residuales, las leyes pueden ser diferentes, así que consulte con su estado y comprenda los requisitos para abrir una cervecería. Además, si su cerveza artesanal necesita cruzar las fronteras estatales o exportar cerveza artesanal a otro estado, debe cumplir con los requisitos legales del otro estado. Todas estas cosas deben ser manejadas por la ley.
El mercado de las cervecerías artesanales es más competitivo que nunca. Según datos de la Brewers Association, el número de cervecerías en Estados Unidos aumentó un 16,2% solo entre 2015 y 2016. Asimismo, la escala del mercado de la cerveza artesanal ha alcanzado los 23,5 mil millones de dólares, resultado de los esfuerzos conjuntos de la nueva cervecería y las cervecerías que ya iniciaron operaciones. Según la revista Fortune, el crecimiento a gran escala en la categoría de cerveza artesanal se debe a las cervecerías locales más pequeñas, en lugar de a las grandes empresas de cerveza artesanal reconocidas localmente. Además, la revista Fortune indicó que la fusión entre pequeñas cervecerías locales puede convertirse en el escenario principal del futuro crecimiento del negocio de la cerveza artesanal.
No importa qué tan bien se prepare antes de abrir la cervecería, puede encontrar algunos obstáculos en las primeras etapas de la apertura de la cervecería. Al iniciar un nuevo negocio desde cero, el mundo de la cerveza artesanal será vasto e interesante. Al formular un plan de negocios confiable y buscar proveedores que puedan brindarle servicios confiables, productos de alta calidad y recomendaciones importantes de la industria, estos obstáculos se pueden superar fácilmente en base al éxito.
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