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iniciar la cervecería

9 preguntas de seguimiento para iniciar la cervecería

Cada proyecto de cervecería es siempre diferente y hay muchos aspectos a considerar al abrir una cervecería. Las preguntas y respuestas iniciales proporcionarán un esquema para el fabricante del equipo de la cervecería y guiarán la próxima comunicación del proyecto. En este artículo, Micet Craft presentará los elementos que son aplicables a la mayoría de los proyectos de elaboración de cerveza y se tratarán en la siguiente discusión.
Anteriormente, enumeramos 9 preguntas sobre clientes potenciales que desean abrir una nueva fábrica de cerveza. Si está interesado en las preguntas que necesita saber antes de abrir una cervecería, puede leer el artículo “9 preguntas antes de abrir una cervecería“.
cervecería artesanal
9 preguntas antes de abrir una cervecería

Micet Craft desea compartir con ustedes las preguntas que les hicimos a nuestros clientes sobre la apertura de una cervecería cuando hablamos con ellos por primera vez. Las respuestas a estas 9 preguntas nos brindan el marco necesario para comprender el proyecto del cliente. Comprender y poder responder a estas preguntas será un buen comienzo

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9 preguntas de seguimiento para iniciar la cervecería
Sistema de elaboración de cerveza de 3 recipientes

¿Cuántos recipientes usa la sala de cocción?

En la pregunta anterior, discutimos cuántos contenedores de sala de cocción necesita. Si se trata de un sistema de preparación de 4 recipientes, tendrá una sola cuba de puré, cuba de filtración, hervidor e hidromasaje.
Para el sistema de preparación de 3 recipientes, hay dos opciones. Uno es la combinación de puré y lauter, y el otro es la combinación de hervidor e hidromasaje. Ambas de estas dos combinaciones tienen sus propias ventajas y desventajas:
Combinación de puré / lauter
Al realizar la preparación consecutiva, la cafetera verá que esta configuración requiere menos tiempo de preparación. Tener un hervidor de agua y una bañera de hidromasaje separados significa que puede iniciar la segunda filtración inmediatamente después de que la primera infusión entre en la bañera de hidromasaje. Además, puede instalar un pequeño intercambiador de calor entre el hervidor y la bañera de hidromasaje. Esto facilita la adición de lúpulos aromáticos para reducir la temperatura del mosto. Los cerveceros agregan lúpulos aromáticos al mosto más frío en el remolino y el efecto será mejor.
Combine hervidor de agua e hidromasaje
Si desea realizar un macerado jerárquico, entonces usar una cuba de macerado por separado significa que su temperatura de macerado es más uniforme. Si usa la combinación mash / lauter tun, mash tiende a tener estratificación de temperatura. Además, esta forma combinada de sala de cocción puede facilitar el macerado.
A continuación, después de transferir el puré a la cuba de filtración, la cuba de filtración puede tener las dimensiones adecuadas para un lecho más delgado, mejor escurrimiento y eficiencia también.
Sala de cocción de 2 recipientes 3 tanques
Incluso con el sistema de preparación de 2 recipientes, tenemos muchas opciones. Podemos utilizar el “sistema de elaboración de cerveza alemán”. Aunque solo hay 2 buques, en realidad son 3 tanques.
  • Opción 1: tres tanques para macerar / hervir, filtrar e hidromasaje
  • Opción 2: tres tanques para maceración / filtración, HLT y hervidor / bañera de hidromasaje

Por ejemplo, con la opción 1, la cuba de filtración está por encima de la bañera de hidromasaje, por lo que la huella es para 2 recipientes, pero en realidad tiene tres tanques.
Si desea conocer las ventajas y desventajas de los diferentes tipos de equipos de sala de cocción, puede leer la sección “¿Cuáles son los tipos de sala de cocción?” artículo. En este artículo, hemos analizado muchos tipos diferentes de equipos de sala de cocción, con la esperanza de ayudarlo a determinar qué tipo de sala de cocción utilizar.

Can regular dish soap be used to clean brewery equipment?
Equipo de la sala de cocción

Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do

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¿Cuáles son los tipos de cervecería?
¿Cuáles son los tipos de cervecería?

La sala de cocción es la parte más compleja y variada del equipo de la cervecería. El sistema de sala de cocción en una cervecería artesanal se compone principalmente de cuatro partes: tanque de puré, tanque de lavado, tanque de caldera y tanque de hidromasaje. Según las diferentes necesidades, el sistema de sala de cocción

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sistema de transporte de grano

¿Quiere un sistema de transporte de granos?

La respuesta a esta pregunta generalmente depende del tamaño de la sala de cocción y de su presupuesto. Si el sistema de la sala de cocción es de 800 litros o menos, generalmente no recomendamos el uso de sistemas de transporte de granos. Si su sala de cocción tiene una capacidad de más de 1500 litros, entonces tener un sistema de transporte de granos sería una excelente opción. Puede ayudarlo a ahorrar horas de trabajo, evitar que los trabajadores se lesionen y también puede lograr un mejor macerado híbrido basado en el diseño general de la sala de cocción.
Además, en un sistema de elaboración de cerveza más grande, el tipo de molinillo de malta que elija comprar también será una consideración. Al planificar una gran cervecería, la eficiencia general de la cervecería será el factor clave. La trituración constante es esencial para mejorar la eficiencia de la producción de la cervecería, lo que significa que es posible que deba actualizar el molinillo de malta. Aunque el costo de actualizar el molinero de malta es relativamente alto, recuperará el costo con el tiempo.
tanque de fermentación de pila

Tanque de fermentación (FV) y diseño Unitank

Este no es un gran problema, pero la mayoría de las fábricas de cerveza ahora optan por utilizar unitanques en lugar de tanques de fermentación dedicados. Esto también significa que debe configurar fósiles de carbono para estos unitanques. La piedra carbonizada generalmente se coloca directamente sobre el cono en el tanque. Si quieres saber cómo elegir entre un tanque y un tanque de fermentación, puedes leer el artículo “Bright Tank VS Unitank: ¿Cuál elegir?“.
Además, si abre una cervecería, el espacio será muy valioso y es posible que necesite un tanque “más delgado”. Por supuesto, si la altura del edificio lo permite, también puede optar por apilar tanques de fermentación. Por lo tanto, puede instalar la cantidad requerida de tanques en un espacio pequeño para lograr la demanda de ventas en función de las previsiones de ventas.
Si su proceso de elaboración de cerveza necesita usar muchos lúpulos, entonces debe tener un puerto de lúpulo dedicado y lo suficientemente grande. A continuación, también debemos analizar la ubicación de la boca de acceso que desea: ¿desea una boca de acceso lateral o superior? Si usa la boca de acceso superior, es posible que no necesite un puerto de salto.
Además, también necesitamos discutir la presión de trabajo del tanque y el derrame. En las cervecerías modernas, la mayoría de los tanques tienen válvulas rotativas y la presión de trabajo de los tanques fabricados en China suele ser de 30 psi. Además, no olvide esas válvulas PRV (alivio de presión).

tanque de fermentación vs unitank
Tanque Brillante VS Unitank: ¿Cuál elegir?

Hay muchos detalles finos en el proceso de elaboración de la cerveza, y cada detalle afecta la calidad de la cerveza final. ¿Qué lúpulos usarías? ¿Cuánto tiempo los mantendrás en el mosto? ¿Qué materiales planeas utilizar para fabricar el equipo de tu cervecería? Uno de los problemas dirige nuestra atención al final del proceso de

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tanque de fermentación vs unitank
Tanque Brillante VS Unitank: ¿Cuál elegir?

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pila de tanque de cerveza brite

¿Quieres tanques de cerveza brite (BBT)?

Ahora, algunas cervecerías optan por abandonar el uso de BBT, optan por usar solo tanques y paquetes de fermentación. Si eres un brewpub y vendes todo en un tanque, entonces podría serte útil.
Si prefiere utilizar BBT, la regla general es 1 BBT por cada 5 tanques de fermentación. Esta es solo una guía simple, debe configurar BBT de acuerdo con el estilo de cerveza que elabora. Por supuesto, si no sabe cómo configurarlo, puede ponerse en contacto con Micet Craft. Nuestros ingenieros lo ayudarán a resolver estos problemas.

¿Cuáles son las regulaciones en su país?

Algunos países son más estrictos que otros en términos de vapor. Si desea abrir una cervecería en un área urbana, es posible que no pueda usar la calefacción a vapor debido a las regulaciones de salud y seguridad.
Si se encuentra en Australia, necesita la certificación AS1210 y proporcione el número de registro de diseño de su tanque. Si planea abrir una fábrica de cerveza en Europa, entonces necesita la certificación CE. Discutiremos esto en la discusión de seguimiento y determinaremos el fabricante seleccionado y su situación.
sistema piloto de preparación

¿Quieres un sistema de preparación piloto?

Tener un sistema de preparación piloto le permite experimentar con nuevas recetas o ingredientes de preparación, ayudándole a determinar si vale la pena expandirlo a un gran sistema de preparación para la producción.
Tener un piloto te permite divertirte y hacer algunas cervezas de súper nicho para mantener felices a tus clientes “hechos a mano”, sin hacer grandes volúmenes.

¿Puede almacenarlo fuera del sitio?

Muchos de nuestros clientes están pensando en hacer cervezas enlatadas a pequeña escala en brewpubs. Cuando esté listo para comenzar a hacer cerveza enlatada, una gran cantidad de latas vacías puede ocupar mucho espacio. Al abrir una cervecería, definitivamente desea brindar a los clientes el área de comedor más grande. Por lo tanto, a menudo preguntamos a los clientes si almacenarán fuera del sitio.
Normalmente, el almacén se instalará cerca de brewpub, pero estará ubicado en un área de alquiler más barata. Si planeas hacer cerveza enlatada, lo más probable es que necesites contratar a un conductor de reparto. Esto también significa que puede transportar las latas a la cervecería para llenar la producción cuando sea necesario.

¿Necesitas filtrar?

Es posible que la cervecería relativamente pequeña no elija cerveza de filtro. Pero en una cervecería de producción, es posible que necesite algún tipo de tecnología de separación, según el tamaño de la cervecería y el presupuesto de su proyecto. Micet Craft te ayudará a explorar todas las opciones disponibles y elegir la que mejor se adapte a tus necesidades y situación financiera. Si necesita ayuda, por favor contacte con nosotros.
Instalación de equipos de cervecería

Producción y operación

Muchos clientes a menudo nos preguntan si podemos ayudarlos con la instalación, la puesta en funcionamiento de la fábrica de cerveza y la formación del equipo. Anteriormente, los ingenieros de Micet Craft ayudaron a instalar y depurar muchos proyectos de cervecerías en otros países. Ahora, debido al impacto de Covid-19, es posible que los ingenieros no puedan salir de China. Sin embargo, depuraremos el equipo antes de que salga de fábrica y marcaremos los números en las tuberías conectadas. Solo necesita conectarse de acuerdo con los datos para completar la instalación del equipo de la cervecería. Por supuesto, si tiene alguna pregunta, nuestros ingenieros le brindarán soluciones en línea. Si es necesario, puede comunicarse por video.
Además, el equipo de Micet Craft también ofrece otros tipos de servicios, como el desarrollo de recetas de elaboración de cerveza. Si tiene alguna pregunta, podemos ayudarlo en línea de forma remota. También podemos ayudarlo a crear:
  • Tabla de tiempo de elaboración
  • Plantilla de planificación de producción
  • Si es necesario, también puede ayudar a calcular el costo de la cerveza

Conclusión

Las primeras 9 preguntas que mencionamos en el artículo anterior pueden ayudarme a comprender la situación general de su proyecto de cervecería. Como preguntas de seguimiento del inicio del proyecto de la cervecería, aprenderemos algunos detalles clave. Es necesario determinar muchos factores para iniciar una cervecería, por lo que este es un proceso que lleva tiempo.
Desde el principio, suele tardar unos 30 días en ponerse en contacto con la lista de equipos y realizar el pedido. Este es un proceso relativamente largo. Espero que tenga la paciencia para discutir su proyecto de cervecería con nosotros.
Micet Craft puede proporcionarle una solución completa llave en mano y asegurarse de que pueda satisfacer sus necesidades. Contamos con 15 años de experiencia en producción y diseño de equipos, podemos ayudarlo a reducir la aparición de errores y también podemos brindarle orientación profesional.
equipo de cervecería
Equipo de elaboración de cerveza

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