¿Qué es un tanque de licor frío (CLT)?
El tanque de líquido frío está soldado con una camisa de enfriamiento, lo que significa que tiene una carcasa interior y una carcasa exterior, y se llena un material aislante entre la carcasa interior y la carcasa exterior. Entre esta capa hay una bobina, que permite que el glicol en su sistema de enfriamiento pase a través de ella, lo que le permite enfriar el agua en el tanque a la temperatura requerida.
Puede enfriar el agua a 1 ° C ~ 7 ° C, dependiendo del estilo de cerveza que se esté elaborando. El agua del CLT se bombea a través de un intercambiador de calor para enfriar el mosto que ingresa al FV. Cuando el agua fría pasa por un lado del intercambiador de calor, el mosto caliente pasa por el otro lado, lo que permite que el mosto se enfríe rápidamente. Esto significa que se enfriará inmediatamente a la temperatura requerida para la fermentación. El agua no entrará en contacto con la cerveza, sino que entrará en el tanque de líquido caliente (HLT). El agua fría “quita” el calor de la cerveza y se calienta. Esta agua caliente se puede utilizar para la siguiente preparación o para limpiar el equipo de la cervecería.
Ventajas de usar CLT para enfriar el mosto
Agua que siempre mantiene la temperatura requerida
Además, tenga en cuenta que la temperatura ambiente en verano también es relativamente alta, y todo el sistema de glicol debe trabajar más para restaurar la temperatura del glicol a los niveles de funcionamiento normales. Durante estos meses de verano, ejerció mucha presión sobre el sistema de glicol. Debido a que la temperatura ambiente es relativamente alta, debe trabajar más duro de todos modos.
Sin embargo, lo anterior no supone un problema para los equipos que utilizan CLT. Cuando el agua en el CLT fluye, la temperatura seguirá siendo la misma durante todo el proceso de recolección desde el mosto hasta el FV. Si usa agua de la ciudad para enfriar, siempre debe prestar atención a la temperatura general del mosto que ingresa al FV, y la temperatura del agua fría que usa CLT es constante, lo cual es tranquilizador. Simplemente debe recordar recircular el CLT antes de enfriar el mosto para que haya una temperatura uniforme en todo el tanque.
Tenga más agua caliente para la limpieza o la próxima preparación
Reducir la carga de trabajo del sistema de enfriamiento de glicol
Por supuesto, usa etilenglicol para enfriar el agua en el CLT, pero este es un proceso más lento que toma alrededor de 24 horas. A diferencia del uso de glicol para enfriar el mosto, no sobrecarga el sistema de glicol.
Desventajas de usar CLT para enfriar el mosto
Espacio
Planificación
Además, si no hay una presión de agua relativamente grande, puede llevar tiempo llenar el tanque. Además, cuando llene el tanque de agua, es posible que no pueda usar agua en otro lugar. Esto significa que debe planificar esta acción por separado en su programa.
¿Cuánto CLT necesitas?
En circunstancias normales, los fabricantes de equipos de cervecería y los consultores de elaboración de cerveza recomendarán el uso del doble de la capacidad de elaboración de CLT. Por lo tanto, si tiene una sala de cocción de 2000L, se recomienda utilizar una CLT de 4000L. Esto se debe a que un CLT más grande puede proporcionarle un tampón y enfriar el mosto fácilmente. Sin embargo, si su sala de cocción necesita preparar varios lotes al día, le recomendamos que utilice un CLT con tres veces la capacidad de preparación.
Alternativas a CLT
La ventaja de este sistema es que su sala de cocción es un frasco menos. Si tiene fondos limitados o no tiene mucho espacio, puede ser la primera opción. Sin embargo, como fabricante con muchos años de experiencia en la producción de equipos para cervecería, siempre recomendamos que los clientes utilicen CLT tanto como sea posible. Veamos por qué.
Es útil poder usar esta agua fría para hacer agua caliente, especialmente cuando se prepara varias veces al día. Lo más importante es que significa menos trabajo para su sistema de enfriamiento de glicol, por lo que no hay presión al intentar enfriar el mosto caliente. Si aún no está seguro y desea continuar la conversación con nosotros, puede dejarnos un mensaje a continuación.
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