La creación de una fábrica de cerveza requiere una cuidadosa consideración del tamaño y el tipo de equipo para garantizar una producción de calidad. Analicemos los elementos esenciales para equipar una cervecería artesanal. Hay varios factores que deben tenerse en cuenta a la hora de adquirir el equipo principal para la cervecería. En esta guía, echaremos un vistazo a las piezas básicas que necesitará y analizaremos las distintas opciones. La creación de una fábrica de cerveza requiere una cuidadosa consideración del tamaño y el tipo de equipo para garantizar una producción de calidad. Sumerjámonos en los elementos esenciales para equipar una cervecería artesanal.
¿Qué tamaño debe tener mi dispositivo?
- El espacio libre tanto en la caldera como en el fermentador es del 10%.
- 10% ABV de fuerza de fermentación (la menos viable para la línea de productos principal de una cervecería artesanal)
- 5% de sedimentación en el tanque de fermentación
- Tasa de recuperación de la destilación 90%
- Tamaño de botella estándar de 750 ml
- Fuerza del producto 43% ABV
Sistema de infusión
El corazón de cualquier fábrica de cerveza es su sistema de elaboración.
El tamaño de este equipo depende en gran medida de la escala de producción que persigas.
Para las cervecerías pequeñas y medianas, un sistema de 3 a 10 barriles suele ser suficiente.
Las operaciones más grandes pueden optar por 20 barriles o más.
El sistema suele constar de una cuba de macerado, un hervidor de cerveza, un depósito de licor caliente y recipientes de fermentación.
Tanques de fermentación
Estos recipientes vienen en varios tamaños y materiales, como acero inoxidable o plástico cónico.
Elige depósitos que se ajusten a tu capacidad de producción y permitan una fermentación y un acondicionamiento adecuados.
Los sistemas de control de la temperatura son cruciales para mantener unas condiciones ideales de fermentación.
¿Cuántos fermentadores necesito?
- Cuantos más depósitos necesites, mayor será el coste, y cuanto mayor sea el depósito, mayor será el coste. Verás que los depósitos más grandes del mismo diseño son más baratos que más depósitos del mismo diseño. Así que cuanto más grandes, más baratos.
- El número de días del ciclo de fermentación. Cuanto más baja sea la temperatura de fermentación, más largo será el ciclo de fermentación y más cubas de fermentación se necesitarán para una producción regular.
- Días y horas laborables disponibles. Duplicar el tamaño del fermentador te permitirá producir la misma cantidad de producto utilizando el mismo equipo, pero el tiempo de fermentación se reducirá, dejando más tiempo para las ventas, el marketing y la gestión.
- expansión futura. Empezar con una mayor capacidad de fermentación permite a tu fábrica de cerveza crecer y expandirse en el futuro.
Equipo de refrigeración
Un enfriador o sistema de refrigeración es esencial para mantener temperaturas precisas de fermentación.
Esto es fundamental para la salud de la levadura y la calidad general de la cerveza.
Además, una cámara frigorífica para almacenar los productos acabados ayuda a mantener la frescura.
Equipos de envasado
Piensa si vas a embotellar, enlatar o tirar tu cerveza.
Cada una requiere una maquinaria distinta.
Para embotellar, necesitarás una línea de embotellado con llenadora de botellas, taponadora, etiquetadora y posiblemente un pasteurizador.
Las líneas de latas y los sistemas de kegging también requieren equipos específicos.
Herramientas de limpieza y desinfección
Una limpieza y desinfección adecuadas son vitales en la elaboración de cerveza.
Invierte en equipos de limpieza como bombas, mangueras y depósitos diseñados para su uso en cervecerías.
Selecciona también desinfectantes y productos de limpieza adecuados para mantener la higiene.
Herramientas de control de calidad
Los instrumentos de medición, como hidrómetros, refractómetros, medidores de pH y equipos de laboratorio para el recuento y la viabilidad de las células de levadura, son cruciales para garantizar la consistencia y la calidad del producto.
Servicios
No pases por alto la necesidad de servicios fiables, como sistemas de filtración de agua, calderas para la calefacción, aire comprimido para las operaciones y sistemas de gestión de aguas residuales.
Flexibilidad y crecimiento
Considera un equipo que permita la escalabilidad y futuras ampliaciones.
Invertir inicialmente en equipos de calidad puede parecer costoso, pero puede ahorrar dinero a largo plazo al reducir la necesidad de actualizaciones frecuentes.
Equipo de seguridad
Garantiza el cumplimiento de las normas de seguridad disponiendo de equipos de seguridad adecuados para los empleados, sistemas de parada de emergencia y equipos de seguridad contra incendios.
Consulta y formación
Contratar a asesores experimentados o asistir a cursos de elaboración de cerveza puede proporcionarte una perspectiva inestimable sobre la selección del equipo, la configuración y las operaciones.Poner en marcha una fábrica de cerveza artesanal supone una inversión importante tanto de tiempo como de capital.
Elegir el equipo adecuado a tus objetivos de producción es la clave del éxito cervecero.
Investiga a fondo, busca el asesoramiento de expertos y planifica meticulosamente la creación de una fábrica de cerveza que produzca cerveza de primera calidad.
Fabricante de equipos para fábricas de cerveza Los suministros de elaboración de cerveza proporcionados por Micet Craft pueden satisfacer sus necesidades de elaboración de cerveza,
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Si planea abrir o expandir la fábrica de cerveza, puede comunicarse directamente con Micet Craft. Nuestros ingenieros diseñarán y fabricarán equipos de cerveceríade acuerdo con su proceso de elaboración. Por supuesto, también le proporcionaremos una solución completa llave en mano. Además, si planea expandir la cervecería, le brindaremos soluciones personalizadas.