Poner en marcha una nanofábrica de cerveza es una forma estupenda de entrar en la industria de la cerveza artesana con menos inversión de la que necesitaría una fábrica de mayor tamaño. Pero las nanofábricas de cerveza también tienen enormes costes de puesta en marcha. Un sistema nuevo llave en mano de 3 barriles sigue costando más de 45.000 $. Pero al igual que fabricar cerveza es sólo una pequeña parte del trabajo que supone tener una cervecería, el coste del equipo es sólo una pequeña parte del capital inicial total.
Índice
¿Qué es una nanofábrica de cerveza?
Como su nombre indica, una nanofábrica de cerveza es una microcervecería más pequeña. La normativa puede variar según el lugar, pero la ley de New Hampshire, por ejemplo, la define como una fábrica de cerveza que produce menos de 2.000 barriles al año. El equipo utilizado en las nanofábricas de cerveza está diseñado para satisfacer las necesidades de estos lotes más pequeños. Las nanofábricas producen mucha menos cerveza que las microfábricas, y las nanofábricas son a menudo el primer paso para convertirse en una microfábrica.
¿Cuánto cuesta el equipo de una nanofábrica de cerveza?
El coste del equipo de nanofábrica de cerveza varía en función del tamaño, las características y el fabricante de la máquina. Invertir en una nanofábrica de cerveza suele ser más barato que poner en marcha una cervecería grande, pero los costes pueden seguir sumando, sobre todo si se persigue una calidad profesional. Ten en cuenta no sólo el precio de compra inicial, sino también los costes continuos de mantenimiento, limpieza y posibles mejoras.
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TIPO DE EQUIPO |
COSTE DE GAMA BAJA |
COSTE DE GAMA ALTA |
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Mash Tun |
$500 |
$3,000 |
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Hervir hervidor |
$500 |
$3,500 |
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Tanque de fermentación (1bbl) |
$800 |
$4,000 |
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Tanque Brite (1bbl) |
$1,000 |
$4,500 |
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Equipos de envasado |
$1,500 |
$10,000 |
Factores que afectan a la nanofábrica de cerveza
- Tamaño y capacidad: Los depósitos de agua y hervidores más grandes suelen ser más caros.
- Material: El material de acero inoxidable de alta calidad es el preferido por su durabilidad e higiene, pero suele ser más caro.
- Automatización: Los sistemas automatizados que controlan la temperatura, el caudal y otros factores aumentan los costes.
- La marca: Las marcas conocidas tienen reputación de calidad y durabilidad, por lo que pueden cobrar un precio más alto.
Tipos de equipos de nanofábrica de cerveza
Desde la molienda de los granos hasta el envasado final, cada paso requiere equipos y herramientas adecuados.
- Equipamiento de la sala de cocción: El proceso de maceración es la clave para convertir el almidón de los granos en azúcares fermentables. Los precios oscilan entre 500 y 3.000 dólares, según la capacidad y los materiales.
- Equipo de cocción: Tras la maceración, hay que hervir el mosto, para esterilizarlo e inyectarle lúpulo. Los precios oscilan entre 500 y 3.500 $, según el tamaño y las características.
- Equipo de fermentación: consume el azúcar del mosto y produce alcohol, proporcionando el mejor entorno para la actividad de la levadura. El precio es de más de 800 $.
- Tanque brillante: La cerveza se carbonata y madura, lista para su envasado. Los precios oscilan entre 1.000 y 4.500 dólares, según el tamaño y las características.
- Equipos de envasado: Dependiendo del tamaño de la fábrica de cerveza y de su mercado objetivo, pueden elegir una o una combinación de varias de estas máquinas (embotellado, llenado y kegging).
¿Cómo elegir el equipo de nanofábrica de cerveza?
- Fija objetivos cerveceros: ¿Quieres experimentar? ¿Quieres organizar eventos locales o dirigir un bar? Tus objetivos influirán en el tipo y el tamaño del equipo que necesitas.
- Espacio: El equipo de la nanofábrica de cerveza es compacto, pero las necesidades de espacio pueden variar. Es importante asegurarse de que el equipo que elijas sea cómodo de instalar, dejando espacio para el funcionamiento, el mantenimiento y una posible ampliación futura.
- Consideraciones presupuestarias: Crea un presupuesto claro. Hay una gran variedad de dispositivos disponibles a distintos precios. Aunque es tentador elegir lo más barato, también es crucial asegurarse de que la calidad no se vea comprometida.
- Considera las funciones esenciales: Aunque es bueno tener algunas funciones, puede que no sean necesarias para tu estilo de elaboración. Haz una lista de las características básicas que necesitas y utilízalas como filtros cuando busques entre los dispositivos.
- Desarrollo a largo plazo: A largo plazo, los equipos de ahorro energético pueden suponer un importante ahorro de costes.
Preguntas más frecuentes
P:¿Qué diferencia hay entre una microcervecería y una nanofábrica de cerveza?
R:Las nanofábricas producen cerveza en pequeños lotes, normalmente no más de 3 barriles a la vez. Las microcervecerías, , son más grandes y pueden producir hasta 15.000 barriles de cerveza al año. La principal diferencia radica en sus capacidades de producción.
P:¿Cómo limpio y mantengo mi equipo de nanofábrica de cerveza?
R:Es fundamental limpiar el equipo después de cada uso. La mayoría de los equipos vienen con las instrucciones de limpieza del fabricante. se utiliza una combinación de agua, productos químicos de seguridad alimentaria y desinfectantes. Las inspecciones periódicas de mantenimiento también son cruciales para garantizar la longevidad y eficacia de tu equipo.
P:¿Qué tipos de bebidas se pueden producir con el equipo de nanocerveza?
R:Aunque los equipos de nanofábrica de cerveza están diseñados para la cerveza, muchas unidades modernas pueden producir diversas bebidas, como café en frío, kombucha, té infusionado y vino.
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