La cerveza de barril es una forma popular de servir cerveza, sobre todo en bares, pubs y restaurantes. Para ofrecer cerveza de barril de alta calidad, es esencial contar con el equipo y las condiciones adecuadas. Contar con la instalación adecuada garantiza que la cerveza se mantenga fresca y se sirva a la temperatura ideal.
Para servir cerveza de barril, necesitarás un kegerator, grifos, un sistema de CO2, acopladores de barril y líneas limpias. Estos componentes trabajan juntos para almacenar, dispensar y mantener la calidad de la cerveza.
Para los negocios que desean ofrecer cerveza de barril, instalar el sistema puede ser una inversión. Sin embargo, puede merecer la pena en el entorno adecuado. Profundicemos en algunos aspectos clave de los sistemas de cerveza de barril.
¿Es rentable la cerveza de barril?
La cerveza de barril está ampliamente considerada como una opción rentable para bares y restaurantes, pero hay varios factores que determinan cuánto dinero puedes ganar con ella.
La cerveza de barril puede ser muy rentable debido a su menor coste por ración en comparación con la cerveza embotellada, pero los márgenes de beneficio dependen de factores como el precio, el volumen y los costes de mantenimiento.
Menor coste por ración:
En lo que respecta a los costes, la cerveza de barril suele ofrecer un mejor margen de beneficios que la cerveza embotellada. Esto se debe a que el coste de envasado, etiquetado y distribución de las botellas se elimina con la cerveza de barril. De hecho, comprar cerveza en barriles a granel reduce significativamente los costes por ración.
Estrategia de precios:
La cerveza de barril permite a los bares y restaurantes fijar un precio competitivo sin dejar de mantener unos márgenes de beneficio saludables. Como el coste por ración es más bajo, estos establecimientos pueden repercutir parte del ahorro en los clientes sin dejar de obtener un buen beneficio. Además, la cerveza de barril se comercializa a menudo como un producto premium, lo que puede justificar precios más altos.
Ventas por volumen:
Además del ahorro de costes, vender cerveza de barril en grandes volúmenes aumenta la rentabilidad. Los bares que pueden servir grandes cantidades de cerveza a un ritmo constante se beneficiarán de las economías de escala. Las ventas de cerveza en grandes volúmenes también ayudan a justificar los costes iniciales de instalar un sistema de barril.
Mantenimiento del equipo:
Aunque los márgenes de beneficio pueden ser altos, es importante tener en cuenta el coste de mantenimiento del sistema de barril. Mantener fríos los barriles, limpiar los conductos y sustituir los depósitos de CO2 pueden añadir gastos continuos. Sin embargo, para los establecimientos con ventas constantes de cerveza, estos costes suelen verse compensados por los mayores márgenes de beneficio.
En general, la cerveza de barril es una empresa rentable, sobre todo para bares y restaurantes que pueden venderla en grandes cantidades. El menor coste por ración y la posibilidad de cobrar precios superiores la convierten en una opción atractiva.
¿Cuál es la mejor temperatura para la cerveza de barril?
Uno de los factores más importantes a la hora de servir cerveza de barril es la temperatura a la que se dispensa. Servir la cerveza a una temperatura incorrecta puede afectar a su sabor y calidad general.
La temperatura ideal para la cerveza de barril suele estar entre 3°C y 6°C (38°F y 42°F), lo que ayuda a conservar el sabor y la carbonatación de la cerveza.
Por qué importa la temperatura:
Servir la cerveza a la temperatura adecuada preserva su carbonatación, garantizando que la cerveza mantenga su efervescencia. Si la cerveza está demasiado caliente, puede perder su frescura y volverse plana. Por otra parte, servir la cerveza demasiado fría puede dar lugar a un perfil de sabor apagado. Ciertos estilos de cerveza, como las stouts y las porters, se disfrutan mejor ligeramente calientes, mientras que las lagers y las ales pálidas suelen saber mejor cuando están más frías.
Control adecuado de la temperatura:
Utilizar un enfriador de barriles o un kegerator que mantenga una temperatura constante es esencial para los sistemas de cerveza de barril. Muchos bares y restaurantes utilizan neveras portátiles o unidades de almacenamiento refrigeradas para mantener fríos sus barriles. Esta configuración ayuda a mantener una temperatura uniforme, para que los clientes puedan disfrutar de su cerveza en su mejor momento.
Impacto en la calidad de la cerveza:
Servir la cerveza a la temperatura ideal realza sus sabores, aromas y sensación en boca. También garantiza que la cerveza mantenga su nivel de carbonatación, lo que es importante tanto para el aspecto como para la experiencia de beberla. Por ejemplo, la cerveza servida a la temperatura adecuada tendrá el equilibrio perfecto de espuma y retención de espuma.
En resumen, mantener la temperatura adecuada es clave para ofrecer una cerveza de barril que sepa fresca, crujiente y deliciosa. Un intervalo de temperatura de 38°F a 42°F es ideal para la mayoría de los estilos de cerveza.
¿Cuál es la diferencia entre un barril y una cerveza de barril?
Mucha gente utiliza indistintamente los términos «barril» y «barril», pero se refieren a aspectos diferentes del proceso de servir cerveza. Entender la diferencia es importante cuando se habla del equipo necesario para servir cerveza.
Un barril es el recipiente que contiene la cerveza, mientras que la cerveza de barril se refiere al método de dispensar la cerveza del barril en un vaso.
Barril:
Un barril es un recipiente grande y presurizado que almacena cerveza a granel. Los barriles tienen varios tamaños, desde los pequeños de un cuarto de barril (5 galones) hasta los de medio barril (15,5 galones). Los barriles suelen ser de acero inoxidable para garantizar que la cerveza se mantenga fresca durante largos periodos de tiempo. La cerveza se almacena en el barril y se dispensa mediante un sistema de tiro que utiliza CO2 para expulsarla.
Calada:
La cerveza de barril es el método de servir cerveza de un barril a un vaso a través de un grifo. Este término se utiliza para describir la cerveza que se dispensa de un grifo, a diferencia de la cerveza embotellada o enlatada. Cuando pides una cerveza «de barril» en un bar, estás pidiendo cerveza que se sirve directamente de un barril.
Barril contra barril:
La principal diferencia es que un barril es un recipiente que contiene la cerveza, mientras que la cerveza de barril se refiere a cómo se sirve esa cerveza. Cuando vas a un bar y pides una pinta de cerveza de barril, la cerveza se está sirviendo de un barril a través de un sistema de grifo. La calidad de la cerveza depende en gran medida de lo bien que se almacene el barril, del mantenimiento de los conductos y de cómo se dispense la cerveza.
Entender la distinción entre estos dos términos ayuda a aclarar el proceso de dispensación de cerveza, especialmente cuando se considera el equipo necesario para servir cerveza de barril.
¿Por qué es mejor la cerveza de barril?
La cerveza de barril suele saber más fresca y mejor que la embotellada o enlatada. Hay varias razones para ello, y todas se reducen a la frescura y calidad de la cerveza.
La cerveza de barril suele ser mejor porque se almacena en barriles, que ayudan a conservar su frescura y sabor, y porque se dispensa desde grifos que no introducen aire o luz adicionales que puedan degradar la cerveza.
Frescura:
La cerveza de barril suele ser más fresca que la embotellada o enlatada. Como se almacena en un barril, está menos expuesta a la luz y al aire, que pueden hacer que la cerveza se ponga rancia. Los barriles también suelen mantenerse refrigerados, lo que ayuda a conservar el sabor de la cerveza. En cambio, la cerveza embotellada suele almacenarse durante periodos más largos antes de llegar al consumidor.
Dispensación de grifos:
Cuando la cerveza se sirve de un grifo, normalmente se vierte en un vaso sin que entre en contacto con el aire o la luz. Esto ayuda a conservar su carbonatación y evita la oxidación, que puede dar lugar a sabores desagradables. Además, servir la cerveza directamente del grifo significa que es menos probable que tenga el desagradable sabor metálico que a veces se desarrolla en la cerveza enlatada.
Estilos de cerveza:
Algunos estilos de cerveza, como las IPA, se benefician si se sirven de barril. Estas cervezas tienen sabores y aromas de lúpulo vibrantes que se experimentan mejor cuando la cerveza está fresca y se sirve de un grifo. El sistema de barril también ayuda a mantener la temperatura y la carbonatación adecuadas, mejorando la experiencia general de consumo.
Calidad de la cerveza:
La calidad de la cerveza de barril suele ser mayor porque se almacena y sirve de forma que mantiene su sabor óptimo. La falta de conservantes y la menor exposición a la luz hacen que la cerveza conserve más sus sabores naturales.
Para los entusiastas de la cerveza, beber cerveza de barril ofrece una experiencia superior. La combinación de frescura, almacenamiento adecuado y dispensación por grifo contribuyen al sabor rico y sabroso que hace que la cerveza de barril sea la opción preferida de muchos.
Conclusión
Cuando se trata de servir y disfrutar de la cerveza, es crucial disponer del equipo adecuado y comprender los factores que afectan a su calidad. La cerveza de barril ofrece un sabor superior, mejor carbonatación y una experiencia de consumo más agradable cuando se sirve a la temperatura y en las condiciones adecuadas. El potencial de beneficios de los establecimientos que sirven cerveza de barril también puede ser importante, lo que la convierte en una opción atractiva para las empresas del sector de la alimentación y las bebidas.