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Sacarificación de equipos de cerveza artesanal

Equipos para cerveza artesanal – Método de sacarificación

Método de sacarificación de equipos de cerveza artesanal: cuando planea construir su cervecería, se deben considerar muchos factores, como la tecnología de la cervecería, la configuración de la cervecería, los costos y precios de la cervecería, las licencias y la regulación, etc. Hay tres procesos importantes de disolución y transformación en la producción deequipos de elaboración de cerveza, germinación-sacarificación-fermentación, y la sacarificación juega un papel crucial. Hoy, los ingenieros de Micet Crafthablarán con los enólogos sobre los problemas comunes en el proceso de sacarificación. . ¿Cuál es el principal método de sacarificación? Déjame presentártelo.

cerveza, jarra de cerveza, microcervecería-6403867.jpg

Método de sacarificación del equipo de cerveza artesanal: los procesos de sacarificación comunes se dividen en dos tipos básicos: sacarificación por lixiviación y sacarificación por ebullición. Diferentes regiones del mundo utilizan diferentes procesos de maceración según las tradiciones locales, la calidad de la malta disponible, el equipo utilizado y el estilo de cerveza elaborado. Durante el proceso de fabricación, el proceso de maceración extractiva no necesita hervir de principio a fin, y las enzimas comienzan a descomponer la parte principal de la malta, el llamado “endospermo almidonado“. El endospermo amiláceo consta de una estructura de pared celular, compuesta de hemicelulosa, que está llena de gránulos de almidón en una matriz proteica. El proceso de malteado y macerado descompone las proteínas, la hemicelulosa y el almidón en fracciones más pequeñas que son solubles y se eliminan durante el lavado para producir mosto. El proceso de maceración tiene como objetivo proporcionar la mayor cantidad posible de material soluble en el mosto y evitar propiedades indeseables.Método de sacarificación del equipo de cerveza artesanal

El salto de la elaboración casera a la elaboración comercial
método de deducción

Método de deducción - Equipo de cerveza artesanal

Boil mash es el nombre que se le da al macerado tradicional a temperatura programada utilizado por los cerveceros continentales tradicionales, utilizado en la producción de cerveza. El proceso de elaboración implica retirar una parte de la masa del recipiente de maceración, calentarla a 100 °C (212 °F) en un digestor de masa y hervirla durante un breve período de tiempo. Después del tiempo especificado, el puré hervido se devuelve al recipiente de puré donde comenzó el calentamiento durante el proceso de mezcla. Por ejemplo, una parte del macerado a 45 °C (113 °F) puede retirarse del recipiente para macerado y hervirse antes de devolverlo al recipiente para macerado. Revuelva el recipiente de macerado y la temperatura del macerado mezclado aumentará a la temperatura de macerado deseada de 65 °C (149 °F). Este proceso se puede hacer más de una vez, llevando el macerado a muchos puntos de temperatura. La decocción y el macerado pueden involucrar un proceso de decocción “simple”, “doble” o incluso “triple”, el último de los cuales se ha vuelto bastante raro. Algunos cerveceros creen que, si bien los recipientes modernos de malta y elaboración de cerveza ya no deben macerarse, aún producen un sabor a malta más fuerte. Muchos otros se muestran escépticos y argumentan que este método es laborioso y consume mucha energía.

Sacarificación por lixiviación - Equipos para cerveza artesanal

Método de sacarificación del equipo de cerveza artesanal: la mayoría de los vinos de malta en el Reino Unido se elaboran mediante un proceso de maceración, en el que se machaca malta de buena calidad y se mantiene a una temperatura de aproximadamente 65 °C (149 °F) durante al menos 1 hora, nuevamente durante la cual la maltosa y otras sustancias pasan por la acción de enzimas liberadas de la malta. La característica del método de sacarificación por lixiviación es que el puré no se hierve de principio a fin, varias sustancias se lixivian solo por la acción de las enzimas y el mosto aún conserva cierta actividad enzimática antes de hervir. Según si los materiales auxiliares   se agregan en el proceso de sacarificación, se pueden dividir en el método de lixiviación de maceración simple y el método de lixiviación de maceración doble. Según si hay un cambio de temperatura en el proceso de sacarificación, se puede dividir en método de sacarificación por lixiviación de un solo paso y método de sacarificación por lixiviación de varios pasos, también conocido como método de sacarificación por lixiviación a temperatura constante y método de sacarificación por lixiviación con calor.Método de sacarificación de equipos de cerveza artesanal 

Resumir:

Muchos tipos diferentes de equipos de elaboración de cerveza y equipos de transferencia de elaboración de cerveza están diseñados en el proceso de elaboración de cerveza comercial, por lo que hay muchas oportunidades para administrar y optimizar la transferencia de fluidos, de modo que podamos obtener cervezas artesanales más deliciosas, hoy los ingenieros y cerveceros de Micet Craft comparten sobre el método. y la composición del macerado, espero que los cerveceros puedan ayudarlo cuando busque una cervecería planificada, y no dude en preguntar si tiene alguna pregunta.
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