Elaborar cerveza en casa es mucho más fácil de lo que la mayoría de la gente cree, y es posible implicarse mucho en el proceso y controlar cada detalle. Las personas interesadas en iniciar un negocio de elaboración de cerveza casera suelen tener muchas de las mismas preguntas. En primer lugar, hay que recordar que la solución a este problema no se aplica a todas las situaciones. El estilo de cerveza que pienses elaborar determinará el equipo y los materiales específicos necesarios para producir esa cerveza.
Índice
¿Qué es una fábrica de cerveza casera?
Una cervecería casera es la elaboración a pequeña escala de cerveza u otras bebidas alcohólicas con fines personales y no comerciales. Puedes comprar suministros como kits y fermentadores en tiendas especializadas locales o en Internet. La cerveza se elabora desde hace miles de años, aunque su legalidad varía en función de la normativa local.
¿Qué kit de inicio necesita una fábrica de cerveza casera?
Elegir el kit de inicio de elaboración de cerveza adecuado es una de las cosas más importantes que hay que hacer cuando te planteas elaborar cerveza en una cervecería casera. Cuando hay tantas opciones en el mercado, puede ser difícil saber por dónde empezar.
Los siguientes consejos te ayudarán a elegir el kit de inicio de elaboración de cerveza casera perfecto para tu negocio:
- Barril de maceración: El barril de maceración se utiliza para mantener el agua caliente y los granos a una temperatura específica durante el proceso de maceración y para separar el mosto de los granos.
- Hervidor de cerveza: Todo el proceso de ebullición, incluidos los extractos, el lúpulo y/u otros ingredientes, tiene lugar en una caldera o hervidor de cerveza.
- Fermentador: Cuando el mosto se fermenta y se convierte en cerveza, se necesita un recipiente para contener el mosto.
- Esclusas y tapones: Las esclusas se insertan en la parte superior del fermentador, permitiendo que el dióxido de carbono subproducto de la fermentación salga del fermentador sin dejar que entren contaminantes.
- Fuente de calor: Se necesita una fuente de calor lo suficientemente potente como para calentar el volumen previamente hervido.
- Sifones/Tuberías: Los sifones y las tuberías son una forma estupenda de simplificar el traslado del mosto caliente o la cerveza terminada sin las molestias y el desorden de levantar y verter (¡y derramar!) montones.
- Hidrómetro: Un hidrómetro se utiliza para medir la gravedad o la densidad del azúcar en el mosto y la cerveza.
- Filtro: Al trasvasar (trasegar) el mosto del tanque de cocción al fermentador, algunos cerveceros caseros optan por hacer pasar el líquido a través de un filtro para evitar que el lúpulo y otros sólidos se trasvasen. Bastará con un colador de malla fina o una bolsa filtrante.
- Termómetro: Es importante mantener la levadura a una temperatura determinada (normalmente por debajo de 24°C (75°F)), y un termómetro es un buen indicador.
- Olla caliente: Una olla más utilizada para preparar el agua para pulverizar en la elaboración de cerveza integral.
¿Cómo hacer cerveza casera?
- Reúne tu equipo de elaboración de cerveza:
- Olla cervecera
- Depósito de fermentación + esclusa
- Embudo (opcional)
- Desinfectante
- Sifón automático
- Cuchara agitadora
- Kit de recetas de cerveza, etc.
- Desinfecta tu equipo de elaboración de cerveza. Todo lo que entre en contacto con la cerveza después del proceso de ebullición debe desinfectarse.
- Cervecea
- Empapa los pellets: Añade 2,5 galones de agua a una tetera de 5 galones. Mientras se calienta el agua, remojar los granos durante 20 minutos, o hasta que el agua alcance los 170 grados. Mientras retiras los cereales, deja que el agua gotee de la bolsa de cereales a la tetera. No aprietes la bolsa de grano, ya que no quieres extraer taninos, que podrían dar a tu cerveza un sabor desagradable.
- Lleva el hervidor a ebullición: Cuando el hervidor esté hirviendo, retíralo del fuego y añade el extracto de malta. Una vez disuelto el extracto, vuelve a hervir. Ahora se añadirá el lúpulo a intervalos diferentes.
- Enfría el mosto lo más posible
- Fermentación:
- Vierta el mosto enfriado en el fermentador. Algunos hervidores de cerveza tienen incluso una válvula para facilitar el transporte del hervidor al fermentador.
- Añade agua para llevar el nivel a 5 galones.
- Pulveriza el mosto en el recipiente para airearlo. La levadura necesita oxígeno, y un chorro de mosto puede ayudar.
- Añadir la levadura. La levadura seca es la más fácil porque no tienes que prepararla con antelación. Esteriliza la bolsa de levadura con unas tijeras, corta una esquina de la bolsa de levadura y vierte la levadura en el fermentador.
- Sella el depósito de fermentación, añade la esclusa de fermentación y guárdalo en un lugar fresco. La cerveza debe mantenerse a 68 grados para una fermentación adecuada.
- Embotellado:
- Limpia todos los elementos: botellas, máquinas de llenado, tapones, cubos de embotellado y todas las mangueras de transferencia utilizadas. Utiliza un cepillo para botellas.
- Pon a hervir el azúcar base en 16 onzas de agua. Después de enfriarlo, añádelo al cubo de embotellado.
- Transfiere cerveza. La cerveza se aspira del fermentador y se coloca en un barril de embotellado. Deja todo el sedimento posible en el fermentador.
- Llena la botella. Conecta la máquina de llenado a la manguera y conecta la manguera a la espita del cubo de embotellado. Abre el grifo del cubo de embotellado y empuja la máquina de llenado hasta el fondo de la botella.
¿Cuánto tiempo se tarda en elaborar cerveza en casa?
Esto varía en función de tu proceso de elaboración y envasado y del estilo de cerveza que estés elaborando. Más adelante entraré en algunos detalles, pero por término medio, un día de elaboración dura entre 2,5 y 5 horas, y el tiempo de fermentación y acondicionamiento es de unos 10-14 días. Si la embotellas, espera 1-2 semanas más para que la cerveza se carbonate. La mayoría de los lotes tardan aproximadamente 3-4 semanas en total. También envasé los granos en vidrio en unos 14 días.
¿Cuándo empieza la elaboración?
Debido a la popularidad de la elaboración casera, quienes disfrutan elaborando cerveza a menudo la toman como hobby. Para muchas personas, elaborar cerveza es un pasatiempo agradable y satisfactorio porque les permite explorar nuevas recetas y probar distintos ingredientes. Además, elaborar cerveza en casa es una forma estupenda de reducir el coste de la cerveza comprada en la tienda.
Mientras haces otras cosas, si estás pensando en hacerlo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de elaborar cerveza en casa. En primer lugar, la paciencia y la atención a los detalles son requisitos indispensables para elaborar cerveza casera con éxito. Dominar el proceso de elaboración de la cerveza lleva su tiempo, ya que combina elementos de arte y ciencia.
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