El tamaño de las cervecerías varía mucho, desde la nano-cervecería más pequeña hasta la mayor empresa cervecera multinacional. Por supuesto, el proceso de elaboración de la cerveza también es diverso, que depende principalmente del tipo de cerveza producida y del grado de automatización. Una gran cervecería puede constar de diferentes partes, cada una de las cuales está dedicada a una etapa específica del proceso de elaboración. Además, la nanocervecería solo puede tener una habitación, y todo el proceso de elaboración se completa en la habitación.
Aunque el tamaño de las cervecerías varía mucho, el proceso básico de elaboración es el mismo. Esto se debe a que la elaboración de cerveza se compone de muchas actividades biológicas simples. Las nanocervecerías o las cervecerías artesanales suelen ser de propiedad independiente. En los últimos años, como algunas grandes cerveceras han creado algunas “cervecerías artesanales” muy grandes, muchas personas están confundidas acerca de la diferencia entre cervecerías artesanales y nano cervecerías. Si está interesado en comprender, puede leer el artículo “¿Cuál es la diferencia entre varios tipos de cervecerías?“.
Costo de alquiler o construcción
Necesitas configurar un lugar para tu cervecería. Necesita suficiente espacio para facilitar sus operaciones de preparación y estar listo para cumplir con los requisitos únicos de elaboración de bebidas alcohólicas. Si tiene un bar o una cervecería para las ventas en el lugar, también debe considerar el flujo local de personas, la conveniencia del tráfico y los espacios de estacionamiento.
El costo de alquiler mensual depende en gran medida de su ubicación y del tamaño del lugar. Al firmar el contrato de arrendamiento, cree que debe proporcionar al arrendador tres meses de alquiler y un mes de depósito. Además, es posible que también deba realizar obras en el sitio para que sea más adecuado como cervecería.
En el sitio de la cervecería, ¿debe considerar si el techo es lo suficientemente alto? ¿Cómo se conectan las tuberías? ¿Cuál es su necesidad de electricidad? ¿Es necesario volver a colocar el piso del sitio? Hay una lista completa de estos contenidos y habrá muchas cosas que deben cambiarse.
En cualquier caso, el costo del alquiler minorista se determina por pies cuadrados, que van desde $ 10 por pie cuadrado hasta un máximo de $ 30 por pie cuadrado. Este es el costo que debe gastar en el lugar y es el artículo más caro para comenzar una cervecería. Porque el alquiler debe pagarse continuamente.
La cantidad que paga por el equipo de elaboración de cerveza depende en última instancia del tamaño de su fábrica de cerveza y de si está comprando uno nuevo o uno viejo. Si compra equipo de segunda mano, puede comprar el equipo de elaboración de cerveza de menor capacidad por $ 100,000 o menos. Por supuesto, también paga hasta $ 1 millón o más por el nuevo sistema de 30 barriles. Micet Craft es un fabricante profesional de equipos para cervecerías en China, y podemos proporcionarle equipos para cervecerías a precios competitivos. Por supuesto, también podemos ofrecerle una solución completa llave en mano. ¡Le invitamos a consultarnos para la cotización de equipos de cervecería!
En circunstancias normales, se requiere el siguiente equipo para abrir la cervecería:
- Molinero de malta
- Equipo de la sala de cocción (cuba de puré, cuba de filtración, tanque de licor caliente, hervidor de agua, cuba de hidromasaje)
- Tanques de fermentación
- Tanques Brite
- Líneas de embotellado / enlatado
- Sistemas de refrigeracion
- Maquinas etiquetadoras
- Equipo de refrigeración
- Sistemas de residuos
- Mucho mucho mas
Factores que afectan el costo del equipo de la cervecería
Independientemente del tamaño, todas las cervecerías deben estimar el costo del equipo de la cervecería, que depende en gran medida del volumen de producción de cerveza. Al estimar el costo del equipo de la cervecería, los factores que tendrán un impacto incluyen:
- Materiales para equipos de cervecería
- Equipo de cervecería nuevo o usado
- El tamaño de la cervecería (volumen de producción)
Materiales para equipos de cervecería
El equipo de cervecería se puede fabricar a partir de una variedad de materiales. Los materiales de fabricación más comunes son el cobre y el acero inoxidable.
Equipo de cerveza de cobre
El equipo de la cervecería está hecho tradicionalmente de cobre, especialmente el hervidor para hervir el mosto. El mineral de cobre es fácil de obtener y fácil de fundir en forma pura. Además, el cobre puede transferir calor de manera rápida y uniforme, lo que es ideal para la elaboración de cerveza. Pero el cobre reacciona con muchos productos químicos, lo que puede darle a la cerveza un sabor metálico. El cobre también puede corroerse con muchos tipos de soluciones de limpieza.
Equipo de cervecería de acero inoxidable
Las cervecerías comerciales de hoy utilizan principalmente equipos de cervecería hechos de acero inoxidable. Muchos equipos de cervecerías modernas tendrán un revestimiento de cobre para proporcionar una apariencia más tradicional al equipo de cervecería. Pero este revestimiento de cobre es puramente decorativo porque no entra en contacto con el mosto.
El acero inoxidable rara vez reacciona con otros productos químicos, aunque el cloro es uno de ellos.
El equipo de la cervecería hecho de acero inoxidable no traerá ningún sabor desagradable a la cerveza si no se ha limpiado con lejía. Además, el acero inoxidable es mucho más resistente que el cobre, lo cual es una consideración clave. Porque cuando el mosto hierve, el interior del hervidor está presurizado.
Equipo de cervecería nuevo o usado
También al tamaño, el costo de los equipos de la cervecería se ve afectado en gran medida por los equipos nuevos y viejos. Los dueños de negocios que inician micro o nano cervecerías suelen tener un presupuesto de puesta en marcha limitado. Ahora, necesitan hacer algunos compromisos en la decisión de compra. Sin embargo, el uso de equipos de cervecería de segunda mano puede ser perjudicial para su proceso de elaboración. Porque los equipos de cervecería de segunda mano no están diseñados y fabricados a medida de acuerdo con su proceso de elaboración. Si su presupuesto es limitado, Micet Craft puede ayudarlo a ahorrar su presupuesto mediante las reducciones adecuadas. Por supuesto, el equipo de cervecería reducido también puede completar su proceso de elaboración. Solo quiero decirle que incluso si su presupuesto es limitado, puede comprar equipos de cervecería nuevos y personalizados a través de nosotros.
El tamaño de la cervecería (volumen de producción)
El tamaño (producción) de la cervecería también afecta el costo del equipo de la cervecería. Cuanto mayor sea la producción de la cervecería, mayor será el precio del equipo de la cervecería.
Cervecería
La cantidad de recipientes diferentes en la cervecería también afectará el precio, que también depende de la producción de la cervecería. Las grandes cervecerías pueden usar una sala de cocción de 4 recipientes, cada uno de los cuales es un recipiente separado. Las cervecerías pequeñas pueden usar una sala de cocción de 2 recipientes, combinando cuba de puré y cuba de filtración en un recipiente, y combinando hervidor de cocción y tanque de hidromasaje en otro recipiente.
Micet Craft produce cervecerías de diversas capacidades. Por ejemplo, el sistema de 3,5 barriles tiene un precio minorista de menos de 20 000 dólares estadounidenses; el precio de una cervecería de 20 barriles es menos de 50.000 dólares.
Tanque de fermentación
La fermentación es el siguiente paso en el proceso de elaboración después de la preparación del mosto. El fermentador conserva el mosto y la levadura convierte el azúcar del mosto en alcohol y dióxido de carbono. Estos tanques de fermentación deben tener un fondo cónico para facilitar la recuperación de la levadura para su uso posterior. Los tanques de fermentación con camisa le permiten controlar la temperatura del macerado más fácilmente, pero también son mucho más costosos.
Micet Craft produce tanques de fermentación de varios tamaños, que se utilizan principalmente en pequeñas cervecerías. El precio de su fermentador de 1BBL es menos de 2,000 dólares estadounidenses y el precio de un fermentador de 10BBL es menos de 5,000 dólares estadounidenses. Por supuesto, también puede agregar algunas configuraciones para convertir el fermentador en un tanque y, por supuesto, el precio será más alto.
Tanque Brite
Una vez completado el proceso de fermentación, la cerveza se filtrará y se transferirá al tanque de brite. El tanque Brite permite que la cerveza se transfiera a botellas, latas o barriles para una mayor clarificación y carbonatación antes de su consumo. Algunas cervecerías también venden cerveza directamente del tanque de brite.
Micet Craft puede proporcionar varios tamaños de tanques brite para cervecerías. Entre ellos, el precio de un tanque brite de 1BBL es de 1.500 dólares estadounidenses y el precio de un tanque brite de 7BBL es de 4.000 dólares estadounidenses.
Costo de muebles
El costo de los muebles depende del estilo de su cervecería y de la calidad de los muebles. En circunstancias normales, el costo de los muebles oscila entre US $ 4.000 y US $ 15.000.
Costo de materia prima
Antes de comenzar la primera preparación, debe preparar suficientes materias primas. El costo de las materias primas está relacionado con el tipo de cerveza que necesita preparar y el tiempo de almacenamiento. Las materias primas incluyen lúpulo, malta, levadura, botellas de cerveza, etiquetas, envases, etc.
Salarios del personal y costos de capacitación
Pocas personas pueden hacer todo lo posible para elaborar y vender cerveza de forma independiente. También es posible que deba contratar empleados (administradores, comercializadores, enólogos, camareros, etc.). Algunos empleados también necesitan recibir capacitación antes de que puedan comenzar a trabajar.
Obtenga un permiso / licencia
Debido a que la producción y venta de bebidas alcohólicas están restringidas en muchos países, debe seguir las leyes y regulaciones de muchos países. Tanto el gobierno federal como el estatal tienen regulaciones estrictas sobre la industria del alcohol, y las leyes estatales tienen mucho control sobre cómo se experimenta la cervecería. Asegúrese de investigar los requisitos específicos según la ubicación de la cervecería. Cada estado tiene sus requisitos para abrir y operar una cervecería. Necesita obtener las obligaciones básicas y los documentos legales de su estado.
Al iniciar un nuevo negocio de cervecería artesanal, debe superar los siguientes obstáculos legales:
- Licencia de cervecera federal: esta licencia autoriza la producción de una cantidad ilimitada de cerveza y permite que la cervecería tenga un restaurante en la empresa.
- Licencia estatal de licor: esta licencia le permite vender licor a los consumidores. Las leyes varían de un estado a otro, así que asegúrese de investigar las leyes de licencias de licor de su estado antes de abrirlas al público.
- Bono de cervecero: este es otro tipo de licencia de licor requerida para operar una cervecería; asegúrese de que su cervecería pagará todos los impuestos estatales y gubernamentales.
- Acuerdo operativo: este documento describe todas las reglas y regulaciones de LLC (Compañía de responsabilidad limitada).
- Licencia de minorista: esta licencia le permite vender otros productos, como ropa y accesorios, en sus instalaciones.
Este no es un consejo legal. Esta información es solo para referencia para determinar los permisos y licencias requeridos para abrir la cervecería. Para obtener más información sobre los documentos requeridos, se recomienda buscar una persona jurídica profesional para realizar una consulta.
Costo de seguro
La mayoría de las empresas de producción y venta de cerveza cuentan con un seguro comercial integral. Estos seguros comerciales incluyen:
- Seguro de indemnización por accidentes de trabajo: proporciona un seguro por enfermedad, discapacidad o lesión relacionada con el trabajo que afecta a los empleados. Las regulaciones de seguros varían de un estado a otro. Por lo general, cubre áreas como gastos médicos, pérdida de ingresos, compensación y reentrenamiento.
- Seguro de responsabilidad general: este seguro puede proteger su negocio de cervecería de reclamos que surjan de un enjuiciamiento. Esto puede incluir daños al público, daños a la propiedad, responsabilidad personal, defensa legal, etc. Puede ayudar a proteger su empresa de sanciones financieras y quiebras.
- Seguro de hogar y automóvil: si trabaja desde su casa para administrar el negocio de la cervecería o conduce un vehículo al trabajo, verifique si su seguro de hogar y automóvil actual cubre su trabajo en casa o automóvil. De lo contrario, debe ampliar su póliza para que pueda estar protegido u obtener un seguro comercial especializado.
Costo de marketing
El marketing será una parte importante de su negocio de cervecería. Necesita un gran sitio web y también debe establecer una marca, boletines, publicidad digital, cuentas de redes sociales y otros canales. Además, también debe centrarse en el marketing local y la promoción de la marca, especialmente cuando vende cerveza en tiendas minoristas.
Aunque iniciar una cervecería puede ser difícil y requiere mucho capital, las recompensas pueden ser aún mayores. Los márgenes de beneficio de la cerveza artesanal suelen ser muy buenos. Con una gestión financiera sólida, puede convertir una excelente cervecería en una empresa próspera. Si está listo para abrir una cervecería, siempre puede comunicarse con Micet Craft. Le proporcionaremos una solución profesional y completa llave en mano.
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