Sin duda, embarcarse en la construcción de una fábrica de cerveza puede ser emocionante, aunque con profundas consecuencias financieras. Los requisitos de capital inicial para establecer una fábrica de cerveza pueden variar de un extremo a otro en relación con elementos como el tamaño, la ubicación y el tipo de cerveza que se elabora. Por término medio, hay que prever un gasto de entre 500.000 y 1,5 millones de dólares, mientras que las microcervecerías más pequeñas pueden costar al menos 250.000 dólares. Sin embargo, las operaciones enormes que ofrecen múltiples tipos de cervezas artesanales pueden hacer que la inversión inicial cueste incluso 2 millones de dólares. Cualquiera que esté considerando entrar en el negocio de la elaboración de cerveza necesita conocer estos costes.
Principales conclusiones
- Poner en marcha una fábrica de cerveza puede costar entre 500.000 y 1,5 millones de dólares de media, mientras que las microcervecerías de gama baja te costarán al menos 250.000 dólares.
- El coste de la ubicación también es un factor determinante de los gastos en las zonas urbanas, que suelen ser más caras que los entornos rurales.
- Los costes cruciales consisten en la compra de equipos, el arrendamiento y los gastos de renovación, así como las licencias y permisos.
- Operaciones como el personal, los servicios públicos y el marketing son algunas de las cosas que no deben ignorarse.
- Sería bueno prever gastos imprevistos y contingencias como fondos de emergencia, cobertura de seguros y sobrecostes.
Requisitos de inversión inicial
Para abrir una cervecería se requiere una gran inversión de capital, que puede oscilar entre algunos miles y varias decenas de miles de dólares. Por lo tanto, siempre hay posibles costes para los que hay que prepararse y problemas financieros imprevistos que hay que eludir mediante una planificación cuidadosa.
Consideración del lugar y el espacio
Ubicaciones urbanas frente a rurales
La decisión de instalar tu fábrica de cerveza en una zona urbana o rural es muy importante. Las zonas urbanas suelen tener costes de alquiler y funcionamiento más elevados, pero ofrecen acceso a más clientes. En la mayoría de los casos, las zonas rurales son más baratas; al mismo tiempo, pueden limitar tu base de clientes. Piensa en la proximidad de las materias primas que necesitas al elegir un emplazamiento para la fábrica de cerveza artesanal. ¿Pueden los cultivadores de lúpulo de tu localidad ayudarte a satisfacer tus necesidades de cebada y otros ingredientes básicos?
Necesidades de metros cuadrados
Una vez identificadas las posibles ubicaciones, es necesario esbozar las necesidades de espacio. Por ejemplo, abrir una microcervecería requiere sólo una fracción del espacio necesario para abrir una cervecería de tamaño estándar con sala(s) de grifos. Asegúrate de que se tienen en cuenta todos los espacios de almacenamiento y funcionamiento del equipo, así como los espacios de trabajo para el personal, antes de tomar ninguna decisión definitiva sobre la ubicación.
Leyes de zonificación
Antes de decidir dónde exactamente debes ubicar el local de tu negocio, entiende mejor las leyes de zonificación. Aunque puede que existan leyes como los códigos de zonificación, que podrían restringir la manera de cómo o incluso dónde puedes explotar legalmente tu negocio cervecero. Asegúrate de consultar a las autoridades locales para que puedan confirmar si se han respetado los códigos de zonificación locales pertinentes a la hora de elegir tu ubicación.
El punto de partida de cualquier empresa cervecera es la ubicación, que definirá su coste de puesta en marcha. Los costes asociados a la ubicación pueden variar en función de si se alquila, arrienda o compra el espacio en cuestión.
Costes de equipamiento e instalación
Para abrir una cervecería se requiere una gran inversión de capital, que puede oscilar entre algunos miles y varias decenas de miles de dólares. Por lo tanto, siempre hay posibles costes para los que hay que prepararse y problemas financieros imprevistos que hay que eludir mediante una planificación cuidadosa.
Consideración del lugar y el espacio
Equipo de elaboración de cerveza
La decisión de instalar tu fábrica de cerveza en una zona urbana o rural es muy importante. Las zonas urbanas suelen tener costes de alquiler y funcionamiento más elevados, pero ofrecen acceso a más clientes. En la mayoría de los casos, las zonas rurales son más baratas; al mismo tiempo, pueden limitar tu base de clientes. Piensa en la proximidad de las materias primas que necesitas al elegir un emplazamiento para la fábrica de cerveza artesanal. ¿Pueden los cultivadores de lúpulo de tu localidad ayudarte a satisfacer tus necesidades de cebada y otros ingredientes básicos?
Almacenamiento y Refrigeración
Una vez identificadas las posibles ubicaciones, es necesario esbozar las necesidades de espacio. Por ejemplo, abrir una microcervecería requiere sólo una fracción del espacio necesario para abrir una cervecería de tamaño estándar con sala(s) de grifos. Asegúrate de que se tienen en cuenta todos los espacios de almacenamiento y funcionamiento del equipo, así como los espacios de trabajo para el personal, antes de tomar ninguna decisión definitiva sobre la ubicación.
Instalación y configuración
Antes de decidir dónde exactamente debes ubicar el local de tu negocio, entiende mejor las leyes de zonificación. Aunque puede que existan leyes como los códigos de zonificación, que podrían restringir la manera de cómo o incluso dónde puedes explotar legalmente tu negocio cervecero. Asegúrate de consultar a las autoridades locales para que puedan confirmar si se han respetado los códigos de zonificación locales pertinentes a la hora de elegir tu ubicación.
El punto de partida de cualquier empresa cervecera es la ubicación, que definirá su coste de puesta en marcha. Los costes asociados a la ubicación pueden variar en función de si se alquila, arrienda o compra el espacio en cuestión.
Costes operativos
Personal y nóminas
Los gastos operativos de tu cervecería se componen principalmente de los costes laborales. El coste real variará en función del tamaño de tu cervecería y del número de empleados, así como de sus funciones. He aquí una estimación aproximada:
| Papel | Salario anual estimado |
| Maestro cervecero | $50,000 – $100,000 |
| Ayudante de cervecero | $30,000 – $50,000 |
| Personal de la sala de catas | $20,000 – $35,000 |
Servicios públicos y mantenimiento
Hay que tener en cuenta el coste de los servicios públicos, como la electricidad, el agua y el gas, así como el mantenimiento y la reparación continuos de tus instalaciones y equipos. Estos gastos pueden variar mucho en función de dónde estés ubicado o de la envergadura de tu negocio.
Marketing y Promoción
Tampoco hay que olvidar que la creación de una presencia en Internet, el marketing y la marca desempeñan un papel esencial para garantizar el éxito en la industria cervecera. Muchos propietarios de cervecerías tienen que subcontratar algunas responsabilidades a terceros profesionales, como contables, abogados, expertos en marketing o consultores cerveceros, para poder realizar todas estas tareas simultáneamente. La gama de precios varía en función de las necesidades individuales, y los cerveceros primerizos gastan hasta 50.000 $ en servicios profesionales antes de abrir.
Al planificar tu presupuesto, piensa en los gastos continuos relacionados con la formación del personal, el pago de primas de seguros y las facturas de servicios públicos.
Planificación financiera y opciones de financiación
En 2024, es necesario contar con un buen plan financiero a la hora de poner en marcha una fábrica de cerveza debido a los numerosos gastos: equipamiento, ubicación y licencias. Es importante crear un plan de negocio elaborado que ayude a conseguir financiación para el proyecto, así como a gestionar los costes de forma eficaz. Asegúrate de incluir los servicios públicos, los seguros y la formación del personal como parte de tu presupuesto mensual.
Autofinanciación
Sin embargo, la autofinanciación de tu cervecería implica un control total sobre tu negocio, aunque se requieren fondos personales. Esta idea puede funcionar mejor si has acumulado suficiente capital o posees activos que se puedan vender. Por otra parte, este método implica asumir en solitario toda la responsabilidad.
Préstamos bancarios
Obtener un préstamo bancario es otra forma tradicional de financiar tu fábrica de cerveza, en la que los bancos ofrecen distintos tipos, como préstamos empresariales, préstamos para equipamiento y préstamos para capital circulante, en función de lo que mejor se adapte a tus necesidades. Para poder optar a un préstamo bancario necesitas, entre otras cosas, un plan de negocio bien diseñado, un buen historial crediticio, una garantía y la capacidad de pagar el préstamo al tipo de interés que corresponda. Los préstamos bancarios proporcionan acceso a grandes cantidades de dinero, pero deben devolverse al cabo de cierto tiempo, por lo que exigen una planificación financiera cuidadosa.
Asociaciones de inversores
Los inversores también pueden ayudar con la financiación, que no exigirá reembolsos como hacen los bancos para sus préstamos, permitiendo así que uno ponga en marcha su propia fábrica de cerveza. Los inversores pueden ser particulares o inversores de capital riesgo interesados en la industria cervecera. Sin embargo, esta opción puede aliviar la presión de tus finanzas, pero a menudo supone renunciar a parte de la propiedad y el control de tu empresa.
Para decidir qué opción funciona mejor teniendo en cuenta su situación y sus objetivos, deben sopesar cuidadosamente todas las ventajas e inconvenientes.
Gastos legales y reglamentarios
Al montar una fábrica de cerveza, debes atravesar una intrincada maraña legal. Los errores en este ámbito pueden acarrearte una multa cuantiosa o incluso arruinar tu empresa. Estas son las áreas que debes tener en cuenta:
Licencias federales y estatales
Las microcervecerías deben ajustarse a las leyes federales, incluida la obtención del Aviso de Cervecero de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB). Otras consideraciones son los requisitos de fianza y la aprobación de etiquetas. Asegúrate de que asignas dinero suficiente para este proceso, así como para otros gastos derivados de los honorarios profesionales al tratar con normativas complejas.
Cumplimiento en materia de salud y seguridad
Es importante conocer los requisitos concretos de tu localidad, ya que las normativas estatales y locales difieren enormemente. En particular, se incurrirá en gastos como las tasas de licencia estatal, los permisos del departamento de sanidad local y los permisos de zonificación, entre otros. Los gastos legales también son cruciales, por lo que también hay que tenerlos en cuenta.
Normativa medioambiental
Las formas de gestionar las aguas residuales, controlar las emisiones y eliminar los residuos forman parte de las directrices medioambientales que deben cumplir las fábricas de cerveza. La idea que subyace a estas normativas es mitigar los daños medioambientales causados por el funcionamiento de las fábricas de cerveza. La infracción puede acarrear sanciones masivas y dañar la reputación de tu empresa a largo plazo.
Estar al día de todos los cambios en la normativa garantiza un cumplimiento continuado sin costes adicionales inesperados.
Costes imprevistos e imprevistos
Poner en marcha una fábrica de cerveza puede ser costoso; aparte de los costes previstos, puede haber gastos ocultos que afecten a tu presupuesto. Por lo tanto, es importante contar con algunos imprevistos para evitar cualquier interrupción en el proceso de producción.
Fondos de emergencia
Ahorrar para una emergencia es esencial para todas las empresas, y las cerveceras no son una excepción. Estos ahorros pueden utilizarse para pagar gastos inesperados, como el mantenimiento urgente o las averías repentinas del equipo. En la mayoría de los casos, debes reservar unos tres o seis meses del coste de ventas de tu establecimiento.
Seguro
Las tarifas de los seguros para fábricas de cerveza difieren considerablemente en función de la ubicación de la empresa, el tamaño y las opciones de cobertura seleccionadas. Es importante asociarse con aseguradoras especializadas en coberturas de pólizas dirigidas a fabricantes de cerveza, para que puedan evaluar lo que necesitas y lo que puedes permitirte en cuanto a esta cuestión que requiere salvaguardar bien tu empresa.
Sobrecostes
Los sobrecostes son habituales al poner en marcha una fábrica de cerveza, sobre todo durante la fase de establecimiento. Incluyen costes de construcción imprevistos; precios de los equipos más altos de lo esperado; tasas adicionales asociadas a las licencias, entre otros. Una buena planificación financiera y disponer de un presupuesto de reserva ayudarán a reducir este riesgo.
Para que tu empresa cervecera funcione con éxito, no pases por alto el marketing, el desarrollo de la marca y el establecimiento de una presencia en Internet, ya que todos estos elementos desempeñan un papel fundamental a la hora de obtener beneficios para tu empresa.
Conclusión
Iniciar una fábrica de cerveza supone un gran compromiso financiero, que costaría al menos 250.000 $ para las más pequeñas y hasta 2 millones de $ para las más grandes. Estas empresas suelen oscilar entre 500.000 y 1,5 millones de dólares; esto depende de la ubicación, el tamaño, la capacidad de producción, si se ofrecen servicios de comida o no, entre otros factores. Es importante planificar en consecuencia y presupuestar estos gastos para garantizar que tu cervecería se pone en marcha con éxito y sigue siendo sostenible. Saber cómo se segmentan estos gastos ayudará a los aspirantes a maestros cerveceros a afrontar los retos económicos que conlleva abrir su propia microcervecería.
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Preguntas más frecuentesCon tiempo y experiencia, podrás obtener una cerveza brillante y espumosa que competirá favorablemente con cualquier cerveza comercial.
- ¿Cuánto cuesta de media poner en marcha una fábrica de cerveza?
Por término medio, abrir una fábrica de cerveza cuesta entre quinientos mil y uno coma cinco millones de dólares. Las microcervecerías o cervecerías diminutas no pueden costar menos de un cuarto de millón de dólares, mientras que las cervecerías más grandes, con ofertas de cerveza artesana más variadas, pueden llegar hasta los dos millones de dólares.
- ¿Cuál es la cantidad mínima de dinero necesaria para poner en marcha una fábrica de cerveza?
Sin duda, la cantidad mínima de dinero necesaria para poner en marcha una fábrica de cerveza variará en función del tamaño y el tipo de operación, desde 250.000 $ para pequeñas microcervecerías hasta varios millones de dólares para operaciones más grandes con bares y restaurantes. La cantidad real necesaria depende de factores como la escala, la ubicación y el modelo de negocio.
- ¿Cuáles son los gastos habituales asociados a la apertura de una fábrica de cerveza?
Entre ellos se incluyen los gastos de equipamiento, los costes de mejora de los locales arrendados, las tasas de licencias y permisos, así como los gastos de personal/nóminas; servicios públicos/mantenimiento; publicidad/promoción/RRPP; asuntos jurídicos/reglamentarios.
- ¿Qué tipos de permisos se necesitan para abrir un nuevo bar cervecero?
Puede ser necesaria una serie de licencias federales/estatales, como certificados de conformidad del departamento de sanidad, trámites de autorización medioambiental. El tipo que se ofrece puede ser diferente según la localidad concreta de que se trate.
- ¿Hay gastos ocultos al montar una fábrica de cerveza?
Sí, siempre habrá costes no contabilizados que pueden surgir cuando alguien crea su propia fábrica de cerveza, como los fondos para imprevistos, además de la cobertura de los seguros y los gastos excesivos, por lo que es importante tenerlos en cuenta para que no se conviertan en problemas importantes en tu proceso de puesta en marcha.
- ¿Qué fuentes podrían utilizarse para financiar un nuevo bar cervecero?
Existen opciones de autofinanciación junto con préstamos bancarios o asociaciones de inversores: son opciones de financiación para las nuevas fábricas de cerveza. Cada opción tiene sus propios méritos, por lo que resulta crucial hacer una selección basada en tu situación financiera y tus objetivos.