La primera pregunta que suele hacerse la gente cuando explora la idea de elaborar cerveza en casa es: “¿Cuánto se tarda en elaborar cerveza?”.
En una pequeña fábrica de cerveza, el proceso de pasar de la materia prima a una pinta de cerveza artesana es complejo.
La razón de que el proceso varíe tanto depende del estilo de elaboración, del tipo de levadura utilizada para fermentar la cerveza y del proceso empleado para acondicionarla y carbonatarla.
¿Cuánto tiempo se tarda en fabricar cerveza?
- Elaboración de la cerveza – 4 horas
- Fermentación – 1-2 semanas
- Embalaje – 2 horas
- Carbonatación – 1-2 semanas
¿Por qué se tarda tanto en fabricar cerveza?
Cada etapa del proceso de elaboración de la cerveza y determinar cuánto tarda y por qué tarda tanto.
Porque estos puntos varían según el estilo de cerveza.
estilo de cerveza
Los estilos de cerveza con muy bajo contenido de alcohol (ABV) y los estilos de cerveza con muy alto ABV requieren tiempos de fermentación diferentes, todo depende de la cantidad de azúcar que la levadura necesite consumir y convertir en alcohol.
Los estilos de alto contenido alcohólico tardan más en elaborarse.
método de elaboración
El proceso de elaboración propiamente dicho (convertir el almidón en azúcar, hervir y añadir el lúpulo, etc.) varía la duración de la cerveza.
Normalmente se tarda una hora en preparar, moler los granos y calentar el agua, una hora en macerar, una hora en hervir y una hora en enfriar, añadir la levadura y airear.
La maceración por etapas y el hervido prolongado pueden llevar más tiempo.
Si el proceso de elaboración de la cerveza se duplica con un acto social y completar el proceso a tiempo no es una preocupación, también puede llevar más tiempo.
fermentación
Hay dos tipos de levadura utilizados para fermentar la cerveza: la levadura ale y la levadura de cerveza.
put, la levadura ale fermenta la cerveza más rápidamente que la levadura de cerveza.
La levadura ale fermenta a temperaturas mucho más altas que la levadura de cerveza.
La levadura ale es más activa y fermenta más rápidamente porque las enzimas que utiliza para descomponer el azúcar y convertirlo en energía funcionan mejor a temperaturas más altas.
La levadura ale tarda entre 7 y 10 días en fermentar 19 litros (5 galones) de cerveza a una temperatura de fermentación de 21 grados Celsius (70 grados Fahrenheit).
Sin embargo, si se reduce la temperatura de fermentación, aumenta el tiempo necesario para la fermentación.
Acondicionamiento (1-4 semanas)
Algunas cervezas se someten a acondicionamiento después de la fermentación, que es un tiempo en el que los sabores maduran y se estabilizan.
Este proceso, también llamado maduración, puede durar de 1 a 4 semanas, o incluso más en algunos tipos de cerveza, como la lager.
Paquete
Lleva varias horas poner la cerveza terminada en botellas o “embotellarla”.
Siempre parece que se tarda más que en cualquier otra parte del proceso.
Más abajo encontrarás consejos sobre la carbonatación.
carbonatación
- Embotellado: se tarda más en envasar y carbonatar
- Barril: Más fácil de envasar y tarda menos en carbonatar
¿Cómo elaborar cerveza?
Acelera la elaboración
Empieza a calentar el agua de maceración inmediatamente y utiliza el regulador automático para ajustar la temperatura.
Se detiene cuando el agua está lista, así que no hace falta que te des cuenta.
Mientras se calienta el agua, prepárala para el resto del día de elaboración.
Utiliza un enfriador de placas en lugar de uno de contracorriente.
Según nuestra experiencia, los enfriadores de placas funcionan más rápido.
Si el agua subterránea de tu zona es cálida, congela previamente grandes cantidades de hielo y recircula el agua helada a través de un enfriador para enfriar las cosas más rápidamente.
Utiliza levadura de fermentación rápida
La levadura de cerveza funciona 2-3 veces más rápido que la levadura de cerveza.
Pero no todas las levaduras de cerveza son iguales.
Si quieres el perfil de sabor limpio y crujiente de la levadura de cerveza, pero la velocidad también es una prioridad, hay dos atajos que puedes tomar para conseguir ambos objetivos.
El primero es utilizar levadura de cerveza de alta temperatura.
El segundo método de fermentación rápida de la cerveza es utilizar un fermentador a presión.
Esto permite fermentar cualquier tipo de levadura de cerveza a temperatura ambiente con buenos resultados.
Embalaje de barriles antes del embotellado
Si la rapidez es una prioridad, pero la cerveza debe embotellarse en lugar de servirse en barril, los carbohidratos pueden introducirse en el barril y luego transferirse a la botella sin necesidad de más azúcar ni carbonatación natural.
Fermentación en barriles
La forma más rápida de elaborar una cerveza es elegir un estilo ale medio amargo (simple pale ale) y fermentarla en un barril utilizando levadura.
Una vez fermentada, se puede refrigerar y sacar del mismo recipiente, y todo el proceso sólo dura 3-4 días.
Resumir
En una pequeña fábrica de cerveza, todo el proceso de elaboración puede durar desde unas semanas hasta unos meses, dependiendo de diversos factores.
Cada paso es crucial para crear una cerveza bien elaborada, con sabor y carácter únicos.
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