aromas, buscamos otras fuentes de sustancias de sabor para ver si podemos promover la fermentación para producir el sabor que queremos. Hoy, los ingenieros de Micet primero lo llevan a comprender los ésteres y los factores que los afectan.
Ésteres de control
Tipos de ésteres en la cerveza
- Acetato de isoamilo: sabor a plátano maduro, cuando el contenido de acetato de isoamilo es bajo, el sabor suave de la cerveza es más fuerte; cuando es alto, se potencian el sabor a éster y el sabor a solvente. Cuando la concentración se controla a 1 mg/kg-2 mg/kg, la calidad de la cerveza es la mejor.
- Acetato de etilo – Olor a quitaesmalte (olor a disolvente) en niveles más altos. Cuando el contenido de acetato de etilo en la cerveza es bajo, el aroma a lúpulo y el aroma suave son fuertes y el aroma no es armonioso. Controla su concentración entre 15mg/kg-25mg/kg, el aroma de la cerveza es el más puro.
- Caproato de etilo: sabores de pera, manzana y piña. Cuando el contenido es bajo, el aroma del lúpulo es fuerte y el aroma del cuerpo del vino no es lo suficientemente suave; cuando el contenido es demasiado alto, el aroma del vino es demasiado fuerte y se reduce el aroma del lúpulo, que se acerca al aroma del licor. Generalmente, la concentración se controla entre 0,1 mg/kg y 0,25 mg/kg. Ahora, el aroma de la cerveza es lo mejor.
- Butirato de etilo – Sabor a frutas tropicales
- Caprilato de etilo – Albaricoque, sabor a piña
El vínculo entre el estilo de cerveza y los ésteres
Factores que influyen en la formación de ésteres.
Se cree que la fermentación a baja temperatura produce cerveza con sabor y aroma mejorados, así como una alta productividad de etanol y cerveza. Para ahorrar energía, espacio y tiempo, las cervecerías usan mosto de alta gravedad específica y lo fermentan a temperaturas más altas. La elección correcta de la temperatura de proceso, especialmente en las etapas iniciales de la fermentación, es crucial para la rápida propagación de la levadura.
recipiente de fermentación
Especies de levadura y cantidad de adición
Composición y concentración del mosto
Ahora bien, incluso si el oxígeno disuelto y el inóculo del mosto aumentan al mismo tiempo, la levadura no aumentará en proporción al aumento de la concentración, lo que resultará en una disminución de la síntesis de ácidos grasos y un aumento en la producción de ésteres. . Por lo tanto, la alta concentración de cerveza diluida tiene un mayor contenido de éster que la cerveza fermentada a la misma concentración, y la posibilidad de defectos en el sabor de la cerveza es mayor.
Obtenga una solución llave en mano para una cervecería artesanal
Diferentes tipos de ésteres proporcionan diferentes estilos de cerveza. Si desea una cerveza con un sabor favorito, debe comprender la cantidad de ésteres producidos. También hay una gran variedad de sustancias fenólicas. Si está listo para comenzar una cervecería artesanal, contáctenos. Los ingenieros de Micet Craft le proporcionarán una lista deequipos de elaboración de cerveza artesanal y los precios asociados. Por supuesto, también podemos brindarle soluciones profesionales de cervecería llave en mano, lo que le permite tener más tiempo para concentrarse en la elaboración de una excelente cerveza. Micet Craft está deseando trabajar contigo, amigo mío！
Fabricante de equipos para fábricas de cerveza Los suministros de elaboración de cerveza proporcionados por Micet Craft pueden satisfacer sus necesidades de elaboración de cerveza, desde pequeños lotes de equipos de elaboración de microcerveza hasta 100 barriles de capacidad. Micet Craft ha alcanzado la cooperación con muchas fábricas de cerveza de todo el mundo, podemos
China fabricante y proveedores de equipos de elaboración de cerveza Micet Craft ha colaborado con cervecerías de muchos países del mundo para suministrarles equipos de elaboración de cerveza. Proporcionamos a los clientes soluciones de cervecería llave en mano, que incluyen el diseño, la fabricación y la instalación de cervecerías personalizadas. El equipo de Micet Craft
Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do
China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose
Tanque de cerveza brillante profesional fabricante de China El tanque brillante es un recipiente para almacenar y carbonatar la cerveza, también se le llama tanque brite. El tanque brillante es una parte importante del flujo de trabajo de los cerveceros profesionales. Puede usarse para almacenar y carbonatar cerveza, eliminando así la molestia de limpiar barriles
El mejor fabricante de sistemas de elaboración de cerveza de china Micet Craft es un fabricante profesional de sistemas de elaboración de cerveza en China. Producimos principalmente sistemas de elaboración de cerveza llave en mano personalizados de alta gama. Ya sea que esté planeando abrir una nanocervecería, una microcervecería o una cervecería comercial, podemos brindarle
Clasificación de la máquina de llenado de cerveza La máquina llenadora de cerveza es el equipo central de la línea de producción de cerveza. Nuestro sistema de llenado de cerveza utiliza acero inoxidable como material de producción. El acero inoxidable no es fácil de usar y es fácil de limpiar. Micet Craft le ofrece una
Fabricante de equipos para fábricas de cerveza Los suministros de elaboración de cerveza proporcionados por Micet Craft pueden satisfacer sus necesidades de elaboración de cerveza, desde pequeños lotes de equipos de elaboración de microcerveza hasta 100 barriles de capacidad. Micet Craft ha alcanzado la cooperación con muchas fábricas de cerveza de todo el mundo, podemos
China fabricante y proveedores de equipos de elaboración de cerveza Micet Craft ha colaborado con cervecerías de muchos países del mundo para suministrarles equipos de elaboración de cerveza. Proporcionamos a los clientes soluciones de cervecería llave en mano, que incluyen el diseño, la fabricación y la instalación de cervecerías personalizadas. El equipo de Micet Craft
Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do
China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose
Tanque de cerveza brillante profesional fabricante de China El tanque brillante es un recipiente para almacenar y carbonatar la cerveza, también se le llama tanque brite. El tanque brillante es una parte importante del flujo de trabajo de los cerveceros profesionales. Puede usarse para almacenar y carbonatar cerveza, eliminando así la molestia de limpiar barriles
El mejor fabricante de sistemas de elaboración de cerveza de china Micet Craft es un fabricante profesional de sistemas de elaboración de cerveza en China. Producimos principalmente sistemas de elaboración de cerveza llave en mano personalizados de alta gama. Ya sea que esté planeando abrir una nanocervecería, una microcervecería o una cervecería comercial, podemos brindarle
Clasificación de la máquina de llenado de cerveza La máquina llenadora de cerveza es el equipo central de la línea de producción de cerveza. Nuestro sistema de llenado de cerveza utiliza acero inoxidable como material de producción. El acero inoxidable no es fácil de usar y es fácil de limpiar. Micet Craft le ofrece una