Si está buscando equipos de elaboración de kombucha de calidad, micet craft puede darle algunas sugerencias. La kombucha es una bebida de té fermentada, rica y gaseosa, popular por sus beneficios para la salud y su sabor único. Hacer tu kombucha en casa te permite experimentar con los ingredientes y crear una bebida personalizada. Por eso, tener el equipo de kombucha adecuado es fundamental.
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¿Qué es la kombucha?
La kombucha es una bebida fermentada rica y gaseosa hecha de té dulce. Se fermenta mediante una interacción simbiótica de bacterias y levaduras conocida como SCOBY. SCOBY significa cultivo simbiótico de bacterias y levaduras y transforma el té dulce en una bebida refrescante. Durante el proceso de fermentación, SCOBY consume el azúcar del té y produce una variedad de compuestos beneficiosos, incluidos ácidos orgánicos, vitaminas y enzimas. El resultado es una bebida efervescente ácida con un sabor único. La kombucha puede tener una variedad de sabores, desde rico y ácido hasta afrutado y floral, según los ingredientes utilizados y el proceso de fermentación. Es popular por sus posibles beneficios para la salud, que incluyen ayudar a la digestión, estimular el sistema inmunológico y apoyar la salud intestinal.
Selección de materiales para equipos de Kombucha
Vaso
El vidrio es la mejor opción para preparar kombucha. No sólo no reacciona con la acidez de la cerveza, sino que también es menos probable que se raye o contenga productos químicos como el BPA. Necesitas una capacidad de al menos 1,5 litros, pero 2 litros o más es mejor. Para un sistema de preparación continua, se requiere una jarra de vidrio más grande con grifo. Asegúrate de que el grifo dentro del frasco sea de plástico y no de metal, ya que el metal puede dañar la kombucha. Pero debes asegurarte de que el vidrio esté seguro y no esté roto.
Plástico
El plástico es barato y fácil, pero tenga cuidado al utilizar plástico. Sólo ciertos tipos de plástico son adecuados para preparar kombucha debido a la acidez de la infusión. El plástico es generalmente más barato que el vidrio, pero debes asegurarte de que no se raye ni se agriete, y a veces no son tan fuertes.
Acero inoxidable
El acero inoxidable es un material utilizado en la fermentación de cerveza, vino, kombucha y licores. El acero inoxidable es el material elegido por muchas cervecerías comerciales y cervecerías caseras profesionales debido a su durabilidad, resistencia a rayones y manchas y excelente control de temperatura. Pero los fermentadores de acero inoxidable tienden a ser más caros que otras opciones.
Materiales para evitar
Evite cristales/vidrieras, acero inoxidable de baja calidad, latón, aluminio, hierro fundido, plásticos de consumo, caucho y cualquier material que no figure en la sección Aprobaciones anterior. Estos no son adecuados para la producción de kombucha.
Elegir el equipo adecuado para preparar Kombucha
Al elegir el equipo para preparar la kombucha, es importante elegir un recipiente que sea apto para alimentos, fácil de limpiar y lo suficientemente grande para acomodar el volumen de la infusión.
- Tamaño: Elija un recipiente de preparación que pueda acomodar el tamaño de lote de kombucha deseado. Considere cuánta kombucha desea preparar a la vez y elija su recipiente. Es importante tener suficiente espacio para que fermenten el SCOBY y el líquido.
- Material: Elija un recipiente de preparación de vidrio o cerámica. Estos materiales son ideales porque no son reactivos y no interactúan con la naturaleza ácida de la kombucha. Evite los recipientes hechos de plástico o metal, ya que pueden filtrar productos químicos a la cerveza y afectar el sabor y la calidad de su kombucha.
- Calidad: Invierta en equipos de alta calidad que sean seguros para los alimentos y estén diseñados específicamente para preparar kombucha. Busque recipientes y tapas que sean duraderos y puedan resistir el proceso de fermentación. Los equipos de calidad duran más y brindan una mejor experiencia de elaboración de cerveza.
- Conveniencia: Considere la facilidad de limpieza, montaje y uso del equipo. Elaborar kombucha requiere mantenimiento y limpieza regulares, así que elija equipos que sean fáciles de limpiar y desinfectar. Busque tapas que encajen y sean fáciles de quitar y reemplazar. La facilidad de funcionamiento del equipo hará que el proceso de elaboración de la cerveza sea más agradable.
Equipo de elaboración de Kombucha
- Recipiente de preparación: elija un recipiente de vidrio o cerámica como recipiente de preparación. Debe ser lo suficientemente grande como para contener el tamaño de lote deseado de kombucha.
- Tapa de fermentación y esclusa de aire: es fundamental proteger el recipiente de elaboración durante el proceso de fermentación. Se utilizan cubiertas transpirables para evitar la entrada de polvo, escombros e insectos y al mismo tiempo permitir el intercambio de aire. Además, la tapa está equipada con una esclusa de aire que permite que el dióxido de carbono producido durante la fermentación escape sin permitir que entre aire.
- Tiras reactivas de pH y termómetro: controlar la acidez y la temperatura durante la fermentación es importante para una preparación equilibrada y segura. Las tiras reactivas de pH se utilizan para medir la acidez de la kombucha. El rango de pH óptimo para la kombucha suele estar entre 3,0 y 3,5. Los termómetros se utilizan para rastrear y controlar la temperatura del ambiente de elaboración de cerveza. La fermentación de kombucha prospera en un rango de temperatura de 68 °F a 85 °F (20 °C a 30 °C).
- Botellas y equipo de embotellado: una vez que se complete el proceso de fermentación, necesitarás botellas para almacenar y carbonatar la kombucha terminada. Se utiliza una botella de vidrio con cierre hermético, como una botella con tapa abatible o una botella de vidrio con tapa especial para kombucha.
- Accesorios de elaboración de cerveza: existe una variedad de accesorios que pueden simplificar y mejorar el proceso de elaboración de kombucha. Considere la posibilidad de utilizar un diario de elaboración de cerveza o un diario para registrar sus recetas, tiempos de fermentación y combinaciones de sabores. Tener un utensilio para mezclar exclusivo, como una cuchara o una paleta de mango largo, puede facilitar la mezcla de ingredientes y garantizar una distribución uniforme en todo el recipiente de preparación.
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