La cerveza es una de las bebidas más populares del mundo. La popularidad de la cerveza artesana ha crecido en los últimos años. Con tantos tipos y estilos de cerveza disponibles, cada botella debe envasarse y presentarse de forma que destaque la experiencia del bebedor. Además del proceso de elaboración de la cerveza, también aprenderemos cómo se fabrican y envasan las botellas de cerveza con la ayuda del nitrógeno.
¿Por qué hay que filtrar la cerveza antes de envasarla?
El proceso de elaboración deja tras de sí muchos sedimentos y otros subproductos no deseados, como levadura, taninos y proteínas en la cerveza.
Por eso es importante filtrar la cerveza antes de embotellarla o envasarla.
La filtración ayuda a eliminar las partículas no deseadas de tu cerveza, dándole un aspecto claro y brillante.
También contribuirá a mejorar el sabor y la conservación de tu cerveza, ayudándote a evitar cualquier sabor extraño en tu producto final.
¿Cómo se envasa la cerveza en botellas?
El primer paso para envasar la cerveza es embotellarla.
Embotellar cerveza es muy sencillo.
Primero, la cerveza se transfiere del recipiente de elaboración al tanque de almacenamiento.
Desde allí, se bombea a las botellas.
Una vez llenas las botellas, se tapan y se colocan en una cinta transportadora que las lleva a través de la enjuagadora.
La enjuagadora elimina el polvo o los restos del exterior de la botella antes de sellarla.
envasado de cerveza
envasado de botellas de vidrio
La mayoría de las botellas de cerveza son de vidrio marrón, verde o transparente.
Los tres colores envían luz, aunque el marrón envía mucha menos que los otros dos.
El olor y el sabor desagradables se deben a que la luz ultravioleta incide en determinadas moléculas de la cerveza, un proceso que ocurre muy .
Por eso, el envase y/o el etiquetado de la botella tienen que impedir la penetración de la luz.
Una botella bien sellada protegerá bien tu cerveza de los efectos del oxígeno a largo plazo.
envasado de latas
Las latas de cerveza ofrecen la misma protección que los barriles.
Y, como sólo contienen raciones individuales, no es necesario instalar un sistema de presión.
Una queja que oímos a menudo sobre las latas de cerveza es que la cerveza que contienen tiene sabor metálico.
pasteurización
Ningún debate sobre el envasado de la cerveza estaría completo sin mencionar la pasteurización.
Este proceso está diseñado para matar cualquier microorganismo vivo en la cerveza, incluida la levadura, y lo utilizan algunas cerveceras para esterilizar y estabilizar sus productos.
Tanto la cerveza pasteurizada como la no pasteurizada se venden en botellas, barriles y latas.
¿Qué ocurre cuando la cerveza se filtra y se envasa?
Una vez filtrada y envasada, la cerveza está lista para ser enviada y disfrutada.
Sin embargo, antes de que puedas disfrutar de tu cerveza, tiene que pasar por un proceso llamado carbonatación.
La carbonatación da a la cerveza su textura efervescente y burbujeante.
Hay dos formas de carbonatar la cerveza: natural o artificial.
Ácido carbónico natural
Es un proceso natural en el que se añade agua y una forma de azúcar a la cerveza sin gas antes de sellar la botella.
Esto da lugar a una fermentación secundaria, que produce dióxido de carbono y una pequeña cantidad de alcohol.
Esto significa que la cerveza embotellada madurará con el tiempo y desarrollará un sabor maravilloso.
ácido carbónico artificial
Proceso de inyectar dióxido de carbono a presión en una sustancia.
Las burbujas se forman cuando se exponen al agua, y el mismo principio se aplica a la cerveza.
Este método se utiliza a menudo para cervezas de gran volumen que deben carbonatarse rápidamente.
Para ello, se inyecta gas en el fondo de la botella.
El gas asciende entonces en la cerveza, dándole una textura carbonatada.
¿Qué papel desempeña el nitrógeno en el embotellado de la cerveza?
- Da a la cerveza un sabor más suave y una espuma más cremosa
- Puede eliminar las bacterias y otros contaminantes de las superficies
- Se utiliza durante el proceso de elaboración para limpiar y desinfectar los recipientes de elaboración
- Puede ayudar a prolongar la vida útil de la cerveza evitando la oxidación.
en conclusión
Cualquier cerveza está disponible en botellas, barriles o latas.
Para los cerveceros caseros, el embotellado es el más fácil, ya que sólo requiere un tapón y tiempo.
La fábrica de cerveza fuerza la carbonatación, así que no se necesita azúcar.
Para las fábricas de cerveza y los cerveceros caseros que suministran gas CO2, el método más sencillo es el barrilizado.
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