El acero inoxidable es el mejor material para fabricar equipos de elaboración de cerveza. Porque el acero inoxidable es resistente a la corrosión, fácil de soldar, asequible y maleable. Debido a sus propiedades únicas, el acero inoxidable se ha convertido en el material elegido por los enólogos expertos. Micet Craft se activará a partir de la composición y las características del acero inoxidable para discutir los métodos de limpieza y desinfección. Esperamos brindar consejos para cualquier persona que fabrique y repare equipos de acero inoxidable.
¿Su equipo de elaboración de cerveza está oxidado? ¿Sabe cómo limpiar correctamente el acero inoxidable y otros equipos de cerveza? Es muy difícil mantener limpio el equipo, especialmente si no usa equipo de elaboración de cerveza de acero inoxidable. En comparación con otros materiales metálicos, el acero inoxidable es más fácil de limpiar y muy higiénico. La actualización de su equipo de elaboración de cerveza a acero inoxidable puede reducir los requisitos de mantenimiento y obtener tecnología de fermentación avanzada. Los tanques de fermentación hechos de acero inoxidable son más propicios para la disipación del calor. Para muchos cerveceros que utilizan equipos de segunda mano o equipos de elaboración de cerveza propensos a la oxidación, el tiempo de producción puede ser más largo.
El equipo de acero inoxidable de algunas personas comenzó a oxidarse, esto se debe a los problemas de óxido de cromo que protegen la superficie. Frotar las latas de acero inoxidable con lejía hará que la capa protectora se descomponga, exponiendo el hierro del acero inoxidable al aire y formando óxido.
El equipo de elaboración de cerveza de acero inoxidable y los tanques de fermentación de acero inoxidable fabricados por Micet Craft son de calidad superior a otros equipos del mercado. El equipo que producimos es potente y fácil de usar. Debido a que el equipo está hecho de acero inoxidable de alta calidad, puede usarse durante mucho tiempo. Nuestro precio también es muy competitivo. Si tiene una idea para comprar equipos de cervecería de acero inoxidable, puede contactarnos directamente. ¡Micet Craft espera poder cooperar con usted!
Acero pasivado
¿Qué debe hacer si su equipo de elaboración de cerveza comienza a oxidarse? Dado que se quita la capa protectora y se expone el hierro, la única forma de repararlo es fijar el acero inoxidable pasivándolo. En el proceso de pasivación, el acero inoxidable debe sumergirse en ácido nítrico, que ayuda a disolver el hierro libre y otros contaminantes en la superficie del metal. Este proceso permitirá que el acero inoxidable vuelva a oxidar el cromo y proporcione una capa protectora. El proceso de pasivación del acero suele tardar hasta 30 minutos. Muchas personas optan por utilizar ácido nítrico para limpiar el acero inoxidable porque es una capa protectora más fuerte.
Limpiar el equipo de elaboración de cerveza de acero inoxidable
Si no puede usar ácido nítrico para pasivar el acero inoxidable, ¿qué debe hacer? La limpieza del acero inoxidable entrará en contacto directo con el metal desnudo. Para limpiar el acero inoxidable correctamente, debe usar un limpiador de ácido oxálico, no use lana de acero, ya que despegará el metal de acero inoxidable. La mejor manera de limpiar el acero inoxidable es usar limpiadores de ácido oxálico y estropajos verdes o blancos no metálicos para fregar. Use una toalla para fregar y secar el acero inoxidable. Manténgalo limpio y seco. El oxígeno pasivará y volverá a formar automáticamente el recubrimiento de óxido de cromo.
Porque el acero inoxidable se vuelve a pasivar cada vez que se limpia. Por lo tanto, actualizar el equipo de elaboración de cerveza a acero inoxidable es una buena manera de prevenir la oxidación y garantizar el sabor puro de la cerveza. El material más común para el equipo de elaboración de cerveza es el acero inoxidable 304/316. El acero inoxidable apropiado tiene buena resistencia a la corrosión y es muy fácil de soldar. Trate de no usar equipo de cervecería hecho de acero inoxidable 303 porque es difícil de soldar y propenso a problemas de limpieza.
El equipo de elaboración de cerveza de acero inoxidable es una aleación de níquel, por lo que siempre que se limpie correctamente, no se oxidará. En algunos casos, puede identificar el óxido por el color marrón rojizo o rosado. Cuando encuentre óxido antes, use un pulido simple para eliminar el óxido. Pueden aparecer marcas de corrosión más profundas en el fermentador, que pueden ser difíciles de manejar.
¿Por qué no usar lejía para limpiar el equipo de elaboración de cerveza de acero inoxidable?
Aunque la lejía suele ser el método de limpieza preferido por muchas personas, la lejía puede ser uno de los peores desinfectantes para la industria cervecera que utiliza acero inoxidable. El agente blanqueador es adecuado para limpiar tanques de fermentación de plástico o vidrio. Como se acaba de decir, el blanqueador despegará el acero inoxidable y el blanqueador calentado se depositará en la superficie del recipiente de acero inoxidable. Los agentes blanqueadores no solo dañan el acero inoxidable, sino que también provocan depósitos de calcio en el acero inoxidable.
Piedra de cerveza
Uno de los mayores problemas que enfrentan los cerveceros es cómo quitar las piedras de cerveza de los tanques o barriles envejecidos. Debido a que la piedra de cerveza se acumulará lentamente con el tiempo, es difícil quitarla cuando puede encontrarla. La piedra de cerveza es una especie de suciedad de oxalato de calcio, aparecerá junto con minerales y proteínas de agua dura. Si no se quita la piedra de cerveza, cambiará el sabor de la cerveza o acortará la vida útil. Si no limpia la piedra de cerveza correctamente, la superficie del equipo será antihigiénica e incluso arruinará todo el lote de cerveza.
¿Cómo limpiar la piedra de cerveza en la superficie del equipo?
Si desea limpiar la piedra de cerveza, agregue primero una solución corrosiva al agua caliente. Neutralizará la piedra de cerveza y quitará la piedra de cerveza del acero inoxidable, vidrio o plástico. Luego, use ácido fosfórico para desinfectar el equipo después de limpiar la lejía. Esto es para eliminar microorganismos del equipo. Recuerde, debe asegurarse de quitar todas las piedras de cerveza, porque los microorganismos pueden esconderse en los huecos del equipo.
¿Cómo prevenir la formación de piedras de cerveza?
Primero, para evitar la formación de piedras de cerveza, es necesario usar agua caliente para enjuagar la cerveza y la levadura. Luego use 1-2 onzas de mezcla de ácido fosfórico / ácido nítrico por galón. Esta mezcla permanecerá en el dispositivo durante aproximadamente 30 minutos. En el tercer paso, agregue un limpiador alcalino no corrosivo durante otros 30 minutos. Finalmente, use la temperatura ambiente del agua para enjuagar el equipo hasta que el balance de pH sea neutro para completar el proceso de limpieza. Normalmente, los depósitos ligeros se pueden limpiar en unos minutos, pero los depósitos grandes pueden tardar una hora o frotarse vigorosamente en el frasco con las manos. Algunas latas con mucha suciedad se pueden remojar en las latas durante varias horas para hacer que la cerveza se caiga, y se pueden quitar mediante limpieza manual.
¿Cuáles son los limpiadores de uso común para equipos de cervecería?
Los limpiadores de equipos de cervecería de uso común incluyen agentes blanqueadores, álcali cáustico, etc., dependiendo del equipo de elaboración de diferentes materiales, hay diferentes opciones.
Lejía
Aunque la lejía (hipoclorito de potasio) es un respaldo de desinfección confiable para los cerveceros caseros que usan tanques de fermentación de plástico y vidrio. Sin embargo, es una mala elección para equipos de elaboración de cerveza de acero inoxidable. El equipo de elaboración de cerveza de acero inoxidable está expuesto a la solución de lejía durante mucho tiempo, especialmente a la solución de lejía calentada, que provocará picaduras en la superficie del recipiente.
Cáustico
El álcali cáustico (hidróxido de sodio) es un limpiador alcalino que se usa comúnmente en los sistemas de limpieza en el lugar (CIP) de las cervecerías comerciales y es muy efectivo para eliminar la materia orgánica en las superficies de acero inoxidable. Sin embargo, el cáustico es una mala elección para uso doméstico. El hidróxido de sodio viene en forma líquida y seca, las cuales pueden causar quemaduras graves en la piel, por lo que el hidróxido de sodio es muy peligroso. Es muy difícil almacenar y utilizar la sosa cáustica correctamente en un entorno de elaboración de cerveza casera.
Existe otra desventaja de usar cáustico. Aunque el cáustico es eficaz para disolver compuestos orgánicos a base de carbono, aumenta los depósitos a base de calcio en el acero inoxidable. Además, las soluciones cáusticas deben usarse con cuidado. Debido a la alta concentración y al contacto prolongado, el álcali cáustico dañará la superficie del acero inoxidable.
Ácido
Algunos ácidos se pueden utilizar para diversas tareas de limpieza de acero inoxidable. Por ejemplo, el ácido fosfórico y el ácido clorhídrico son muy eficaces para eliminar el hueso de la cerveza. Generalmente se utilizan para neutralizar los efectos de las soluciones de limpieza corrosivas. Otra ventaja de usar ácido para limpiar el equipo de fermentación de acero inoxidable es que el valor de pH de cualquier residuo en la superficie del recipiente puede estar más cerca del valor de pH de la cerveza entrante, reduciendo así el impacto en la cerveza y la levadura que contiene. Los ácidos de grado alimenticio generalmente se proporcionan en forma líquida y deben almacenarse y usarse con cuidado. Una concentración demasiado alta y un tiempo de contacto demasiado prolongado también dañarán el acabado de la superficie del acero inoxidable.
Yodóforo
Recientemente, el uso de yodóforo para la desinfección es muy popular entre los cerveceros caseros, lo cual es una muy buena solución. El yodóforo se compone principalmente de yodo, ácido fosfórico y alcohol. Algunos yodóforos no contienen ácido fosfórico y se utilizan principalmente para limpiar materiales sensibles a los ácidos. Diluya la concentración de yodóforo a 12,5 ppm y el tiempo de contacto es de 2 minutos, lo que es suficiente para satisfacer las necesidades de la mayoría de las cervezas caseras. El yodóforo también puede desinfectar más artículos sumergiendo y haciendo circular la solución. Porque la luz solar descompondrá los yodóforos y reducirá en gran medida su eficacia. Por lo tanto, es necesario almacenar la solución de yodóforo en un lugar oscuro.
Estos productos químicos están disponibles en varios proveedores industriales y agrícolas. Al comprar cualquiera de estos productos químicos (o productos químicos similares), solicite una hoja de datos de seguridad de materiales (MSDS). OSHA requiere que el proveedor le proporcione la MSDS, pero por lo general aún debe solicitarla al proveedor. Cuando reciba la MSDS, léala y asegúrese de comprenderla. Porque la mayoría de los compuestos, si se manipulan incorrectamente o se abusa, pueden ser dañinos para usted y el medio ambiente.
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