Ya sea que le guste beber cerveza lager clásica o pilsner, negrita stout o IPA de lúpulo, la selección de cervezas artesanales que puede disfrutar hoy parece interminable. Puede comprar cervezas artesanales en bares locales o comprar cervezas artesanales en cervecerías artesanales a nivel de la ciudad. En los Estados Unidos, la industria de la cerveza artesanal es un pilar económico a nivel nacional, estatal y local. Según los datos de la Asociación Estadounidense de la Cerveza de 2018 a 2019, se han abierto casi 800 bares de cerveza y la industria cervecera artesanal ha generado más de 580.000 puestos de trabajo. La industria cervecera artesanal contribuyó con $ 82,9 mil millones a la economía de los EE. UU. En 2019, pero el número disminuirá hasta cierto punto en 2020. Esto puede deberse a la pandemia de COVID-19 y al cambio en la forma en que se vende la cerveza artesanal.
Riesgos comunes para la salud en las cervecerías artesanales
Cada industria requiere una consideración especial de los riesgos inherentes para garantizar la seguridad de los empleados y clientes, y las cervecerías artesanales no son una excepción. Las cervecerías artesanales deben considerar la responsabilidad de las ventas de licores y los peligros de seguridad que pueden tener un impacto financiero significativo en la cervecería.
Según los datos, las pólizas de seguro formuladas para las cervecerías artesanales se han vuelto cada vez más populares en los últimos años. Los tipos de reclamos para las cervecerías artesanales son similares a los de la industria de la restauración, siendo los más comunes las distensiones musculares causadas por levantar objetos pesados o resbalones. Pero los riesgos de las cervecerías artesanales no son los mismos que los de los restaurantes. Por ejemplo, limpiar el contenedor / tanque de fermentación puede exponer el espacio confinado al aire; los trabajadores pueden estar expuestos a altas concentraciones de dióxido de carbono durante el proceso de fermentación, provocando mareos, dolores de cabeza, confusión o incluso pérdida del conocimiento.
Algunos de los riesgos más comunes que enfrentan las cervecerías artesanales incluyen:
Falla en el equipo
La cervecería utiliza una variedad de equipos de producción de cerveza para producir y almacenar cerveza, desde equipos de cervecería hasta equipos de envasado de cerveza. Si el termómetro del enfriador falla, puede causar fácilmente que un lote de cerveza artesanal y materias primas se deterioren, y se desperdiciará dinero. Se recomienda que haya un ingeniero de mantenimiento de equipos de cervecería profesional en la cervecería. Puede comprobar el equipo con regularidad para garantizar el funcionamiento normal del equipo tanto como sea posible.
Peligro mecánico
Cuando los empleados se acercan a las partes móviles de tolvas de granos, molinos de malta, máquinas llenadoras y otros equipos, pueden producirse lesiones graves. Al limpiar, configurar o mantener el equipo de la cervecería, la exposición a la energía del equipo también puede provocar accidentes, especialmente al solucionar problemas del equipo. Además, muchas cervecerías artesanales todavía tienen montacargas para mover materias primas y cerveza. Estas materias primas o cerveza pueden volcarse o rodar hacia adelante e incluso causar daños a los trabajadores. Si la cervecería utiliza cilindros de gas comprimido para trabajar, puede explotar si no se maneja correctamente.
Problemas de empaque
Generalmente, las botellas de vidrio o barriles para dispensar cerveza también encuentran ciertos problemas, como botellas de cerveza rotas, astilladas o incluso defectuosas, que pueden hacer que la cerveza se contamine o se enmohezca. Si los consumidores beben esta cerveza en mal estado, puede tener un impacto en el cuerpo y la cervecería enfrentará una compensación.
Condiciones laborales inseguras
Los trabajadores que trabajan en pisos mojados pueden resbalar o caer. Además, si hay objetos en la ruta de operación, los trabajadores pueden tropezar. Durante el proceso de elaboración o destilación, los trabajadores también pueden sufrir quemaduras por las superficies calientes del equipo o el vapor. Se utilizan muchos productos químicos para limpiar el equipo de una cervecería, y los peligros de los productos químicos también son una causa común de lesiones a los trabajadores.
Superficies calientes, vapor y líquidos hirviendo
Las quemaduras térmicas son una de las lesiones más comunes en las cervecerías artesanales. Los trabajadores pueden entrar en contacto con superficies de equipo de metal muy calientes (como equipos de sala de cocción o tuberías de vapor) o quemarse por contacto con agua hirviendo.
Productos químicos peligrosos o inflamables
Los solventes de limpieza y los químicos desinfectantes usados en las cervecerías artesanales pueden causar irritación leve de la piel y algunos químicos pueden causar lesiones graves a los empleados. Además, los incendios y las explosiones son los principales peligros para las cervecerías artesanales. Por ejemplo, el vapor de etanol (alcohol) puede filtrarse en latas o barriles y provocar un incendio. Además, si el vapor se libera en un espacio cerrado con una fuente de ignición (como una caldera de gas), puede causar una explosión.
Riesgos ergonómicos
Los empleados de las cervecerías artesanales, al igual que otras ocupaciones, pueden tener enfermedades profesionales. Esto no parece ser un riesgo obvio, pero los empleados de las cervecerías artesanales a menudo realizan movimientos repetitivos, levantan objetos pesados o permanecen en posiciones incómodas durante largos períodos de tiempo, todo lo cual puede provocar distensiones y lesiones musculares.
Gestión de riesgos de la cervecería artesanal
Con el rápido crecimiento de la industria de la cerveza artesanal, los riesgos que implican las pequeñas empresas que operan cervecerías artesanales también están aumentando. En la industria cervecera artesanal, la seguridad de los empleados debe tener la máxima prioridad. Las cervecerías artesanales pueden adoptar algunas regulaciones para ayudar a manejar los riesgos que enfrentan los empleados. Las regulaciones de gestión adecuadas ayudarán a reducir el tiempo de inactividad de los equipos, mejorar los productos, brindar seguridad a los empleados y varios otros beneficios económicos.
Las técnicas de gestión de riesgos que las cervecerías artesanales deben tener en cuenta incluyen:
Tener un seguro adecuado para pequeñas empresas
Dado que operar una cervecería artesanal implica riesgos únicos, es necesario tener un seguro apropiado para pequeñas empresas. Es conveniente brindar protección e indemnización ante cualquier tipo de accidente o siniestro. El seguro de cervecería artesanal generalmente cubre la propiedad, la responsabilidad general, la compensación de los trabajadores y la responsabilidad por el consumo de bebidas alcohólicas.
Discutir los riesgos con los proveedores
El control de calidad puede hacer o deshacer pequeñas empresas como las cervecerías artesanales. Las cervecerías artesanales que utilizan otros proveedores para proporcionar materias primas, equipos de cervecería o sistemas de tuberías deben comprender claramente las responsabilidades de todas las partes en caso de un problema. Las cervecerías artesanales deben discutir el riesgo compartido con los proveedores, negociar y firmar contratos, en lugar de simplemente darse la mano para hacer negocios. Las cervecerías artesanales deben establecer documentos de control de calidad completos y realizar capacitación científica para sus empleados.
Cree una lista de tareas relacionadas con la seguridad
Todos los empleados de la cervecería artesanal deben recibir una capacitación integral en seguridad y comprender todos los procedimientos operativos del equipo de la cervecería y los riesgos involucrados. Por lo general, el trabajo de una cervecería artesanal implica horarios pesados y muchas tareas múltiples. La creación de una lista de tareas de trabajo designada ayuda a cada empleado a seguir operaciones seguras para garantizar su seguridad.
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Si es posible, le recomendamos que venga a China. El ingeniero le explicará nuestro proceso de producción para asegurarse de que pueda comprar nuestro equipo con confianza. Si planea abrir la cervecería más peligrosa, comuníquese con nosotros para conocer el diseño de la cervecería y las soluciones llave en mano. Por supuesto, si su cervecería necesita un plan de expansión, también podemos ayudarlo a completar la actualización del equipo. ¡Micet Craft espera poder cooperar con usted!