La elaboración de la cerveza es un proceso antiguo y complejo, que abarca múltiples eslabones, desde la selección de la materia prima hasta la fermentación, filtración, envasado, etc. Para garantizar la calidad y estabilidad de la cerveza, es crucial el control de diversos parámetros en el proceso de producción. Entre ellos, los caudalímetros, como instrumento de medición común e importante, desempeñan un papel insustituible en la elaboración de la cerveza.
Table of Contents
¿Qué es un caudalímetro?
Un caudalímetro es un instrumento utilizado para medir el caudal de líquidos. Puede registrar con precisión la velocidad, el volumen o la masa de los líquidos que pasan por una tubería. Su principio de funcionamiento suele depender de las propiedades físicas del líquido. El caudalímetro obtiene los datos del caudal del líquido detectando y calculando estos parámetros físicos. Se utiliza ampliamente en diversas producciones industriales.
Tipos de caudalímetros
Caudalímetro electromagnético
- Principio: Calcula el caudal midiendo la tensión generada cuando un líquido conductor atraviesa un campo electromagnético.
- Aplicación: El caudalímetro electromagnético es adecuado para medir líquidos con buena fluidez en las fábricas de cerveza, especialmente para controlar el caudal de líquidos como el agua, el jarabe y el líquido de fermentación.
- Ventajas: Puede proporcionar una medición de caudal muy precisa, sin desgaste mecánico, con requisitos de mantenimiento reducidos, y es adecuado para una gran variedad de líquidos.
- Notas: El caudalímetro electromagnético sólo es adecuado para líquidos conductores, no sirve para medir gases ni líquidos no conductores, como el aceite.
Caudalímetro de turbina
- Principio: Calcula el caudal mediante la rotación de la turbina accionada por el líquido, adecuada para la medición del caudal de líquidos y gases.
- Aplicación: Un caudalímetro de turbina se utiliza a menudo para controlar el caudal de líquidos en las fábricas de cerveza, especialmente en el control preciso del caudal de líquidos crudos, cerveza y agua.
- Ventajas: Proporcionan una medición muy precisa, especialmente para la medición de caudales medios y altos de líquidos. El caudalímetro de turbina es sensible y adecuado para ocasiones con grandes fluctuaciones de caudal. Debido a su estructura sencilla, los costes de mantenimiento y sustitución son bajos.
- Notas: No es adecuado para líquidos que contengan impurezas y partículas, por lo que es necesario garantizar la limpieza del líquido. Cuando el caudal es demasiado bajo, la precisión de medición del caudalímetro de turbina puede verse afectada.
Caudalímetro másico (caudalímetro Coriolis)
- Principio: Calcula el caudal midiendo el cambio de masa generado cuando el líquido pasa por un tubo vibrante.
- Aplicación: Los caudalímetros másicos se utilizan principalmente en aditivos para cerveza, condimentos, medición precisa de la concentración de alcohol y otras ocasiones con requisitos extremadamente elevados.
- Ventajas: Proporciona datos de caudal másico muy precisos, adecuados para procesos de producción de cerveza que requieren un control preciso. No se ve afectado por las propiedades del líquido, puede medir gas, líquido y mezclas, adecuado para entornos de producción complejos.
- Notas: Los caudalímetros másicos son más caros que otros caudalímetros Al instalarlos, hay que tener en cuenta el espacio de la tubería para que el caudalímetro pueda medir con eficacia.
Caudalímetro ultrasónico
- Principio: Calcula el caudal de líquido midiendo el cambio en la velocidad de propagación de las ondas ultrasónicas, adecuado para la medición sin contacto del caudal de grandes tuberías y líquidos.
- Aplicación: Se utiliza principalmente para medir el caudal de líquido en la tubería del sistema de elaboración de cerveza, adecuado para las necesidades de medición sin contacto. Puede utilizarse para cualquier tipo de líquido, como agua, cerveza terminada, etc.
- Ventajas: Adecuado para entornos de producción de cerveza con elevados requisitos de higiene. Bajo coste de instalación y mantenimiento, fácil de conseguir mediante monitorización remota. Puede medir el caudal y el flujo, y no le afectan los cambios en las propiedades físicas del líquido.
- Nota: Las condiciones de instalación son elevadas, y el grosor de la pared de la tubería, el material y las características de flujo del líquido afectarán a los resultados de la medición. Cuando el caudal es bajo o hay burbujas o impurezas en la tubería, la precisión de la medición puede disminuir.
El papel de los caudalímetros en la fabricación de cerveza
Control del flujo durante el macerado de la malta
El proceso de maceración de la malta es uno de los pasos básicos en la elaboración de la cerveza. En este proceso, la malta se mezcla con agua y se calienta, y las enzimas convierten el almidón en azúcar. El caudalímetro garantiza la proporción óptima de agua y mosto, que afecta a la eficacia del macerado y a la calidad final de la elaboración de la cerveza. Si la proporción de agua y mosto es inexacta, puede dar lugar a un macerado incompleto o excesivo, afectando al efecto del proceso de fermentación posterior.
Control del flujo de líquido durante la ebullición
El objetivo principal del hervido es disolver las sustancias amargas y aromáticas del lúpulo en el mosto a alta temperatura, al tiempo que se evaporan las impurezas no deseadas. El caudalímetro se utiliza en este enlace para controlar el flujo de trabajo y garantizar que la cantidad de cada hervor sea constante. Mediante la medición precisa del caudalímetro, los fabricantes pueden controlar mejor el tiempo y la temperatura de ebullición y optimizar el amargor y el sabor de la cerveza.
Control del flujo de gases y líquidos durante la fermentación
Durante la fase de fermentación, la levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Un exceso de dióxido de carbono puede provocar una fermentación incompleta o explosiva, y el caudalímetro puede ayudar a los productores a controlar con precisión las emisiones de gas y garantizar la estabilidad del proceso de fermentación. Además, el caudalímetro también puede controlar el flujo de líquido en el tanque de fermentación para garantizar que no haya fugas ni flujos innecesarios.
Medición del caudal durante el embotellado y envasado
En el embotellado y envasado de cerveza, el caudalímetro se utiliza para garantizar que la cantidad de líquido de cada botella de cerveza sea constante. El caudalímetro evita el llenado excesivo o insuficiente midiendo con precisión la cantidad de líquido llenado, reduciendo las pérdidas de producción y mejorando la eficacia del envasado. Especialmente para las fábricas de cerveza a gran escala, la aplicación de caudalímetros en este eslabón es indispensable.
Mantenimiento y calibración de caudalímetros
- Limpieza e inspección: El sensor y el sistema de tuberías del caudalímetro acumularán impurezas o suciedad con el tiempo, lo que provocará desviaciones en los resultados de la medición. Comprueba periódicamente la limpieza externa e interna del caudalímetro para asegurarte de que la tubería no está obstruida.
- Comprueba las juntas y las conexiones: Comprueba periódicamente las piezas de estanqueidad del caudalímetro para asegurarte de que no hay fugas en las conexiones, especialmente en los caudalímetros utilizados en entornos de alta presión o alta temperatura. El fallo de la junta puede causar mediciones inexactas o daños en el equipo.
- Calibración periódica: El caudalímetro debe calibrarse periódicamente, sobre todo en los eslabones importantes de la producción. Los errores en el caudalímetro pueden causar problemas de calidad de la producción o desperdicio de recursos.
- Registro y análisis: Después de cada calibración, deben registrarse detalladamente el proceso de calibración, las lecturas del equipo patrón, los resultados de la calibración y el rango de error. Estos registros no sólo ayudarán a solucionar problemas en el futuro, sino que también servirán de referencia para el posterior mantenimiento y gestión del caudalímetro.
Preguntas más frecuentesCon tiempo y experiencia, podrás obtener una cerveza brillante y espumosa que competirá favorablemente con cualquier cerveza comercial.
¿Cómo afecta un caudalímetro a la calidad de la cerveza?
El control preciso del flujo ayuda a garantizar la proporción exacta de las materias primas en el proceso de elaboración de la cerveza, como la relación entre el agua y el mosto. Esto afecta directamente al sabor, el gusto y el contenido de alcohol de la cerveza. Los caudalímetros también pueden garantizar un control preciso del tiempo de elaboración para evitar la fermentación excesiva o incompleta.
¿Cómo determinar si es necesario sustituir un caudalímetro?
Si la precisión de medición del caudalímetro ha disminuido gravemente y no se puede restablecer a la normalidad mediante la calibración, o si hay daños o fugas en el exterior del caudalímetro, puede ser necesario sustituirlo.
¿Cómo actuar en caso de avería del caudalímetro o de lecturas anómalas?
- Comprueba si la tubería está obstruida o tiene fugas.
- Confirma si el caudalímetro se ve afectado por los cambios de temperatura y presión.
- Limpia el caudalímetro para asegurarte de que ninguna incrustación o sedimento afecte a la medición.
- Recalibra para garantizar la precisión del caudalímetro.
¿Cómo elegir un caudalímetro adecuado para la fabricación de cerveza?
Al elegir un caudalímetro, hay que tener en cuenta los siguientes puntos:
- Tipo de líquido: Los distintos caudalímetros son adecuados para distintos tipos de líquidos. Por ejemplo, los caudalímetros de mosto suelen necesitar resistencia a las altas temperaturas y a la corrosión.
- Rango de caudal: Selecciona el rango de caudal adecuado según la demanda de caudal del equipo de elaboración de cerveza.
- Precisión: Asegúrate de que la precisión del caudalímetro cumple los requisitos del proceso de elaboración de cerveza, sobre todo al controlar el caudal de mosto.
- Coste de mantenimiento: Ten en cuenta el ciclo y el coste de limpieza y mantenimiento del caudalímetro.
¿A qué factores hay que prestar atención cuando se utiliza un caudalímetro?
- Cambios de temperatura y presión: La temperatura y la presión del líquido afectarán a la lectura del caudalímetro y deberán ajustarse.
- Propiedades del líquido: El azúcar, la levadura y otros ingredientes de la cerveza pueden afectar a la precisión de ciertos tipos de caudalímetros. Se recomienda elegir un caudalímetro adecuado para la elaboración de cerveza.
- Limpieza y mantenimiento: El caudalímetro puede acumular sedimentos debido a su uso prolongado, por lo que es necesario limpiarlo y calibrarlo periódicamente.
Si planea abrir o expandir la fábrica de cerveza, puede comunicarse directamente con Micet Craft. Nuestros ingenieros diseñarán y fabricarán equipos de cerveceríade acuerdo con su proceso de elaboración. Por supuesto, también le proporcionaremos una solución completa llave en mano. Además, si planea expandir la cervecería, le brindaremos soluciones personalizadas.