Las pequeñas cervecerías se están volviendo cada vez más populares en la industria cervecera, y ser propietario de una pequeña cervecería es el sueño de todo principiante o cervecero. Pero administrar su propia microcervecería es fantástico, requiere una planificación a largo plazo y hacer una lista del equipo de cervecería pequeña que necesita.
Índice
Lista de equipos de cervecería pequeña
Los sistemas de elaboración de cerveza incluyen fuentes de calor, tanques de ebullición y fermentadores para todas las etapas del proceso de elaboración de cerveza. Algunos fabricantes de equipos de cervecería comerciales venden y mantienen sistemas de cervecería completos, listos para la elaboración de cerveza, diseñados para brindar rendimiento y eficiencia.
Molinillo de granos
sistema de puré
- El barril (recipiente o recipiente) de puré/lauterización es su elemento principal. En él se tritura la malta y se extrae la sacarina del grano original. También actúa como filtro (los filtros se utilizan para la limpieza). Después del macerado, pase una cierta cantidad de agua a través del macerado para acercar la cantidad de mosto a su capacidad.
- El tanque hidrotermal se utiliza para calentar grandes cantidades de agua tibia. Puedes vivir sin él, pero no es recomendable. Su función principal es calentar agua para sacarificación. También proporciona agua disponible para la limpieza de la planta. Los cerveceros frotan los tanques internos con una solución de limpieza alcalina tibia.
- Una olla grande para cocinar al vapor, ventilada por el techo y encendida con un quemador de gas o cubierta con una camisa de vapor. Steam es mucho más eficiente.
sistema de filtrado
Si necesita utilizar un sistema de filtración, es necesario volver a calentar el mosto; luego debe ser “recirculado”. Finalmente, enjuaga el mosto con agua para eliminar los restos de azúcar. Todo esto sucede en una máquina especial llamada tanque de filtración, que es otra parte importante del equipo de su pequeña cervecería. Cabe señalar que en el equipamiento de una pequeña cervecería no siempre es necesario un sistema de filtración. Muchas pequeñas cervecerías venden su cerveza sin filtrar.
Sistemas de enfriamiento y fermentación.
El mosto se enfría para llevarlo a la temperatura necesaria para la fermentación. Insista en eliminar las partículas no deseadas del sistema de cerveza y la etapa del fermentador cumplirá los requisitos. Después del enfriamiento, comienza la fermentación, se introduce levadura en el mosto y la fermentación se produce en un recipiente llamado fermentador. Necesitamos recipientes de fermentación, unidades de enfriamiento y equipos para agregar levadura a la cerveza. Los dos primeros sistemas implican el calentamiento doméstico de los ingredientes de la cerveza. Por lo tanto, los elementos deben enfriarse a niveles de temperatura óptimos antes de agregar levadura. Taking hygiene into account, you need to choose the best fermentation container.
sistema de embalaje
Si una pequeña cervecería sólo vende cerveza en el lugar donde se produce, no se necesita un sistema de envasado. Si desea vender su cerveza fuera de su cervecería, deberá colocarla en latas, barriles o contenedores. Un buen sistema de envasado puede completar barriles, latas o botellas, con estándares de calidad, velocidad y precisión, y representa una opción importante para completar los equipos de una pequeña cervecería con todo el equipamiento necesario.
Pros y contras de los equipos de cervecería pequeña
| PROS | CONS |
| Escalabilidad: los equipos de cervecería pequeña permiten un crecimiento y una expansión graduales a medida que aumenta la demanda. | Inversión inicial: El costo de adquirir e instalar equipos de cervecería pequeña puede ser sustancial. |
| Personalización: muchos proveedores ofrecen opciones de personalización para adaptar el equipo a sus necesidades específicas. | Requisitos de espacio: Los equipos más grandes pueden requerir un espacio considerable, lo que limita las opciones para instalaciones más pequeñas. |
| Eficiencia: Los equipos modernos de las pequeñas cervecerías están diseñados para un funcionamiento eficiente y conservación de energía. | Mantenimiento: El mantenimiento y la limpieza regulares son esenciales para garantizar el funcionamiento adecuado y la calidad del producto. |
| Flexibilidad: Los equipos a pequeña escala permiten la experimentación y la producción de una amplia variedad de estilos de cerveza. | Limitaciones de capacidad: si bien son escalables, los equipos de cervecería pequeña pueden eventualmente alcanzar limitaciones de capacidad a medida que crece la demanda. |
| Comunidad: La pequeña comunidad cervecera está muy unida y ofrece apoyo y oportunidades para compartir conocimientos. | Curva de aprendizaje: operar y mantener equipos de cervecería requiere capacitación y conocimientos especializados. |
¿Está considerando equipos nuevos o usados?
Los equipos nuevos siempre parecen ser la mejor opción, pero algunos equipos costosos (y necesarios) es mejor comprarlos usados. Puede ahorrar dinero desde el principio y durante todo el proceso de inicio. Pero asegúrese de comprar de fuentes confiables y pregunte a sus compañeros qué artículos eligen comprar nuevos o usados.
Cosas a considerar antes de comprar equipos de cervecería
- Calidad: La calidad de los equipos de la cervecería puede afectar el sabor del producto y el éxito de la cerveza en el mercado. Elija equipos duraderos y de alta calidad e investigue sobre compras al por mayor antes de tomar decisiones importantes.
- Espacio: La capacidad de cervecería y bar o cocina está limitada al espacio en el que opera. Considere el espacio necesario para un bar o una cocina, y considere un espacio de trabajo para el maestro cervecero y el barman.
- Uso y limpieza: Si se mantienen, los equipos de cervecería de acero inoxidable tendrán una larga vida útil. Considere establecer una relación con un profesional de reparación local.
- Proveedores: investigue en la tienda de equipos de cervecería local o pregunte a micet. Brindamos servicios de instalación, mantenimiento y reparación, y más.
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