Los pequeños equipos comerciales de elaboración de cerveza se han convertido en la primera opción para cada vez más empresarios y pequeñas fábricas de cerveza.
Este equipo no sólo puede proporcionar una experiencia de elaboración de cerveza de alta calidad, sino también lograr una excelente capacidad de producción con un espacio y un presupuesto limitados.
Los equipos pequeños de elaboración de cerveza son la opción ideal para que hoteles, asadores, restaurantes, bares y otros locales de restauración y ocio produzcan cerveza para que los clientes la disfruten directamente.
Estos aparatos pueden proporcionar una capacidad de producción suficiente manteniendo una calidad de elaboración de cerveza de alto nivel.
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¿Qué es el pequeño equipo de vinificación comercial?
Por equipo de elaboración de cerveza comercial pequeño se entiende el equipo de elaboración de cerveza diseñado para pequeñas bodegas, bares artesanales, restaurantes o pequeños estudios de elaboración de cerveza caseros.
Los objetivos de diseño de estos aparatos son proporcionar una capacidad de producción a escala relativamente pequeña, garantizando al mismo tiempo una elaboración de cerveza de alta calidad.
Suelen tener un tamaño compacto, métodos de funcionamiento flexibles y costes de inversión relativamente bajos, que resultan muy adecuados para escenarios empresariales que requieren pequeños lotes de producción.
Características del pequeño equipo de vinificación comercial:
- Los equipos pequeños de vinificación comercial suelen tener un diseño ajustado, ocupan menos espacio y son adecuados para espacios reducidos.
- Puedes ajustar con flexibilidad el volumen de producción de cada lote para satisfacer las distintas demandas del mercado.
- Los modernos equipos de vinificación a pequeña escala están equipados con funciones de control automático de la temperatura, agitación automática y limpieza automática, lo que reduce la necesidad de operación manual.
- Utiliza acero inoxidable de alta calidad y otros materiales duraderos para garantizar la higiene del proceso de elaboración y la estabilidad del sabor de la cerveza.
Composición básica del pequeño equipo de elaboración de cerveza comercial
Sistema de cocción
La sala de cocción es la base de todos los sistemas de fábricas de cerveza; suele estar compuesta por tres recipientes principales: barriles de jugo de malta, ranuras de filtrado y ollas de cerveza.
La malta se mezcla con agua caliente, lo que favorece la descomposición de la amilasa en azúcar fermentado.
El líquido producido se llama zumo de malta y luego se separa del material sólido del grano en la ranura del filtro.
A continuación, el jugo oceánico se transfiere a la olla de cerveza, donde se hierve para añadir cerveza y producir su sabor.
Hay muchos tipos de surcos maltogénicos/filtrantes utilizados por las pequeñas fábricas de cerveza, como los surcos de inmersión, los surcos hervidos y los filtros malteros.
Las ranuras de inmersión son los tipos más comunes porque son sencillas de usar y resultan muy adecuadas para las fábricas de cerveza pequeñas y medianas.
La ranura de ebullición se utiliza para procesos de elaboración más complicados, mientras que los filtros de malta son más adecuados para grandes plantas cerveceras.
Fermentador
Tras preparar el zumo de mijo, se transferirá al recipiente de fermentación y se empezará a convertir en cerveza.
El recipiente de fermentación suele llamarse tanque de fermentación o contenedor de fermentación, que proporciona un entorno controlable para que la levadura convierta el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
Los sistemas de control preciso de la temperatura y la presión mantienen la estabilidad de la fermentación.
La gama de tamaños de estos recipientes de acero inoxidable va desde los pequeños equipos de elaboración propia de cerveza hasta los grandes bidones industriales para plantas cerveceras comerciales.
Hay muchos tipos de depósitos de fermentación, como los de fermentación abierta, los de fermentación cerrada y los de fermentación cónica.
Los tanques de fermentación abiertos no son habituales porque son más vulnerables a la contaminación, pero algunos vinicultores prefieren los tanques de fermentación abiertos porque pueden producir sabores más complejos.
Los depósitos de fermentación cerrados son más comunes porque están sellados y pueden controlar la temperatura y la presión con mayor precisión.
Los tanques de fermentación tones son los tipos más populares porque se utilizan mucho y pueden recoger fácilmente la levadura y trasvasar la cerveza.
Sistema de refrigeración y calefacción
Mantener un control preciso de la temperatura durante todo el proceso de elaboración de la cerveza es esencial para obtener el sabor ideal y promover la actividad de la levadura.
El sistema de refrigeración (como el refrigerador de etilenglicol) ayuda a regular la temperatura de los recipientes de fermentación y otros equipos de elaboración de cerveza.
El sistema de calentamiento calienta el barril de jugo de malta o proporciona calor para la ebullición en la olla.
Almacenamiento y madurez
Una vez completada la fermentación, la cerveza entra en la fase clave de almacenamiento y maduración.
Durante este periodo, el sabor se fusiona y la cerveza forma su sabor suave y único.
Los tanques de almacenamiento de la cerveza (como los tanques brillantes o los ajustes) proporcionan un entorno estable a la cerveza para que se clarifique y carbonate de forma natural.
Esta etapa es esencial para lograr el equilibrio, el aroma y la calidad general de la aplicación del producto final.
Al elegir un tanque ajustable, es importante tener en cuenta sus características, como su material, tamaño y forma.
El acero inoxidable es el material más popular para los tanques ajustables porque es fácil de limpiar y no afecta al sabor de la cerveza.
Además, el tamaño y la forma de la cuba dependen de las necesidades y restricciones de espacio de la fábrica de cerveza.
Sistema de envasado
El envasado es el último componente del sistema de la fábrica de cerveza.
La cerveza está lista para ser distribuida y consumida.
El equipo de envasado incluye componentes como cargadores de botellas, líneas de latas y sistemas de cubos.
Envasa la cerveza acabada en una botella o en tanques.
Escenarios de aplicación del equipo de vinificación comercial pequeño
Los pequeños equipos comerciales de elaboración de cerveza son adecuados para una gran variedad de entornos y escenas comerciales gracias a su flexibilidad, economía y capacidad de producción de alta calidad.
He aquí algunos escenarios de aplicación habituales:
- Ferry Bar suele comprometerse a ofrecer sabores de cerveza únicos y fórmulas innovadoras.
El pequeño equipo de fabricación les permite elaborar la cerveza en la barra del bar, lo que aumenta su frescura y atractivo. - El restaurante utiliza un pequeño equipo de fabricación para ofrecer su propia cerveza, lo que puede atraer a los clientes y aumentar los ingresos del catering.
- Los aficionados a la elaboración familiar de cerveza utilizan pequeños equipos para fabricar cerveza en casa y satisfacer sus aficiones personales y sus necesidades experimentales.
- Las pequeñas bodegas utilizan equipos de microvinificación para probar el mercado y la producción a pequeña escala para explorar nuevas fórmulas y la demanda del mercado.
Preguntas más frecuentesCon tiempo y experiencia, podrás obtener una cerveza brillante y espumosa que competirá favorablemente con cualquier cerveza comercial.
¿Qué es el pequeño equipo de vinificación comercial?
Los equipos pequeños de elaboración de cerveza comercial son equipos de elaboración diseñados para pequeñas bodegas, bares artesanales, restaurantes y aficionados familiares a la elaboración de cerveza.
Estos aparatos suelen tener un diseño compacto, un alto grado de automatización y funciones flexibles, y pueden hacer pequeñas producciones de cerveza de alta calidad.
¿Cuáles son las ventajas del pequeño equipo de fabricación de cerveza comercial?
La inversión inicial es baja, adecuada para usuarios con presupuestos limitados, puede admitir diversos estilos de elaboración de cerveza y producción en masa, y satisfacer distintas necesidades.
Su diseño compacto es adecuado para espacios limitados.
Los equipos modernos suelen estar equipados con funciones automatizadas para simplificar las operaciones y el mantenimiento.
¿Cuál es la capacidad de producción de los pequeños equipos comerciales de fabricación de cerveza?
La capacidad de producción de los pequeños equipos comerciales de elaboración de cerveza suele oscilar entre varios cientos y miles de litros.
La capacidad de producción específica depende de la escala y la configuración del equipo.
Por ejemplo, un equipo pequeño puede producir de 200 a 500 litros de cerveza por lote.
¿Necesitan los pequeños equipos comerciales de fabricación de cerveza una formación especial para su manejo?
Sí, los pequeños equipos comerciales de elaboración de cerveza suelen requerir una formación especial para su manejo.
Aunque los equipos modernos están equipados con funciones automatizadas, el operador sigue necesitando comprender las funciones básicas y los procesos de funcionamiento del equipo para garantizar el uso correcto y el mejor rendimiento del equipo.
Si planea abrir o expandir la fábrica de cerveza, puede comunicarse directamente con Micet Craft. Nuestros ingenieros diseñarán y fabricarán equipos de cerveceríade acuerdo con su proceso de elaboración. Por supuesto, también le proporcionaremos una solución completa llave en mano. Además, si planea expandir la cervecería, le brindaremos soluciones personalizadas.