En la fabricación de cerveza, el tratamiento del agua es algo muy importante, ya que afecta a todos los aspectos de los procesos de elaboración, desde la eficacia y la seguridad hasta el sabor final y la uniformidad del producto. Una gestión adecuada del agua mejora el rendimiento del equipo cervecero, reduce los costes y garantiza el cumplimiento de la normativa sanitaria y medioambiental. El artículo ofrece una visión de algunas funciones y ventajas de los distintos tipos de equipos de tratamiento del agua en la industria cervecera.

Principales conclusiones

• La preparación adecuada del agua aumenta la eficacia de la fabricación, al tiempo que garantiza la seguridad del proceso de elaboración.

• La gestión de la composición mineral y los niveles de pH mediante el ajuste de la concentración o la eliminación puede afectar en gran medida al perfil de sabor y la consistencia de la cerveza.

• Los sistemas de ósmosis inversa y los filtros de carbono, entre otros, son algunos ejemplos de este tipo de equipos de tratamiento del agua en las fábricas de cerveza.

• Por tanto, instalar unas buenas instalaciones de tratamiento del agua te permitirá ahorrar más a largo plazo, así como reducir los gastos de mantenimiento.

• La Calidad de la Cerveza Artesana Exige Perfiles de Agua Comprender y Personalizar los Sabores

El papel del tratamiento del agua en la eficacia y la seguridad de la fabricación de cerveza

Unas buenas condiciones del agua son las principales garantías tanto para un proceso de producción eficaz como para un sistema de control de seguridad. Por ello, aplicar métodos eficaces en esta materia puede ayudar a obtener mejores resultados en cuanto a los problemas de incrustación o corrosión que se producen durante el funcionamiento. De este modo, se garantiza el funcionamiento óptimo de las máquinas, pero también se ayuda a conservar toneladas de líquido desperdiciado debido a fugas u otras deficiencias en tu red.

1、Reducción de la descamación y la corrosión

La formación de incrustaciones y la corrosión son dos problemas importantes que repercuten significativamente en la eficacia y la vida útil de los equipos de fabricación de cerveza. Reduce el gasto en facturas de reparaciones, a la vez que tiene un impacto positivo en la seguridad sanitaria en lo que respecta a las operaciones empresariales.

2、Conservar el agua y reducir los costes de los servicios públicos

El agua es un recurso clave en la fabricación de cerveza que debe gestionarse adecuadamente para producir cerveza de alta calidad y garantizar un entorno sanitario seguro. Las fábricas de cerveza pueden utilizar sistemas correctos para tratar el agua, de modo que puedan conservarla con bajos costes de suministro. Esto no sólo es ventajoso para los resultados de las cerveceras, sino también para el medio ambiente.

3、Garantizar la longevidad del equipo

El tiempo que durará el equipo de fabricación de cerveza se corresponde directamente con lo bien que se trate el agua utilizada para fabricar cerveza. Esto significa que las máquinas funcionan eficazmente y tienen una vida útil más larga cuando existen formas adecuadas de tratar el agua. Tales sistemas ayudan a minimizar los casos en que las reparaciones o sustituciones (que obviamente consumen dinero) son frecuentes. A su vez, esto mejora los niveles de seguridad y eficacia durante el proceso de elaboración de la cerveza.

Conocer los entresijos del tratamiento del agua en las fábricas de cerveza es importante para que tu negocio funcione sin problemas y puedas ofrecer productos excelentes a tus clientes. Esta guía cubre todos los aspectos relacionados con el tratamiento del agua en las fábricas de cerveza. Desde el control del sabor para mantener la consistencia o la calidad de la cerveza hasta el mantenimiento de la productividad operativa y el cumplimiento de las normas legales, el uso eficaz de los recursos hídricos es vital.

Impacto del tratamiento del agua en el sabor y la consistencia de la cerveza

El agua es un componente vital de la cerveza, y afecta en gran medida a su sabor y viscosidad. El contenido mineral del agua puede cambiar mucho el sabor de la cerveza, dándole un sabor o una dirección diferentes. Es importante tener en cuenta que algunos minerales como el calcio, el magnesio y el bicarbonato influyen en el equilibrio del pH y en la actividad de las enzimas durante la maceración.

Tipos de equipos de tratamiento de agua utilizados en las fábricas de cerveza

Las cervecerías artesanales utilizan varios tipos de dispositivos de tratamiento del agua, para manipular los perfiles del agua. Aquí hablaremos de algunos tipos comunes:

1、Sistemas de ósmosis inversa

Algunos minerales, como el cloro y la materia orgánica, se eliminan mediante sistemas de ósmosis inversa que emplean una membrana semipermeable para garantizar la obtención de agua purificada con niveles de minerales ajustables. Ayudan a elaborar diferentes estilos de cerveza que requieren una calidad específica para su agua.

2、Filtros de carbón

Estos filtros adsorben el cloro y la cloramina de la cerveza que podrían darle sabores desagradables, volviéndolos inofensivos en el carbón activado. Esto se debe a que eliminan del agua el cloro y la cloramina que provocan sabores desagradables cuando están presentes en la cerveza elaborada.

3、Ablandadores de agua

La dureza debida a la presencia de iones de calcio (Ca2+) y magnesio (Mg2+) puede reducirse utilizando descalcificadores. Cuando el equipo de elaboración de cerveza se incrusta o corroe, afecta a la eficacia del sistema, por lo que no dura mucho.

El éxito de la elaboración de cerveza requiere una gestión eficaz de los problemas del agua para promover la sostenibilidad a lo largo del proceso de elaboración y mantener sabores consistentes en las cervezas producidas.

Rentabilidad de los sistemas adecuados de tratamiento del agua

1、Ahorro a largo plazo

Invertir en sistemas adecuados de tratamiento del agua es una decisión económica inteligente, ya que no sólo cumplen las normas y garantizan la calidad. La instalación inicial y el mantenimiento de los sistemas de tratamiento de agua pueden parecer un coste enorme, pero en muchos casos el ahorro y los beneficios a largo plazo compensan estos gastos. Los equipos eficientes reducen el consumo de agua y, por tanto, ahorran dinero. También minimizan la necesidad de largos procesamientos o tratamientos químicos correctivos, garantizando que el agua de entrada tenga la calidad y composición necesarias durante todo su ciclo de vida cervecera. Cuando se trata de calentar y enfriar durante la elaboración de cerveza, esta eficiencia se traduce en una reducción de los costes operativos, ya que se necesita menos energía.

2、Reducción de los costes de mantenimiento

La eficacia y la longevidad del equipo cervecero pueden mantenerse mediante sistemas adecuados de tratamiento del agua. Así se reducen la formación de incrustaciones y los índices de corrosión, lo que lleva a un mantenimiento menos frecuente que también ahorra costes. Esto garantiza una producción de cerveza de alta calidad, a la vez que fomenta la eficiencia general de la fábrica de cerveza, que da forma a la sostenibilidad de la empresa en este entorno. Con el tiempo, resulta más rentable adoptar enfoques individualizados para el tratamiento del agua. De este modo se optimiza el uso de los recursos con un desperdicio mínimo, reduciendo así los gastos operativos.

3、Mejorar la eficacia operativa

En general, un sistema de tratamiento del agua bien preparado y completo mejorará la eficacia general de las operaciones en una fábrica de cerveza. Por ejemplo, garantizan una calidad constante del agua durante el proceso de elaboración, mejorando así la productividad al reducir el tiempo de inactividad resultante de cualquier interrupción en el suministro, por ejemplo, cuando hay cambios en las condiciones medioambientales que afectan a las operaciones internas (Kandie et al 2014). Esto implica que este tipo de pensamiento ayuda a hacer buena cerveza, además de contribuir a que las prácticas sostenibles diseñadas se mantengan durante mucho tiempo.

La Eficiencia en el Tratamiento del Agua conduce a una disminución significativa de los niveles de consumo tanto de energía como de agua, ya que los insumos de Calidad que entran en las fábricas de cerveza reducen la necesidad de correcciones con ayuda de reactivos, además de los extensos pasos de procesamiento que sustentan la optimización aquí.

Comprender los perfiles del agua para la cerveza artesana

Los perfiles del agua son la composición y las características del agua, incluidos el pH, el contenido mineral, la dureza y los sólidos disueltos, pero estas variables difieren según las fuentes, como el agua del grifo local, las aguas subterráneas o las aguas superficiales. Comprender los perfiles del agua puede permitir a los cerveceros adaptarlos y modificarlos para conseguir determinados estilos de cerveza.

Mantenimiento y control de los sistemas de tratamiento de aguas

Esto es importante para garantizar que las aguas suministradas sigan siendo puras en cuanto a su sabor y valor, que tienen efectos directos sobre las cualidades de las cervezas, ya que ambas se consumen juntas. El mantenimiento regular de los sistemas de tratamiento del agua de las cervecerías es necesario para que su eficacia siga funcionando de forma continua durante un largo periodo. Algunos factores que determinan la frecuencia con que debe hacerse son el tipo de sistema utilizado, la calidad de la fuente de entrada y la capacidad operativa. Sin embargo, la mayoría de las condiciones exigen una inspección dos veces al año para un funcionamiento óptimo.

1、Prácticas de mantenimiento regular

Las prácticas regulares de mantenimiento implican pruebas continuas de la calidad del agua, el ajuste de los procesos de tratamiento cuando sea necesario y el mantenimiento de los equipos para que mantengan una calidad del agua constante a lo largo del tiempo. Los filtros suelen ser inspeccionados por técnicos que, a continuación, evalúan el desgaste de los componentes del sistema antes de llevar a cabo las reparaciones o sustituciones necesarias. Si eres proactivo a la hora de solucionar los problemas antes de que salgan a la luz, el control puede evitar contratiempos inesperados que conllevan reparaciones costosas.

2、Vigilancia de la calidad del agua

Controlar la calidad del agua significa realizar comprobaciones periódicas para determinar si el suministro cumple las especificaciones de elaboración de cerveza. Esto implica analizar los contaminantes presentes, medir los niveles de minerales en el fluido, entre otros pasos que ayudan a establecer si el equilibrio del pH está dentro de los límites requeridos. El control continuo detecta cualquier desviación de la normalidad, lo que facilita los ajustes de los procedimientos de tratamiento.

3、Solución de problemas comunes

Aunque la localización de problemas comunes en el tratamiento de aguas implica detectar causas como la corrosión por incrustaciones o el mal funcionamiento del equipo, puede hacerse mediante inspecciones breves y periódicas, así como mediante el mantenimiento. Las indicaciones tempranas son muy beneficiosas para evitar problemas complejos que, de otro modo, se habrían agravado a partir de otros menores. El mantenimiento regular de un sistema de tratamiento de aguas no sólo lo mantendrá en buenas condiciones de funcionamiento, sino que también permitirá detectar posibles problemas futuros.

Para garantizar la calidad constante del suministro de agua de la fábrica, que es fundamental para mantener una cerveza de sabor y calidad constantes, se pueden adoptar sistemas de mantenimiento y control del tratamiento del agua.

Conclusión

En resumen, los equipos de tratamiento del agua son indispensables en el proceso de elaboración de la cerveza. El control del agua para conservar el sabor y la calidad de la cerveza, así como la durabilidad y eficacia del equipo de la fábrica de cerveza, forman parte de la gestión adecuada del agua mediante el uso de modernos sistemas avanzados de tratamiento del agua, que también ayudan a las fábricas de cerveza a producir cerveza de calidad, al tiempo que ahorran importantes cantidades de costes y mejoran las operaciones. Por esta razón, el conocimiento y la aplicación de prácticas eficaces para el tratamiento de los fluidos utilizados en la elaboración de la cerveza son pasos necesarios para el éxito de un negocio cervecero que afecta a todo, desde su sabor hasta su respeto por el medio ambiente.

Preguntas más frecuentesCon tiempo y experiencia, podrás obtener una cerveza brillante y espumosa que competirá favorablemente con cualquier cerveza comercial.

• ¿Por qué es importante el tratamiento del agua en la fabricación de cerveza?

El éxito de los procedimientos de fabricación depende de la eficacia de los procesos de elaboración; por ello, un tratamiento adecuado garantiza la seguridad del proceso de elaboración, altos niveles de producción, reducción del consumo de energía y mejor calidad del producto. Inhibe la formación de incrustaciones y la aparición de corrosión, entre otras cosas, además de mantener una larga vida útil de los equipos de filtración.

• ¿Cómo afecta el tratamiento del agua al sabor de la cerveza?

Por tanto, tratar la composición mineral y los niveles de pH tendrá efectos sobre el sabor y la consistencia de las cervezas. Hacerlo correctamente implica eliminar las sustancias impuras para que los minerales puedan equilibrarse en una proporción más deseable.

• ¿Qué tipos de equipos de tratamiento del agua se utilizan habitualmente en las fábricas de cerveza?

Las fábricas de cerveza suelen utilizar tipos estándar como filtros de carbono, sistemas de ósmosis inversa o dispositivos de intercambio iónico para su purificación. Esto garantiza que el agua para la fabricación de cerveza se desintoxica y optimiza en consecuencia, teniendo cada dispositivo su función específica.

• ¿Cómo pueden ser rentables a largo plazo unos sistemas adecuados de tratamiento del agua?

Una inversión adecuada en un buen sistema de tratamiento del agua puede ayudar a reducir las necesidades de reparación y mejorar las rutinas de flujo operativo, entre otras cosas, ya que de este modo se ahorra mucho dinero en el futuro y se reducen los gastos de servicios públicos, especialmente los relacionados con la prestación de servicios, algo muy importante para las empresas que intentan ahorrar dinero en costes.

• ¿Cuáles son los reglamentos y normas legales para el tratamiento del agua en la fabricación de cerveza?

Tienen que seguir diversas normas sanitarias, reglamentos medioambientales y medidas de calidad destinadas a garantizar tanto la seguridad como la fiabilidad de sus productos. Esto les ayudará a evitar cualquier conflicto legal y a garantizar que los clientes sigan confiando en sus productos.

• ¿Cómo mantienen y controlan las fábricas de cerveza sus sistemas de tratamiento del agua?

Las tareas de mantenimiento, las comprobaciones periódicas de la calidad y la resolución de problemas son algunas de las prácticas habituales que se utilizan para gestionar los sistemas de tratamiento del agua de las cervecerías. Esto es lo que garantiza que funcionen lo suficientemente bien como para proporcionar siempre agua de buena calidad.