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Preguntas frecuentes que debe saber antes de diseñar un sistema CIP

Preguntas frecuentes que debe saber antes de diseñar un sistema CIP

Para aquellos que no están familiarizados con la palabra CIP, es un sistema de limpieza. Los fabricantes de bebidas (como las cervecerías) lo utilizarán para limpiar y/o desinfectar automáticamente ciertos equipos de proceso (como tuberías y tanques) sin necesidad de desmontarlos.
Muchos problemas con estos sistemas surgen debido a la información errónea proporcionada por los proveedores de CIP “listos para usar”. Estas soluciones únicas rara vez funcionan según lo prometido, los resultados decepcionantes pueden agotar los recursos y las fallas en el proceso de limpieza pueden generar problemas graves de calidad del producto. Por otro lado, una solución CIP personalizada puede resultar desalentadora al principio, pero ofrece un gran valor a largo plazo.
Antes de diseñar un sistema CIP, comprenda las siguientes preguntas:

¿Qué producto limpio?

Es importante entender esto porque diferentes aplicaciones requieren diferentes niveles de TACT. Los diferentes tipos de alimentos y suciedades químicas presentan desafíos de limpieza únicos.
  • T-tiempo
  • A-acción
  • C-concentración
  • T-temperatura

limpieza ligera

La tierra se disuelve fácilmente y no se adhiere fuertemente a las paredes de tanques y tuberías. Por lo general, la mayoría de la suciedad se puede eliminar con un enjuague previo completo, mientras que la suciedad restante se disuelve fácilmente con un lavado alcalino. En algunos casos, un sistema de uno o dos tanques puede ser suficiente.

Limpieza moderada a pesada

Los productos requieren concentraciones de detergente más fuertes y temperaturas más altas. Es posible que se requieran múltiples lavados cáusticos y ácidos a alta temperatura.
Tuberías del sistema CIP

¿Trabaja con proveedores de productos químicos y determina los productos químicos, los tiempos de exposición y las temperaturas?

Un buen proveedor de productos químicos puede analizar el agua, el suelo que tiene la planta y elegir un producto químico que proporcione la reacción más rápida y eficiente para descomponerlo. A menudo, pueden recomendar el tiempo necesario para completar la reacción (tiempo de contacto) y la temperatura óptima para ayudar a que la tierra se descomponga.

¿Sus tanques están diseñados para limpieza CIP?

Los tanques fabricados con procesos más antiguos a menudo no están diseñados para las bolas rociadoras que se usan para limpiarlos. Para algunos de estos sistemas, se pueden agregar puertos al tanque y funciona de manera eficiente. Pero con la mayoría de los tanques, cuando se agregan bolas rociadoras a tanques viejos que no están diseñados para limpiarse en el lugar, a menudo hay un problema con las fugas de solución.

¿Su línea de producción tiene la pendiente adecuada para garantizar un drenaje adecuado?

Al limpiar, el agua que queda entre los pasos de limpieza puede generar residuos que reducen la eficacia de la limpieza. Y el agua estancada en el sistema puede ser un lugar para que las bacterias comiencen a crecer durante el tiempo de inactividad.

¿Qué funciones puede realizar el sistema CIP?

Un sistema CIP debidamente equipado se puede utilizar para realizar una variedad de tareas diferentes, incluida la limpieza de tanques, líneas y equipos. Los clientes que buscan integrar un sistema CIP en una cervecería pueden requerir que realice solo una de estas tareas o que realice varias tareas simultáneamente.

¿Los tanques generalmente se limpian en caliente o en frío?

Los tanques generalmente se limpian a temperatura ambiente, pero en algunos casos se pueden requerir temperaturas más altas. En estos casos, mantener una temperatura constante durante el ciclo de limpieza y regular la temperatura durante todo el proceso de enfriamiento se vuelve crítico y requiere una programación adicional para proteger el equipo de elaboración. Micet Craft está muy familiarizado con estas aplicaciones y puede ayudar a optimizar la solución adecuada.
cervecería artesanal

¿Existe un producto del sistema CIP estandarizado?

Cuando un fabricante o distribuidor le dice que un sistema CIP funcionará como se espera cuando llegue, es fácil creer la exageración. Si bien esto puede ser cierto en el sentido más básico, hay muchos otros aspectos a considerar.
Aunque los componentes de un sistema CIP pueden parecer productos básicos, el diseño del sistema, la integración con el equipo de la cervecería y la personalización según los requisitos del cliente hacen que el sistema CIP sea una solución a medida. Casi el 100 % de los sistemas CIP se convierten en proyectos personalizados que requieren una amplia experiencia en instalación y configuración.

¿Qué utilidades se requieren para ejecutar un sistema CIP?

En general, un sistema CIP completamente funcional requiere una fuente de agua, una fuente de productos químicos, vapor, retorno de condensado (para calefacción) y drenajes (tanto drenajes por gravedad como eléctricos). Cada factor aquí determina el tamaño y el número total de tanques requeridos y la tubería requerida.

¿Puede su sistema CIP garantizar una limpieza de 360° sin ángulos muertos?

Al limpiar, la solución de limpieza debe poder enjuagar completamente todas las tuberías y equipos. Si el equipo de la cervecería no se puede enjuagar, es posible que quede algo de solución de limpieza en el equipo y afecte las operaciones de preparación posteriores.
Al conocer estos 9 problemas comunes, puede determinar si su sistema de elaboración de cerveza necesita solo unos pocos ajustes simples para dejarlo limpio en su lugar o si requiere ajustes importantes para poder implementar el proceso CIP. Por supuesto, también puede aprender más y ahorrar mucho tiempo y dinero leyendo otros artículos sobre sistemas CIP.
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