Para los amantes leales de la cerveza artesanal, abrir una cervecería puede ser el sueño definitivo. Puedes proporcionar deliciosa cerveza artesanal con amigos. A muchas personas les apasiona la elaboración de cerveza artesanal. Según la Asociación de Cerveceros Caseros, hay aproximadamente 1,1 millones de cerveceros caseros en los Estados Unidos. En 2017 produjeron más de 1,4 millones de barriles de cerveza. Por supuesto, el número de personas que transforman su afición cervecera en cerveceros artesanales sigue creciendo.
Del hobby a la fundación de una cervecería artesanal
Desde el negocio de la elaboración de cerveza casera hasta el negocio maduro de la cerveza artesanal comercial es un desafío. Cualquier idea de negocio requiere planificación, mucho dinero y perseverancia para tener éxito. Iniciar una cervecería artesanal requiere mucho equipo, así como el conocimiento y el espacio para operar estos equipos. Por supuesto, también deben tenerse en cuenta las cuestiones legales y de licencias del negocio de la cerveza.
Encuentra el equipo adecuado
El costo del equipo de la cervecería se ve afectado por muchos factores. Por ejemplo, la producción diaria de cerveza, ya sea para comprar nuevos equipos de cerveza o equipos de cerveza de segunda mano. Por supuesto, el tamaño, la vida útil y el material del equipo que compre también afectarán el precio del equipo de la cervecería. El tipo de equipo que compra generalmente depende del presupuesto inicial. Quiero decirles que el precio de los equipos de la cervecería Mice Craft es muy competitivo. Si su presupuesto es limitado, puede intentar contactarnos. Le proporcionaremos el equipo de cervecería más adecuado para usted.
Lista de equipos de cervecería
A continuación, enumeramos una variedad de equipos de cervecería. Estos equipos son muy importantes para iniciar su propia fábrica de cerveza. Contiene información sobre el propósito y la función de cada dispositivo y por qué es importante para su cerveza artesanal.
Molinero
El primer paso en el proceso de elaboración de la cerveza es moler los granos. El molinero de granos se utiliza para moler granos para facilitar la preparación de los siguientes pasos. Los granos molidos son muy importantes para la elaboración de cerveza. Porque los granos más finos pueden mejorar la eficiencia del macerado. Por supuesto, también puede extraer más azúcar del mosto durante el proceso de fermentación.
Si el grano se tritura demasiado finamente, es posible que la maceración se aglomere y se adhiera al tanque de maceración en los pasos posteriores. A su vez, puede afectar la eficiencia de los pasos posteriores.
Maquina de tratamiento de agua
El agua es el ingrediente principal de la cerveza y la calidad del agua afecta directamente el sabor y la sensación de la cerveza. Si tiene pocas necesidades de agua, puede usar el agua potable de la ciudad directamente. Pero, si desea elaborar una variedad de sabores de cerveza, se recomienda utilizar una máquina de tratamiento de agua. Además, para cumplir con los estándares del agua doméstica, el agua de preparación también debe ajustar el pH correspondiente de acuerdo con el estilo de la cerveza. El sabor de la cerveza elaborada con agua diferente será diferente.
Cervecería
La sala de cocción es un recipiente que se utiliza para el paso de maceración en el proceso de elaboración. La sala de cocción contiene un tanque de maceración, un tanque de filtración, un hervidor y un tanque de hidromasaje. Brewhouse tiene una variedad de combinaciones. Por ejemplo,2 recipientes, 3 recipientes, 4 recipientes. La cervecería es un recipiente aislado con temperatura controlada. Puede mezclar y calentar almidón y agua. Esto es para convertir el almidón del grano en azúcar. Nuestra sala de cocción está pulida a espejo para que no crezcan bacterias y puede lograr una limpieza de 360 ° sin ángulos muertos.
¿Qué es maceración? Triturar es el acto de mezclar y calentar los granos y el agua que se utilizan en la cerveza. Esto es para descomponer el almidón del grano en azúcar, que eventualmente se convierte en alcohol en la cerveza.
Precio de la cervecería
El fabricante chino de equipos de cerveza de alta gama Micet Craft ha desarrollado cervecerías con diferentes capacidades y diferentes combinaciones. El rango de precios de 1bbl-50bbl es de 6000-100000 dólares estadounidenses. Este precio es solo una referencia, consulte a los ingenieros de Micet Craft para conocer el precio específico.
Tanque de fermentación
La fermentación es uno de los procesos más importantes en la elaboración de cerveza. Esto se debe a que la levadura convierte el azúcar de la malta en alcohol y CO2. El tanque de fermentación de cerveza es un recipiente para la conversión de mosto en alcohol. Permite que su cerveza fermente a una temperatura controlada. Le recomendamos que utilice un tanque de fermentación cónico. De esta forma, la levadura se puede capturar y sacar fácilmente. Esto se debe a que la levadura se puede reutilizar. Para el establecimiento de una cervecería, el tanque de fermentación es uno de los equipos más importantes. Debe elegir un tanque de fermentación adecuado en función de la producción diaria.
El precio del tanque de fermentación
El precio de un tanque de fermentación varía según su capacidad. Por supuesto, la necesidad de una chaqueta también afectará el precio del fermentador. El fermentador encamisado es conveniente para controlar la temperatura. El rango de precios de 1bbl-30bbl es 2000-8000 USD. Tenga en cuenta que es posible que necesite muchos tanques de fermentación para la fermentación.
Tanque brillante
Una vez completada la fermentación, la cerveza debe transferirse a un tanque brillante. Esto es para madurar aún más la cerveza y aclararla. Por supuesto, también puede agregar carbonato a la lata para carbonatar la cerveza. La cerveza en el frasco brillante está lista para beber.
Precio del tanque brillante
El precio del tanque Bright es el mismo que el precio del tanque de fermentación, que varía según el tamaño de la capacidad. El rango de precios de 1bbl-30bbl es 1300-8000 USD.
Caldera de vapor
La caldera de vapor alimenta la calefacción de la sala de cocción. Por supuesto, también puede elegir el calentamiento directo con llama.
Sistema de filtración
El paso de filtración en la elaboración de cerveza es extraer sólidos (como levadura viva) del líquido y prepararlo para el llenado. Aunque la levadura viva es comestible. Pero debido a que la levadura es sensible a los cambios de temperatura, puede cambiar el sabor de la cerveza. Por lo tanto, la levadura debe almacenarse en un lugar donde la temperatura se pueda controlar fácilmente. El uso de tecnología de filtración para eliminar la levadura y los desechos puede garantizar que el sabor de la cerveza no cambie fácilmente.
Selección de sistema de filtración
Hay muchos tipos de equipos de tecnología de filtración en el mercado, el que elija depende de su idea. El equipo de filtrado más popular son los filtros de placa y los filtros de vela.
Los filtros de placa son la opción más barata para la filtración. Un filtro de placa se compone de placas verticales cubiertas de tela con marcos huecos en un ángulo de 90 grados. La cerveza se introduce en los marcos y los sólidos quedan atrapados por la tela mientras el líquido pasa a través de los filtros y en los tubos limpios de cualquier levadura.
Los filtros de velas son otra opción que prefieren las cervecerías más grandes. Un filtro de vela utiliza tubos circulares huecos con pequeñas aberturas en un recipiente de forma cilíndrica. Luego ponga la mezcla de cerveza y tierra de diatomeas en el recipiente. En este recipiente, el filtro limpia la cerveza atrapando los sólidos.
La elección del equipo de filtración depende del tamaño y el presupuesto de la cervecería. Recuerde, estos dos dispositivos de filtrado pueden resolver el problema.
Intercambiador de calor
El intercambiador de calor puede ayudar a subir o bajar la temperatura del mosto. Esto es muy importante a la hora de producir cerveza artesanal. Una forma común de intercambiador de calor utiliza muchas placas. El líquido caliente que fluye por un lado calienta el mosto para hacerlo hervir. El otro lado introduce líquido frío para enfriar el mosto y prepararlo para la fermentación.
El uso de intercambiadores de calor puede aumentar la eficiencia y ahorrar más mosto. Por supuesto, también puede aumentar la producción de cada lote de cerveza. Además, el intercambiador de calor reduce la cantidad de energía y las emisiones utilizadas. Si utiliza un sistema de calidad, puede reducir la cantidad de agua utilizada en todo el proceso de elaboración.
Bomba de mosto
La bomba de mosto puede ayudar a transportar la “cerveza” de un recipiente a otro de manera higiénica. Por ejemplo, transfiera la cerveza del tanque de fermentación al tanque Bright.
Equipo de envasado
Una vez elaborada la cerveza, es necesario envasarla. Esto ayuda a mantener el sabor y la limpieza de la cerveza durante el transporte. El uso de diferentes métodos de envasado requiere el uso de diferentes equipos de llenado. El uso de barriles para el envasado deberá ser una máquina llenadora de barriles y posiblemente una lavadora de barriles. El uso de una lata para envasar cerveza requiere una máquina llenadora de latas. Si utiliza llenado de botellas de cerveza, también en una máquina llenadora de botellas, es posible que también necesite una máquina etiquetadora de botellas de cerveza.
Sistema de enfriamiento de glicol
Los tanques de cerveza tienen camisas de enfriamiento. Son de acero inoxidable de doble pared, aislados y tienen grandes secciones para la circulación de refrigerante-propilenglicol. Un enfriador de glicol tiene un depósito grande y un compresor de refrigeración. Mantiene el glicol a 28-30 ° F. El enfriamiento con glicol mantiene la cerveza estable e inhibe el crecimiento de bacterias.
Sistema de limpieza CIP
Necesitará un tanque CIP (limpieza al ritmo) portátil. Puede usarlo para albergar su solución de saneamiento, lavado cáustico (limpiador alcalino para orgánicos) y lavados ácidos (para acumulación de minerales). Puede tener una bomba de circulación incorporada o puede combinarse con una bomba portátil.
Puede utilizar los propios recipientes como depósitos, pero el tanque CIP portátil agiliza el proceso.
Con el CIP y las bombas, desinfectará todo su equipo de producción y desinfectará los otros tanques vacíos. Para que pueda ejecutar muchos procesos simultáneamente: trasiego, filtrado, producción de mosto.
Sin el equipo de saneamiento adecuado y los productos químicos aplicables. ni siquiera debería considerar comenzar a preparar un nuevo lote de cerveza en el lugar.
Sistema de control semiautomático PID
Dependiendo de qué tan automatizada esté la cervecería, también puede tener un panel de control centralizado para la cervecería. El panel de control principal es opcional. El controlador también puede verse como una medida de seguridad, que se puede utilizar para detener la producción y prevenir accidentes en la instalación.
Es posible que también necesite algunos accesorios para equipos de cervecería.
- Tuberías de la cervecería
- Tanque de adición de levadura
- Dispositivo oxigenado
- Hidrómetro
- Termómetro de mosto
- Rastrillo de grano
- Mangueras de mosto
- Condensador de vapor
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