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Qué intercambiadores de calor puede usar una cervecería

¿Qué intercambiadores de calor puede usar una cervecería?

Cuando se elabora cerveza de calidad, se debe seguir un estricto proceso de elaboración y controlar estrictamente la temperatura. Con la creciente popularidad de la cerveza artesanal, las microcervecerías y los productos elaborados con ingredientes totalmente naturales, las operaciones de la cervecería deben ser lo más eficientes posible para mantenerse al día con la competencia. Ya sea que esté produciendo cerveza o sidra, uno de los equipos más importantes para mejorar la eficiencia es el intercambiador de calor. Debido a que se requiere mucho calor en el proceso de elaboración de la cerveza y mantener los niveles de energía requeridos puede ser muy costoso, se requieren intercambiadores de calor para recuperar y reutilizar el calor. A continuación, los ingenieros de Micet Craft le responderán qué tipos de intercambiadores de calor se pueden utilizar en las cervecerías.
¿Qué intercambiadores de calor puede usar una cervecería?

¿Por qué su cervecería debería invertir en un intercambiador de calor?

Elaborar cerveza es un proceso complejo que requiere que prestes mucha atención al control de la temperatura. Los intercambiadores de calor brindan a su cervecería una forma confiable de enfriar el mosto rápidamente. Los intercambiadores de calor no solo pueden ayudar a su cervecería a elaborar productos de mejor sabor, sino que también pueden ayudarlo a obtener rendimientos. Los intercambiadores de calor pueden proporcionar el tratamiento térmico necesario para el proceso de elaboración de la cerveza, como el enfriamiento, la pasteurización, la fermentación, el envejecimiento y la limpieza de los equipos de elaboración de cerveza.
Además, los intercambiadores de calor lo ayudan a reutilizar el calor generado durante la producción, lo que ayuda a las cervecerías a reducir el uso de energía y las emisiones. Un sistema de intercambio de calor de calidad también reduce la cantidad de agua utilizada en el proceso de elaboración y limpieza.

¿Qué intercambiadores de calor son adecuados para cervecerías?

Para la industria cervecera, hay tres tipos principales de intercambiadores de calor para elegir:
Intercambiador de calor de placas

Intercambiador de calor de placas

Un intercambiador de calor de placas consta de una serie de placas conectadas a un marco grande. Este tipo de intercambiador de calor es ideal para ocupar un espacio pequeño en un piso de producción para brindar un alto nivel de eficiencia de producción. Si su cervecería es estrecha o pequeña, un intercambiador de calor de placas puede ser la mejor opción.
Ventajas de los intercambiadores de calor de placas:
  • Uso de energía: los intercambiadores de calor de placas son cinco veces más eficientes que los diseños de carcasa y tubos. En muchos casos, puede recuperar más calor reemplazando sus modelos de carcasa y tubos existentes con un intercambiador de calor compacto. Una serie de placas en un intercambiador de calor de placas forman espacios de junta entre las placas. Estos espacios alternan entre dos fluidos, uno caliente y otro frío. Este diseño puede proporcionar una eficiencia de transferencia de calor muy alta porque las placas crean un área de superficie mucho más grande que un diseño de carcasa y tubo que encaja en el mismo espacio.
  • Uso del espacio: los intercambiadores de calor de carcasa y tubos requieren más espacio de pie que los intercambiadores de calor de placas.
  • Facilidad de mantenimiento: los intercambiadores de calor de placas de alta calidad pueden funcionar de manera eficiente durante mucho tiempo sin mantenimiento, y las placas son muy fáciles de inspeccionar y limpiar, y puede quitarlas fácilmente para limpiarlas y repararlas. El intervalo de limpieza depende de la cantidad de suciedad o incrustaciones, ya que una capa de lodo o incrustaciones en la superficie puede reducir la eficiencia térmica del intercambiador de calor.
  • Ajuste de capacidad: los intercambiadores de calor de placas hacen que los ajustes de capacidad sean relativamente fáciles, y las placas son fáciles de acceder, agregar y quitar. Por el contrario, los intercambiadores de calor de carcasa y tubos se instalan con una capacidad fija y solo se pueden reemplazar cuando se aumenta la capacidad.
  • Desembolso de capital: el costo de propiedad es siempre un factor clave en el proceso de toma de decisiones. Un intercambiador de calor de placas es la opción de menor costo porque logra un alto coeficiente de transferencia de calor, proporcionando la transferencia de calor más eficiente con el área de superficie más pequeña. Además, el costo de mantenimiento del intercambiador de calor de placas también es bastante bajo, el costo principal es el reemplazo de juntas y placas.
Intercambiador de calor de carcasa y tubos

Intercambiador de calor de carcasa y tubos

Un intercambiador de calor de carcasa y tubos se parece a su nombre: un banco de tubos colocados dentro de una carcasa exterior. Muchas cervecerías utilizan intercambiadores de calor de carcasa y tubos porque es una opción más asequible. Debido al diseño simple, este tipo de intercambiador de calor es más adecuado para operar a temperaturas y presiones más altas. Si su cervecería está buscando aumentar su producción, considerará los intercambiadores de calor de carcasa y tubos. Los intercambiadores de calor de carcasa y tubos pueden enfriar el mosto más rápido que otros tipos, y cuanto más rápido se enfría el mosto, más lotes de cerveza puede producir su cervecería. Es importante tener en cuenta que los intercambiadores de calor de carcasa y tubos ocupan mucho espacio, por lo que debe tener suficiente espacio en sus instalaciones para acomodarlos.
Shell and coil heat exchangers

Intercambiadores de calor de coraza y serpentín

Los intercambiadores de calor de carcasa y bobina tienen capas de tubos circulares colocados dentro de la carcasa. Debido a su diseño flexible, este tipo de intercambiador de calor se puede personalizar fácilmente para satisfacer las necesidades exactas de su cervecería. Los intercambiadores de calor de carcasa y serpentín también son compactos, lo que los hace ideales para cervecerías pequeñas. Otra ventaja de los intercambiadores de calor de carcasa y serpentín es el bajo costo de mantenimiento, lo que le da a su cervecería más tiempo para concentrarse en la producción de cerveza y en nuevos procesos. Si bien los intercambiadores de calor de carcasa y serpentín son muy cómodos de usar, es importante tener en cuenta que pueden tener dificultades para mantenerse al día con una mayor producción de cerveza. Al considerar una compra, considere cuánta cerveza se produce regularmente.

Resumir

En general, un intercambiador de calor de placas y marcos es una muy buena opción para cervecerías pequeñas donde el espacio es primordial. Además, los intercambiadores de calor de placas y marcos admiten la modularidad, lo que permite a los instaladores montar y desmontar unidades de intercambiadores de calor en el sitio. Las unidades pesan alrededor del 6 por ciento de las unidades de carcasa y tubos comparables y ocupan alrededor del 10 por ciento del espacio del piso.
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Preguntas frecuentes

Los intercambiadores de calor de placas en las cervecerías pueden ayudar a enfriar y pasteurizar el mosto y prepararlo para la fermentación. La máquina transfiere calor del mosto al líquido enfriado al ponerse en contacto con una placa de metal compartida que evita la contaminación cruzada. Además, estas placas tienen juntas elásticas y están abiertas a la atmósfera circundante, eliminando cualquier posibilidad de mezcla de fluidos.
Los intercambiadores de calor de placas maximizan el área de superficie para la transferencia de calor, lo que acelera el proceso de enfriamiento y permite una fermentación más rápida del mosto. Con una eficiencia de transferencia de calor muy alta, los cerveceros también pueden aumentar la producción. Además, el calor absorbido por el mosto hirviendo también se puede reutilizar para ahorrar costos de energía.
Los intercambiadores de calor de placas se utilizan principalmente para eliminar el calor del mosto, no para agregar calor durante la pasteurización. Además, el intercambiador de calor de placas es tan higiénico que el agua que ha absorbido el calor del lote anterior de mosto se puede utilizar para una nueva conversión de mosto, lo que permite que la ebullición comience antes.
Los intercambiadores de calor de placas tienen un diseño modular, lo que significa que puede agregar más placas para satisfacer la demanda a medida que escala y aumenta la producción. Micet Craft también puede proporcionarle paquetes de placas mejorados y juntas nuevas para ayudar a garantizar que su operación de elaboración de cerveza siempre aproveche la tecnología de transferencia de calor ultramoderna.
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Si planea abrir o expandir la fábrica de cerveza, puede comunicarse directamente con Micet Craft. Nuestros ingenieros diseñarán y fabricarán equipos de cervecería de acuerdo con su proceso de elaboración. Por supuesto, también le proporcionaremos una solución completa llave en mano. Además, si planea expandir la cervecería, le brindaremos soluciones personalizadas.

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