Elaborar cerveza ya no es la patente de las grandes cervecerías. Los cerveceros artesanales y los entusiastas de la elaboración de cerveza casera en cada ciudad también pueden elaborar cerveza. Ahora, los amantes de la cerveza pueden disfrutar de diferentes estilos de cerveza e incluso probar sus ideas sobre la cerveza.
La cerveza tiene cuatro ingredientes simples: lúpulo, malta, levadura y agua. Cada uno de estos afecta el sabor de la cerveza. Entre ellos, algunas personas piensan que el agua es solo agua y no afectará el sabor de la cerveza. Pero, de hecho, este no es el caso. El contenido de agua en la cerveza representa el 90-95%, lo que también es excelente para el sabor de la cerveza. La calidad del agua de elaboración afectará la actividad enzimática en el macerado, la solubilidad de los minerales, el sabor y la calidad de la cerveza. La calidad del agua también afectará la condición del equipo de elaboración. En el pasado, diferentes regiones del agua producían diferentes estilos de cerveza artesanal.
Tipo de agua
Agua del grifo
Muchas personas beben agua del grifo, que es la fuente de agua más fácil de obtener durante la elaboración. No debería ser un problema utilizar agua del grifo para preparar la cerveza. Pero puede contener muchos productos químicos. Si el agua del grifo contiene mucho cloro, no te recomiendo que la uses para preparar cerveza. Porque el desinfectante afectará su proceso de elaboración y luego tendrá un impacto en la calidad de la cerveza. Si hay otra agua filtrada o agua de manantial, no le recomendaría que use agua del grifo.
Agua destilada
No se recomienda utilizar agua destilada al preparar la cerveza. El agua destilada se hierve y luego se condensa de nuevo a la forma líquida del agua, que filtrará algunos minerales que son beneficiosos para la elaboración de la cerveza. Si está elaborando cereales integrales, no utilice agua destilada, puede optar por utilizar agua filtrada.
Agua RO o agua de ósmosis inversa
El dispositivo de ósmosis inversa solo destruirá los sólidos y sedimentos en el agua a través del filtro y la membrana semipermeable. Se recomienda encarecidamente utilizar agua RO durante la preparación porque está conectada directamente. El agua RO puede conservar los minerales necesarios durante la preparación, por lo que el agua RO es muy útil.
Agua filtrada
Esta es cualquier agua que pasa por un solo filtro, como un sistema de filtro Brita o PUR, que se conecta a un grifo sincronizado. Estos serán muy adecuados para la elaboración de cerveza porque pueden filtrar el agua del grifo y no tienes que salir a comprar agua de manantial. Cuando comience a preparar, debe usar el filtro Brita con anticipación para filtrar suficiente agua antes de comenzar a preparar.
Agua de pozo
Como regla general, puede usar agua de pozo para preparar cerveza, especialmente si el agua potable en su manguera se suministra así. Sigo pensando que la mejor agua para preparar es agua RO o agua filtrada. Pero si elige agua de pozo, primero debe asegurarse de que sea segura para beber.
Agua de lluvia
Aunque el uso de agua de lluvia para la elaboración de cerveza es muy ecológico, no es la mejor agua para su cerveza. El agua de lluvia puede contener ciertos productos químicos que absorberán los contaminantes del aire. Entonces, no recomiendo usar agua de lluvia.
Resuma el agua más adecuada para la preparación. Recomendamos el uso de agua filtrada y agua RO. Por supuesto, también puede utilizar agua del grifo y agua destilada.
¿Qué sustancias del agua afectan el sabor de la cerveza?
Muchas reacciones químicas están involucradas en la elaboración de cerveza. No se trata solo de si debe usar agua blanda o dura. Se trata de explicar la composición química del agua de elaboración y cómo afectan las sustancias que elabora.
- Calcio: Uno de los principales minerales que afectan la dureza del agua. El calcio puede reducir el valor de PH del mosto durante el proceso de sacarificación. También puede promover la claridad y estabilidad de la cerveza final. En términos generales, es preferible un rango de contenido de 50 mg / L a 150 mg / L.
- Magnesio: Otro mineral importante que afecta la dureza del agua. No afecta el pH como el calcio. Tanto el calcio como el magnesio son nutrientes importantes para la levadura. Se necesitan de 10 a 30 mg / L de magnesio para ayudar a la levadura durante la preparación, pero demasiado puede causar amargura.
- Carbonato y bicarbonato (CO3 y HCO3): afectan la alcalinidad del agua de elaboración y la acidez del macerado. Cuando el contenido es demasiado bajo, el puré será demasiado ácido, y cuando el contenido es demasiado alto, la eficiencia del puré será inferior. El contenido de carbonato requerido depende del tipo de cerveza que se elabora. Según beersmith.com, el contenido de cerveza light debe ser de 25 a 50 mg / L, y el contenido de malta oscura con mayor acidez debe ser de 100 a 300 mg / L.
- Sodio: cuando hay una pequeña cantidad de sodio, tiene poco efecto sobre el sabor de la cerveza. También ayuda a mantener la salud del cuerpo y el sabor de la cerveza. Pero, demasiado sodio puede producir un sabor metálico en la cerveza. Es por eso que el agua desmineralizada no debe usarse para elaborar cerveza. El contenido de sodio es aceptable en el rango de 10 a 70 mg / L.
- Cloruro: Al igual que el sodio, afecta el sabor y la complejidad de la cerveza. Puede hacer que la cerveza tenga un sabor más completo o más dulce. Pero el cloro no es una sustancia química utilizada en la elaboración de agua. El cloro se usa a menudo para tratar agua urbana o desinfectar equipos de elaboración de cerveza. Además, el cloro puede afectar negativamente el sabor de la cerveza terminada.
- Sulfato: ayuda a exudar el sabor del lúpulo y también puede reducir el pH del agua. Tiene el efecto contrario al cloruro.
Para obtener más información sobre el contenido de agua en su área, comuníquese con la autoridad de agua local para solicitar un informe de calidad del agua. Él debe proporcionarle la dureza total y la alcalinidad total del suministro público de agua en su área.
Calcule con precisión el PH del agua
Los cerveceros necesitan saber con qué tipo de agua están tratando. Pero para la mayoría de las personas, los cálculos precisos son más importantes que los principios generales. La pureza del agua es lo más importante y el agua de preparación no debe contener contaminantes. Por el contrario, el contenido mineral del agua es un tema secundario porque se puede ajustar.
Un cervecero inteligente puede calcular cuánto grano se necesita para compensar el pH en función del color que necesita la cerveza. Luego pueden determinar qué ajustes deben realizarse.
Al preparar cervezas oscuras (como Munich Dunkel, Porter y Stout) funcionan bien con agua alcalina dura. Esto se debe a que la malta coloreada es más ácida y compensa la alcalinidad más alta, reduciendo así el pH al rango deseado.
Por el contrario, es posible que la malta clara no agregue suficiente ácido para alcanzar el pH deseado. Por lo tanto, los cerveceros pueden necesitar agregar ácido láctico, usar ácido en el proceso de maceración, usar malta acidificada o agregarle yeso u otras sales.
Para estilos de cerveza amarga como IPA, el puré con un PH más alto no es ideal. Porque la alcalinidad puede amplificar el amargor del lúpulo y volverse irritante o astringente. Puede obtener agua más blanda de muchas maneras, como diluyendo agua dura agregando agua destilada.
Entonces, use agua dura o agua blanda para comenzar a preparar la cerveza, ¿cuál es mejor? Depende del estilo de cerveza que prepares. Cuanto menos necesite adaptarse, mejor.
Cuando se trata de problemas con el agua, casi cualquier plan de acción provocará una reacción en cadena. Por ejemplo, cuando las sustancias alcalinas se eliminan del agua dura, eliminarán demasiado calcio. Pero todas las cervezas necesitan una cierta cantidad de calcio para que el puré tenga un buen papel. Por lo tanto, puede ser necesario volver a agregar una cierta cantidad de calcio. En el caso del agua blanda, puede ser necesario agregar oligoelementos, como zinc y cobre, para que la levadura pueda masticar. Pero el exceso de minerales también puede oxidar la cerveza o producir un sabor desagradable.
Fabricante de equipos para fábricas de cerveza Los suministros de elaboración de cerveza proporcionados por Micet Craft pueden satisfacer sus necesidades de elaboración de cerveza, desde pequeños lotes de equipos de elaboración de microcerveza hasta 100 barriles de capacidad. Micet Craft ha alcanzado la cooperación con muchas fábricas de cerveza de todo el mundo, podemos
China fabricante y proveedores de equipos de elaboración de cerveza Micet Craft ha colaborado con cervecerías de muchos países del mundo para suministrarles equipos de elaboración de cerveza. Proporcionamos a los clientes soluciones de cervecería llave en mano, que incluyen el diseño, la fabricación y la instalación de cervecerías personalizadas. El equipo de Micet Craft
Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do
China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose
Tanque de cerveza brillante profesional fabricante de China El tanque brillante es un recipiente para almacenar y carbonatar la cerveza, también se le llama tanque brite. El tanque brillante es una parte importante del flujo de trabajo de los cerveceros profesionales. Puede usarse para almacenar y carbonatar cerveza, eliminando así la molestia de limpiar barriles
El mejor fabricante de sistemas de elaboración de cerveza de china Micet Craft es un fabricante profesional de sistemas de elaboración de cerveza en China. Producimos principalmente sistemas de elaboración de cerveza llave en mano personalizados de alta gama. Ya sea que esté planeando abrir una nanocervecería, una microcervecería o una cervecería comercial, podemos brindarle
Clasificación de la máquina de llenado de cerveza La máquina llenadora de cerveza es el equipo central de la línea de producción de cerveza. Nuestro sistema de llenado de cerveza utiliza acero inoxidable como material de producción. El acero inoxidable no es fácil de usar y es fácil de limpiar. Micet Craft le ofrece una
Si planea comenzar a elaborar su cerveza pero no ha comprado equipo de cervecería, puede contactarnos. Micet Craft le proporcionará un diseño y fabricación personalizados de equipos de cervecería. Por supuesto, también consideraremos su situación de agua local y le proporcionaremos soluciones llave en mano personalizadas. Micet Craft espera poder cooperar con usted mucho.