Un tanque brillante es un tanque que se usa para clarificar la cerveza y la carbonatación de la cerveza, y también se le llama «tanque brillante». En la mayoría de las cervecerías, la cerveza fermentada dejará el fermentador, se filtrará y se transferirá al tanque brillante para una mayor clarificación y maduración de la cerveza. Si desea forzar la carbonatación de la cerveza, también puede hacerlo en un tanque brillante. Después de la carbonatación, la cerveza se puede barricar o embotellar directamente. Debido a que el tanque brillante es la última parada antes del empaque, debe prestar especial atención en esta etapa.

Aunque la ingeniería y las funciones de los tanques brillantes no son tan complicadas como los equipos de cervecería o las líneas de embotellado, estos contenedores tienen funciones importantes. Un tanque brite es un recipiente que se coloca después de la fermentación primaria y la filtración de la cerveza. Puede madurar, clarificar y carbonatar aún más la cerveza, y también se puede almacenar y utilizar para envasar cerveza. En los brewpubs, el tanque Brite se puede usar incluso como contenedor de servicio, desempeñando así un papel doble. La temperatura en el tanque de brillo es muy importante. El fermentador debe operarse a 68-72 ° F, pero el tanque Brite debe operarse cerca del punto de congelación (32 ° F) para facilitar la absorción adecuada de carbohidratos por la cerveza.

Depende principalmente de su proceso de elaboración y estilo de cerveza. Para la cerveza clara, el paso de clarificación no se puede omitir, debe transferir la cerveza del tanque de fermentación al tanque brillante. Si preparas una cerveza fuerte y no quieres que el vino sea transparente, no necesitas usar un tanque brillante. Además, un tanque con fósiles de carbono tiene la misma función que el tanque brillante, y también puedes usar un tanque para aclarar tu cerveza.

Por supuesto, un tanque brillante es el último paso para hacer cerveza. En estos recipientes puedes conseguir cerveza clarificada y bebible, por lo que puedes usarla como tanque de servicio para vender cerveza.

Algunos de nuestros clientes preguntarán por qué quieren usar el tanque brillante. ¿Por qué no optar por comprar más Unitank (tanque de fermentación)? Aunque los diferentes requisitos de los clientes y los métodos de preparación son diferentes, esperamos poder ayudarlo a responder esta pregunta.
1. Liberar fermentador
Si necesita empacar cerveza, generalmente necesita un tanque de brillo por cada 4-5 tanques de fermentación. La cerveza debe almacenarse en el tanque de fermentación durante 10-20 días, mientras que solo debe almacenarse en el tanque brillante durante 2 días. Esto es para aclarar la cerveza y carbonatarla.
2. Levadura de transferencia completa y clarificada
El tanque brillante puede ayudar a clarificar la cerveza, pero también te permite transferir la levadura de una manera más completa. Cuando saque la levadura del tanque de fermentación, dejará una capa de levadura en el tanque de fermentación. Debido a la carga similar, la levadura evita que se acumulen otras levaduras, lo que tiene un efecto significativo en la claridad de la cerveza. El tanque de brite tiene un fondo en forma de mariposa, lo que hace que la levadura floculada final permanezca en el fondo y no pueda ingresar al paquete o la cerveza final de la cerveza de barril.
3. Fácil de medir el volumen de cerveza en lata
Por lo general, obtienes cerveza 100% en el tanque Brite, lo que te ayuda a planificar el empaque. Los tanques de almacenamiento cónicos siempre dejan una parte de la cerveza. Esto se debe a que el contenido de sedimentos de levadura variará. Nunca sabes cuánta cerveza quieres beber. Debido al volumen conocido, el tanque brillante también se puede determinar fácilmente para los impuestos.

La principal diferencia entre ellos es la forma. El cuerpo del unitank es cilíndrico, pero el fondo es cónico. Unitank es excelente para la fermentación y el envejecimiento porque su forma crea espacio para que la levadura se acumule en el fondo para la filtración del agua.
Beneficios de usar unitank

• Simplicidad: capacidad de combinar los pasos de fermentación y envejecimiento, simplificando el proceso de elaboración de la cerveza al eliminar un paso. Debido a esto, las cervecerías pueden comprar menos equipo, ahorrando dinero y espacio a la cervecería. Por supuesto, también ahorra tiempo y mano de obra a los trabajadores, que no necesitan mover la cerveza de un punto a otro y también pueden dispensar cerveza directamente desde el monotanque.
• Reducción del riesgo de contaminación: cada vez que se retira la cerveza del fermentador, se expone al aire, lo que genera oxígeno disuelto. Esto puede causar algunos problemas si planea empacar y distribuir cerveza fuera del pub. Además, la cerveza puede estar expuesta a otros contaminantes, como microorganismos, y aunque estos organismos no son letales, pueden causar algunos olores desagradables. El uso de unitank reduce este riesgo de contaminación.

El cuerpo del tanque Bright también es cilíndrico, pero tiene un fondo plano. Técnicamente está bien fermentar en un tanque brillante, pero su forma hace que la filtración de la levadura sea un problema. Debido a esto, generalmente solo se usa para el envejecimiento y la maduración, y donde se almacena la cerveza antes de ser envasada o servida.
Beneficios de usar un tanque brillante

• El mayor volumen de producción de cerveza: algunas cervecerías elaboran grandes volúmenes de cerveza, y la elaboración y el envasado son dos procesos separados. En este caso, la fermentación de la cerveza y el servicio de la cerveza deben tener lugar en dos áreas separadas en la cervecería, lo que también hace que el uso de un tanque no sea práctico. La cervecería necesita sacar la cerveza del fermentador y ponerla en el tanque brillante. Hace que sea más fácil envasar cerveza y liberar los tanques de fermentación para el siguiente lote, lo que permite que la cervecería produzca más cerveza.
• Mejore la claridad: los tanques de cerveza brillante se llaman «brillantes» porque la cerveza que producen es cristalina. Cuando la cerveza entra en el tanque brillante del fermentador, primero se filtra la levadura. Esta capa adicional de filtración produce una cerveza más clara, que prefieren algunas cervecerías, antes de una mayor maduración y carbonatación.

Unitank es perfecto para microcervecerías y bares. Para estas instalaciones, el espacio a menudo es limitado, el volumen de cerveza producido no es grande y el enfoque no está en el empaque sino en servir la cerveza directamente a los clientes. Unitank funcionará muy bien en estas situaciones porque ahorra espacio y mano de obra sin comprometer la productividad del equipo de empaque.
Los tanques brillantes son más adecuados para la producción en masa, especialmente aquellos que dependen del empaque y transporte de la mayor parte del producto. Un tanque Brite le permite liberar más tanques de fermentación a la vez, y debido a que un tanque Brite puede contener más líquido, es más adecuado para una mayor producción de cerveza. En general, si necesita elaborar más cerveza, un tanque Brite podría ser una buena idea.

Todo depende de la cantidad de fermentadores, el tiempo que se pasa en los fermentadores y el rendimiento de la línea de envasado. Suponiendo que tiene 10 fermentadores, el tiempo promedio por fermentador es de 14 días y su equipo de envasado puede vaciar un tanque Brite en menos de 1,4 días, entonces solo necesita un tanque Brite.
También debe considerar el tiempo de ciclo CIP del tanque Brite. Además, tenga en cuenta que las líneas de envasado son enormes complejos de piezas móviles que pueden fallar varias veces por ejecución.