La industria de la cerveza artesanal está en una trayectoria ascendente de desarrollo explosivo. En todo el mundo, una nueva fábrica de cerveza artesanal se abre todos los días en promedio. Pero, debido a las estrictas regulaciones gubernamentales y los altos costos, se ha vuelto difícil abrir una cervecería artesanal. Al abrir una cervecería artesanal, cometerá muchos errores al igual que iniciar otros nuevos negocios. Si elige la ubicación y el espacio incorrectos de la cervecería artesanal, será un error irreparable. Pero puede evitar elegir la ubicación y el espacio incorrectos si aprende. Esta es la garantía para su cervecería artesanal en el camino hacia la rentabilidad. Al elegir la instalación adecuada, debe considerar los siguientes cinco factores: regulaciones locales, requisitos de espacio, estética, instalaciones públicas y diseño de instalaciones.
Aprenda y comprenda las regulaciones locales
Cuando consideras dónde abrir una cervecería artesanal, lo primero que necesitas aprender y comprender son las leyes de tu estado. Cada estado tiene su propio conjunto de leyes y regulaciones, que se utilizan para determinar dónde se pueden abrir y dónde no se pueden abrir las cervecerías artesanales. Las leyes estatales pueden ayudarlo a comprender rápidamente dónde se pueden abrir cervecerías en las ciudades y, lo que es más importante, dónde están prohibidas las cervecerías. Aunque las leyes de cada estado son diferentes, la mayoría de estas áreas prohibidas están cerca de escuelas e iglesias. Puede obtener esta información a través del sitio web del gobierno local, ya que normalmente se trata de información que figura en la lista pública.
Otra parte importante de las regulaciones locales son las regulaciones que controlan letreros, cercas y alturas de edificios. Aunque este contenido será relativamente extenso y estricto, debe comprender y estudiar completamente, especialmente los requisitos del área de California. También debe comprender a fondo los códigos de incendios y los códigos de construcción, ya que esto puede afectar el diseño de su cervecería. Además, no olvide solicitar un permiso de zonificación, que puede ayudarlo a elaborar cerveza legalmente en la tierra que elija.
Al comprender e investigar las leyes estatales y las regulaciones locales, es muy importante que salga y se reúna con los funcionarios del gobierno local en su área. Existe un malentendido infundado sobre la industria de las bebidas alcohólicas. Reunirse con los funcionarios del gobierno local puede hacerles saber quién es usted y que cumplirá con sus leyes y regulaciones locales aquí. Esto allanará el camino para que los futuros funcionarios gubernamentales adopten una actitud más positiva hacia los propietarios de cervecerías.
Estime sus costos de servicios públicos
El alquiler de la cervecería suele ser una consideración importante para los costos continuos de las instalaciones, pero los costos de los servicios públicos representarán una gran parte de los gastos mensuales de su cervecería, por lo que debe estimar cuidadosamente los costos de los servicios públicos. Hay dos partes principales de los costos de servicios públicos: costos de energía y costos de agua.
Costo energético
Operar una cervecería artesanal significa que durante el proceso de elaboración (desde el macerado hasta la fermentación y el embotellado), se usa mucha energía para mantener la instalación fresca. Si planea comprar una fábrica de cerveza dirigida por otra persona, puede obtener el informe de uso del año pasado de la compañía de servicios públicos y estimar el uso de energía de este año. Si abre una nueva fábrica de cerveza artesanal, obtenga estimaciones y tarifas para que pueda trabajar con la cervecera para estimar los costos de energía.
Costo del agua
El agua es uno de los componentes más importantes de la cerveza artesanal (representa el 80-90% de los ingredientes de la cerveza artesanal), por lo que debe usar mucha agua. Además de comprender los informes y las tasas de uso, debe comprender la calidad del suministro de agua y los diferentes tipos de métodos de tratamiento de agua que pueden ser necesarios. La mayoría de los municipios agregan cloro o cloraminas al agua doméstica y es necesario destilar el agua. Si su cervecería artesanal usa agua de pozo para la elaboración de cerveza, generalmente requiere más tratamiento. Cuando comience a investigar el agua que utilizará, consulte el sitio web del gobierno local. La mayoría de ciudades publica información sobre la calidad del agua y las diferentes formas de tratamiento utilizadas.
Conozca sus requisitos de espacio
Al elegir la ubicación correcta de la cervecería, el factor más importante a considerar son los pies cuadrados. En términos generales, cuanto mayor sea el edificio, mayor será el precio. Por lo tanto, debemos verificar cuidadosamente cuánto espacio necesitamos. Las cervecerías artesanales producen menos de 100,000 galones de cerveza artesanal cada año, pero incluso los equipos de elaboración de lotes pequeños requieren mucho espacio. La mejor forma es realizar un análisis de equilibrio. ¿Cuánta cerveza necesita producir / vender para alcanzar el punto de equilibrio?
Una vez que se completa el análisis de equilibrio, se pueden procesar los requisitos de capacidad y producción. Este es un buen momento para buscar ayuda del ingeniero de la cervecería. También puede consultar al fabricante de equipos de cervecería y ellos también lo ayudarán. El ingeniero puede ayudar a determinar si necesita equipo de cervecería de 500L o equipo de cervecería de 1000L, así como la cantidad y capacidad de tanques de fermentación que necesita. Al comprar equipos de cervecería, también debe recordar otra cosa importante: la altura del edificio. La altura del tanque de fermentación suele ser de entre 5 y 9 pies, y el equipo de la sala de cocción varía mucho debido a las diferentes alturas del diseño. Si la altura del edificio de la cervecería es limitada, se necesitarán equipos más anchos para compensarlo, lo que significa más pies cuadrados.
¿Todavía necesitas una sala de degustación? Si no desea depender únicamente de la distribución como su fuente de ingresos, también necesitará suficiente espacio como sala de degustación para exhibir y vender su cerveza artesanal.
Diseña tu cervecería
Cuando comience a limitar su búsqueda de instalaciones adecuadas, debe juzgar si el edificio es propicio para la elaboración de cerveza. Ahora que tiene una idea aproximada de cuántos pies cuadrados necesita, puede crear un plano simple para el edificio y determinar si es adecuado para elaborar cerveza. Este es otro buen momento para involucrar a los ingenieros de la cervecería porque los dibujos CAD son mucho más profesionales que dibujar en servilletas.
Echemos un vistazo al taller de producción. Usaremos el proceso de elaboración de cerveza como demostración. El proceso de elaboración de la cerveza es el siguiente:
- Paso 1 – La malta se tritura en la trituradora;
- Paso 2 – La malta triturada entra en el cubo de maceración y se convierte en una pasta;
- Paso 3 – El mosto blanda entra en el tanque de filtro para la filtración;
- Paso 4 – El mosto entra en el recipiente de ebullición de ebullición;
- Paso 5 – El mosto hervido entra en el ciclón para la precipitación;
- Paso 6 – El mosto después del hilado necesita ser enfriado;
- Paso 7 – El mosto enfriado entrará en el fermentador para la fermentación;
- Paso 8 – Después de que se completó la fermentación, las necesidades de cerveza a ser acondicionado;
- Paso 9 – La cerveza después de las necesidades de acondicionamiento para ser filtrada, y el relleno se puede iniciar después de la filtración;
Ha comprendido el proceso de producción de cerveza y los requisitos de capacidad, por lo que puede intentar incluir el equipo de la cervecería en su plano. Para ahorrar energía y espacio, el equipo de la sala de cocción y los tanques de fermentación deben estar cerca uno del otro. El diseño del equipo de la cervecería está relacionado con la capacidad de su cervecería y el tamaño del espacio de la cervecería. Los ingenieros de Micet Craft pueden personalizar y diseñar la cervecería para usted de forma gratuita de acuerdo con el tamaño del espacio de su cervecería.
Diseño estético
El factor que impulsa el rápido crecimiento de la industria de la cerveza artesanal es la alta gama. De gama alta significa que los consumidores están dispuestos a pagar más por productos que consideran únicos. Las cervecerías artesanales exitosas no solo venden deliciosas cervezas, sino que también venden historias. Cuando esté listo para tomar su decisión final, busque equipos de cervecería como su marca. Piense en las palabras que los consumidores usarán para describir su cerveza y luego combine estas palabras para encontrar equipos de cervecería. Si no puede encontrar el equipo que coincida con su marca y espíritu, los ingenieros de Micet Craft pueden diseñar una hermosa cervecería de acuerdo con su visión.
A través de estas 5 notas, encontrará la instalación perfecta para su cervecería artesanal. Recuerde, esta será una tarea abrumadora. Ciertamente, no desea que ningún movimiento en falso (especialmente cuando se trata de las instalaciones de su cervecería) ponga en peligro el éxito de su cervecería.
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