La décision de passer d’un amateur de bière artisanale à l’exploitation d’une brasserie commerciale a été une décision majeure. Le marché de la bière artisanale est en plein essor et, bien sûr, plus de personnes que jamais entrent dans l’industrie de la bière artisanale. Selon les données de la Brewers Association, à la fin de 2020, il y avait plus de 7 800 brasseries artisanales en activité aux États-Unis. Bien que le développement de l’industrie brassicole artisanale ait ralenti en raison de l’impact du COVID-19, la concurrence est toujours féroce.
Si vous souhaitez entrer dans cette industrie hautement compétitive et en évolution, il est très important de comprendre et de posséder une brasserie et la complexité de gérer une entreprise de santé dès le début. Micet Craft vous aidera à réussir votre première année en tant que brasseur et à vous démarquer de la concurrence féroce.
Armez-vous d'un plan de brasserie commerciale fiable
De nombreux facteurs doivent être pris en compte par les exploitants de brasseries pour assurer le succès financier et commercial de la brasserie. Comment commercialisez-vous votre brasserie? En quoi votre bière artisanale diffère-t-elle des produits de la concurrence? Combien de temps faut-il pour qu’une brasserie artisanale devienne rentable? De plus, vous devez tenir compte de l’échelle de vos opérations, car cela affectera le coût des services publics, le nombre de produits, la logistique de distribution, l’approvisionnement en matières premières et en équipements.
Vous devez inclure les éléments suivants dans votre plan :
- Budget : Vous devez savoir où dépenser votre argent et où le stocker. Lorsque vous achetez des matières premières, de l’équipement et d’autres dépenses administratives, assurez-vous de bien comprendre où est dépensé votre argent et si vous devez le dépenser.
- Objectif : assurez-vous que votre objectif est réalisable. Lors de la planification initiale de l’activité de la brasserie, il est facile d’avoir de grandes attentes et de grands rêves pour votre entreprise de bière artisanale. Seuls des objectifs réalistes peuvent vous aider à gagner du temps et à vous concentrer sur les actions qui ont le plus d’impact sur la brasserie. Lorsque vous travaillez pour un objectif spécifique, votre brasserie artisanale aura des objectifs à court terme et des orientations à long terme pour aider votre entreprise à réussir.
- Plan d’urgence : assurez-vous que votre brasserie artisanale dispose d’un plan de secours et d’un budget de sécurité pour faire face aux problèmes inévitables lors de l’ouverture d’une nouvelle entreprise. Qu’il s’agisse de dommages à l’équipement, d’une blessure et d’une incapacité de travail d’un employé ou d’un changement de commande d’un client, vous serez soulagé d’être prêt pour cela.
Il est facile de démarrer une brasserie artisanale, surtout lorsque vous avez beaucoup de bonnes recettes de bière artisanale pour faire de la bière artisanale. Mais il est très difficile et intéressant de réussir dans une brasserie artisanale. Vous devez tenir pleinement compte de votre budget et de vos objectifs, et vous avez besoin d’une stratégie commerciale solide pour promouvoir le développement des brasseries artisanales.
Vous devez faire vos devoirs avant d'ouvrir une brasserie artisanale, communiquer avec des collègues de l'industrie de la brasserie artisanale et acquérir une expérience pertinente dans l'ouverture d'une brasserie artisanale. Vous obtiendrez les exigences des fournisseurs et aurez une compréhension approfondie du type de bière le plus populaire auprès des buveurs, et fournirez une assistance en matière de données et d'expérience pour votre plan de brasserie commerciale.
Trouver un partenaire
La qualité et l’unicité du produit d’un brasseur dépendent d’abord des ingrédients et du processus de brassage. Les nouveaux brasseurs sont souvent très concentrés sur l’approvisionnement des bonnes matières premières, mais ils négligent souvent les ingrédients clés des boissons à la bière. Les boissons à la bière de haute qualité sont très importantes pour l’activité brassicole et le brassage. Pour des raisons de mousse, de saveur et de sécurité, vous devez fournir suffisamment de gaz de qualité alimentaire et de boisson pour les brasseries artisanales.
En tant que nouveau brasseur artisanal, vous devez trouver un fournisseur de gaz professionnel pour votre brasserie, il peut répondre à tous vos approvisionnements en gaz de boisson. C’est une décision très critique. Un bon fournisseur encouragera l’élaboration d’un calendrier de production pour votre brasserie afin de maximiser la productivité de l’équipement de la brasserie tout en réduisant les temps d’arrêt imprévus. Le fournisseur de gaz doit s’associer à votre brasserie pour vous fournir des recommandations, une structure et des calendriers de production pour le bon fonctionnement de la brasserie. Le choix du fournisseur de gaz peut faire la différence entre le succès et l’échec d’une brasserie artisanale.
Avoir un fournisseur de gaz déjà structuré est important et utile. Ils peuvent fournir des conseils professionnels et planifier le plan d’affaires de votre brasserie. Une fois que vous avez trouvé un fournisseur fiable qui peut vous fournir des systèmes de distribution de gaz et de gaz de qualité alimentaire et de boissons avec une qualité garantie, veuillez envisager d’en faire un fournisseur unique de ces produits afin d’assurer un calendrier cohérent et fiable pour la production de bière. Lors de la négociation des prix et des contrats, la simplification des relations avec les fournisseurs peut vous apporter des avantages et réduire le temps nécessaire à la gestion de nombreux fournisseurs.
De nombreux brasseurs trouvent pratique de travailler avec un fournisseur qui peut leur fournir une large gamme de produits et de services. Comprendre:
- CO2, azote, argon et bien plus encore
- Équipements à gaz, tels que les moniteurs de CO2
- Systèmes de distribution de la maintenance à la surveillance
- Security services and products
- Matériel de soudage et gaz
Si votre fournisseur de gaz est compétent dans l’industrie brassicole, il sera en mesure de vous guider vers le succès en répondant aux besoins en gaz et en équipement. Avoir un fournisseur fiable et établir une relation amicale avec lui peut assurer le bon fonctionnement de l’équipement de la bière et réduire autant que possible les défaillances de la brasserie.
Faire un plan
Lors de l’établissement du budget d’une brasserie artisanale, l’approche la plus sage est de vous donner un tampon lors de la commande de produits en tant qu’entreprise la première année. Un bon exemple simple consiste à estimer de manière prudente la quantité de gaz de boisson dont vous avez besoin pour répondre à vos besoins de production. C’est un bon choix de commander un peu plus de gaz que ce dont vous avez besoin la première année. Combien de barils devez-vous produire la première année? Combien de barils sont estimés produits la deuxième année? Sur la base du volume de production de la première année, construisez et achetez pour les prévisions de la deuxième année afin de vous assurer d’avoir un approvisionnement stable.
Avoir une chaîne d’approvisionnement fiable est essentiel au succès de la brasserie. Lorsque vous disposez d’un approvisionnement suffisant en gaz naturel, si votre consommation de gaz naturel est plus rapide que prévu, votre entreprise de brasserie artisanale ne sera pas gênée par la quantité de gaz naturel. Et un approvisionnement en gaz stable peut également vous aider à fournir un tampon et à mesurer le nombre de réservoirs de stockage dont vous aurez besoin à l’avenir pour répondre à vos besoins de production de bière artisanale.
Comprendre les règles d'ouverture d'une brasserie artisanale et les suivre
Dans le processus de planification d’une brasserie, il est très important de se familiariser avec les permis et réglementations locaux et nationaux. Par exemple, de nombreux nouveaux brasseurs ne tiennent pas compte des réglementations sur les eaux usées avant d’entrer dans l’entreprise, mais chaque communauté a des réglementations différentes pour le traitement des eaux usées. Les nouveaux brasseurs doivent contacter les autorités locales lorsqu’ils envisagent d’ouvrir une brasserie et se renseigner sur les lois locales sur les eaux usées et les coûts associés.
Lors de l’obtention des permis pertinents pour la brasserie, vous devrez peut-être également obtenir des permis fédéraux et étatiques pour exploiter la brasserie. Tout comme les réglementations sur les eaux usées, les lois peuvent être différentes, alors veuillez vérifier auprès de votre état et comprendre les exigences pour l’ouverture d’une brasserie. De plus, si votre bière artisanale doit traverser les frontières d’un État ou exporter de la bière artisanale vers un autre État, vous devez répondre aux exigences légales de l’autre État. Toutes ces choses doivent être réglées par la loi.
Le marché des brasseries artisanales est plus concurrentiel que jamais. Selon les données de la Brewers Association, le nombre de brasseries aux États-Unis a augmenté de 16,2 % entre 2015 et 2016 seulement. En outre, l’échelle du marché de la bière artisanale a atteint 23,5 milliards de dollars américains, résultat des efforts conjoints de la nouvelle brasserie et des brasseries qui ont déjà démarré leurs activités. Selon le magazine Fortune, la croissance à grande échelle dans la catégorie des bières artisanales est provoquée par les petites brasseries locales, plutôt que par les grandes entreprises de bière artisanale qui sont reconnues localement. En outre, le magazine Fortune a indiqué que la fusion entre de petites brasseries locales pourrait devenir la principale étape de la croissance future du commerce de la bière artisanale.
Peu importe à quel point vous vous préparez avant d’ouvrir la brasserie, vous pouvez rencontrer des obstacles au début de l’ouverture de la brasserie. Lorsque vous démarrez une nouvelle entreprise à partir de zéro, le monde de la bière artisanale sera vaste et intéressant. En formulant un plan d’affaires fiable et en recherchant des fournisseurs capables de vous fournir des services fiables, des produits de haute qualité et des recommandations importantes de l’industrie, ces obstacles peuvent être facilement surmontés en fonction du succès.
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