Comment la bière pression est-elle fabriquée ?

La bière pression, parfois appelée bière à la pression, est l’une des préférées des amateurs de bière en raison de son caractère distinctif et de sa saveur. La bière pression est généralement servie sans bouteilles ni canettes et provient directement d’un tonneau ou d’une barrique, ce qui lui permet de ne rien perdre de sa saveur naturelle. Cet article traite des différents processus de fabrication de la bière pression, de ses caractéristiques uniques, de son évolution au fil du temps, des modes de conservation et de service et des différences entre la bière pression et la bière en bouteille. En outre, je donnerai un aperçu de quelques types de bières pression vendues aujourd’hui.

Principaux enseignements

La bière pression suit des étapes de production similaires à celles de la bière en bouteille, à l’exception de la méthode de stockage (fût ou tonneau).

Contrairement aux bières en bouteille pasteurisées et filtrées, les bières pression non filtrées et non pasteurisées conservent des saveurs plus originales.

À l’époque médiévale, les moines stockaient leurs breuvages dans des tonneaux qui seraient à l’origine de cette boisson.

Il convient de respecter des méthodes de stockage et de service appropriées afin de ne pas compromettre la qualité ou la fraîcheur de la bière. Par rapport aux bières en bouteille, les bières pression sont souvent préférées par les amateurs parce qu’elles ont un goût plus frais et plus fort.

Le processus de brassage de la bière pression

La procédure de brassage de la bière pression comporte plusieurs étapes fondamentales qui contribuent chacune à la qualité et au goût du produit final. La création de la bière comprend le maltage, la mouture, l’empâtage, la séparation des extraits, l’ajout de houblon et l’ébullition, l’élimination du houblon et des précipités, le refroidissement et l’aération, la fermentation, la maturation et l’emballage.

Les caractéristiques uniques de la bière pression

1、Fraîcheur et saveur

Au cœur même de la bière pression se trouve un attrait irrésistible créé par sa fraîcheur qui surpasse toutes les autres. La bière pression n’est pas stockée sur des étagères, mais tirée directement du fût dans votre verre, contrairement à la bière en bouteille ou en boîte. Cette méthode de tirage direct garantit que la bière conserve son meilleur goût, sans être altérée par la stagnation ou une saveur particulière.

La bière pression est devenue un symbole pour les amateurs de real ale qui souhaitent une expérience fraîche et corsée.

2、Niveaux de carbonatation

En moyenne, les niveaux de carbonatation de la bière pression sont plus élevés et plus uniformes que ceux de la bière en bouteille. Le processus de carbonatation se déroule dans le fût dans des conditions contrôlées, ce qui permet d’obtenir une boisson plus douce et plus agréable.

3、Température de service

La meilleure température peut varier en fonction des différents types de bières, mais la plupart du temps, c’est la façon dont les bières pression sont servies. Le fait de servir la bière à une température adéquate permet d’en améliorer la saveur et l’odeur, ce qui rend chaque gorgée encore meilleure. Une gestion adéquate de la température est nécessaire pour fournir d’excellents services de bière pression.

Évolution historique de la bière pression

Les moines médiévaux ont été parmi les premiers à stocker leurs bières dans des tonneaux, ce qui a marqué le début de l’histoire des courants d’air. Le vin et l’ours sont les plus anciennes boissons alcoolisées fabriquées par l’homme. Jusqu’à ce que Joseph Braham invente, en 1785, un appareil appelé “la machine” pour servir les boires, celles-ci étaient toujours transportées dans des tonneaux à partir desquels elles pouvaient être distribuées directement.

Le service de la bière a changé lorsqu’on a inventé le moteur en 1785, ce qui a permis de la pomper plus facilement à partir d’un récipient et de la populariser.

La bière pression a commencé à être servie dans des récipients pressurisés au début du 20e siècle. Cette évolution a marqué la poursuite de la modernisation de l’industrie britannique de la bière pression grâce à la carbonatation artificielle en 1936. Ces évolutions ont largement influencé la manière dont nous apprécions aujourd’hui les bières pression.

Techniques de conservation et de service

1、Procédé de mise en bouteille

Il est important de comprendre comment la bière est acheminée de la brasserie à votre verre. Les fûts doivent être conservés dans des endroits frais, à l’abri de la chaleur qui peut les altérer. En outre, pour faire vieillir la bière et la garder fraîche, il faut d’abord soutirer les vieux fûts.

2、Taraudage du fût

Il s’agit d’attacher un robinet à la valve d’un fût, ce qui permet à la bière de s’écouler librement du fût dans le système de robinetterie. C’est le début du processus de service de la bière pression et il doit être manipulé avec soin pour ne pas être contaminé, et bien arrangé pour être apprécié comme il se doit.

3、Maintien de la fraîcheur

Pour préserver sa saveur et éviter qu’elle ne se détériore, il faut la conserver dans de bonnes conditions. Le contrôle de la température est un élément crucial : la plupart du temps, les bières en fût sont conservées à une température de 3 à 8 degrés juste avant d’être servies. Après l’ouverture d’un fût, la bière doit être consommée dans les trois jours pour ne pas perdre sa fraîcheur.

L’expression “meilleures pratiques” fait référence aux méthodes appropriées de conservation et de service de la bière à la pression. En respectant ces instructions, vous bénéficierez d’une boisson de qualité directement au robinet.

Comparaison entre la bière pression et la bière en bouteille

1、Différences de goût

Il existe plusieurs distinctions qui influencent le goût, l’arôme, la fraîcheur et l’expérience de consommation globale lorsque l’on choisit une bière à la pression ou une bière en bouteille ou en boîte. Le processus de brassage, les méthodes de stockage et les facteurs de distribution rendent généralement les bières pression plus savoureuses que les bières en bouteille; certaines personnes affirment que les bières pression ont un goût plus prononcé que les bières en bouteille parce qu’elles sont stockées différemment et qu’elles sont servies différemment.

2、Durée de conservation

La bière pression est versée dans un verre ou une chope plutôt que dans des récipients hermétiques comme les bouteilles ou les canettes, qui se conservent plus longtemps sans influence extérieure sur leur fraîcheur, grâce à la lumière du soleil et au dioxyde de carbone lorsqu’elles sont conservées dans des fûts en acier. Cela signifie que les boissons gazeuses ne se conservent souvent pas aussi longtemps que les bouteilles, mais ces dernières se conservent plus longtemps grâce à la pasteurisation et au scellement.

3、Préférences des consommateurs

Les connaisseurs de la bière, ainsi que les experts, affirment que les bières non pasteurisées et non filtrées ont plus de caractère que les bières en boîte ou en bouteille. Mais les préférences des consommateurs diffèrent considérablement. La bière en bouteille est appréciée par certains parce qu’elle se conserve longtemps, tandis que d’autres préfèrent la bière pression, qui coule directement des lignes de robinet et possède des caractéristiques uniques.

En fin de compte, le choix entre les bières en bouteille et les bières pression est personnel et dépend du point de vue de chacun sur les attributs qui font de la bière une expérience de consommation idéale.

Types populaires de bière pression

Il existe de nombreux styles et arômes de bières que les amateurs de bière pression ne peuvent s’empêcher de goûter. Cette diversité est ce qui définit la véritable signification de la bière pression, soulignant le fait qu’il existe de nombreuses options pour les consommateurs. Des lagers croustillantes aux stouts robustes en passant par les IPA houblonnées, tout est possible.

Conclusion

La bière pression a une histoire riche et un processus de brassage unique qui en font la préférée des amateurs de bière. Depuis l’Antiquité, où la boisson était stockée dans des tonneaux par des moines, jusqu’en 1785, date de l’invention de la machine à bière, elle n’a jamais été servie dans un autre récipient que ces tonneaux. Au début du XXe siècle, la bière pression a commencé à être distribuée dans des conteneurs pressurisés, même si elle a été modifiée au fil du temps ; néanmoins, comparée à la bière en bouteille d’aujourd’hui, elle a normalement un goût plus frais et plus corsé. Comprendre comment la bière pression est fabriquée et servie peut donc accroître votre goût pour cette boisson si chère, que vous soyez un amateur expérimenté ou un novice qui commence tout juste à boire ; ainsi, vous saurez pourquoi votre pinte froide tirée directement du robinet a si bon goût.

FAQ

Qu’est-ce que la bière pression ?

Les bières pression sont celles qui ne subissent pas de pasteurisation ou de filtration et qui sortent directement de fûts ou de tonneaux, et non de canettes ou de bouteilles.

Comment est fabriquée la bière pression ?

Les bières pression, également appelées bières en fût, sont fabriquées presque de la même manière que les bières en bouteille, avec une légère différence dans la méthode de stockage (fût au lieu d’une bouteille).

Comment la bière pression est-elle servie et conservée ?

La fraîcheur et la qualité sont garanties lors du service et de la conservation des bières à la pression, et ce dès le soutirage ; pour ce faire, il faut fixer un système de robinetterie sur la valve du fût afin de pouvoir verser librement la bière.

La bière pression a-t-elle un goût plus prononcé que la bière en bouteille ?

Cette question se pose parce que de nombreuses personnes pensent que la bière blonde fraîchement brassée au robinet donne une sensation beaucoup plus intense que son homologue en bouteille.

Quelle est l’histoire de la bière pression ?

Depuis l’époque des moines médiévaux, on servait des bières pression directement dans des tonneaux jusqu’en 1785, date de l’invention de la tireuse à bière. Le début du 20e siècle a vu l’avènement des récipients sous pression pour ce type de service.