Chaque brasserie est un hall de production et d’innovation dans la brasserie. La brasserie est le cœur de votre activité brassicole. Il possède de nombreux systèmes et opérations compliqués qui doivent être vigilants et sûrs à tout moment. Le voyage vers la meilleure équipe de brasserie artisanale et de brassage est très difficile. Il est nécessaire de maintenir l’amour et l’apprentissage de la bière artisanale à tout moment. La taille du système de brassage, l’espace disponible, la saveur de la bière, le temps de chauffe, etc. auront tous un impact incommensurable sur votre produit final (bière). Il est également important d’utiliser les bons produits chimiques à la bonne fréquence pour nettoyer l’équipement de la brasserie. De plus, la source de chauffage de la salle de brassage et du réservoir hydrothermal est également très importante. Le Micet Craft suivant vous expliquera comment choisir une salle de brassage pour vous.
Fais tes devoirs
Lors du choix d’une salle de brassage, vous devez d’abord acquérir les connaissances pertinentes en matière de brassage pour déterminer la production et les autres processus de la salle de brassage. La plupart des fabricants d’équipements de brasserie peuvent vous aider, mais vous devez leur fournir la sortie spécifique de l’équipement.
D’excellents fabricants d’équipements de brasserie fourniront différentes conceptions de brasserie aux clients de différentes régions. Les brasseries allemandes préfèrent concevoir la brasserie pour qu’elle soit adaptée au brassage de la bière allemande. Les brasseries américaines peuvent aimer le brassage à plus haute gravité et l’utilisation de houblon élevé. Vous devez calculer la charge de votre baril filtrant, déterminer la gamme de bière que vous souhaitez brasser et si elle doit être brassée 24h / 24 et 7j / 7, ce qui affectera la taille de votre salle de brassage.
En outre, vous devez également visiter certaines brasseries artisanales en activité et discuter avec elles du processus de gestion de projet et du processus de mise en service. La plupart des brasseurs de bière artisanale sont heureux de partager leurs expériences. Est-il facile pour les fournisseurs de coopérer? La livraison est-elle à l’heure? Quel accompagnement a été fourni lors de la mise en service? Quelle est la qualité de l’équipement de la brasserie? Enfin, le processus de sélection de la plupart des brasseries dépendra fortement du professionnalisme du fournisseur, et les opinions et l’expérience des brasseurs qui ont travaillé avec le fournisseur vous aideront grandement à prendre une décision.
Après avoir calculé la taille requise de la salle de brassage, il est recommandé d’augmenter sa capacité de 50 %. Au cours des dernières années, presque tous les brasseurs de bière artisanale ont sous-estimé la croissance et doivent agrandir ou construire de nouveaux équipements.
Recherche d'évolutivité du système de brassage
Nous avons mentionné ci-dessus que presque tous les brasseurs de bière artisanale sous-estiment la croissance, il est donc préférable de choisir des équipements de brasserie pouvant être étendus.
- Échelle : Quelle est la capacité de production de la nouvelle brasserie que vous souhaitez? Quel est votre taux de croissance attendu? Envisagez-vous de brasser en deux équipes? La capacité de la brasserie dépend de la capacité du lot et du nombre de brassins par 24 heures. Jusqu’à 12 lots de bière peuvent être brassés par jour à l’aide d’un équipement de brassage automatisé.
- Flexibilité : À la recherche d’un système d’infusion extensible. Quel est le degré d’automatisation souhaité? De nouvelles cuves de brassage peuvent-elles être facilement ajoutées et intégrées à l’avenir?
Choisissez la brasserie qui vous convient le mieux
La conception de la salle de brassage est étroitement liée à votre processus de brassage. Les excellents fabricants d’équipements de brasserie ajusteront l’équipement en fonction de votre processus de brassage pour répondre à vos besoins en matière de brassage. Bien sûr, si votre équipement de brasserie ne peut pas répondre à votre processus de brassage actuel, vous pouvez consulter le fabricant. Ils mettront à niveau votre équipement en fonction de vos besoins en matière de brassage. Quelle que soit la taille de votre brasserie, mener des recherches et une réflexion méthodique garantira que vous disposez du système qui convient le mieux à vos besoins en matière de brassage.
Sélection de la production et du système de brasserie
Lorsqu’ils recherchent des fabricants d’équipements de brasserie, les brasseurs artisanaux doivent bien comprendre leurs propres besoins. Ensuite, choisissez le fournisseur de solutions clé en main le plus adapté à votre brasserie en fonction de vos besoins. Les ventes prévues et le budget du projet du brasseur artisanal détermineront le système de brassage acheté. Pour la nano bière, les brasseurs de bars et les petites brasseries ont rarement besoin d’équipements de brassage automatisés à grand volume. L’efficacité de production fournie par le système d’automatisation ne peut pas compenser les coûts encourus. Ce n’est que lorsque l’argent n’est pas un problème et que la qualité est la considération la plus importante, qu’un équipement de brassage automatisé complexe sera le bon choix.
Développer l'équipe de maintenance
La maintenance préventive est la clé du bon fonctionnement de la brasserie. Dans l’équipement de la brasserie, il existe un grand nombre de pièces qui peuvent être démontées, et lorsque l’une d’entre elles tombe en panne, elles peuvent être démontées et réparées à tout moment. À long terme, vous pouvez réduire le risque de panne de l’équipement, afin que l’équipement puisse vous fournir le meilleur service.
Vous devez vérifier régulièrement toutes les pièces de l’équipement de la brasserie. Remplacez les joints et les roulements avant qu’ils ne provoquent des fuites et des bruits susceptibles de causer des problèmes futurs. Assurez un approvisionnement adéquat de pièces de rechange clés, et elles peuvent être remplacées directement lorsqu’elles doivent être remplacées. Votre équipe de maintenance est l’un de vos atouts les plus importants. Il est très important d’avoir des talents internes pour maintenir les opérations de production de la brasserie. Bien que le prix du personnel d’entretien ne soit pas bon marché, une panne majeure de l’équipement peut entraîner la fermeture de la brasserie.
Garder propre
Parce que beaucoup de chaleur est utilisée dans la production de moût, de nombreuses brasseries pensent que l’hygiène de la salle de brassage n’est pas aussi importante que les cuves de fermentation et l’équipement d’emballage. Cette idée est fausse et peut éventuellement causer des problèmes avec l’équipement de brassage et la bière.
- L’écran de la cuve à purée est souvent négligé et il peut y avoir des dépôts de protéines dessus. Il ne peut pas être retiré du bas du tamis en utilisant des méthodes de nettoyage normales, et un équipement non nettoyé peut donner un mauvais goût à la bière;
- Les dépôts dans la salle de brassage entraveront le transfert de chaleur, ce qui signifie que plus d’énergie est nécessaire pour faire bouillir le moût;
Utiliser le pipeline spécifié
Pour ceux qui conçoivent et exploitent des brasseries, le système de tuyauterie qui transporte l’eau domestique, les fluides de chauffage/refroidissement, l’eau de traitement et d’autres déchets doit être pris en compte à l’avenir. Le système de tuyauterie joue un rôle important dans le transport d’eau pure, d’eau froide/glycol, etc.
Les brasseurs artisanaux aux États-Unis et au Canada ont découvert que les systèmes de tuyauterie spécialisés peuvent réduire les coûts de main-d’œuvre et de matériaux et simplifier le processus de construction et d’entretien.
Réutiliser les céréales
Bien que vous n’ayez pas besoin d’y penser trop dans le processus de planification de la brasserie, le nettoyage de la paille laissée par le processus de brassage est un problème sérieux et permanent. Les brasseries en démarrage devraient accorder plus d’attention à cette question. Parce que la cosse contient du nitrate et du sulfate, elle est souvent utilisée comme engrais. Vous pouvez également utiliser la paille pour nourrir les poulets, les cochons, les moutons et d’autres animaux. La paille jetée a d’autres fonctions, attendant que vous essayiez de vous développer.
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