Le brassage domestique est beaucoup plus facile que ne le pensent la plupart des gens, et il est possible de s’impliquer totalement dans le processus et de contrôler chaque détail. Les personnes intéressées par la création d’une entreprise de brassage à domicile se posent souvent les mêmes questions. Tout d’abord, il faut rappeler que la solution à ce problème ne s’applique pas à toutes les situations. Le style de bière que vous envisagez de produire déterminera l’équipement et le matériel spécifiques nécessaires à la production de cette bière.
Table des matières
Qu'est-ce qu'une brasserie artisanale ?
Une brasserie artisanale consiste à brasser à petite échelle de la bière ou d’autres boissons alcoolisées à des fins personnelles et non commerciales. Les fournitures telles que les kits et les fermenteurs peuvent être achetées dans des magasins spécialisés locaux ou en ligne. La bière a été brassée pendant des milliers d’années avant d’être produite, bien que sa légalité varie en fonction des réglementations locales.
De quel kit de démarrage une brasserie artisanale a-t-elle besoin ?
Choisir le bon kit de démarrage est l’une des choses les plus importantes à faire lorsque l’on envisage de brasser dans une brasserie domestique. Face à la multitude d’options disponibles sur le marché, il peut être difficile de savoir par où commencer.
Les conseils suivants vous aideront à choisir le kit de démarrage idéal pour votre entreprise :
- Tonneau d’empâtage : Le tonneau d’empâtage est utilisé pour maintenir l’eau chaude et les grains à une température spécifique pendant le processus d’empâtage et pour séparer le moût des grains.
- Bouilloire de brassage : L’ensemble du processus d’ébullition, y compris les extraits, le houblon et/ou d’autres ingrédients, se déroule dans une bouilloire de brassage ou kettle.
- Fermenteur: Lorsque le moût est fermenté en bière, un récipient est nécessaire pour contenir le moût.
- Sas et bouchons : Les sas sont insérés dans la partie supérieure du fermenteur, ce qui permet au dioxyde de carbone, sous-produit de la fermentation, de s’échapper du fermenteur sans que des contaminants puissent y pénétrer.
- Source de chaleur : Une source de chaleur suffisamment puissante pour chauffer le volume prébouillanté est nécessaire.
- Siphons et tuyaux : Les siphons et les tuyaux sont un excellent moyen de simplifier le transport du moût chaud ou de la bière finie sans avoir à soulever et à verser (et renverser !) des quantités importantes.
- Hydromètre : L’hydromètre est utilisé pour mesurer la gravité ou la densité du sucre dans le moût et la bière.
- Filtre : Lors du transfert (soutirage) du moût de la cuve de brassage au fermenteur, certains brasseurs domestiques choisissent de faire passer le liquide à travers un filtre pour éviter que le houblon et d’autres solides ne soient transférés. Une passoire à mailles fines ou un sac filtrant feront l’affaire.
- Thermomètre : Il est important de maintenir votre levure à une température spécifique (généralement inférieure à 24°C), et un thermomètre est un bon indicateur.
- Hot Pot : Un pot plus grand utilisé pour préparer l’eau pour la pulvérisation dans le brassage du blé entier.
Comment faire de l'homéopathie ?
- Rassemblez votre matériel de brassage :
- Pot de brassage
- Cuve de fermentation + sas
- Entonnoir (facultatif)
- Désinfectant
- Siphon automatique
- Cuillère à remuer
- Kit de recettes de bière, etc.
- Désinfectez votre matériel de brassage. Tout ce qui entre en contact avec la bière après le processus d’ébullition doit être désinfecté.
- Brassage
- Faites tremper les pastilles : Ajoutez 2,5 gallons d’eau à une bouilloire de 5 gallons. Pendant que l’eau chauffe, faites tremper les grains pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau atteigne 170 degrés. Lorsque vous retirez les céréales, laissez l’eau s’écouler du sac de céréales dans la bouilloire. Ne pressez pas le sac de grains car vous ne voulez pas extraire les tanins, qui pourraient donner à votre bière un goût désagréable.
- Portez la bouilloire à ébullition : Une fois la bouilloire portée à ébullition, retirez-la du feu et ajoutez l’extrait de malt. Une fois l’extrait dissous, remettez à bouillir. Le houblon sera maintenant ajouté à différents intervalles.
- Refroidir le moût le plus possible
- Fermentation :
- Verser le moût refroidi dans le fermenteur. Certaines bouilloires sont même munies d’une valve pour faciliter le transport de la bouilloire au fermenteur.
- Ajoutez de l’eau pour porter le niveau à 5 gallons.
- Vaporisez le moût dans le récipient pour l’aérer. La levure a besoin d’oxygène et une pulvérisation de moût peut l’aider.
- Ajouter la levure. La levure sèche est la plus facile à utiliser car vous n’avez pas à la préparer à l’avance. Stérilisez le sac de levure + ciseaux, coupez un coin du sac de levure et versez la levure dans le fermenteur.
- Fermez la cuve de fermentation, ajoutez le sas de fermentation et conservez-la dans un endroit frais. Pour une bonne fermentation, la bière doit être conservée à une température de 68 degrés.
- Mise en bouteille :
- Nettoyez tous les éléments : bouteilles, machines de remplissage, bouchons, seaux d’embouteillage et tous les tuyaux de transfert utilisés. Utilisez un goupillon sur la bouteille.
- Portez le sucre de base à ébullition dans 16 onces d’eau. Après refroidissement, ajoutez dans le seau d’embouteillage.
- Transférer la bière. La bière est aspirée hors du fermenteur et placée dans un tonneau d’embouteillage. Laissez autant de sédiments que possible dans le fermenteur.
- Remplissez la bouteille. Raccordez la machine de remplissage au tuyau et raccordez le tuyau à l’embout du seau d’embouteillage. Ouvrez le robinet du seau d’embouteillage et poussez la machine de remplissage jusqu’au fond de la bouteille.
Combien de temps faut-il pour brasser de la bière à la maison ?
Cela varie en fonction de votre processus de brassage et d’emballage et du style de bière que vous produisez. J’entrerai dans les détails plus loin, mais en moyenne, une journée de brassage dure de 2,5 à 5 heures, et le temps de fermentation et de conditionnement est d’environ 10 à 14 jours. Si vous mettez la bière en bouteille, attendez 1 à 2 semaines supplémentaires pour qu’elle se carbonate. La plupart des lots prennent environ 3 à 4 semaines au total. J’ai également mis les grains en tonneau dans du verre en 14 jours environ.
Quand le brassage commence-t-il ?
En raison de la popularité du brassage domestique, les amateurs de bière en font souvent leur passe-temps. Pour de nombreuses personnes, le brassage est un passe-temps agréable et enrichissant, car il leur permet d’explorer de nouvelles recettes et d’essayer différents ingrédients. En outre, le fait de brasser de la bière à la maison est un excellent moyen de réduire le coût de la bière achetée en magasin.
Pendant que vous vous occupez d’autres choses, si vous envisagez de le faire, il y a quelques points que vous devez connaître avant de brasser à la maison. Tout d’abord, la patience et le souci du détail sont des conditions préalables à la réussite d’un brassage domestique. La maîtrise du processus de brassage prend du temps, car il combine des éléments d’art et de science.
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Si vous envisagez d’ouvrir ou d’agrandir la brasserie, vous pouvez contacter Micet Craft directement. Nos ingénieurs concevront et fabriqueront des équipements de brasserie en fonction de votre processus de brassage. Bien entendu, nous vous fournirons également une solution clé en main complète. De plus, si vous envisagez d’agrandir la brasserie, nous vous fournirons des solutions personnalisées.