De nombreux amateurs de bière dans le monde entier souhaitent ouvrir une brasserie artisanale, ce qui nécessite plus qu’un amour pour la bière artisanale, mais aussi beaucoup d’investissement financier et de patience. Dans ce guide, nous aborderons les principales étapes qui vous aideront à créer une brasserie artisanale.
Qu'est-ce qu'une brasserie artisanale ?
La production annuelle ne dépasse pas 6 millions de barils de bière (environ 3 % des ventes annuelles des États-Unis). Selon les règles de la propriété alternée, la production de bière est dévolue à la brasserie. Moins de 25 % des brasseries artisanales sont détenues ou contrôlées (ou ont des intérêts financiers égaux) par des membres de l’industrie des boissons alcoolisées qui ne sont pas eux-mêmes des fabricants de bière artisanale.
Recherche d'un plan d'affaires pour une brasserie
- Résumé : expliquez les objectifs commerciaux de votre brasserie. Incluez une déclaration de mission et une brève présentation de votre site, de vos employés et de votre équipe de direction.
- Description de l’entreprise : Décrivez les détails relatifs au concept ou à la marque de votre brasserie. Incluez une description de votre marché local et de vos clients cibles.
- Analyse de marché : Présentez votre étude de marché et expliquez comment vous comptez vous démarquer des brasseries voisines. Mener une analyse concurrentielle distincte pour étudier vos concurrents et déterminer comment offrir des produits et des expériences client différents et meilleurs.
- Organisation et gestion : Identifiez les membres clés de votre équipe et les autres personnes que vous envisagez d’engager. Inclure une liste de fournisseurs et décrire les produits qu’ils fournissent à la brasserie. Vous indiquerez également dans cette section l’entité commerciale ou la structure juridique de votre brasserie. Vous pouvez choisir une entité telle qu’une entreprise individuelle, une SARL ou une société.
- Services et produits : Dans cette section, décrivez en détail votre bière et vos produits alimentaires. Vous pouvez également inclure un exemple de menu de brasserie. Veillez à mettre en évidence les autres produits que vous souhaitez vendre, tels que les articles de détail.
- Marketing et ventes : Discutez de vos stratégies pour développer votre clientèle. Vous pouvez également utiliser cette section pour présenter votre plan de tarification et expliquer comment le coût de votre produit influe sur votre structure de prix. Les prix doivent être compétitifs tout en restant rentables.
- Financier : Établir des projections financières pour la brasserie, y compris un bilan, un tableau des flux de trésorerie et un compte de résultat pour les cinq premières années d’activité. Si vous envisagez de rechercher un financement, vous devez préciser le montant dont vous avez besoin et l’utilisation que vous ferez de cet argent. Par prudence, vous pouvez sous-estimer vos revenus et surestimer vos dépenses.
- Annexes : Inclure tout document ou formulaire pertinent que vous n’avez pas inclus dans les sections précédentes.
Coûts des installations et des équipements
emplacement et bâtiment
L’emplacement et le bâtiment que vous choisirez pour votre petite brasserie auront un impact significatif sur vos coûts de démarrage. Les facteurs à prendre en compte sont la superficie, le prix de location ou de vente et les rénovations ou améliorations nécessaires. N’oubliez pas que les petites brasseries ont souvent besoin d’infrastructures spécialisées, telles que des planchers renforcés et une ventilation adéquate.
équipement de brassage
Investir dans du matériel de brassage de haute qualité est essentiel pour produire une bière de premier ordre. La taille et le type d’équipement dont vous avez besoin dépendent de vos capacités de production et du style de bière que vous envisagez de brasser. Les principaux composants sont les bouilloires, les fermenteurs, les échangeurs de chaleur et les systèmes de refroidissement. Préparez-vous à dépenser entre 50 000 et 500 000 dollars, voire plus, pour votre équipement de brassage, en fonction de la taille de votre exploitation.
Autres équipements nécessaires
Outre le matériel de brassage, vous aurez également besoin de divers autres articles tels que des fûts, du matériel d’embouteillage ou de mise en conserve, des étagères de stockage et des outils de contrôle de la qualité. N’oubliez pas de prévoir un budget pour les produits essentiels tels que la verrerie, les poignées de robinet et les produits de nettoyage.
Coût de la main-d'œuvre
La taille de votre équipe dépendra de la taille de votre microbrasserie et de vos besoins spécifiques. Vous aurez besoin d’au moins un brasseur qualifié, d’une équipe de soutien et d’une équipe de vente et de marketing. Lorsque vous calculez les coûts de main-d’œuvre, veillez à prendre en compte les salaires, les avantages sociaux et toute formation nécessaire.
Principaux équipements pour les brasseries artisanales
L’équipement d’une brasserie artisanale est un investissement qui en vaut la peine. L’équipement de brassage est le cœur de votre activité, et le choix d’un mauvais équipement ou son installation incorrecte peut avoir un impact significatif sur la qualité, la régularité et le succès global de votre bière.
Achat de matériel de brasserie
L’achat d’un équipement de brasserie est un processus complexe qui nécessite une réflexion approfondie. Vous pouvez choisir d’acheter du matériel neuf auprès du fabricant ou du matériel d’occasion provenant d’une autre brasserie. Si l’achat d’un nouvel équipement peut vous apporter une certaine tranquillité d’esprit, il peut aussi s’avérer coûteux. Le matériel d’occasion est une option plus rentable, mais il faut faire preuve de diligence pour s’assurer qu’il est en bon état et qu’il répond à vos besoins.
Équipement de base d’une brasserie artisanale
- Bouilloire
- Chaudière
- Cuve de fermentation
- Filtre
- Système de refroidissement
- Réservoir de stockage d’huile
- Fût
- Matériel d’embouteillage ou de mise en conserve
- Réfrigérer
- Pipeline
- Outils de nettoyage
Installation de matériel de brasserie
Après l’achat de l’équipement, l’étape suivante consiste à l’installer. Le processus d’installation est essentiel et il est vital de s’en assurer. Une mauvaise installation peut entraîner une défaillance de l’équipement, des risques pour la sécurité et bien d’autres problèmes.
Lors de l’installation de votre appareil, tenez compte des points suivants :
- Disposition : L’agencement de l’équipement est crucial pour le processus de brassage. Il faut tenir compte de l’emplacement de l’équipement et du flux de travail requis pour chaque équipement.
- Électricité et plomberie : Votre équipement nécessite des raccordements électriques et de plomberie pour fonctionner. Assurez-vous de faire appel à des professionnels qualifiés pour installer les raccordements électriques et de plomberie nécessaires.
- Ventilation : Une bonne ventilation est essentielle pour la sécurité et le maintien de températures constantes pendant le processus de brassage. Veillez à ce que votre installation soit suffisamment ventilée.
- Sécurité : Les équipements de brasserie peuvent être dangereux s’ils sont installés. Assurez-vous que votre installation est conforme aux règles de sécurité et que tous les équipements sont installés.
Le coût de l'ouverture d'une brasserie artisanale
FAQ
Q : Quels sont les coûts moyens de démarrage d’une petite brasserie ?
R : Les coûts de démarrage d’une petite brasserie peuvent varier en fonction de facteurs tels que l’emplacement, la taille et l’équipement.
Q : Combien de temps faut-il pour créer une petite brasserie ?
R : Le délai de création d’une microbrasserie peut varier en fonction de facteurs tels que l’emplacement, les exigences en matière de licence et les délais de livraison de l’équipement. En moyenne, il faut compter entre 6 mois et 2 ans pour être opérationnel.
Q : Quelle est la marge bénéficiaire d’une petite brasserie ?
R : Les marges bénéficiaires des petites brasseries peuvent varier, mais les moyennes du secteur se situent entre 5 et 20 %. Les facteurs qui influencent les marges bénéficiaires sont l’efficacité de la production, la fixation des prix et les stratégies de marketing.
Fabricant d’équipement de brasserie Le matériel de brassage fourni par Micet Craft peut répondre à vos besoins en matière de brassage, qu’il s’agisse de petits
Fabricant professionnel de réservoirs à bière en Chine Le bright tank est un récipient destiné à stocker et à carboniser la bière, il est également
Classification de la machine de remplissage de bière La machine de remplissage de bière est l’équipement de base de la chaîne de production de bière.
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China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life
Meilleur fabricant de système de brassage de bière de Chine Micet Craft est un fabricant professionnel de systèmes de brassage de la bière en Chine.
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Si vous envisagez d’ouvrir ou d’agrandir la brasserie, vous pouvez contacter Micet Craft directement. Nos ingénieurs concevront et fabriqueront des équipements de brasserie en fonction de votre processus de brassage. Bien entendu, nous vous fournirons également une solution clé en main complète. De plus, si vous envisagez d’agrandir la brasserie, nous vous fournirons des solutions personnalisées.