Le brassage est un art, mais aussi une science. Le brassage de la bière nécessite des matières premières spécialisées, des températures strictes, des machines bien entretenues, des produits chimiques corrosifs et la plus haute sécurité. La brasserie est remplie d’équipements et de systèmes de brassage professionnels, notamment des moulins à malt, des salles de brassage, des cuves de fermentation et des cuves lumineuses. Pour que les brasseries artisanales réussissent, elles ont besoin de personnel professionnel pour entretenir et utiliser en toute sécurité l’équipement de la brasserie. Ensuite, Micet Craft partagera avec vous des suggestions sur l’entretien de la brasserie et des conseils de sécurité.
Gardez l'intérieur du réservoir propre
Un nettoyage avec les bons produits chimiques à la bonne fréquence est nécessaire pour assurer le fonctionnement efficace des équipements de brasserie. L’établissement d’un plan de nettoyage périodique permet d’économiser du temps, des coûts et de la main-d’œuvre. Avec la croissance continue du commerce de la bière artisanale, de nombreuses brasseries produisant de la bière artisanale ont commencé à brasser 24 heures sur 24. Le processus de brassage est toujours en cours, il va s’entartrer dans l’équipement de la brasserie et la conductivité thermique est facilement perdue, ce qui aura un impact important sur le produit final (bière). Vous devez donc nettoyer l’intérieur du réservoir avant que le problème ne survienne.
Vous devez utiliser un nettoyant à base d’acide nitrique pour nettoyer l’intérieur du réservoir afin qu’il puisse éliminer le tartre et permettre à l’alcali caustique de fonctionner plus efficacement. L’utilisation d’oxydants pendant le cycle alcalin aide à éliminer les dépôts tenaces sur l’acier inoxydable. Assurez-vous également d’utiliser de l’eau chaude pour rincer l’alcali caustique et assurez-vous que tous les tuyaux connexes peuvent être rincés à fond. Vous devez également vérifier le drain, la pompe et la chemise de vapeur toutes les deux semaines, ce qui peut aider à détecter les problèmes avant que des erreurs majeures ne se produisent. Si vous devez effectuer un nettoyage manuel, veillez à utiliser des métaux plus doux pour le récurage. Les métaux plus durs rayeront l’acier inoxydable et causeront des dommages irréversibles à la couche protectrice d’oxyde de chrome de l’acier inoxydable.
Choisir la bonne source de chauffage
De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix d’une source de chauffage pour votre salle de brassage et votre réservoir de liqueur chaude. La taille de votre équipement, l’espace disponible, le temps de chauffage et le processus de brassage affecteront tous le choix de la source de chauffage. Bien sûr, le coût est également un facteur. Il existe principalement trois méthodes pour fournir une source de chauffage pour la brasserie et le réservoir de liqueur chaude. La méthode traditionnelle consiste à placer un brûleur au fond du moût pour le chauffage, également connu sous le nom de chauffage à flamme directe. Maintenant, la plupart des brasseries utilisent des chaudières à vapeur comme sources de chauffage, qui sont moins chères que les deux autres méthodes. La troisième méthode de chauffage consiste à utiliser le chauffage électrique, qui ne convient que pour chauffer l’équipement de la brasserie en dessous de 1000L. Plus l’équipement de la brasserie est grand, plus la puissance requise pour le chauffage électrique est élevée et plus le coût est élevé.
Le type de méthode de chauffage dont vous avez besoin dépend de vos besoins en bière artisanale, ainsi que de vos coûts de chauffage locaux. Nous espérons vous aider à utiliser le coût le plus bas pour brasser la meilleure bière artisanale en moins de temps. C’est ce que Micet Craft a fait pour ses clients.
Optimiser la gestion des pièces détachées
Le système de gestion des pièces de rechange est très simple à mettre en œuvre, il permet d’augmenter l’efficacité de production et le niveau de sécurité de la brasserie. Pour trouver un équilibre approprié dans le stock de pièces de rechange, vous pouvez utiliser la méthode d’analyse ABC pour classer les pièces de rechange. La classe A est une pièce de rechange critique. Vous devez maintenir suffisamment d’inventaire dans la brasserie et le remplacer directement lorsque vous en avez besoin. Les pièces de rechange de classe B se réfèrent aux pièces de rechange d’importance générale. Vous devez vous assurer que votre fournisseur de système de brassage ou votre prestataire de services dispose de stocks pour faciliter la livraison dans un court laps de temps. La catégorie C fait référence aux pièces détachées non critiques, qui peuvent accepter un délai de livraison de plusieurs semaines. Nous vous recommandons d’inspecter l’équipement de la brasserie chaque semaine pour faciliter la détection rapide des erreurs et des changements en temps opportun. Cette classification vous permet d’optimiser les coûts d’exploitation et l’efficacité de production de la brasserie.
Sécurité des employés
Après l’entretien, vous avez sélectionné les employés les plus appropriés, et il est très important d’expliquer aux employés les connaissances en matière de sécurité. Il y a beaucoup d’équipement de fabrication de bière dans la brasserie artisanale, et chaque pièce d’équipement utilise une méthode de fonctionnement fixe. Vous devez fournir aux nouveaux employés une formation sur le fonctionnement des équipements associés, et ce n’est qu’après avoir réussi la formation qu’ils peuvent commencer à brasser de la bière. De plus, les brasseries artisanales peuvent être comptées comme des producteurs agroalimentaires. Ils doivent être propres et hygiéniques pendant le processus de brassage, et les vêtements de leurs employés doivent être gérés. Par exemple, quand et où vous devez porter des lunettes de sécurité et les précautions à prendre lors de l’utilisation de produits chimiques. Cela permet non seulement d’améliorer le niveau de sécurité de la brasserie, mais aussi de garder les meilleurs talents. Des études ont montré qu’en cas d’accident du travail, 40 % sont des salariés ayant travaillé moins d’un an dans l’entreprise.
Sélection de l'électrovanne
Dans le domaine brassicole, les électrovannes sont utilisées pour fermer, libérer, doser et distribuer du liquide ou du gaz. Une électrovanne est une vanne à commande électromécanique, contrôlée par le courant à travers un solénoïde (un long fil en spirale avec de nombreuses boucles et un champ magnétique relativement fort). Dans les brasseries artisanales, les électrovannes sont souvent utilisées pour le contrôle proportionnel, comme la chemise de glycol sur le réservoir. Avant d’acheter une électrovanne, vous devez connaître certaines spécifications, telles que la taille du port, le courant d’alimentation et la consommation d’énergie, et si la vanne est normalement fermée ou normalement ouverte. Tout dépend si vous voulez être ouvert longtemps ou fermé longtemps. Sur une électrovanne normalement fermée, la vanne s’ouvre lorsqu’elle est sous tension et se ferme lorsque l’alimentation est coupée. Sur une électrovanne normalement ouverte, la vanne se ferme lorsqu’elle est sous tension et s’ouvre lorsque l’alimentation est coupée. L’électrovanne doit être sélectionnée en fonction de facteurs tels que la température, la pression de service et la propreté.
Sécurité des chariots élévateurs et des piétons
Les employés de la brasserie travaillent tous les jours autour du chariot élévateur en mouvement et ont parfois un faux sentiment de confort et de sécurité en raison de contacts fréquents. L’élaboration et la mise en œuvre d’un plan complet de sécurité des transports sur le lieu de travail peuvent aider à contrôler les risques tout en prévenant les accidents potentiels. Par exemple, des panneaux clairs et des marquages au sol peuvent être utilisés dans les brasseries pour distinguer les voies de circulation des piétons et des chariots élévateurs ; des bandes réfléchissantes et des gilets réfléchissants très visibles peuvent être utilisés pour assurer la visibilité de l’entrepôt. La combinaison de tout cela avec le plan de sécurité des transports sur le lieu de travail pour former les employés peut réduire efficacement la compensation économique causée par les erreurs de fonctionnement des employés.
Entretien de chaudière
De nombreux brasseurs choisissent des chaudières à vapeur comme source de chauffage lors de l’achat d’équipement de brasserie. La chaudière à vapeur est un outil très puissant, mais beaucoup de gens ne savent pas comment fonctionne la chaudière à vapeur. Si vous ne savez pas comment entretenir la chaudière à vapeur, cela peut entraîner un dysfonctionnement de l’équipement ou même être endommagé. La façon la plus simple d’entretenir une chaudière à vapeur est de réparer les fuites de vapeur et de condensat. De plus, essayez d’utiliser de l’eau de ville riche en oxygène et en chlore comme condensat, ce qui peut empêcher la pourriture de la chaudière.
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C’est tout le contenu des conseils d’entretien et de sécurité de la brasserie que Micet Craft vous apporte. Nous espérons vous aider à mieux gérer votre brasserie. Bien entendu, si vous envisagez d’agrandir l’échelle de votre brasserie, vous pouvez nous contacter à tout moment et nos ingénieurs vous fourniront un plan d’expansion. Aussi, si vous avez un ami qui envisage d’ouvrir une brasserie artisanale, vous pouvez lui demander de nous contacter, et Micet Craft lui fournira une solution professionnelle clé en main. Nous sommes impatients de coopérer avec vous!