La taille des brasseries varie considérablement, allant de la plus petite nano-brasserie à la plus grande multinationale brassicole. Bien entendu, le processus de brassage est également diversifié, ce qui dépend principalement du type de bière produite et du degré d’automatisation. Une grande brasserie peut être constituée de différentes parties, chacune étant dédiée à une étape spécifique du processus de brassage. De plus, la nano-brasserie peut n’avoir qu’une seule pièce et tout le processus de brassage est terminé dans la pièce.
Bien que la taille des brasseries varie considérablement, le processus de brassage de base est le même. En effet, le brassage est composé de nombreuses activités biologiques simples. Les nano-brasseries ou les brasseries artisanales sont généralement des propriétés indépendantes. Au cours des dernières années, alors que certains grands brasseurs ont créé de très grandes “brasseries artisanales”, de nombreuses personnes sont confuses quant à la différence entre les brasseries artisanales et les nano-brasseries. Si vous souhaitez comprendre, vous pouvez lire l’article “Quelle est la différence entre les différents types de brasseries?“.
Loyer ou coût de construction
Vous devez mettre en place un lieu pour votre brasserie. Vous avez besoin de suffisamment d’espace pour faciliter vos opérations de brassage et être prêt à répondre aux exigences uniques de la fabrication de boissons alcoolisées. Si vous avez un bar ou un bar à bière pour les ventes sur place, vous devez également tenir compte du flux de personnes local, de la facilité de circulation et des places de stationnement.
Le coût de location mensuel dépend en grande partie de votre emplacement et de la taille de la salle. Lors de la signature du bail, vous pensez devoir fournir au propriétaire trois mois de loyer et un mois de caution. En outre, vous devrez peut-être également effectuer des travaux de construction sur le site pour le rendre plus approprié en tant que brasserie.
Sur le site de la brasserie, vous devez vous demander si le plafond est suffisamment haut? Comment les tuyaux sont-ils connectés? Quel est votre besoin en électricité? Le sol du site doit-il être refait? Il y a une liste complète de ces contenus, et il y aura beaucoup de choses qui devront être changées.
Dans tous les cas, le coût du loyer au détail est déterminé en pieds carrés, allant de 10 $ le pied carré à 30 $ le pied carré. C’est le coût que vous devez dépenser pour le lieu, et c’est l’élément le plus cher pour démarrer une brasserie. Parce que le loyer doit être payé en continu.
Le montant que vous payez pour l’équipement de brassage dépend en fin de compte de la taille de votre brasserie et si vous achetez du neuf ou de l’ancien. Si vous achetez du matériel d’occasion, vous pouvez acheter le matériel de brassage de plus petite capacité pour 100 000 $ ou moins. Bien sûr, vous payez également jusqu’à 1 million de dollars ou plus pour le tout nouveau système à 30 barils. Micet Craft est un fabricant professionnel d’équipements de brasserie en Chine, et nous pouvons vous fournir des équipements de brasserie à des prix compétitifs. Bien entendu, nous pouvons également vous fournir une solution complète clé en main. N’hésitez pas à nous consulter pour le devis de matériel de brasserie!
Dans des circonstances normales, l’équipement suivant est nécessaire pour ouvrir la brasserie:
- Meunier de malt
- Équipement de la brasserie (Mash tun, Lauter tun, Réservoir de liqueur chaude, Bouilloire, Whirlpool tun)
- Cuves de fermentation
- Réservoirs Brite
- Lignes d’embouteillage/mise en conserve
- Systèmes de refroidissement
- Etiqueteuses
- Matériel de réfrigération
- Systèmes de déchets
- Beaucoup plus
Facteurs affectant le coût des équipements de brasserie
Quelle que soit la taille, toutes les brasseries doivent estimer le coût de l’équipement de brasserie, qui dépend en grande partie du volume de production de bière. Lors de l’estimation du coût de l’équipement de brasserie, les facteurs qui auront un impact comprennent:
- Matériaux pour équipement de brasserie
- Matériel de brasserie neuf ou d’occasion
- La taille de la brasserie (volume de production)
Matériaux pour équipement de brasserie
L’équipement de brasserie peut être fabriqué à partir de divers matériaux. Les matériaux de fabrication les plus courants sont le cuivre et l’acier inoxydable.
Équipement de bière en cuivre
L’équipement de la brasserie est traditionnellement en cuivre, en particulier la bouilloire pour faire bouillir le moût. Le minerai de cuivre est facile à obtenir et à fondre sous forme pure. De plus, le cuivre peut transférer la chaleur rapidement et uniformément, ce qui est idéal pour le brassage. Mais le cuivre réagit avec de nombreux produits chimiques, ce qui peut donner à la bière un goût métallique. Le cuivre peut également être corrodé par de nombreux types de solutions de nettoyage.
Équipement de brasserie en acier inoxydable
Les brasseries commerciales d’aujourd’hui utilisent principalement des équipements de brasserie en acier inoxydable. De nombreux équipements de brasserie modernes auront un revêtement en cuivre pour donner une apparence plus traditionnelle à l’équipement de brasserie. Mais cette gaine de cuivre est purement décorative car elle n’entre pas en contact avec le moût.
L’acier inoxydable réagit rarement avec d’autres produits chimiques, bien que le chlore en fasse partie.
L’équipement de brasserie en acier inoxydable n’apportera aucun goût désagréable à la bière si elle n’a pas été nettoyée à l’eau de javel. De plus, l’acier inoxydable est beaucoup plus résistant que le cuivre, ce qui est un facteur clé. Car lorsque le moût bout, l’intérieur de la bouilloire est sous pression.
Matériel de brasserie neuf ou d'occasion
Toujours en termes de taille, le coût des équipements de brasserie est largement affecté par les équipements neufs et anciens. Les propriétaires d’entreprise qui démarrent des micro-brasseries ou des nano-brasseries ont généralement un budget de démarrage limité. Maintenant, ils doivent faire des compromis dans la décision d’achat. Cependant, l’utilisation d’équipements de brasserie d’occasion peut ne pas être favorable à votre processus de brassage. Parce que l’équipement de brasserie d’occasion n’est pas conçu et fabriqué sur mesure en fonction de votre processus de brassage. Si votre budget est limité, Micet Craft peut vous aider à économiser votre budget grâce à des réductions appropriées. Bien entendu, l’équipement de brasserie réduit peut également compléter votre processus de brassage. Je veux juste vous dire que même si votre budget est limité, vous pouvez acheter du matériel de brasserie neuf et personnalisé par notre intermédiaire.
La taille de la brasserie (volume de production)
La taille (production) de la brasserie affecte également le coût de l’équipement de la brasserie. Plus la production de la brasserie est élevée, plus le prix des équipements de brasserie est élevé.
Brasserie
Le nombre de récipients différents dans la brasserie affectera également le prix, qui dépend également de la production de la brasserie. Les grandes brasseries peuvent utiliser 4 navire brasserie, dont chacun est un récipient séparé. Les petites brasseries peuvent utiliser 2 navires brasserie, combinant mash tun et Lauter tun dans un récipient, et en combinant une bouilloire infusion et bain à remous réservoir dans un autre récipient.
Micet Craft produit des brasseries de différentes capacités. Par exemple, le système à 3,5 barils a un prix de vente au détail inférieur à 20 000 USD ; le prix d’une brasserie de 20 barils est inférieur à 50 000 $ US.
Cuve de fermentation
La fermentation est la prochaine étape du processus de brassage après la préparation du moût. Le fermenteur préserve le moût et la levure convertit le sucre du moût en alcool et en dioxyde de carbone. Ces cuves de fermentation doivent avoir un fond conique pour faciliter la récupération de la levure pour une utilisation ultérieure. Les cuves de fermentation chemisées permettent de contrôler plus facilement la température du moût, mais elles sont aussi beaucoup plus chères.
Micet Craft produit des cuves de fermentation de différentes tailles, qui sont principalement utilisées dans les petites brasseries. Le prix de leur fermenteur 1BBL est inférieur à 2 000 dollars américains et le prix d’un fermenteur 10BBL est inférieur à 5 000 dollars américains. Bien sûr, vous pouvez également ajouter quelques configurations pour transformer le fermenteur en unitank, et bien sûr, le prix sera plus élevé.
Réservoir Brite
Une fois le processus de fermentation terminé, la bière sera filtrée et transférée dans le réservoir brite. Le réservoir Brite permet à la bière d’être transférée dans des bouteilles, des canettes ou des fûts pour une clarification et une carbonatation supplémentaires avant consommation. Certaines brasseries vendent également de la bière directement du réservoir brite.
Micet Craft peut fournir différentes tailles de réservoirs brite pour les brasseries. Parmi eux, le prix d’un réservoir brite 1BBL est de 1 500 dollars américains et le prix d’un réservoir brite 7BBL est de 4 000 dollars américains.
Coût du mobilier
Le coût des meubles dépend du style de votre brasserie et de la qualité des meubles. Dans des circonstances normales, le coût du mobilier varie de 4 000 $ US à 15 000 $ US.
Coût des matières premières
Avant de commencer la première infusion, vous devez préparer suffisamment de matières premières. Le coût des matières premières est lié au type de bière que vous devez brasser et au temps de stockage. Les matières premières comprennent le houblon, le malt, la levure, les bouteilles de bière, les étiquettes, les emballages, etc.
Salaires du personnel et frais de formation
Peu de gens peuvent tout faire pour brasser et vendre de la bière de manière indépendante. Vous devrez peut-être également embaucher des employés (administrateurs, commerçants, vignerons, serveurs, etc.). Certains employés doivent également être formés avant de pouvoir commencer à travailler.
Obtenir un permis/licence
Étant donné que la production et la vente de boissons alcoolisées sont limitées dans de nombreux pays, vous devez respecter les lois et réglementations de nombreux pays. Le fédéral et l’État ont tous deux des réglementations strictes sur l’industrie de l’alcool, et les lois des États ont beaucoup de contrôle sur la façon dont vous vivez la brasserie. Assurez-vous de rechercher des exigences spécifiques en fonction de l’emplacement de la brasserie. Chaque état a ses exigences pour l’ouverture et l’exploitation d’une brasserie. Vous devez obtenir les obligations de base et les documents juridiques de votre état.
Lorsque vous démarrez une nouvelle entreprise de brasserie artisanale, vous devez surmonter les obstacles juridiques suivants:
- Licence fédérale de brasseur : Cette licence autorise la production d’une quantité illimitée de bière et permet à la brasserie d’avoir un restaurant en interne.
- Permis d’alcool d’État : Ce permis vous permet de vendre de l’alcool aux consommateurs. Les lois varient d’un État à l’autre, alors assurez-vous de rechercher les lois sur les licences d’alcool de votre État avant de l’ouvrir au public.
- Brewer’s Bond : il s’agit d’un autre type de permis d’alcool requis pour exploiter une brasserie ; assurez-vous que votre brasserie paiera toutes les taxes gouvernementales et étatiques.
- Contrat d’exploitation: Ce document décrit toutes les règles et réglementations de LLC (société à responsabilité limitée).
- Licence de détaillant : Cette licence vous permet de vendre d’autres produits, tels que des vêtements et des accessoires, dans vos locaux.
Ce ne sont pas des conseils juridiques. Cette information est à titre indicatif uniquement pour déterminer les permis et licences requis pour ouvrir la brasserie. Pour plus d'informations sur les documents requis, il est recommandé de trouver un professionnel personne morale pour une consultation.
Cout d'assurance
La plupart des entreprises de production et de vente de bière ont une assurance commerciale complète. Ces assurances commerciales comprennent :
- Assurance contre les accidents du travail : Fournissez une assurance pour les maladies, les invalidités ou les blessures liées au travail qui affectent les employés. La réglementation des assurances varie d’un État à l’autre. Il couvre généralement des domaines tels que les frais médicaux, la perte de revenus, l’indemnisation et la reconversion.
- Assurance responsabilité civile générale : Cette assurance peut protéger votre entreprise de brasserie contre les réclamations découlant de poursuites. Cela peut inclure des dommages au public, des dommages matériels, une responsabilité personnelle, une défense juridique, etc. Cela peut aider à protéger votre entreprise contre les sanctions financières et la faillite.
- Assurance habitation et automobile : Si vous travaillez à domicile pour gérer l’entreprise de brasserie ou conduisez un véhicule pour vous rendre au travail, veuillez vérifier si votre assurance habitation et automobile actuelle couvre votre travail à la maison ou en voiture. Sinon, vous devriez étendre votre police afin d’être protégé ou d’obtenir une assurance commerciale spécialisée.
Coût de commercialisation
Le marketing sera une partie importante de votre entreprise de brasserie. Vous avez besoin d’un excellent site Web, et vous devez également établir une marque, des newsletters, de la publicité numérique, des comptes de réseaux sociaux et d’autres canaux. En outre, vous devez également vous concentrer sur le marketing local et la promotion de la marque, en particulier lorsque vous vendez de la bière dans les magasins de détail.
Bien que le démarrage d’une brasserie puisse être difficile et nécessite beaucoup de capital, les récompenses peuvent être encore plus importantes. Les marges bénéficiaires de la bière artisanale sont généralement très bonnes. Avec une saine gestion financière, vous pouvez transformer une excellente brasserie en une entreprise florissante. Si vous êtes prêt à ouvrir une brasserie, vous pouvez toujours contacter Micet Craft. Nous vous fournirons une solution clé en main professionnelle et complète.
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