Les Secrets Méconnus des Différents Types De Bière: Une Exploration Gustative

Il y a maintenant plus de brasseries artisanales dans le monde que jamais, ce qui suggère que le marché de la bière artisanale est plus important que jamais. Si vous souhaitez ouvrir un bar ou démarrer votre brasserie, il est important de comprendre les différents types de bière et leurs saveurs uniques. Micet Craft décompose les types de bière les plus populaires afin que vous puissiez discuter de la bière artisanale comme un pro, faire des recommandations et brasser votre style.

Chaque bière que vous avez servie dans votre brasserie, bar ou restaurant peut être divisée en 2 types de base : ales et lagers. La principale différence entre une ale et une lager est le type de levure utilisée pour fermenter la bière.

bière blonde et bière

La plupart des types de bière sont classés comme lager ou lager. Les bières blondes sont faites avec de la levure qui fermente au fond du mélange de bière, tandis que la bière est faite avec de la levure qui fermente au sommet. Bien entendu, en plus des levures utilisées pour fabriquer les lagers et les lagers, il existe également desbières auto-fermentées qui produisent des bières sauvages ou aigres.

Bière de fermentation haute

La levure utilisée dans la production de bière fermente dans toute la bière et se dépose au-dessus du liquide. La levure de fermentation haute est plus tolérante à l’alcool et fermente à des températures plus chaudes que la levure utilisée pour faire de la bière blonde. L’IPA, les stouts et les bières de blé sont tous des exemples de bières de haute fermentation.

Bière de fermentation basse

La levure utilisée pour la production de bière blonde est plus sujette à la casse que la levure utilisée pour fabriquer de la bière et, après la fermentation, se dépose au fond du récipient de liquide. Elle fermente plus lentement, à des températures plus basses, et est moins tolérante à l’alcool que la levure utilisée dans la production de bière. Les pilsners, les bocks et les Okerberfests sont tous des exemples de bières blondes à fermentation basse.

Bière à fermentation spontanée

Les lambics et les bières aigres sont fabriquées selon un processus appelé fermentation spontanée. Ce type de fermentation se produit lorsque la bière est exposée à des bactéries et des levures sauvages. Ces bières sont originaires de Belgique, mais les brasseurs du monde entier ont trouvé des moyens de manipuler le processus pour créer leurs bières acidulées et funky. L’aigre américaine, la gueuze belge et la bière rouge des Flandres sont toutes des exemples de bières à fermentation spontanée.

Une unité pour décrire le style de bière

Les types de bière peuvent être divisés en centaines de styles différents, tous avec des saveurs, des couleurs et des arômes uniques, de sorte que deux caractéristiques qui décrivent un style de bière sont dérivées, la teneur en alcool (ABV) et l’unité internationale d’amertume (IBU).

Qu'est-ce que l'ABV ?

ABV signifie Alcohol Volume et fait référence au pourcentage d’alcool dans la bière. La teneur en alcool de la bière peut affecter le goût de la bière. Les bières avec un ABV plus élevé ont un goût plus amer. Dans les bières très fortes, l’alcool engourdit la langue et neutralise la saveur, il faut donc ajouter des épices supplémentaires pour compenser. Les viticulteurs utilisent l’ABV pour atteindre l’équilibre parfait entre le sucré et l’amer.

Qu'est-ce qu'un IBU ?

IBU est l’unité internationale d’amertume, une mesure du nombre de composés amers dans la bière. L’échelle IBU commence à zéro et n’a pas de limite supérieure, mais la plupart des bières se situent entre 5 et 120 IBU. Tout ce qui dépasse 120 IBU ne peut pas être détecté par le goût ordinaire.

Style de bière

Maintenant, dans presque tous les bars ou revendeurs de bière, vous trouverez une grande variété d’options de consommation. Vous pouvez tout voir, des bières blondes traditionnelles aux doubles IPA en passant par les sours en fût, et même quelques bières de niche que vous ne reconnaissez pas. Selon la levure utilisée et le processus de fermentation, de nombreux autres styles de bière peuvent apparaître, tels que les bières de blé, les stouts, les porters, les bières brunes et d’autres bières.

Types de Pale Lager et Pilsner

Les lagers pâles et les pilsners sont des bières jaunes dorées au goût léger et à faible teneur en alcool. Ce style de bière est devenu populaire dans ce qui est aujourd’hui la République tchèque et l’Allemagne.

bière blonde américaine

La bière blonde américaine a une saveur, une couleur et une teneur en alcool légères, et elle est souvent produite en grande quantité. ABV : 3,2-4,0 %
IBU : 5-15 Exemples : Budweiser, Coors, Pabst Blue Ribbon Se marie avec : cuisine américaine, plats épicés

Température de service : 30-40℉

Helles allemandes

Les helles allemandes sont plus maltées qu’une pilsner traditionnelle et présentent une couleur dorée brillante.
ABV : 4,8-5,6 %
IBU : 18-25
Exemples : Victory Helles Lager, Stoudt’s Gold Lager
Accords : cuisine allemande, porc, brie
Température de service : 40-45℉

Pilsner allemande

La pilsner allemande est de couleur or pâle avec une saveur de houblon moyenne et une légère note de malt.
ABV : 4,6-5,3 % MÈRE : 25-40
Exemples : Tröegs Sunshine Pils, Sierra Nevada’s Nooner
PilsnerAccords avec : cuisine allemande, volaille, poisson, fromage épicéTempérature de
service : 40-45℉

Pilsner tchèque ou bohémienne

La pilsner tchèque ou bohémienne est une bière de couleur paille avec une saveur de houblon sensiblement amère. Ces bières peuvent parfois avoir un arôme floral.ABV : 4,1-5,1 %
IBU
: 30-45Exemples : Lagunitas PILS, Dogfish Head Piercing Pils

Accords : mets épicés, cuisine asiatique, fromage cheddar fort
Température de service : 40-45℉

Types de bières brunes

La bière brune est maltée et onctueuse avec des saveurs de caramel grillé. Ces bières ont tendance à avoir une teneur en alcool moyenne et des profils d’amertume plus faibles.

Lager américaine ambrée

La lager ambrée présente des saveurs de malt prédominantes avec différents niveaux de houblon. Cette bière se caractérise également par une couleur plus foncée, un arôme de caramel et un goût doux.
ABV : 4,8-5,4 %
IBU : 18-30
Exemples : Yuengling Lager, Samuel Adams Boston Lager
Accords : cuisine américaine, volaille, boeuf, cheddar
Température de service : 45-50℉

Oktoberfest

Nommée pour la célébration de l’Oktoberfest à Munich,
l’Oktoberfest est une bière corsée avec une saveur riche et grillée et une couleur cuivrée foncée.

Exemples : Paulaner Oktoberfest-Märzen, Victory Brewing Company Festbier
Accords : cuisine allemande, viandes et légumes, fromages épicés
Température de service : 45-50℉

bière noire allemande

La Schwarzbier est une bière brune au goût étonnamment léger. Schwarzbiers are less malty than would be expected but still boast a slight sweetness.
ABV: 3.8-4.9%
IBU: 22-30
Exemples : Shiner Bohemian Black Lager, Guinness Black Lager
Accords avec : cuisine allemande, plats épicés, fromage muenster
Température de service : 40-45℉

bière blonde de Vienne

La lager viennoise est de couleur rougeâtre avec une douce saveur maltée. Ces bières ont une subtile saveur de houblon et une buvabilité croquante.
ABV : 4,5-5,5 %
IBU : 22-28
Exemples : Dos Equis Amber Lager, Great Lakes Eliot Ness, Blue Point Toasted Lager
Accords : cuisine allemande, cuisine mexicaine, porc, fromage épicé
Température de service : 40-45℉

Types de blocs allemands

Les bocks allemands sont riches en saveur maltée, ce qui les rend sucrés et noisetés. Les bocks ont des taux d’alcool plus bas, tandis que les doppelbocks, les weizenbocks et les maibocks montent dans l’échelle d’alcool.

Bock traditionnel

La bock est une bière maltée et sucrée avec une saveur grillée et une couleur cuivrée foncée.
ABV : 6,3-7,5 %
IBU : 20-30
Exemples : Samuel Adams Winter Lager, Great Lakes Rockefeller Bock
Accords : cuisine allemande, viandes et légumes, chocolat, camembert
Température de service : 40-45℉

double bloc

Les Doppelbocks sont plus forts que le style traditionnel et présentent une teneur en alcool plus élevée et un corps plus plein. ABV : 6,6-7,9 %
IBU : 17-27
Exemples : Tröegs Troegenator Double Bock, Samuel Adams Double
BockPairs With : Aliments lourds comme la viande rouge, le porc ou le jambon et les fromages pointus Température de service : 40-45℉

Wei Zen diffuse CK

Weizenbock est un bock de blé et peut prendre des saveurs fruitées et maltées.
ABV : 7,0-9,5 %
IBU : 15-35
Exemples : Moonglow de Victory Brewing Company, Goat Boy de Southern Tier Brewing Company
Accords : cuisine allemande, viandes et volailles, chocolat
Température de service : 40-45℉

Maibock

Les Maibocks sont plus pâles et houblonnés que les bocks traditionnels, bien que la saveur de malt soit toujours présente.
ABV : 6,0-8,0 %
IBV : 20-38
Exemples : Capital Maibock, Hofbräu Maibock, Smuttynose Maibock
S’accorde avec : cuisines italienne et allemande, poissons et crustacés, asiago et fromage suisse
Température de service : 45-50℉

Types de bières brunes

Les bières brunes présentent des accents maltés et ont tendance à avoir des saveurs grillées et caramélisées. Ils présentent généralement une teneur en alcool moyenne et une amertume de houblon.

Bière brune américaine

La brown ale américaine est une bière brune sans l’amertume des porters et des stouts. Ce style présente une couleur caramel foncé et un profil mi-corsé à corsé.
ABV : 4,2-6,3 %
IBU : 25-45
Exemples : Brooklyn Brown Ale, Sierra Nevada Tumbler Autumn Brown
S’accorde avec : la cuisine américaine, les aliments lourds comme le ragoût de bœuf, la viande rouge
Température de service : 45-50℉

Bière brune anglaise

La bière brune anglaise présente une saveur de malt de noisette avec un arôme de caramel.
ABV : 4,0-5,5 %
IBU : 15-25
Exemples : Newcastle Brown Ale, Bandit Brown de City Star Brewing (H4)
S’accorde avec : Cuisine américaine, aliments lourds, viande rouge, volaille, fromage gouda
Température de service : 40-45℉

Types de bières blondes

Les bières blondes sont généralement houblonnées mais moins alcoolisées que les IPA. Ce sont généralement des bières légères et buvables.

Bière ambrée américaine

La bière ambrée américaine est une bière maltée au corps moyen avec une saveur de caramel et une couleur ambrée.
ABV : 4,4-6,1 %
IBU : 25-45
Exemples : Lagunitas Imperial Red Ale, Levitation Ale de Stone Brewing Company
Accords : cuisine américaine, viande, poisson, fromage bleu
Température de service : 40-45 F

Pale Ale américaine

La pale ale américaine est une bière moyennement corsée avec une saveur de houblon notable et une couleur cuivrée claire.
ABV : 4,4-5,4 %
IBU : 30-50
Exemples : Pale Ale de la Sierra Nevada Brewing Company, Pale Ale de Smuttynose Shoals
Accords : Poissons et fruits de mer, volaille, fromage cheddar
Température de service : 40-45℉

Bière blonde

Les bières blondes équilibrent bien les saveurs du malt et du houblon, et elles ont souvent un arôme fruité.
ABV : 4,1-5,1 %
IBU : 15-25
Exemples : Summer Love de Victory Brewing Company, Farmhouse Summer Ale de Flying Fish Brewing Company
Accords : cuisine italienne, plats épicés, poisson, fromage pepper jack
Température de service : 35-40℉

anglais amer

Les amers anglais sont nommés pour la saveur amère que le houblon présente. Ils ont des saveurs fruitées et une faible teneur en alcool.
ABV : 3,0-4,2 %
IBU : 20-35
Exemples : Sharp’s Brewery’s Doom Bar Bitter, Surly Brewing Company’s Bitter Brewer
Accompagnement : friture, poisson, fromage feta
Température de service : 45-50℉

Pale Ale anglaise

Aussi connues sous le nom de « amers extra spéciaux », les pale ales anglaises ont une forte saveur de houblon qui est équilibrée par le malt doux.
ABV : 4,5-5,5 %
IBU : 20-40
Exemples : Black Sheep Ale, Flying Fish Extra Pale Ale
S’accorde avec : cuisines américaine et anglaise, viandes et fromages anglais
Température de service : 40-45℉

Types of India Pale Ales (IPAs)

Les IPA (abréviation de India Pale Ales) présentent une forte amertume de houblon avec des saveurs de pin et de fleurs. Ces bières ont également une forte teneur en alcool.

IPA américaine

Les IPA américaines ont plus de houblon, de grandes saveurs d’herbes ou d’agrumes et une amertume élevée par rapport à la bière blonde.
ABV : 6,3-7,5 %
IBU : 50-70
Exemples : Dogfish Head 60 Minute IPA, Sierra Nevada Torpedo Extra IPA
S’accorde avec : cuisines américaine et indienne, viande, volaille, poisson et fromage gorgonzola
Température de service : 40-45℉

Impérial ou Double IPA

Les Imperial ou Double IPA sont des IPA américaines, mais avec une saveur plus forte, une amertume de houblon et une teneur en alcool plus élevée.
ABV : 7,0-14,0 %
IBU : 65-100
Exemples : Pline l’Ancien de la Russian River Brewing Company, Lagunitas Maximus
S’accorde avec : cuisine américaine, viande, poisson et cheddar fort
Température de service : 45-50℉

IPA anglais

Les IPA anglaises sont similaires au style américain, mais avec une saveur de houblon plus faible et une teneur en alcool plus faible.
ABV : 5,0-7,0 %
IBU : 35-63
Exemples : Goose Island India Pale Ale, Shipyard IPA, Samuel Smith’s India Ale
S’accorde avec : cuisines américaine et indienne, poisson et parmesan
Température de service : 40-45℉

Types de porteurs

Les porteurs sont tous de couleur foncée et présentent des saveurs rappelant le chocolat, le café et le caramel. Elles ont tendance à être plus chocolatées que les bières brunes et moins semblables au café que les stouts.

Porteur impérial américain

Les porters impériaux américains sont de couleur foncée, mais manquent de goût de malt brûlé. Ils présentent également une douceur maltée.
ABV : 7,0-12,0 %
IBU : 35-50
Exemples : Porter de la Sierra Nevada Brewing Company, Porter fumé à la pierre
Accords avec : cuisine américaine, barbecue, viande et fromage asiago
Température de service : 40-45℉

Porter brun anglais

Le porter brun anglais est similaire au style américain mais généralement avec une teneur en alcool plus faible et moins de douceur du malt.
ABV : 4,5-6,0 %
IBU : 20-30
Exemples : Chantier naval Longfellow Winter Ale, Arcadia London Porter
S’accorde avec : cuisines américaine et anglaise, viande, chocolat et fromage fontina
Température de service : 50-55℉

Porteur robuste

Les porters robustes sont plus forts et plus amers que les porters bruns et présentent une subtile saveur de caramel.
ABV : 5,1-6,6 %
IBU : 25-40
Exemples : Smuttynose Robust Porter, Thomas Hooker Imperial Porter
S’accorde avec : les cuisines américaine et anglaise, les aliments lourds comme le ragoût et le fromage Colby
Température de service : 40-45℉

Types de bières brunes

Les stouts sont des bières brunes qui ressemblent aux porters mais avec des saveurs torréfiées plus fortes. Ce style présente également des niveaux d’alcool moyens à élevés.

Stout américain

Les stouts américains présentent des saveurs de malt qui créent de fortes notes de chocolat et de café, mais sans dominer l’amertume du houblon.
ABV : 5,7-8,9 %
IBU : 35-60
Exemples : Highland Black Moka Stout, Bell’s Kalamazoo Stout
Se marie avec : aliments lourds, viande, huîtres, chocolat et fromage brie
Température de service : 45-50℉

Stout impérial américain

Les stouts impériaux américains sont des bières brunes fortes avec une saveur maltée et une couleur noire profonde.
ABV : 7,0-12,0 %
IBU : 50-80
Exemples : Worldwide Stout de Dogfish Head Brewery, Stout’s Fat Dog Imperial Stout, Bell’s Java Stout
S’accorde avec : Aliments lourds, volaille, cheddar vieilli
Température de service : 45-50℉

Stout à l'avoine

Comme leur nom l’indique, les stouts à l’avoine contiennent de l’avoine dans leur mélange de malt. Cela ajoute de la douceur et de la douceur à la bière.
ABV : 3,8-6,0 %
IBU : 20-40
Exemples : Young’s Oatmeal Stout, Tröegs Java Head Stout
Accords : Viande, crustacés, chocolat, camembert
Température de service : 50-55℉

Lait Stout

Le sucre de lactose ajoute une douceur douce aux stouts au lait.
ABV : 4,0-7,0 %
IBU : 15-25
Exemples : Young’s Double Chocolate Stout, Lancaster Brewing Company’s Milk Stout, Samuel Adams Cream Stout
S’accorde avec : cuisine mexicaine, bœuf, chocolat, crème glacée et fromage cheddar ou de chèvre
Température de service : 50-55℉

Stout sec irlandais

Les stouts secs irlandais sont des bières brunes ; noir avec une amertume qui vient de l’orge torréfiée.
ABV : 3,8-5,0 %
IBU : 30-40
Exemples : Guinness Draught, Murphy’s Irish Stout, Beamish Irish Stout
Se marie avec : aliments lourds comme le bœuf et le ragoût, le barbecue, les hamburgers
Température de service : 45-50℉

Types de styles belges

Les bières belges sont connues pour leurs saveurs fruitées épicées et leur forte teneur en alcool. Malgré leur ABV élevé, les Belges sont généralement peu amers.

Pale Ale Belge

La bière blonde belge contient une saveur de malt grillé suffisamment subtile pour ne pas dominer le goût du houblon.
ABV : 4,0-6,0 %
IBU : 20-30
Exemples : Weyerbacher Brewing Company’s Verboten, Samuel Adams Belgian Session
S’accorde avec : cuisine américaine, friture, poisson, salade et fromages acidulés
Température de service : 45-50℉

Double Belge

Les dubbels belges présentent une saveur riche et maltée avec une note épicée et fruitée.
ABV : 6,3-7,6 %
IBU : 20-35
Exemples : Chimay Premiere, Blue Moon Winter Abbey Ale, Flying Fish Abbey Dubbel
Accords avec : cuisine américaine, barbecue, viande et fromage Limburger
Température de service : 50-55℉

Triple Belge

Les tripels belges sont des bières plus légères avec une amertume légèrement houblonnée et une forte teneur en alcool.
ABV : 7,1-10,1 %
IBU : 20-45
Exemples : Victory Golden Monkey, Weyerbacher Merry Monks
S’accorde avec : Plats de pâtes, viande, volaille, fromage gouda
Température de service : 45-50℉

Quadruple belge

Les quadruples belges sont des bières corsées brun foncé qui présentent des saveurs comme la cassonade et les fruits. Ils ont également une teneur en alcool très élevée.
ABV : 7,2-11,2 %
IBU : 25-50
Exemples : Weyerbacher QUAD, Brasserie Ommegang Trois Philosophes
Accompagnement : Viande fumée, oie, fromage brie
Température de service : 50-55℉

Ale belge forte foncée

La bière noire forte belge présente une teneur en alcool très élevée avec des saveurs fruitées complexes.
ABV : 7,0-15,0 %
IBU : 20-50
Exemples : Bell’s Brewery’s Hell Hath No Fury Ale, Dogfish Head Brewery’s Raison D’Être
Accords : cuisine américaine, barbecue, fromage bleu
Température de service : 45-50℉

Belgian Saison

Les saisons (également connues sous le nom de bières de ferme) ont des notes terreuses et une saveur de houblon moyenne.
ABV : 4,4-6,8 %
IBU : 20-38
Exemples : Samuel Adams Rustic Saison, Noble Rot de Dogfish Head Brewery, Helios de Victory Brewing Company
S’accorde avec : Cuisine indienne et asiatique, volaille, fruits de mer et parmesan
Température de service : 45-50℉

Types de bières de blé

Comme vous l’avez peut-être deviné, les bières de blé utilisent du blé comme malt. Ils sont généralement plus clairs en couleur et en alcool. Leurs saveurs acidulées se marient très bien avec les fruits et les brasseurs ajoutent souvent des fruits de saison à la bière de blé.

Blé pâle américain

La bière de blé pâle américaine est de couleur pâle, à faible teneur en alcool et a une légère saveur de pain.
ABV : 3,5-5,6 %
IBU : 10-35
Exemples : Blue Moon Summer Honey Wheat, Shipyard Summer Ale
S’accorde avec : cuisine mexicaine, mets épicés, volaille et fromage mozzarella
Température de service : 45-50 F

Witbier belge

Witbier tire son nom de sa couleur blanche et a une saveur légère et fruitée qui va avec.
ABV : 4,8-5,6 %
IBU : 10-17
Exemples : Hoegaarden White Ale, Namaste de Dogfish Head Brewery, Blue Moon Belgian White, Victory Brewing Company’s Whirlwind Witbier
Se marie avec : Fruits de mer, volaille, porc, salade et fromages à pâte molle
Température de service : 45-50 F

Berliner Weisse

La Berliner Weisse est une bière acidulée et aigre de couleur pâle. Parfois, du sirop de framboise est ajouté pour atténuer le goût aigre.
ABV : 2,8-3,4 %
IBU : 3-6
Exemples : Festina Peche de Dogfish Head, Yo Soy Un Berliner de Freetail Brewing Company
Se marie avec : cuisine allemande, jambon, salade et fromages à pâte molle
Température de service : 45-50 ℉

blé noir

Dunkelweizen est une version plus sombre d’un Hefeweizen. Ces bières ont une saveur maltée avec des notes de banane.
ABV : 4,8-5,4 %
IBU : 10-15
Exemples : Samuel Adams Dark Wheat, Franziskaner Hefe-White Dark
S’accorde avec : cuisines allemande et indienne, poisson et fromage de chèvre
Température de service : 40-45 ℉

Hefeweizen

Hefeweizen est une bière de blé de couleur claire avec un goût croquant qui peut parfois avoir des notes de clous de girofle ou de pommes.
ABV : 4,9-5,6 %
IBU : 10-15
Exemples : Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen, Magic Hat Circus Boy
S’accorde avec : cuisine allemande, fruits de mer, poisson et fromages en brique
Température de service : 45-50℉

Types de bières de blé

Blé pâle américain

La bière de blé pâle américaine est de couleur pâle, à faible teneur en alcool et a une légère saveur de pain.
ABV : 3,5-5,6 % MÈRE : 10-35
Exemples : Blue Moon Summer Honey Wheat, Shipyard Summer Ale
S’accorde avec : cuisine mexicaine, mets épicés, volaille et fromage mozzarella
Température de service : 45-50 °F

Witbier belge

Berliner Weisse

blé noir

Hefeweizen

Types de bières sauvages et aigres

Les bières sauvages ou aigres sont généralement très faibles en alcool et présentent des saveurs acidulées et acides qui proviennent de bactéries (sûres) dans la purée de brassage.

Aigre américain

La bière aigre américaine contient un punch sauvage grâce aux bactéries utilisées dans le processus de fermentation.
ABV : Varie
IBU : Varie
Exemples : Samuel Adams American Kriek, Weyerbacher Riserva
Accompagnement : Fruits et fromages forts
Température de service : 45-50℉

Lambic belge aux fruits

Les lambics aux fruits belges sont brassés avec des fruits pour donner une saveur aigre-douce intense.
ABV : 5,0-8,9 %
IBU : 15-21
Exemples : Upland Brewing Company’s Raspberry Lambic, Dogfish Head Festina Lente
Se marie avec : fruits, salade, chocolat et fromage à pâte molle
Température de service : 45-50℉

Bière rouge des Flandres

La bière rouge des Flandres évoque une saveur maltée et fruitée sous un fort goût acide provoqué par les bactéries Lactobacillus pendant la fermentation.
ABV : 4,8-6,6 %
IBU : 5-18
Exemples : New Belgium Lips of Faith La Folie, The Lost Abbey Red Poppy Ale
Se marie avec : Viande, fromage bleu et fromage cheddar
Température de service : 45-50℉

Gueuze Belge

Les gueuzes sont des bières vieillies qui dégagent une saveur acidulée très forte.
ABV : 6,2-8,1 %
IBU : 9-23
Exemples : Brasserie Boon’s Boon Gueuze, The Bruery’s Rueuze
Accompagnement : Fromages corsés
Température de service : 50-55℉

Types de bières de spécialité

Les bières fabriquées avec des épices, des arômes ou des fruits supplémentaires sont appelées bières spéciales. Toute bière blonde ou ale peut être transformée en une bière de spécialité en ajoutant des ingrédients pour rehausser la saveur.

Bière noire américaine

Les bières noires américaines sont de couleur foncée et présentent une saveur maltée et torréfiée avec une amertume de houblon moyenne à élevée. Ce style est parfois appelé IPA noir.
ABV : 6,0-7,5 %
Exemples : Lagunitas NightTime, Founders Dark Penance, Victory Yakima Glory
Se marie avec : fromages affinés, fruits de mer et chocolat
Température de service : 50-55℉

Bière vieillie en fût

La bière vieillie en fût est tout type de bière qui a été vieillie dans un fût en bois. Parfois, ces fûts ont été utilisés pour contenir du bourbon, du vin ou d’autres spiritueux, ajoutant à la saveur de la bière.
ABV : Varie
IBU : Varie
Exemples : Allagash Curieux (tripel vieillie en fût de bourbon), Blackout Stout vieillie en fût des Grands Lacs, Narwhal Imperial Stout (vieillie en fût)
Paires avec : Varie
Température de service : 50-55℉

Bière au chocolat

Du chocolat ou du cacao peuvent être ajoutés à n’importe quel style (lager ou ale) pour former une délicieuse bière au chocolat.
ABV : 2,5-12,0 %
IBU : 15-40
Exemples : Samuel Adams Chocolate Bock, Shenandoah Chocolate Donut Beer, Yuengling Hershey’s Chocolate Porter
Paires avec : Varie
Température de service : 50-55℉

Café Bière

La bière au café est généralement une porter ou une stout avec une saveur de café ajoutée. Cette saveur peut être obtenue en trempant les grains de café dans de l’eau ou le mélange de bière.
ABV : 2,5-12,0 %
IBU : 15-45
Exemples : Samuel Adams Black & Brew Coffee Stout, Sierra Nevada Coffee Stout, Stone Brewing Company’s Coffee Milk Stout
Accords : Ragoût de viande, fromages à pâte dure
Température de service : 50-55℉

Bière aux Fruits et Légumes

N’importe quel type de bière peut être infusé avec des saveurs de fruits et de légumes, donc les saveurs varient considérablement.
ABV : 2,5-12,0 %
IBU : 5-50
Exemples : Samuel Adams Rebel Grapefruit IPA, Modern Times Beer Fruitlands Sour Cherry Gose, Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale
Accompagnement : Salade, fromage brie
Température de service : 50-55℉

Bière sans gluten

La bière sans gluten est brassée avec des sucres fermentescibles et des grains qui ne contiennent pas de gluten. Ces bières varient en couleur, en saveur et en teneur en alcool.
ABV : Varie
IBU : Varie
Exemples : Wicked Weed Brewing SANS Gluten, Widmer Brothers Brewing Company’s Omission IPA, Lakefront Brewery New Grist Pilsner sans gluten
Paires avec : Varie
Température de service : Varie

Bière aux herbes et aux épices

La bière aux herbes et aux épices est une bière blonde ou ale qui a ajouté des saveurs de racines, d’herbes ou d’autres épices. De nombreuses épices à citrouille et bières d’automne saisonnières sont des exemples de ce style.
ABV : 2,5-12,0 %
IBU : 5-40
Exemples : Dogfish Head Midas Touch, Rogue Ales’ Juniper Pale Ale, Small Town Brewery Not Your Father’s Root Beer
Paires avec : Varie
Température de service : 45-55℉

Bière au Miel

Les bières au miel sont des ales ou des lagers qui sont brassées avec du miel pour ajouter de la douceur et une saveur unique.
ABV : 2,5-12,0 %
IBU : varie
Exemples : Boulder Beer’s A Honey of a Saison, Samuel Adams Honey Queen, Burial Beer Company’s Veil Honey Saison
Accompagnement : Salade, fromages légers et crémeux
Température de service : 50-55℉

Bière à la citrouille

La bière à la citrouille est brassée avec de la citrouille fraîche et des épices d’automne courantes. Ces bières sont de plus en plus populaires et peuvent être préparées avec des lagers, des ales et des bières acides.
ABV : 2,3-5,0 %
IBU : 5-70
Exemples : Night Owl Pumpkin Ale de la Elysian Brewing Company, Imperial Pumpkin Ale de la Weyerbacher Brewing Company, Samuel Adams Harvest Pumpkin Ale, Smuttynose Pumpkin Ale
Accords : Volailles, fromages à pâte molle crémeuse
Température de service : 50-55℉

Bière de seigle

La bière de seigle présente souvent des saveurs maltées et torréfiées, avec une amertume de houblon plus faible. Les bières de seigle peuvent être fabriquées sous forme de bières ou de bières blondes et prendront soit une saveur sucrée, soit une saveur épicée.
ABV : Varie
IBU : Varie
Exemples : Founders Red’s Rye IPA, Great Lakes’ Rye of the Tiger IPA, The Bruery’s Sour in the Rye
Accompagnement : Viande épicée, fromage crémeux
Température de service : 45-55℉

Bière de session

N’importe quel style de bière peut être brassé en tant que bière de session, car les sessions sont simplement des bières moins fortes et plus buvables qui sont parfaites pour la consommation estivale.
ABV : 3,5-5,0 %
IBU : 10-35
Examples: New Belgium Brewing’s Slow Ride Session IPA, Samuel Adams Rebel Rider Session IPA, Victory Brewing Company’s Swing Session Saison
Paires avec : Varie
Température de service : Varie

Fumer de la bière

La bière fumée est une bière brassée avec du malt qui a été torréfié sur un feu ouvert. La fumée ajoute une saveur perceptible, mais pas écrasante, qui s’inspire de la rauchbier allemande traditionnelle.
ABV : Varie
IBU : Varie
Exemples : Gorges Smoked Porter d’Ithaca Beer Company, Prairie Smoke de Goose Island Beer Company, Smoked Lager de Denver Beer Company
Accords : Légumes rôtis, fromage à pâte dure
Température de service : 50-55℉

Sommaire

Maintenant que vous en savez plus sur les différents types de bière sur le marché, nous espérons que vous pourrez être inspiré pour ajouter des bières uniques à la liste de votre brasserie. Utilisez ce guide pour vous aider, vous et vos serveurs, à vous sentir plus en confiance pour recommander des bières aux clients, et même créer un menu centré sur l’accord parfait avec la bière. Contactez-nous si vous envisagez d’élargir la gamme de bières que vous pouvez brasser. Les ingénieurs de Micet Craft vous recommanderont le meilleur plan d’expansion.

Équipement de brassage de bière

Fabricant d’équipement de brasserie Le matériel de brassage fourni par Micet Craft peut répondre à vos besoins en matière de brassage, qu’il s’agisse de petits lots de micro-bières ou d’une capacité de 100 barils. Micet Craft a établi une coopération avec de nombreuses brasseries dans le monde entier. Nous pouvons concevoir et fabriquer des systèmes

Réservoir de bière brillante

Fabricant professionnel de réservoirs à bière en Chine Le bright tank est un récipient destiné à stocker et à carboniser la bière, il est également appelé brite tank. Le réservoir lumineux est une partie importante du flux de travail des brasseurs de bière professionnels. Il peut être utilisé pour stocker et carbonater la bière, éliminant

Machine de remplissage de bière

Classification de la machine de remplissage de bière La machine de remplissage de bière est l’équipement de base de la chaîne de production de bière. Notre système de remplissage de bière utilise de l’acier inoxydable comme matériau de production. L’acier inoxydable n’est pas facile à porter et il est facile à nettoyer. Micet Craft vous

Équipement de brassage

Fabricant et fournisseurs d’équipements de brassage en Chine Micet Craft a coopéré avec des brasseries dans de nombreux pays du monde pour leur fournir du matériel de brassage. Nous fournissons à nos clients des solutions de brasserie clés en main, qui comprennent la conception, la fabrication et l’installation de brasseries personnalisées. L’équipe de Micet Craft

Can regular dish soap be used to clean brewery equipment?

Équipement de brasserie

Best brewhouse equipment manufacturer from china Brewing good beer requires brewhouse equipment. Whether you are brewing beer for home, business or brewery, Micet Craft can provide a turnkey solution according to the daily output you need. We have brewhouse equipment with 2 vessels, 3 vessels and 4 vessels, the unique design allows you to do

Cuve de fermentation

China stainless steel fermentation vessels manufacturer The fermentation tank is where the beer carry out the fermentation process, it provides a place suitable for life activities and metabolism for microorganisms. To adapt to the use of different sizes of breweries, Micet Craft produced a variety of sizes and specifications of fermentation tanks. Customers can choose

Système de brassage de bière

Meilleur fabricant de système de brassage de bière de Chine Micet Craft est un fabricant professionnel de systèmes de brassage de la bière en Chine. Nous produisons principalement des systèmes de brassage clés en main personnalisés haut de gamme. Que vous envisagiez d’ouvrir une nano-brasserie, une microbrasserie ou une brasserie commerciale, nous pouvons vous fournir

Équipement de brassage de bière

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Obtenez une solution clé en main pour l'équipement de brasserie

Si vous envisagez d’ouvrir ou d’agrandir la brasserie, vous pouvez contacter directement Micet Craft. Nos ingénieurs concevront et fabriqueront des équipements de brasserie en fonction de votre processus de brassage. Bien entendu, nous vous fournirons également une solution clé en main complète. De plus, si vous envisagez d’agrandir la brasserie, nous vous fournirons des solutions personnalisées.