La bière est l’une des boissons les plus populaires au monde. La popularité de la bière artisanale a augmenté ces dernières années. Avec autant de types et de styles de bière disponibles, chaque bouteille doit être emballée et présentée de manière à mettre en valeur l’expérience du buveur. En ce qui concerne également le processus de brassage de la bière, nous apprendrons également comment les bouteilles de bière sont fabriquées et emballées à l’aide d’azote.
Pourquoi la bière doit-elle être filtrée avant d'être emballée ?
Le processus de brassage laisse dans la bière une grande quantité de sédiments et de nombreux autres sous-produits indésirables, tels que la levure, les tanins et les protéines.
Il est donc important de filtrer votre bière avant de la mettre en bouteille ou de l’emballer.
La filtration permet d’éliminer les particules indésirables de votre bière, ce qui lui donne un aspect clair et brillant.
Elle contribue également à améliorer la saveur et la durée de conservation de votre bière, en vous aidant à éviter les mauvais goûts dans votre produit final.
Comment la bière est-elle conditionnée en bouteilles ?
La première étape du conditionnement de la bière est la mise en bouteille.
La mise en bouteille de la bière est très simple.
Tout d’abord, la bière est transférée de la cuve de brassage au réservoir de stockage.
De là, elle est pompée dans des bouteilles.
Une fois les bouteilles remplies, elles sont bouchées et placées sur un tapis roulant qui les fait passer par la rinceuse.
La rinceuse élimine la poussière ou les débris de l’extérieur de la bouteille avant de la sceller.
emballage de la bière
emballage des bouteilles en verre
La plupart des bouteilles de bière sont en verre brun, vert ou transparent.
Ces trois couleurs renvoient de la lumière, mais le brun en renvoie beaucoup moins que les deux autres.
L’odeur et le goût désagréables sont dus à l’impact de la lumière UV sur certaines molécules de la bière, un processus qui se produit très rapidement.
L’emballage et/ou l’étiquetage de la bouteille doivent donc empêcher la pénétration de la lumière.
Une bouteille bien fermée protégera efficacement votre bière des effets de l’oxygène à long terme.
emballage des boîtes de conserve
Les canettes de bière offrent la même protection que les fûts.
Et comme elles ne contiennent que des portions individuelles, il n’est pas nécessaire d’installer un système de pression.
Une plainte que nous entendons souvent à propos des canettes de bière est que la bière qu’elles contiennent a un goût métallique.
pasteurisation
Aucune discussion sur l’emballage de la bière ne serait complète sans mentionner la pasteurisation.
Ce procédé est conçu pour tuer tous les micro-organismes vivants dans la bière, y compris la levure, et est utilisé par certains brasseurs pour stériliser et stabiliser leurs produits.
La bière, qu’elle soit pasteurisée ou non, est vendue en bouteilles, en fûts et en canettes.
Que se passe-t-il lorsque la bière est filtrée et conditionnée ?
Une fois la bière filtrée et conditionnée, elle est prête à être expédiée et dégustée.
Cependant, avant que vous puissiez la déguster, la bière doit subir un processus appelé carbonatation.
La carbonatation donne à la bière sa texture pétillante.
Il existe deux façons de carbonater la bière : naturellement ou artificiellement.
Acide carbonique naturel
Il s’agit d’un processus naturel au cours duquel de l’eau et une forme de sucre sont ajoutés à une bière tranquille avant que la bouteille ne soit scellée.
Il en résulte une fermentation secondaire qui produit du dioxyde de carbone et une petite quantité d’alcool.
Cela signifie que la bière embouteillée mûrira avec le temps et développera une saveur merveilleuse.
acide carbonique artificiel
Processus consistant à injecter du dioxyde de carbone sous pression dans une substance.
Des bulles se forment lorsqu’elles sont exposées à l’eau, et le même principe s’applique à la bière.
Cette méthode est souvent utilisée pour les bières de grand volume qui doivent être rapidement gazéifiées.
Pour ce faire, on injecte du gaz dans le fond de la bouteille.
Le gaz monte alors dans la bière et lui donne une texture gazeuse.
Quel est le rôle de l'azote dans la mise en bouteille de la bière ?
- Donne à la bière un goût plus doux et une mousse plus crémeuse.
- Peut tuer les bactéries et autres contaminants sur les surfaces
- Utilisé pendant le processus de brassage pour nettoyer et désinfecter les récipients de brassage
- Peut contribuer à prolonger la durée de conservation de la bière en prévenant l’oxydation.
en conclusion
Toutes les bières sont disponibles en bouteilles, en fûts ou en canettes.
Pour les brasseurs amateurs, la mise en bouteille est la plus facile, puisqu’elle ne nécessite qu’une capsuleuse et du temps.
La brasserie assure la carbonatation, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter du sucre.
Pour les brasseries et les brasseurs amateurs qui fournissent du gaz CO2, l’enfûtage est la méthode la plus simple.
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