La Saccharification Démystifiée: Comment Optimiser Votre Équipement de Bière Artisanale pour le Meilleur Brassage

Pot de saccharification, pot de gélatinisation

Le pot de brassage est un récipient cylindrique avec un sandwich conique et un couvercle supérieur incurvé. La technologie d’échange de chaleur à haute efficacité de la chemise Miller est adoptée à l’extérieur du pot, et le principe scientifique de turbulence de la vapeur d’application scientifique est appliqué pour réaliser le plus grand effet de conduction thermique et d’économie d’énergie. Précision de la vitesse de chauffage et du temps de maintien. Près du fond du pot, il y a un agitateur à palettes pour tourner, et l’agitateur est entraîné pour tourner par le moteur à travers le réducteur à turbine verticale. Après broyage, la farine de riz et une partie de la poudre de malt sont mélangées avec de l’eau et bouillies, et utilisées pour chauffer la purée afin de liquéfier et gélatiniser l’amidon. Il peut maximiser la meilleure activité biologique et la conversion et l’effet catalytique de diverses enzymes dans le processus de gélatinisation et de saccharification, assurant ainsi la meilleure qualité et le rendement le plus élevé de la bière à la source.

Réservoir de filtre

La structure interne du réservoir de brassage est divisée en deux couches, la couche supérieure réalise les fonctions de filtration et de séchage, et la méthode du réservoir de filtrage est utilisée pour filtrer le moût. La plaque de tamis filtrant est une plaque de tamis fraisée, en acier inoxydable 304, avec un espacement de 0,7 à 0,9 mm. La plaque de tamis est traitée et ne sera pas déformée après une utilisation à long terme. La couche inférieure remplit les fonctions de brassage, d’ébullition et de refroidissement. Le réservoir adopte un système de structure de timon avancé et scientifique et une technologie de levage automatique hydraulique pour assurer une rotation uniforme de l’auge et une décharge stable de l’auge, et également améliorer la vitesse de filtration et l’efficacité de la production, et assurer la bonne transparence et le rendement en jus du moût.

Faire bouillir la marmite

Pendant l’ébullition, ajouter le houblon et les autres épices. Ceux-ci contribuent à l’amertume et à l’arôme de la bière finale. De plus, le houblon contient des acides alpha qui, lors de l’ébullition, s’isomérisent en acides iso-alpha, les principales substances amères de la bière. La marmite est utilisée pour l’ébullition et la concentration du moût dans la production de bière. C’est un appareil qui apporte l’arôme du houblon au moût en ajoutant du houblon, et c’est aussi l’un des principaux équipements du processus de saccharification. La structure est composée du corps du pot, du revêtement extérieur de la couche d’isolation thermique, de l’entrée de liquide et de la sortie de liquide. La technologie de mélange de circulation extracorporelle est adoptée pour accélérer le taux initial d’ébullition du moût, de sorte que la température du moût soit toujours maintenue uniforme pendant le processus de chauffage, empêchant la dénaturation des solubles du moût dans la région causée par une surchauffe locale, assurant ainsi le moût . Qualité d’ébullition.

Fosse sceptique

La partie inférieure est le puits de spin, qui est utilisé pour séparer la coagulation chaude, réduire la vitesse du puits de spin et favoriser la décantation et l’agglomération de la coagulation. and play a temporary storage role when the wort is filtered. Pendant le naufrage, le moût entre avec la buse tangentielle à une certaine vitesse et tourne pendant un certain temps par force d’inertie. Sous l’action de la force centrifuge, le houblon et la coagulation thermique se rassemblent au centre du corps du pot, afin d’obtenir la meilleure séparation du liquide d’alimentation.

Système d'ajout de houblon

Le système d’ajout de houblon peut être composé de deux réservoirs ou plus, équipés d’accessoires tels que le pompage, les canalisations, les vannes, etc., et peut également contrôler la quantité d’ajout : les réservoirs, vannes, tuyaux, etc. dans le système d’ajout de houblon peuvent être connecté au système CIP. Réaliser les fonctions d’automatique, semi-automatique, de nettoyage et de désinfection.

Résumer

De nombreux types d’équipements de brassage et d’équipements de transfert de brassage sont conçus dans le processus de brassage commercial, il existe donc de nombreuses possibilités de gérer et d’optimiser le transfert de fluide, afin que nous puissions obtenir plus de délicieuses bières artisanales, aujourd’hui les ingénieurs et les brasseurs de Micet Craft partagent À propos de la méthode et la composition de la purée, j’espère que les brasseurs pourront vous aider lors de la recherche d’une brasserie en projet, et n’hésitez pas à demander si vous avez des questions.

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Équipement de bière artisanale – La composition de la saccharification

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