Quelle est la différence entre une stout et une IPA ? Des profils de saveurs aux ingrédients caractéristiques, découvrez les différences entre ces deux délicieuses bières.La stout existe depuis le milieu du XVIIe siècle, suivie par l’IPA au XVIIIe siècle. Il ne fait aucun doute que discuter des différences entre l’IPA (India Pale Ale) et la Stout peut être un sujet intéressant pour les amateurs de bière.
Des origines différentes
Le stout est apparu en Irlande et en Angleterre au XVIIe siècle. Il était considéré comme une version plus forte du porto, le nom « stout » faisant référence à sa puissance.
couleur différente
Dans la plupart des cas, les stouts sont plus foncées, de couleur café, et les IPA sont plus claires, de couleur caramel ou ambrée.
Cela s’explique par le fait que la plupart des stouts sont composées d’orge torréfié ou d’autres malts de couleur chocolat.
Les IPA sont généralement composées de malts plus clairs et ont donc une couleur différente.
Alors que les stouts sont toujours foncées, les IPA noires ont le même aspect sombre.
C’est là que les choses se compliquent !
Ces IPA contiennent les malts torréfiés que vous pouvez trouver dans une stout, mais leur goût de houblon correspond davantage à celui d’une IPA.
Différentes saveurs
Les arômes courants associés aux bières brunes sont le café, le chocolat, la réglisse et même un soupçon de noisette.
Ces saveurs décadentes, semblables à celles d’un dessert, conviennent parfaitement à la consistance d’une bière brune.
La texture de la plupart des stouts est plus douce, plus crémeuse et plus riche que celle des IPA.
association d'aliments
L’amertume houblonnée de l’IPA complète les plats épicés, les viandes grillées et les fromages forts, tranchant avec la richesse et rehaussant l’expérience.La saveur riche et torréfiée de la Stout se marie souvent bien avec des desserts comme le gâteau au chocolat, ainsi qu’avec des plats salés comme les huîtres, les ragoûts copieux et même le fromage à la crème.
Le taux d'alcool varie
Les IPA ont un taux d’alcool par volume (ABV) moyen à élevé, compris entre 5 % et 7,5 %, certaines spécialités ou double IPA dépassant 8 % ABV. La teneur en alcool des stouts varie, mais elle a tendance à être plus élevée que celle des IPA, allant de 4 % pour les session stouts à 12 % ou plus pour les imperial stouts.
En conclusion
Que vous soyez attiré par l’amertume audacieuse et le houblon aromatique d’une IPA ou par la douceur et la richesse torréfiée d’une stout, ces bières offrent quelque chose de différent pour toutes les papilles gustatives.
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