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A Guide to Beer Brewing Trends for 2024

Un guide des tendances en matière de brassage de bière pour 2024

Bien que le marché de la bière ait connu un certain déclin au cours des neuf derniers mois de 2023, les experts le considèrent comme l’un des marchés les plus stables, capable de créer des tendances et de fidéliser avec succès les clients. À partir de cet article, vous apprendrez à quoi vous attendre en 2024 et à quoi vous attendre de l’industrie de la bière. Alors que l’industrie brassicole continue d’innover et d’évoluer, de nouvelles tendances fascinantes prennent forme. Voici les tendances qui devraient avoir un impact sur le marché de la bière au cours de l’année à venir.

Table des matières

A Guide to Beer Brewing Trends for 2024

L’essor des boissons non alcoolisées

Les bières sans alcool sont soigneusement brassées pour reproduire la saveur et l’apparence des bières traditionnelles, mais avec une teneur en alcool inférieure à 0,5 % en volume. Les brasseries y parviennent grâce à diverses méthodes, telles que l’osmose inverse, la distillation sous vide ou l’arrêt précoce de la fermentation. Ce procédé de brassage innovant permet aux amateurs de bière de profiter des multiples couches de saveurs de leur bière sans se soucier de la teneur en alcool. L’industrie de la bière a récemment connu une augmentation significative de la demande d’options de consommation consciente et sans alcool. Cette tendance est apparue alors que les consommateurs continuent d’accorder une grande valeur à la santé et au bien-être. L’industrie a remarqué ce changement dans les préférences des consommateurs et fabrique de plus en plus de bières sans alcool pour répondre à ce marché en expansion. La demande du marché pour les bières à faible teneur en alcool et sans alcool continuera de croître à mesure que la conscience de la santé augmentera. Cette tendance est non seulement favorisée par les consommateurs, mais elle est également valorisée et investie par les brasseurs.

Avantages de la bière sans alcool

À l’approche de 2024, préparez-vous à voir ces boissons devenir un incontournable dans les bars et restaurants du monde entier, s’adressant à une population diversifiée en quête de variété et de modération dans ses habitudes de consommation.

  • Santé et bien-être : Les consommateurs se concentrent de plus en plus sur la santé et le bien-être et se tournent donc vers les bières sans alcool. Ces bières offrent une alternative sans culpabilité qui s’intègre bien dans un mode de vie sain et séduit les buveurs soucieux de leur santé.
  • Rejoindre de grandes marques : Conscientes du potentiel de ce marché, les grandes marques de bière ont lancé des versions sans alcool de leurs produits phares. Les bières sans alcool les plus vendues actuellement comprennent la Heineken 0.0, la Guinness 0.0 et la Beck’s Blue, entre autres.
  • Acceptation des consommateurs : à mesure que la qualité et la variété des bières sans alcool s’améliorent, l’acceptation parmi les buveurs de bière traditionnels et les abstinents augmente également, élargissant ainsi la base de consommateurs.

Pratiques de brassage durables

L’industrie brassicole reconnaît progressivement l’importance du développement durable. Alors que les problèmes environnementaux deviennent de plus en plus importants, les brasseries du monde entier adoptent activement des technologies de brassage respectueuses de l’environnement afin de réduire leur impact sur l’environnement. Les brasseries peuvent notamment parvenir au développement durable en adoptant des technologies de brassage respectueuses de l’environnement. Ces technologies sont conçues pour réduire la consommation d’eau, réduire les déchets et optimiser la consommation d’énergie. Par exemple, de nombreuses brasseries mettent en œuvre des mesures d’économie d’eau telles que des systèmes de recyclage de l’eau et l’utilisation d’eau recyclée pour des processus non critiques. En plus d’économiser l’eau, les brasseries utilisent également des énergies renouvelables dans leurs processus de production. L’installation de panneaux solaires, d’éoliennes et de générateurs de biogaz utilise une énergie propre et réduit la dépendance aux combustibles fossiles. Ce passage aux énergies renouvelables aide les brasseries à réduire leur empreinte carbone, ce qui se traduit par des économies à long terme.

Brasserie diversifiée et innovante

En plus d’incorporer des bières sans alcool dans leur portefeuille, de nombreuses brasseries se lancent également dans ou élargissent leurs gammes de produits. La production de vin commence par la récolte des raisins et passe par les étapes de pressurage, de fermentation et de vieillissement, ce qui donne lieu à une large gamme de saveurs et de types, tels que des blancs secs et des rouges doux. Les spiritueux, quant à eux, sont à base de différentes matières premières (par exemple le malt, le maïs, le sucre de canne, etc.) et le liquide issu de la fermentation est distillé pour en extraire une forte concentration d’alcool, qui est ensuite vieilli pour en ajuster le goût. De plus, le cidre à base de pomme, obtenu par fermentation de pommes et ayant un goût rafraîchissant ou sucré, est un type courant de vin de fruits. Non seulement ces boissons diffèrent en termes de matières premières et de processus, mais elles ont également des goûts et des saveurs distinctifs, répondant à la demande de différents goûts d’alcool. Répondre à un plus large éventail de préférences des consommateurs et capitaliser sur les tendances émergentes en matière de boissons.

The rise of non-alcoholic beverages

Culture brassicole locale

La culture brassicole locale fait référence à la pratique et au concept de production et de promotion de la bière dans une région ou une communauté spécifique en adoptant des ingrédients locaux, un savoir-faire traditionnel et des caractéristiques culturelles. Cette culture reflète le souci des consommateurs pour les caractéristiques régionales et la durabilité et favorise également le développement de petites brasseries et de la culture viticole locale. De plus en plus, la culture brassicole locale fait partie des attractions touristiques. De nombreux consommateurs sont prêts à visiter les brasseries locales, à découvrir le processus de brassage, à goûter la bière locale et à en apprendre davantage sur l’histoire et la culture locales.

Conclusion

En 2024, l’industrie brassicole se développe rapidement dans le sens de la diversification, de la santé, de la durabilité et de la numérisation. Les préférences gustatives des consommateurs deviennent de plus en plus diversifiées, ce qui pousse les brasseries à innover et à introduire de nouvelles saveurs et de nouveaux styles. Dans le même temps, les préoccupations concernant les impacts sur la santé et l’environnement ont conduit à une croissance de la demande de bière à faible teneur en alcool et sans alcool, et les brasseries s’efforcent également de réduire leur empreinte carbone et d’adopter des pratiques de production durables. En résumé, le futur marché de la bière marquera le début d’un développement plus actif et diversifié, axé sur l’innovation, la santé, la durabilité et la numérisation.

Lors de l'utilisation de la vapeur, les réservoirs de purée, d'ébullition et d'eau chaude peuvent être chauffés en même temps, ce qui est très utile lorsque de nombreuses infusions sont nécessaires par jour.

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