La Brewers Association definisce una taproom come “una birreria specializzata che vende il 25% o più della sua birra in loco e non gestisce un servizio di ristorazione significativo”.
Un pub non ha bisogno di un ristorante completo, quindi può essere una semplice aggiunta a una birreria esistente.
Inoltre, la vendita di birra attraverso i punti vendita alla spina è più redditizia della vendita attraverso i distributori. Un tipico mezzo fusto di birra viene venduto a 600 dollari al bar e a 150 dollari al distributore. Sembra una buona idea, vero? Allora siediti e versati una bibita fresca mentre discutiamo i dettagli di come aprire una taproom.
Fai una ricerca
Come per ogni nuovo tentativo, per sapere come avviare una taproom è necessario fare delle ricerche.
È necessario conoscere i fatti prima di pianificare al meglio la tua birreria.
Pensa a queste opzioni per raccogliere dati.
Conosci il tuo marchio
Raccogli tutte le informazioni e i materiali collaterali che hai sul tuo marchio.
Pensa a ciò che ha funzionato per te e a ciò che non ha funzionato.
Prendi nota di tutte le idee di taproom che ti sembrano adatte al tuo marchio.
Sondare i clienti attuali
Parla con le persone che già ti amano.
Chiedi loro cosa vorrebbero in una taproom e cosa non vorrebbero.
Potresti contattarli con una telefonata, un messaggio o un salto sui social media per chiedere un feedback.
Luoghi di ricerca
hai già uno spazio per la tua taproom o devi cercare un sito.
In entrambi i casi, fai una ricerca sulla zona in cui vuoi mettere radici la tua taproom.
Scopri se ci sono altre taproom o bar nelle vicinanze.
Cerca di capire i dati demografici delle persone che vivono nel quartiere.
Distinguiti dalla concorrenza
Una volta conosciuta la concorrenza nella zona, pensa a come puoi essere diverso.
Se nella zona c’è un altro bar o taproom che si occupa di birra, come puoi affrontare l’attività con un approccio diverso?
Cosa potrebbe interessare ai clienti locali che la concorrenza non ha già?
Potresti concentrarti sugli eventi della taproom se altri nella zona non lo fanno.
Oppure potresti offrire un’atmosfera più informale se gli altri bar della zona sono più formali.
Crea un piano aziendale
Per un’attività di produzione di birra già esistente, hai già un business plan. (Se non ce l’hai, non c’è problema: cogli l’occasione per crearne uno). Se il tuo attuale business plan ha già in mente un bar, bene. In caso contrario, dovrai scrivere un business plan per l’apertura del bar. In ogni caso, assicurati di aggiornare tutto ciò che è necessario.
Riassunto esecutivo
Questo è un breve riassunto della tua azienda.
Riassumi brevemente il tuo prodotto e i tuoi servizi, la tua missione, la struttura dei dipendenti e dei dirigenti e le basi dei finanziamenti necessari.
Descrizione e struttura dell'azienda
Descrivi quali prodotti e servizi offrirai e in che modo serviranno ai tuoi clienti.
Decidi il tipo di licenza commerciale di cui avrai bisogno.
Ricerche di mercato e strategia
Per questa parte del piano puoi utilizzare le informazioni che hai trovato durante le tue ricerche.
Esponi ciò che sai sul tuo cliente target e sulla zona in cui aprirai il negozio.
Parla della tua strategia per raggiungere i clienti e di come ti differenzierai dalla concorrenza.
Gestione e personale
Delinea chi farà cosa.
Discuti le assunzioni necessarie e la cultura del tuo team.
Documenti finanziari
Questo è il punto cruciale di come farai i grandi guadagni.
Parla dei finanziamenti di cui hai bisogno e di come li otterrai.
Spiega i tuoi obiettivi finanziari per la tua attività di taproom e quando pensi di raggiungerli.
Trova una posizione
Altri fattori importanti sono i costi di ristrutturazione, il tipo di spazio e il modo in cui si adatta al tuo marchio e alla tua visione della taproom, la capacità dello spazio, le dimensioni dello spazio per eventi e la vicinanza alla tua attività di birreria esistente. È probabile che non troverai lo spazio perfetto, ma considera ciò che conta di più per la tua taproom e trova uno spazio che risponda al meglio alle tue esigenze aziendali.
Scopri i dati finanziari
Dovrai capire quali sono i costi generali della tua taproom: quanto costerà la tua taproom per essere operativa. Questo include il costo di eventuali nuove attrezzature e ristrutturazioni.
Una volta aperto, quanto costa l’affitto? Quali saranno le spese correnti? Inoltre, considera i costi del nuovo personale che dovrai assumere.
Fai una previsione delle tue vendite previste. I primi mesi potrebbero essere più lenti per costruire l’attività e diffondere la notizia, quindi è bene prevedere di coprire alcuni costi aziendali extra. Pensa a quando pensi che le tue vendite inizieranno a coprire tutti i costi aziendali.
Considera gli eventi e la programmazione
Ci sono molti modi diversi per organizzare eventi.
Possono essere un modo utile per ottenere maggiori entrate.
Puoi attirare clienti che altrimenti non sarebbero venuti e far tornare i clienti esistenti con gli eventi della taproom.
Considera i diversi tipi di eventi che potresti offrire nel tuo spazio e provane alcuni che si adattano bene alla tua atmosfera:
- Eventi e feste private
- Serate Trivia
- Serate a tema
- Eventi fai da te
- Club del libro
- Serate di gioco
- La giornata “Porta il tuo animale domestico
- Qualunque altra cosa tu abbia in mente
E ricorda di creare un calendario per tutti gli eventi che intendi condividere con i tuoi clienti!
Rendilo legale
Non vorrai incorrere in multe o chiusure, quindi assicurati di avere tutte le carte in regola prima di aprire.
Ogni città e ogni stato hanno regolamenti diversi, quindi consulta le autorità locali per scoprire di cosa potresti aver bisogno.
Ecco alcune delle cose più comuni di cui potresti aver bisogno per la tua attività:
- Permessi di costruzione
- Licenza commerciale
- Certificato di occupazione
- Permesso sanitario
- Licenza per liquori
Arreda il tuo spazio
Inoltre, considera la tecnologia che desideri nel tuo spazio. Pensa al miglior software di gestione della birreria, al sistema POS per la taproom e all’eventuale utilizzo di menu digitali. Come ordineranno i clienti? Pensa alle opzioni di ordinazione digitale e di pagamento al tavolo. Che tipo di musica suonerai e, soprattutto, come la suonerai? Pensa al sistema audio che desideri per la tua taproom.
Pianifica il tuo programma alimentare
Potresti offrire un mix di snack in omaggio o far venire dei food truck nei fine settimana. Altre opzioni includono un menu di antipasti leggeri o la possibilità di tenere a portata di mano dei menu per il take away locale, in modo che i clienti possano ordinare quando hanno fame. Qualunque sia il tuo piano, assicurati di comunicare con i clienti in modo che sappiano come pianificare le loro esigenze alimentari.
Assumere e formare il personale
Un membro del personale della taproom che impara a versare una birra dal rubinetto.
Il personale della taproom sarà il volto della birreria, quindi devi assicurarti che rappresenti bene il marchio e che conosca bene la birra. Inoltre, dovranno avere l’età necessaria per servire alcolici: tra i 18 e i 21 anni, a seconda delle leggi vigenti nel tuo Stato.
Prima di iniziare il processo di assunzione, pensa al tipo di cultura che vuoi avere nel tuo locale e costruisci i tuoi colloqui tenendo conto di questo aspetto. È importante che il personale sia cordiale, che conosca la birra o altro? Cerca un team che sia all’altezza della situazione.
Aprire un negozio
Per alcune aziende è utile anche un’apertura soft. Si tratta di un giorno o di un periodo di tempo in cui sei aperto ma inviti solo amici e familiari per dare al tuo team la possibilità di fare pratica e assicurarsi che tutto funzioni senza problemi.
Ora sai come avviare una taproom. Hai capito bene. Facci sapere quando possiamo fare una visita alla tua amichevole taproom di quartiere.
Riassumi
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Cina recipienti di fermentazione in acciaio inox produttore Il serbatoio di fermentazione è il luogo in cui la birra svolge il processo di fermentazione e fornisce un luogo adatto alle attività vitali e al metabolismo dei microrganismi. Per adattarsi all’utilizzo di birrifici di diverse dimensioni, Micet Craft ha prodotto una varietà di dimensioni e specifiche
Produttore di attrezzature per birreria Le forniture per la produzione di birra fornite da Micet Craft sono in grado di supportare le tue esigenze di produzione di birra, dai piccoli lotti di microbirra fino alla capacità di 100 barili. Micet Craft ha raggiunto una collaborazione con molti birrifici in tutto il mondo, possiamo progettare e
Produttore professionale di macchine per il riempimento della birra La riempitrice di birra è l’apparecchiatura principale della linea di produzione della birra. Il nostro sistema di riempimento della birra utilizza l’acciaio inossidabile come materiale di produzione. L’acciaio inossidabile non si usura facilmente ed è facile da pulire. Micet Craft ti offre un metodo economico ed
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