L’odore più comune nella birra commerciale e nella birra artigianale è il sapore e l’aroma “Light-struck”.
Può far sì che la tua birra emetta un forte odore (sembra una puzzola) e renderla sgradevole da bere.
Che cos'è il Light-struck?
Perché la birra è snobbata?
Tipi di bottiglie luminose e di birra
Nel mondo reale, la birra viene influenzata dalla luce con una lunghezza d’onda compresa tra 400-500nm (l’estremità blu dello spettro) e dai raggi ultravioletti con una lunghezza d’onda inferiore a 400nm.
Le bottiglie di birra marroni possono ridurre l’impatto dell’esposizione alla luce sulla birra e bloccare la luce al di sotto dei 500nm.
Al contrario, le bottiglie di birra verdi possono bloccare solo i raggi ultravioletti al di sotto dei 400nm, mentre le bottiglie trasparenti non hanno quasi nessuna protezione contro il Light-struck.
Che impatto ha avuto la luce sulla scelta delle bottiglie di birra?
Come evitare la birra puzzolente?
Evitare che la birra puzzi è molto semplice: basta evitare che la birra sia esposta alla luce.
Il modo migliore è confezionare la birra in un contenitore opaco, come un fusto.
I birrifici commerciali possono anche utilizzare le lattine per confezionare la birra.
Se puoi usare solo bottiglie di vetro per confezionare la birra, è consigliabile usare bottiglie di vetro marrone, che sono più efficaci del vetro verde o trasparente nel bloccare i dannosi raggi ultravioletti.
Tuttavia, anche le bottiglie di vetro marrone non possono essere isolate al 100% dalla luce e devono essere conservate in un luogo buio.
Per molti viticoltori casalinghi, le bottiglie di vetro o i barattoli che trasmettono la luce possono essere utilizzati per la fermentazione o la conservazione, il che può anche portare alla formazione di sapori sgradevoli.
È meglio coprirle con un asciugamano o un sacco nero della spazzatura e conservarle al buio.
Tra tutti i sapori sgradevoli che colpiscono la birra, quello di puzzola è il più facile da evitare.
Questi sgradevoli aromi possono essere evitati solo grazie a un imballaggio e a una conservazione corretti.
Inoltre, questo è anche il tredicesimo articolo della nostra guida ai sapori sgradevoli della birra.
Puoi consultare i nostri articoli precedenti per saperne di più sui cattivi sapori della birra e sapere come affrontarli.
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Naturalmente, possiamo anche fornirti soluzioni professionali chiavi in mano per la produzione di birra, consentendoti di dedicare più tempo alla produzione di birra deliziosa. Micet Craft si augura di poter collaborare con te, amico mio!