L’allestimento di un birrificio richiede un’attenta considerazione delle dimensioni e del tipo di attrezzatura per garantire una produzione di qualità.
Ci sono diversi fattori da considerare quando si acquistano le principali attrezzature per il proprio birrificio.
In questa guida daremo un’occhiata ai componenti di base di cui avrai bisogno e discuteremo le varie opzioni.
L’allestimento di un birrificio richiede un’attenta considerazione delle dimensioni e del tipo di attrezzature per garantire una produzione di qualità.
Scopriamo gli elementi essenziali per l’allestimento di un birrificio artigianale.
Quanto deve essere grande il mio dispositivo?
- Lo spazio di testa nella caldaia e nel fermentatore è del 10%.
- 10% di forza di fermentazione ABV (il minimo possibile per la linea di prodotti principali di un birrificio artigianale)
- 5% di sedimentazione nel serbatoio di fermentazione
- Tasso di recupero della distillazione 90%
- Bottiglia standard da 750 ml
- 43% ABV forza del prodotto
Sistema di infusione
Il cuore di ogni birrificio è il sistema di produzione della birra.
Le dimensioni di questo impianto dipendono in gran parte dalla scala di produzione a cui si mira.
Per i birrifici di piccole e medie dimensioni, un sistema da 3 a 10 barili è spesso sufficiente.
Le attività più grandi potrebbero optare per 20 barili o più.
Il sistema comprende in genere un mash tun, un bollitore, un serbatoio per il liquore caldo e recipienti per la fermentazione.
Serbatoi di fermentazione
Questi recipienti sono disponibili in varie dimensioni e materiali, come l’acciaio inossidabile o la plastica conica.
Scegli i serbatoi che corrispondono alla tua capacità produttiva e che permettono una fermentazione e un condizionamento adeguati.
I sistemi di controllo della temperatura sono fondamentali per mantenere le condizioni di fermentazione ideali.
Di quanti fermentatori ho bisogno?
- Più serbatoi sono necessari, più il costo aumenta e più grandi sono i serbatoi, più il costo aumenta. Scoprirai che i serbatoi più grandi dello stesso design sono più economici di quelli più grandi dello stesso design. Quindi, più grandi sono, meno costano.
- Il numero di giorni del ciclo di fermentazione. Più bassa è la temperatura di fermentazione, più lungo è il ciclo di fermentazione e più serbatoi di fermentazione sono necessari per una produzione regolare.
- Giorni e orari di lavoro disponibili. Raddoppiando le dimensioni del fermentatore potrai produrre la stessa quantità di prodotto utilizzando le stesse attrezzature, ma il tempo di fermentazione sarà ridotto, lasciando più tempo per le vendite, il marketing e la gestione.
- espansione futura. Iniziare con una maggiore capacità di fermentazione permette al tuo birrificio di crescere ed espandersi in futuro.
Apparecchiature di raffreddamento
Un sistema di refrigerazione è essenziale per mantenere precise le temperature di fermentazione.
Questo è fondamentale per la salute del lievito e per la qualità complessiva della birra.
Inoltre, una cella frigorifera per conservare i prodotti finiti aiuta a mantenere la freschezza.
Attrezzature per l'imballaggio
Considera se imbottiglierai, inscatolerai o imbottiglierai la tua birra.
Ognuno di essi richiede macchinari diversi.
Per l’imbottigliamento, avrai bisogno di una linea di imbottigliamento con riempitrice di bottiglie, tappatrice, etichettatrice e possibilmente un pastorizzatore.
Anche le linee per lattine e i sistemi di kegging richiedono attrezzature specifiche.
Strumenti per la pulizia e la sanificazione
Una corretta pulizia e sanificazione sono fondamentali per la produzione di birra.
Investi in attrezzature per la pulizia come pompe, tubi e serbatoi progettati per l’uso in birreria.
Inoltre, scegli sanificatori e detergenti appropriati per mantenere l’igiene.
Strumenti per il controllo qualità
Strumenti di misura come idrometri, rifrattometri, misuratori di pH e attrezzature di laboratorio per la conta e la vitalità delle cellule di lievito sono fondamentali per garantire la consistenza e la qualità del prodotto.
Utilità
Non trascurare la necessità di servizi affidabili come i sistemi di filtraggio dell’acqua, le caldaie per il riscaldamento, l’aria compressa per le operazioni e i sistemi di gestione delle acque reflue.
Flessibilità e crescita
Considera le attrezzature che consentono la scalabilità e l’espansione futura.
Investire in attrezzature di qualità inizialmente può sembrare costoso, ma a lungo termine può far risparmiare denaro riducendo la necessità di frequenti aggiornamenti.
Attrezzatura di sicurezza
Garantire la conformità agli standard di sicurezza, disponendo di un’adeguata attrezzatura di sicurezza per i dipendenti, di sistemi di spegnimento di emergenza e di attrezzature antincendio.
Consulenza e formazione
Rivolgersi a consulenti esperti o frequentare corsi di birrificazione può fornire preziose indicazioni sulla scelta delle attrezzature, sull’allestimento e sulle operazioni da svolgere.Avviare un birrificio artigianale comporta un investimento significativo sia in termini di tempo che di capitale.
Scegliere le attrezzature giuste in base ai tuoi obiettivi di produzione è la chiave del successo.
Conduci una ricerca approfondita, chiedi il parere di un esperto e pianifica meticolosamente per creare un birrificio che produca birra di alta qualità.
Cina recipienti di fermentazione in acciaio inox produttore Il serbatoio di fermentazione è il luogo in cui la birra svolge il processo di fermentazione e
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