In qualità di produttore professionale di attrezzature per la produzione di birra, la ricerca e l’esplorazione degli investimenti nel mercato globale sono fondamentali. Dalla birra originale dei Sumeri alla birra artigianale di oggi, la birra è diventata la bevanda alcolica più popolare al mondo. Con il continuo miglioramento e l’innovazione delle materie prime, del processo di produzione, della stabilità, delle proprietà e dei sapori, anche il mercato dei consumatori si è evoluto in una competizione fantasiosa intorno alla “domanda finale”.
Nel mercato della birra, i cambiamenti della domanda giocano un ruolo cruciale nelle dinamiche future del settore. Dalle nostre conversazioni con i partner precedenti abbiamo appreso che c’è un crescente interesse da parte degli investitori nello studio del comportamento dei consumatori dal punto di vista del marketing, soprattutto per quanto riguarda la birra artigianale e di qualità. La ricerca sul consumo finale regionale dei birrifici artigianali si riflette nell’età, nel sesso e nello stile di vita dei consumatori. Tra gli altri fattori personali, il coinvolgimento nella birra, la familiarità con il marchio e la frequenza di consumo giocano un ruolo importante. Inoltre, la capacità di spesa e l’occasione sono variabili di segmentazione rilevanti. La ricerca sul comportamento dei consumatori è un fattore critico per la differenziazione competitiva delle aziende produttrici di birra. Ci concentreremo sulla psicologia dei consumatori per aiutare gli investitori e i partner a gestire meglio i birrifici.
Questo articolo analizza e discute il comportamento dei consumatori e le strategie commerciali sulla base dell’attuale situazione del mercato della birra.
Nel mercato della birra, i cambiamenti della domanda giocano un ruolo cruciale nelle dinamiche future del settore. Dalle nostre conversazioni con i partner precedenti abbiamo appreso che c’è un crescente interesse da parte degli investitori nello studio del comportamento dei consumatori dal punto di vista del marketing, soprattutto per quanto riguarda la birra artigianale e di qualità. La ricerca sul consumo finale regionale dei birrifici artigianali si riflette nell’età, nel sesso e nello stile di vita dei consumatori. Tra gli altri fattori personali, il coinvolgimento nella birra, la familiarità con il marchio e la frequenza di consumo giocano un ruolo importante. Inoltre, la capacità di spesa e l’occasione sono variabili di segmentazione rilevanti. La ricerca sul comportamento dei consumatori è un fattore critico per la differenziazione competitiva delle aziende produttrici di birra. Ci concentreremo sulla psicologia dei consumatori per aiutare gli investitori e i partner a gestire meglio i birrifici.
Questo articolo analizza e discute il comportamento dei consumatori e le strategie commerciali sulla base dell’attuale situazione del mercato della birra.
Analisi del comportamento di consumo nell'industria della birra
Panoramica del mercato
Cosa ne pensi dell’attuale mercato della birra? Dall’inizio del 2022, la continua diffusione della pandemia di coronavirus ha causato diversi impatti e cambiamenti nelle economie di vari paesi e regioni del mondo. L’impatto sul mercato della birra è visibile nell’impennata dei prezzi dei prodotti fabbricati o importati. Molti microbirrifici, hotel e luoghi di svago hanno chiuso a causa degli incentivi governativi e della catena di approvvigionamento, delle infrastrutture e di altri fattori. Le notizie dicono che Caledonian è l’ultimo grande birrificio di Edimburgo e che le sue infrastrutture non sono all’altezza degli standard di produzione moderni; per raggiungere la sostenibilità saranno necessari investimenti significativi e continui, compreso il sostegno del governo.
La Swan Brewery di Leominster, nel Regno Unito, ha dichiarato a gennaio di voler chiudere a causa dell’impatto economico della Covid. L’azienda è gestita da Jimmy Swan e Gill Bullock, marito e moglie, che da sei anni producono birra per pub, club, festival e rivenditori locali. Alla domanda della BBC su cosa avesse portato a questa situazione, la signora Bullock ha risposto che si trattava di “una combinazione di Covid, costi e fiducia dei consumatori”.
Dalla nostra ricerca è emerso che, anche a causa di fattori di forza maggiore che hanno messo sotto pressione l’industria, il mercato globale della birra ha continuato a crescere negli ultimi anni. Esistono differenze nelle percezioni di consumo a seconda della fascia d’età, ad esempio molti giovani preferiscono consumare in gran parte a casa. I consumatori chiedono più varietà e novità, il che ha stimolato la crescita dei produttori di birra regionali e artigianali.
Nel medio termine, il cambiamento degli stili di vita, l’aumento del consumo di bevande alcoliche, la rapida urbanizzazione, l’elevato reddito disponibile e la popolarità della birra tra i giovani sono alcuni dei fattori che guidano il mercato globale della birra.
L’introduzione di nuovi ingredienti e sapori innovativi nella birra artigianale, unita a un modello di business che influenza le menti dei consumatori, ne aumenterà l’appeal tra i millennial. Grazie alla crescente popolarità della birra artigianale, i millennial in particolare avranno una crescente preferenza per le birre “varie”.
La Swan Brewery di Leominster, nel Regno Unito, ha dichiarato a gennaio di voler chiudere a causa dell’impatto economico della Covid. L’azienda è gestita da Jimmy Swan e Gill Bullock, marito e moglie, che da sei anni producono birra per pub, club, festival e rivenditori locali. Alla domanda della BBC su cosa avesse portato a questa situazione, la signora Bullock ha risposto che si trattava di “una combinazione di Covid, costi e fiducia dei consumatori”.
Dalla nostra ricerca è emerso che, anche a causa di fattori di forza maggiore che hanno messo sotto pressione l’industria, il mercato globale della birra ha continuato a crescere negli ultimi anni. Esistono differenze nelle percezioni di consumo a seconda della fascia d’età, ad esempio molti giovani preferiscono consumare in gran parte a casa. I consumatori chiedono più varietà e novità, il che ha stimolato la crescita dei produttori di birra regionali e artigianali.
Nel medio termine, il cambiamento degli stili di vita, l’aumento del consumo di bevande alcoliche, la rapida urbanizzazione, l’elevato reddito disponibile e la popolarità della birra tra i giovani sono alcuni dei fattori che guidano il mercato globale della birra.
L’introduzione di nuovi ingredienti e sapori innovativi nella birra artigianale, unita a un modello di business che influenza le menti dei consumatori, ne aumenterà l’appeal tra i millennial. Grazie alla crescente popolarità della birra artigianale, i millennial in particolare avranno una crescente preferenza per le birre “varie”.
Panoramica del mercato
Psicologia del consumatore e influenza del marchio
Sia che si tratti di un birrificio di piccole dimensioni in fase di avvio o di un birrificio commerciale con esperienza, la leadership e lo spirito imprenditoriale devono essere sufficienti. Costruisci collaborazioni all’interno del birrificio, dai forma a prodotti e servizi, alla reputazione del marchio e concentrati su ciò che è più produttivo: la costruzione del tuo marchio.
La conoscenza dei conti psicologici dei consumatori rende i marchi unici. I consumatori sono più attenti al valore della birra che al suo prezzo. Secondo una ricerca di Walker Information Inc. ( Walker: Customers 2020: A Progress Report ), nel 2020 l’esperienza del consumatore è andata oltre il prezzo e il prodotto per diventare un elemento centrale della differenziazione del marchio. Dare forma all’esperienza porta cinque vantaggi ai birrifici: differenziazione del prodotto, nuova competitività, fedeltà del cliente, passaparola e soddisfazione del cliente.
La conoscenza dei conti psicologici dei consumatori rende i marchi unici. I consumatori sono più attenti al valore della birra che al suo prezzo. Secondo una ricerca di Walker Information Inc. ( Walker: Customers 2020: A Progress Report ), nel 2020 l’esperienza del consumatore è andata oltre il prezzo e il prodotto per diventare un elemento centrale della differenziazione del marchio. Dare forma all’esperienza porta cinque vantaggi ai birrifici: differenziazione del prodotto, nuova competitività, fedeltà del cliente, passaparola e soddisfazione del cliente.
Il caso IKEA:
Scopri la vita che vuoi vivere. Quando visitiamo IKEA, vediamo stanze modello di vari stili di design e l’esperienza di ogni stanza porta alle persone la gioia della scoperta e dell’ispirazione e la felicità per il futuro.
L’esperienza IKEA non si ferma qui. Ad esempio, per gli anziani delle comunità circostanti, IKEA offre colazioni deliziose ed economiche e può portare i bambini a trascorrere un po’ di tempo tra genitori e figli. Per gli innamorati, IKEA offre un desiderio infinito di costruire un nido d’amore futuro. Per i bambini, IKEA offre un letto a castello da sogno e deliziose polpette svedesi. La birra e gli articoli per la casa sono entrambi esperienze intuitive. I consumatori finali possono bere una birra in un bar per chiacchierare con gli amici o sdraiarsi sul divano di casa per godersi la partita della Coppa del Mondo.
Abbiamo consultato i partner precedenti e il loro feedback è stato che la maggior parte dei birrifici costruirà un’immagine di marca nella competizione regionale [is there more passion?], il che farà sì che il birrificio si concentri meno sul rafforzamento della capacità di offerta, ed è per aumentare la domanda.
Scopri la vita che vuoi vivere. Quando visitiamo IKEA, vediamo stanze modello di vari stili di design e l’esperienza di ogni stanza porta alle persone la gioia della scoperta e dell’ispirazione e la felicità per il futuro.
L’esperienza IKEA non si ferma qui. Ad esempio, per gli anziani delle comunità circostanti, IKEA offre colazioni deliziose ed economiche e può portare i bambini a trascorrere un po’ di tempo tra genitori e figli. Per gli innamorati, IKEA offre un desiderio infinito di costruire un nido d’amore futuro. Per i bambini, IKEA offre un letto a castello da sogno e deliziose polpette svedesi. La birra e gli articoli per la casa sono entrambi esperienze intuitive. I consumatori finali possono bere una birra in un bar per chiacchierare con gli amici o sdraiarsi sul divano di casa per godersi la partita della Coppa del Mondo.
Abbiamo consultato i partner precedenti e il loro feedback è stato che la maggior parte dei birrifici costruirà un’immagine di marca nella competizione regionale [is there more passion?], il che farà sì che il birrificio si concentri meno sul rafforzamento della capacità di offerta, ed è per aumentare la domanda.
Equità del marchio
Come si differenziano i comportamenti dei consumatori a seconda delle fasce d’età? Per fare un confronto, le diverse fasce d’età sono state divise in generazioni X e Y. La Generazione X, i nati a cavallo tra gli anni ’60 e ’70, sono fedeli ai marchi; i Millennials, a quanto pare, sono l’opposto; nati negli ultimi due decenni del XX secolo, entrambi hanno una certa capacità di spesa.
La brand equity comprende quattro dimensioni. La consapevolezza del marchio è un aspetto importante, in quanto le persone tendono a basare le loro decisioni su ciò che conoscono bene e sono influenzate da marchi noti nella valutazione delle loro decisioni. Le ricerche dimostrano che la sola menzione di un marchio specifico aumenta la probabilità di acquisto.
La qualità percepita fornisce motivi di acquisto, distingue i marchi, attira l’interesse dei clienti, è la base per l’aumento dei prezzi e migliora la soddisfazione dei clienti nel processo di utilizzo effettivo. La qualità percepita sembra essere importante per entrambe le generazioni. I Gen X sono noti per rimanere fedeli fino a quando i marchi non li deludono, mentre i millennial sono molto sensibili ai fallimenti dei marchi, che possono portare alla perdita di fiducia e di patrocinio.
Nel terzo caso, l’associazione di marca (immagine) è tutto ciò che riguarda il marchio nella mente del cliente ed è legata alla gestione del marchio, all’identificazione e allo sviluppo di associazioni specifiche. Tutte le caratteristiche della brand equity hanno un impatto positivo sul comportamento dei consumatori di birra. Più alta è la brand equity della birra, maggiore è la propensione all’acquisto e la disponibilità a pagare un premio per un determinato marchio.
L’ultima risorsa della brand equity è la fedeltà al marchio e la Tabella 2 mostra il ruolo chiave del marchio nella scelta della birra tra le due generazioni. L’81,5% dei Gen Xers e il 72% dei Millennials considerano il marchio più importante del prezzo nella scelta della birra.
Tutte e quattro le dimensioni contribuiscono alla fedeltà al marchio perché aumentano la soddisfazione del cliente e forniscono un motivo per acquistare un prodotto.
La brand equity comprende quattro dimensioni. La consapevolezza del marchio è un aspetto importante, in quanto le persone tendono a basare le loro decisioni su ciò che conoscono bene e sono influenzate da marchi noti nella valutazione delle loro decisioni. Le ricerche dimostrano che la sola menzione di un marchio specifico aumenta la probabilità di acquisto.
La qualità percepita fornisce motivi di acquisto, distingue i marchi, attira l’interesse dei clienti, è la base per l’aumento dei prezzi e migliora la soddisfazione dei clienti nel processo di utilizzo effettivo. La qualità percepita sembra essere importante per entrambe le generazioni. I Gen X sono noti per rimanere fedeli fino a quando i marchi non li deludono, mentre i millennial sono molto sensibili ai fallimenti dei marchi, che possono portare alla perdita di fiducia e di patrocinio.
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L’ultima risorsa della brand equity è la fedeltà al marchio e la Tabella 2 mostra il ruolo chiave del marchio nella scelta della birra tra le due generazioni. L’81,5% dei Gen Xers e il 72% dei Millennials considerano il marchio più importante del prezzo nella scelta della birra.
Tutte e quattro le dimensioni contribuiscono alla fedeltà al marchio perché aumentano la soddisfazione del cliente e forniscono un motivo per acquistare un prodotto.
Caratteristiche del mercato della birra
Il mercato della birra è noto per essere “la bevanda alcolica più venduta al mondo”. La birra è la bevanda alcolica più consumata rispetto a vino, liquori e altre bevande alcoliche. Se si considera il 2007, il valore del consumo globale di birra è stato di circa 112 miliardi di euro. L’industria della birra era un tempo dominata da birrifici locali, ma nel corso dell’ultimo secolo si è internazionalizzata e si è trasformata da un mercato domestico a un’industria globale. Il processo di internazionalizzazione è proseguito fino ad oggi e la concentrazione del mercato della birra, ovvero “la misura in cui poche aziende forniscono la maggior parte della produzione totale dell’industria”, è influenzata da fusioni o scissioni tra specifiche aziende di birra, microbirrifici esclusi.
Il mercato della birra può essere spesso descritto come un mercato oligopolistico, in quanto poche aziende dominanti detengono grandi quote di mercato e creano enormi barriere all’ingresso. Si può quindi dubitare della natura della competitività del mercato della birra. La produzione è concentrata nelle mani di pochi grandi birrifici e le fusioni orizzontali determinano un mercato concentrato. Inoltre, quando le aziende si mettono d’accordo con fornitori e rivenditori, si verifica un alto livello di integrazione verticale, che si traduce in mix di prodotti molto simili. La competizione non riguarda il prezzo, ma la pubblicità, le promozioni, lo stile e molto altro. Le barriere all’ingresso sono elevate perché i grandi birrifici hanno costruito e sperimentato la fedeltà dei clienti. Infine, le aziende produttrici di birra tendono a diversificarsi in altri settori, come quello della ristorazione o del tempo libero, per ampliare le proprie opzioni strategiche.
I mercati della birra possono essere specificati in base alla dimensione del prodotto e a quella geografica. La facilità di sostituzione tra i prodotti (marche di birra) determina la facilità di sostituzione tra i prodotti (marche di birra), i prodotti nello stesso mercato sono sostituti stretti, mentre i prodotti al di fuori del mercato sono sostituti molto imperfetti nel mercato interno, la sostituzione prodotto-mercato dipende dalle caratteristiche del prodotto, come il contenuto alcolico e il tipo di birra (lager, premium, stout, ecc.). Dal punto di vista geografico, il mercato della birra è generalmente considerato nazionale. I tipi di birra più popolari sono diffusi in tutto il mondo.
Il consumo di birra è influenzato da una serie di fattori; la domanda di birra da parte dei consumatori è influenzata dai prezzi specifici della birra, dai prezzi delle alternative e degli integratori, dal reddito dei consumatori e dalle caratteristiche del prodotto. Anche la probabilità di diventare dipendenti dalla birra ha un impatto sulla domanda. Molti studi hanno dimostrato che la domanda di birra è un buon indicatore delle variazioni di prezzo e che il reddito dei consumatori ha un impatto minimo sulla domanda. Se si considerano i dati demografici, gli uomini tendono a bere birra più delle donne e i giovani tra i 18 e i 44 anni sono più propensi a trovare la birra popolare rispetto a quelli con più di 45 anni. In generale, la birra viene spesso bevuta in compagnia di un gruppo di amici o di altri gruppi sociali che amano bere lo stesso stile di birra. È probabile che questo influenzi le preferenze individuali e provochi effetti di pari livello. Inoltre, il consumo non dipende solo dall’individuo stesso, ma anche dal contesto sociale in cui il prodotto viene consumato, soprattutto da chi. Di conseguenza, i consumatori possono cambiare le preferenze a causa del contatto umano con amici, coetanei, familiari o altri. Tralasciando le preferenze e i loro potenziali cambiamenti, la birra è un esempio interessante. L’esperienza e il consumo passato sono aspetti molto importanti in questo caso, poiché le scelte psicologiche dei consumatori determinano le preferenze insieme al comportamento di consumo e alla disponibilità degli altri. Un’interessante ricerca, condotta con studenti internazionali, ha dimostrato che le ragioni più importanti per il cambiamento delle abitudini di consumo della birra sono il cambiamento di gusto (29%), l’influenza dei coetanei (24%), la disponibilità (31%), il prezzo (10%) e altri (6%).
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I mercati della birra possono essere specificati in base alla dimensione del prodotto e a quella geografica. La facilità di sostituzione tra i prodotti (marche di birra) determina la facilità di sostituzione tra i prodotti (marche di birra), i prodotti nello stesso mercato sono sostituti stretti, mentre i prodotti al di fuori del mercato sono sostituti molto imperfetti nel mercato interno, la sostituzione prodotto-mercato dipende dalle caratteristiche del prodotto, come il contenuto alcolico e il tipo di birra (lager, premium, stout, ecc.). Dal punto di vista geografico, il mercato della birra è generalmente considerato nazionale. I tipi di birra più popolari sono diffusi in tutto il mondo.
Il consumo di birra è influenzato da una serie di fattori; la domanda di birra da parte dei consumatori è influenzata dai prezzi specifici della birra, dai prezzi delle alternative e degli integratori, dal reddito dei consumatori e dalle caratteristiche del prodotto. Anche la probabilità di diventare dipendenti dalla birra ha un impatto sulla domanda. Molti studi hanno dimostrato che la domanda di birra è un buon indicatore delle variazioni di prezzo e che il reddito dei consumatori ha un impatto minimo sulla domanda. Se si considerano i dati demografici, gli uomini tendono a bere birra più delle donne e i giovani tra i 18 e i 44 anni sono più propensi a trovare la birra popolare rispetto a quelli con più di 45 anni. In generale, la birra viene spesso bevuta in compagnia di un gruppo di amici o di altri gruppi sociali che amano bere lo stesso stile di birra. È probabile che questo influenzi le preferenze individuali e provochi effetti di pari livello. Inoltre, il consumo non dipende solo dall’individuo stesso, ma anche dal contesto sociale in cui il prodotto viene consumato, soprattutto da chi. Di conseguenza, i consumatori possono cambiare le preferenze a causa del contatto umano con amici, coetanei, familiari o altri. Tralasciando le preferenze e i loro potenziali cambiamenti, la birra è un esempio interessante. L’esperienza e il consumo passato sono aspetti molto importanti in questo caso, poiché le scelte psicologiche dei consumatori determinano le preferenze insieme al comportamento di consumo e alla disponibilità degli altri. Un’interessante ricerca, condotta con studenti internazionali, ha dimostrato che le ragioni più importanti per il cambiamento delle abitudini di consumo della birra sono il cambiamento di gusto (29%), l’influenza dei coetanei (24%), la disponibilità (31%), il prezzo (10%) e altri (6%).
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