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come pulire un serbatoio di fermentazione

Lo sporco sulle pareti del fermentatore è una miscela di sostanze inorganiche e organiche, difficile da pulire con un solo detergente.
Se si utilizza solo la soda caustica per la pulizia del fermentatore, questa serve solo a rimuovere gli elementi organici.
Solo quando la temperatura di pulizia supera gli 80 ℃, l’effetto di pulizia può essere migliore.
Per la pulizia viene utilizzato un solo acido nitrico, che ha un certo effetto solo sulle sostanze inorganiche ed è quasi inefficace sulle sostanze organiche.
Per questo motivo, la pulizia dei fermentatori richiede una soluzione alcalina e una soluzione acida.
I serbatoi di fermentazione vengono prima puliti e poi sterilizzati.
Il prerequisito per una sterilizzazione efficace è la pulizia dello sporco.
Nelle operazioni di produzione effettive, viene sempre prima pulito e poi sterilizzato.

Come pulire un serbatoio di fermentazione

Fasi di pulizia dei serbatoi di fermentazione

  1. Scarica il gas di anidride carbonica residuo nel serbatoio.
    L’aria compressa sposta l’anidride carbonica per 10-15 minuti (a seconda del flusso di aria compressa).
  2. Il lievito rimasto nel fermentatore è stato risciacquato con acqua pulita e il fermentatore è stato risciacquato con acqua calda a 90°C per riscaldarlo.
    Smonta la valvola combinata di scarico e la valvola di campionamento asettico, usa una spazzola speciale immersa nella soda per pulirla e reinstallala.
  3. Fai circolare nel fermentatore l’1,5-2% di acqua calda alcalina a 80°C per 30-60 minuti.
    Risciacqua il serbatoio di fermentazione con acqua calda o tiepida per rendere il liquido di scarico neutro e risciacqua il serbatoio di fermentazione con acqua fredda a temperatura ambiente.
  4. Usa una soluzione di acido nitrico con una concentrazione dall’1% al 2% o una soluzione detergente acida per 15 minuti.
  5. Il fermentatore è stato risciacquato con acqua per neutralizzare lo scarico.
Sterilization of Fermentation Tanks

Sterilizzazione dei serbatoi di fermentazione

Usa un rapporto 1:200-250 di diluente per acido peracetico o perossido di idrogeno di concentrazione adeguata per far circolare e pulire per 30 minuti, recupera il diluente per acido peracetico e sigilla il serbatoio di fermentazione per utilizzarlo. Durante l’intero processo di pulizia, il serbatoio di fermentazione deve avere una pressione positiva di 0,01-0,04Mp. Si ritiene che grazie a un rigoroso lavoro di pulizia e disinfezione, la stabilità della birra prodotta sarà ulteriormente migliorata.

Perché pulire e poi igienizzare

In primo luogo, lo sporco viene pulito e il resto sono batteri, quindi la superficie dei batteri può essere completamente a contatto con il battericida e i batteri vengono uccisi.
In caso contrario, la presenza di sporco rende difficile per il battericida entrare in contatto con alcune superfici batteriche e ciò potrebbe causare l’irrancidimento della bottiglia di vino successiva.
Quindi, il prerequisito per una sterilizzazione efficace è la pulizia dello sporco.
Nelle attuali operazioni di produzione, viene sempre prima pulito e poi sterilizzato.

Common problems encountered in fermentation tank cleaning

Problemi comuni riscontrati nella pulizia dei serbatoi di fermentazione

Il processo di fermentazione produrrà una grande quantità di proteine, resina di luppolo, polisaccaridi, lievito e altre sostanze organiche e ossalato di calcio, solfato e altre sostanze inorganiche. Dopo lo svuotamento del fermentatore, lo sporco organico e inorganico aderisce alle pareti del serbatoio e assume un colore giallo-marrone. Quando la quantità di tartaro è elevata, la superficie appare bianca, come l’epidermide del terreno salino-alcalino; le sostanze inorganiche e organiche sono intrecciate tra loro.
L’uso della soda caustica per la pulizia riguarda solo la rimozione della materia organica e la velocità di reazione chimica aumenta di circa 1,5 volte quando la temperatura viene aumentata di circa 10 °C, quindi i piccoli serbatoi di fermentazione vengono generalmente puliti con alcali caldi.
Per la pulizia viene utilizzato un unico detergente acido o acido nitrico, che ha un certo effetto solo sulle sostanze inorganiche ed è quasi inefficace sulle sostanze organiche. La contaminazione sulla parete del serbatoio di fermentazione è una miscela di sostanze inorganiche e organiche, difficile da pulire con un solo detergente. Per questo motivo, è necessario utilizzare una soluzione detergente alcalina e una soluzione detergente acida insieme.

Birrificio artigianale chiavi in mano

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Serbatoio di fermentazione

Cina recipienti di fermentazione in acciaio inox produttore Il serbatoio di fermentazione è il luogo in cui la birra svolge il processo di fermentazione e fornisce un luogo adatto alle attività vitali e al metabolismo dei microrganismi. Per adattarsi all’utilizzo di birrifici di diverse dimensioni, Micet Craft ha prodotto una varietà di dimensioni e specifiche

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Attrezzature per la produzione di birra

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Macchina per il riempimento della birra

Produttore professionale di macchine per il riempimento della birra La riempitrice di birra è l’apparecchiatura principale della linea di produzione della birra. Il nostro sistema di riempimento della birra utilizza l’acciaio inossidabile come materiale di produzione. L’acciaio inossidabile non si usura facilmente ed è facile da pulire. Micet Craft ti offre un metodo economico ed

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