I piccoli birrifici stanno diventando sempre più popolari nell’industria della birra e possedere un piccolo birrificio è il sogno di ogni principiante o birraio.
Ma gestire il tuo microbirrificio è fantastico, richiede una pianificazione a lungo termine e la stesura di un elenco delle attrezzature per piccoli birrifici di cui hai bisogno.
Sommario
Elenco delle attrezzature per piccoli birrifici
I sistemi di produzione della birra includono fonti di calore, serbatoi di ebollizione e fermentatori per tutte le fasi del processo di produzione della birra.
Alcuni produttori di attrezzature per birrerie commerciali vendono e gestiscono sistemi di birrificazione completi e pronti per la produzione di birra, progettati per garantire prestazioni ed efficienza.
Macinino per cereali
sistema di mash
- Il barile di mash/lautering (contenitore o recipiente) è l’elemento principale. In esso si ammassa il malto e si estrae la saccarina dal grano originale. Funge anche da filtro (i filtri servono per la pulizia). Dopo il mashing, fai passare una certa quantità di acqua attraverso il mash per portare la quantità di mosto vicino alla capacità.
- Il serbatoio idrotermale viene utilizzato per riscaldare grandi quantità di acqua calda. Puoi vivere senza, ma non è consigliato. La sua funzione principale è quella di riscaldare l’acqua per la saccarificazione. Inoltre, fornisce acqua disponibile per la pulizia dell’impianto. I birrai lavano i serbatoi interni con una soluzione detergente alcalina calda.
- Una grande pentola per la cottura a vapore, ventilata attraverso il soffitto e accesa con un bruciatore a gas o coperta da una camicia di vapore. Il vapore è molto più efficiente.
sistema di filtraggio
Se devi utilizzare un sistema di filtrazione, il mosto deve essere riscaldato di nuovo e poi deve essere “ricircolato”.
Infine, risciacqua il mosto con acqua per rimuovere eventuali residui di zucchero.
Tutto questo avviene in una macchina speciale chiamata serbatoio di lauter, un’altra parte importante dell’attrezzatura del tuo piccolo birrificio.
Va notato che nell’attrezzatura di un piccolo birrificio non è sempre necessario un sistema di filtraggio.
Molti piccoli birrifici vendono la loro birra non filtrata.
Sistemi di raffreddamento e fermentazione
Il mosto viene raffreddato per portarlo alla temperatura necessaria per la fermentazione.
Insistendo sulla rimozione delle particelle indesiderate dal sistema della birra, la fase del fermentatore soddisfa i requisiti.
Dopo il raffreddamento, inizia la fermentazione: il lievito viene introdotto nel mosto e la fermentazione avviene in un recipiente chiamato fermentatore.
Abbiamo bisogno di recipienti per la fermentazione, unità di raffreddamento e attrezzature per aggiungere il lievito alla birra.
I primi due sistemi prevedono il riscaldamento domestico degli ingredienti della birra.
Quindi, gli elementi devono essere raffreddati a livelli di temperatura ottimali prima di aggiungere il lievito.
Tenendo conto dell’igiene, devi scegliere il miglior contenitore per la fermentazione.
sistema di imballaggio
Se un piccolo birrificio vende la birra solo dove viene prodotta, non è necessario un sistema di confezionamento.
Se invece vuoi vendere la tua birra al di fuori del tuo birrificio, dovrai metterla in lattine, fusti o contenitori.
Un buon sistema di confezionamento può completare un fusto, una lattina o una bottiglia, con standard di qualità, velocità e precisione, e rappresenta un’opzione importante per completare l’attrezzatura di un piccolo birrificio con tutte le attrezzature necessarie.
Pro e contro delle attrezzature per piccoli birrifici
| PROS | CONS |
| Scalabilità: Le attrezzature per piccoli birrifici consentono una crescita graduale e un’espansione in base all’aumento della domanda. | Investimento iniziale: Il costo dell’acquisto e dell’installazione di attrezzature per piccoli birrifici può essere notevole. |
| Personalizzazione: Molti fornitori offrono opzioni di personalizzazione per adattare l’apparecchiatura alle tue esigenze specifiche. | Requisiti di spazio: Le attrezzature più grandi possono richiedere uno spazio significativo, limitando le opzioni per le strutture più piccole. |
| Efficienza: Le moderne attrezzature per piccoli birrifici sono progettate per funzionare in modo efficiente e risparmiare energia. | Manutenzione: La manutenzione e la pulizia regolari sono essenziali per garantire il corretto funzionamento e la qualità del prodotto. |
| Flessibilità: Le attrezzature di piccole dimensioni consentono di sperimentare e produrre un’ampia varietà di stili di birra. | Limiti di capacità: Anche se scalabili, le attrezzature per piccoli birrifici possono raggiungere dei limiti di capacità con l’aumento della domanda. |
| Comunità: La comunità dei piccoli birrifici è molto unita e offre supporto e opportunità di condivisione delle conoscenze. | Curva di apprendimento: Il funzionamento e la manutenzione delle attrezzature per la produzione di birra richiedono conoscenze e formazione specifiche. |
Stai pensando a un'attrezzatura nuova o usata?
L’attrezzatura nuova sembra sempre essere la scelta migliore, ma alcune attrezzature costose (e necessarie) è meglio acquistarle usate.
Puoi risparmiare sia all’inizio che durante il processo di avviamento.
Tuttavia, assicurati di acquistare da fonti affidabili e chiedi ai tuoi colleghi quali articoli scelgono di acquistare nuovi o usati.
Cose da considerare prima di acquistare un'attrezzatura per la produzione di birra
- Qualità: La qualità delle attrezzature per la produzione di birra può influenzare il gusto del prodotto e il successo della birra sul mercato.
Scegli attrezzature di alta qualità e resistenti e fai una ricerca sugli acquisti in blocco prima di prendere decisioni importanti. - Spazio: La capacità del birrificio e del bar o della cucina è limitata allo spazio in cui si opera.
Considera lo spazio necessario per un bar o una cucina e considera uno spazio di lavoro per il mastro birraio e il barista. - Utilizzo e pulizia: Se sottoposte a manutenzione, le attrezzature per la produzione di birra in acciaio inox hanno una lunga durata.
Valuta la possibilità di instaurare un rapporto con un professionista della riparazione locale. - Fornitori: Cerca nel tuo negozio locale di attrezzature per la produzione di birra o chiedi a micet.
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