Malto
Il malto è un ingrediente indispensabile per la birra artigianale.
Per determinare il sapore di una birra artigianale, è necessario considerare il tipo di malto scelto.
Il malto influenza il gusto, l’aroma e il colore della birra.
È anche un’importante materia prima per ottenere l’etanolo.
Gli enzimi presenti nel malto possono idrolizzare l’amido dell’orzo o del grano in maltosio.
In questo modo, il lievito può procedere alla scomposizione in etanolo e anidride carbonica.
Classificazione del malto
Il malto si divide in malto chiaro e malto scuro.
Il colore, il sapore e l’aroma della birra prodotta con malti diversi saranno diversi.
In genere, il malto chiaro contiene una grande quantità di amilasi.
Quindi può convertire l’amido in maltosio.
Questo significa che i malti chiari possono essere utilizzati insieme ad altri malti speciali.
Inoltre, i malti più comuni sono il malto Pilsen, il malto Vienna, il malto Munich e il malto di frumento caramellato.
Come giudicare la qualità del malto?
- Malto di colore chiaro: giallo chiaro, lucido, con aroma di malto, nessun odore particolare.
- Malto bruciato: Ha un forte aroma di bruciato e nessun odore particolare.
- Malto di colore forte e malto nero: con aroma di malto e aroma di bruciato, nessun odore particolare.
Come si produce il malto?
Anche il processo di produzione del malto è molto semplice: basta far germogliare l’orzo immerso nell’acqua.
Dopo la germinazione, gli enzimi presenti nei semi convertiranno le proteine in zucchero.
Poi metti i semi germinati in forno per fermare l’effetto dell’enzima.
Il grado di tostatura dipende dalla quantità desiderata.
Dopo la cottura, si ottengono vari tipi di malto.
Luppolo
Classificazione del luppolo
Il luppolo si divide in luppolo fragrante e luppolo amaro.
Il luppolo fragrante ha una scarsa resistenza alle malattie e una bassa resa.
Inoltre, il suo contenuto di olio è inferiore a quello del luppolo amaro.
Il luppolo amaro ha una forte resistenza alle malattie e una resa elevata.
Come giudicare la qualità del luppolo?
Quando si produce la birra, poche persone non mettono il luppolo.
Prima della pastorizzazione, infatti, si usava aggiungere il luppolo alla birra.
Il luppolo permette di conservare la birra più a lungo.
Essendo un ingrediente importante negli ingredienti della birra, il luppolo non può essere sostituito.
Lievito di birra
Il lievito esiste in due forme: lievito secco e lievito liquido.
Esistono pochi tipi di lievito secco, di solito quello per le Ales, e quasi nessuno per le Lager.
Il lievito liquido è chiamato anche lievito fresco.
Ne esistono molti tipi.
Tipi di lievito
Il lievito di birra si riferisce al lievito utilizzato per la produzione di birra.
Il lievito è un tipo di microrganismo in grado di decomporre lo zucchero delle gemme in etanolo e anidride carbonica.
Scegliere il lievito giusto è l’essenza della produzione della birra.
Il lievito di birra galleggia nello strato superiore del vino durante la fermentazione.
Può far sì che il liquore abbia un aroma ricco e un gusto morbido.
Il lievito delle Lager si deposita sul fondo del vino durante la fermentazione.
Può far sì che il liquore abbia un sapore rinfrescante.
Il lievito è fondamentale per determinare l’aroma della birra.
Che tipo di lievito dovrei scegliere per la produzione di birra?
- Le caratteristiche fisiologiche del ceppo devono essere ideali. Ad esempio, le prestazioni di fermentazione sono buone, la velocità di riproduzione è veloce, la resistenza allo stress è forte e la birra finita ha un buon sapore e gusto.
- Il ceppo ha un’elevata purezza. Inoltre, i batteri e il lievito selvatico non devono essere mescolati.
- Il lievito deve essere forte. Solo con una forte vitalità è possibile portare a termine il processo di fermentazione. Questo è esattamente lo stato del lievito di cui sopra.
Acqua
Tipo di acqua
Cina recipienti di fermentazione in acciaio inox produttore Il serbatoio di fermentazione è il luogo in cui la birra svolge il processo di fermentazione e fornisce un luogo adatto alle attività vitali e al metabolismo dei microrganismi. Per adattarsi all’utilizzo di birrifici di diverse dimensioni, Micet Craft ha prodotto una varietà di dimensioni e specifiche
Produttore di attrezzature per birreria Le forniture per la produzione di birra fornite da Micet Craft sono in grado di supportare le tue esigenze di produzione di birra, dai piccoli lotti di microbirra fino alla capacità di 100 barili. Micet Craft ha raggiunto una collaborazione con molti birrifici in tutto il mondo, possiamo progettare e
Produttore professionale di macchine per il riempimento della birra La riempitrice di birra è l’apparecchiatura principale della linea di produzione della birra. Il nostro sistema di riempimento della birra utilizza l’acciaio inossidabile come materiale di produzione. L’acciaio inossidabile non si usura facilmente ed è facile da pulire. Micet Craft ti offre un metodo economico ed
Ecco quali sono le materie prime utilizzate per la produzione della birra e come scegliere materie prime di alta qualità.
Se hai intenzione di avviare il tuo birrificio artigianale, contattaci.
I tecnici di Micet Craft ti forniranno una soluzione completa di birrificio chiavi in mano.
Se sei un birraio alle prime armi, ti forniremo anche le istruzioni per la produzione della birra.
Iniziamo a produrre la nostra birra artigianale!