La prima domanda che spesso le persone si pongono quando esplorano l’idea di produrre birra in casa è: “Quanto tempo ci vuole per fare la birra?”.
In un piccolo birrificio, il processo che porta dalle materie prime a una pinta di birra artigianale è complesso.
Il motivo per cui il processo varia così tanto dipende dallo stile di produzione, dal tipo di lievito utilizzato per fermentare la birra e dal processo utilizzato per condizionare e carbonare la birra.
Quanto tempo ci vuole per produrre birra?
- Preparazione della birra – 4 ore
- Fermentazione – 1-2 settimane
- Imballaggio – 2 ore
- Carbonazione – 1-2 settimane
Perché ci vuole così tanto tempo per produrre la birra?
Ogni fase del processo di birrificazione e determinare quanto tempo ci vuole e perché ci vuole così tanto.
Perché questi punti variano a seconda dello stile di birra.
stile di birra
Gli stili di birra a bassissima gradazione alcolica (ABV) e quelli ad alta gradazione richiedono tempi di fermentazione diversi, a seconda della quantità di zucchero che il lievito deve consumare e convertire in alcol.
Gli stili ad alto contenuto alcolico richiedono tempi di produzione più lunghi.
metodo di preparazione della birra
Il processo di produzione della birra (conversione dell’amido in zucchero, bollitura e aggiunta di luppolo, ecc.
Di solito ci vuole un’ora per preparare, macinare i cereali e riscaldare l’acqua, un’ora per l’ammostamento, un’ora per la bollitura e un’ora per raffreddare, aggiungere il lievito e aerare.
L’ammostamento a tappe e la bollitura prolungata possono richiedere più tempo.
Se il processo di produzione della birra funge anche da evento sociale e il completamento del processo in tempo non è una preoccupazione, può anche richiedere più tempo.
fermentazione
Esistono due tipi di lievito utilizzati per la fermentazione della birra: il lievito ale e il lievito di birra.
In particolare, il lievito ale fermenta la birra più velocemente del lievito di birra.
Il lievito Ale fermenta a temperature molto più alte rispetto al lievito di birra.
Il lievito di birra è più attivo e fermenta più velocemente perché gli enzimi che utilizza per scomporre lo zucchero e convertirlo in energia funzionano meglio a temperature più elevate.
Il lievito Ale impiega 7-10 giorni per fermentare 5 galloni (19 litri) di birra a una temperatura di fermentazione di 70 gradi Fahrenheit (21 gradi Celsius).
Tuttavia, se la temperatura di fermentazione viene abbassata, il tempo necessario per la fermentazione aumenta.
Condizionamento (1-4 settimane)
Alcune birre vengono sottoposte a condizionamento dopo la fermentazione, un momento in cui i sapori maturano e si stabilizzano.
Questo processo, chiamato anche maturazione, può durare da 1 a 4 settimane, o anche di più per alcuni tipi di birra, come la lager.
Pacchetto
Ci vogliono diverse ore per mettere la birra finita nelle bottiglie o per “imbottigliarla”.
Sembra sempre che ci voglia più tempo di qualsiasi altra parte del processo.
Vedi sotto per i suggerimenti sulla carbonazione.
carbonatazione
- Imbottigliamento: richiede più tempo per il confezionamento e la carbonatazione
- Botte: È più facile da confezionare e richiede meno tempo per la carbonatazione.
Come si produce la birra?
Velocizza la preparazione della birra
Inizia subito a riscaldare l’acqua di mash e usa il regolatore automatico per regolare la temperatura.
Si ferma quando l’acqua è pronta, quindi non c’è bisogno di farci caso.
Mentre l’acqua si riscalda, preparala per il resto della giornata.
Usa un refrigeratore a piastre piuttosto che un refrigeratore in controcorrente.
Secondo la nostra esperienza, i refrigeratori a piastre funzionano più velocemente.
Se la falda acquifera della tua zona è calda, pre-congela grandi quantità di ghiaccio e fai ricircolare l’acqua ghiacciata in un refrigeratore per raffreddare più velocemente.
Usa un lievito a fermentazione rapida
Il lievito Ale lavora 2-3 volte più velocemente del lievito di birra.
Ma non tutti i lieviti ale sono creati allo stesso modo.
Se vuoi ottenere il profilo di sapore pulito e croccante del lievito di birra, ma anche la velocità è una priorità, ci sono due scorciatoie che puoi prendere per raggiungere entrambi gli obiettivi.
La prima è quella di utilizzare un lievito di birra ad alta temperatura.
Il secondo metodo di fermentazione rapida della birra consiste nell’utilizzare un fermentatore a pressione.
In questo modo è possibile far fermentare qualsiasi tipo di lievito di birra a temperatura ambiente con buoni risultati.
Imballaggio delle botti prima dell'imbottigliamento
Se la velocità è una priorità ma la birra deve essere imbottigliata piuttosto che imbottigliata, i carboidrati possono essere messi nel fusto e poi trasferiti in bottiglia senza bisogno di aggiungere altro zucchero e di carbonazione naturale.
Fermentazione in fusti
Il modo più veloce per produrre una birra è scegliere uno stile ale mediamente amaro (simple pale ale) e farlo fermentare in un fusto utilizzando il lievito.
Una volta fermentata, può essere refrigerata e rimossa dallo stesso contenitore e l’intero processo richiede solo 3-4 giorni.
Riassumi
In un piccolo birrificio, l’intero processo di produzione della birra può durare da poche settimane a qualche mese, a seconda di una serie di fattori.
Ogni fase è fondamentale per creare una birra ben fatta, dal sapore e dal carattere unici.
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