L’industria della birra artigianale ha contribuito alla varietà della birra.
Questo mercato di nicchia esclude i grandi birrifici che producono marchi popolari per la distribuzione e il consumo di massa.
Al contrario, i produttori di birra artigianale producono birre chiare regionali uniche, pilsner, stout, lager, birre di frumento e altre ricette specializzate.
Nel 2023 questo settore in via di sviluppo sarà probabilmente alle prese con alcune sfide e opportunità.
Consideriamo alcuni dei problemi che attualmente interessano molte aziende di questo settore.
Sfide ambientali in corso
Molti birrifici artigianali si preoccupano dell’importanza cruciale di mantenere un approvvigionamento idrico locale adeguato e pulito.
Per sua natura, questo settore dipende dalle condizioni ambientali regionali.
Inoltre, molte birre artigianali di alta qualità richiedono un’acqua con una specifica combinazione di minerali.
Secondo quanto riportato, per la produzione di ogni gallone di birra artigianale vengono utilizzati fino a sette galloni di acqua.
Quindi, il sapore unico della birra artigianale è dovuto alla qualità dell’acqua.
A causa di questo aspetto del processo di produzione, i microbirrifici si specializzano in birre regionali.
Una catastrofe ambientale che minacci la purezza dell’acqua potabile in una determinata area può avere un impatto sulla sopravvivenza delle aziende di birra artigianale vicine.
Risolvere i problemi di produzione
L’ampia varietà di birrifici artigianali ha dato vita a un’ampia gamma di piccole imprese in questo settore.
Alcune aziende offrono la stessa selezione di birre insieme a strutture di ristorazione o showroom di birrerie.
Altre aziende cambiano questo modello e producono birre diverse a orari variabili.
Inoltre, molti produttori di birra artigianale vendono i loro prodotti a ristoranti locali e punti vendita al dettaglio.
Diverse iniziative di produzione di birra artigianale hanno creato sfide operative quotidiane per alcune aziende.
Nel 2018, più di 6.000 birrifici artigianali hanno prodotto circa 20.000 marchi solo negli Stati Uniti.
Il volume di produzione limitato di alcune linee di prodotti limita la capacità dei commercianti di diffondere questi prodotti secondo un calendario prevedibile.
In alcuni casi, questo risultato può a sua volta frenare le vendite potenziali.
L'importanza dello sviluppo di nuovi prodotti
Tuttavia, i consumatori di questo mercato preferiscono in genere assaggiare birre diverse a piacimento, anche se la grande varietà di birre artigianali presenta sfide operative di coerenza produttiva.
Una certa percentuale di clienti non si dimostrerà fedele a lungo termine a un particolare prodotto.
Diversi analisti hanno commentato la costante pressione sui birrifici artigianali affinché sviluppino sapori nuovi e originali.
In questo senso, i produttori di birra artigianale si rivolgono a un mercato diverso da quello dei grandi produttori che commercializzano le loro famose linee a livello nazionale.
Risolvere i problemi del punto vendita
La concorrenza nel mercato della birra artigianale, che vale 26 miliardi di dollari, spinge molti piccoli produttori a cercare punti vendita nei negozi al dettaglio e nei ristoranti.
Tuttavia, questa tendenza porta con sé anche nuove sfide.
Uno dei problemi ha a che fare con i margini più bassi delle vendite all’ingrosso.
Inoltre, i produttori di birra artigianale potrebbero aver bisogno di investire in un packaging attraente e in presentazioni di vendita, dato che il mercato si estende ad aree geografiche più ampie.
Questi materiali aiutano a presentare il marchio ai potenziali acquirenti.
Questa necessità fa aumentare i costi di produzione.
Una domanda massiccia in un mercato saturo
La proliferazione delle aziende produttrici di birra artigianale dalla fine degli anni ’80 rappresenta una delle sfide più grandi di oggi.
Brett Joyce è il presidente del trentaquattresimo birrificio più grande degli Stati Uniti.
Di recente ha notato un aumento della concorrenza nel settore della birra artigianale.
Una conseguenza che ha osservato è l’aumento della concorrenza per i dipendenti di talento.
Inoltre, la concorrenza si è intensificata in quanto le aziende di distribuzione della birra si sono ridotte da 4.595 nel 1980 a 3.000 nel 2015.
Oggi l’intensa concorrenza rende imperativo per i produttori di birra differenziare i propri marchi.
Preparati per un anno di successo
Oggi i birrifici artigianali variano le operazioni commerciali e la stabilità finanziaria.
Le aziende che sapranno affrontare la sfida nel prossimo anno probabilmente sopravviveranno e prospereranno.
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