Лучшее оборудование для пивоварни в промышленных масштабах требует сверхмощного специализированного оборудования для работы с большими партиями и автоматизации. При открытии или модернизации ремесленной пивоварни инвестиции в высококачественные пивоваренные системы являются ключевым фактором операционной эффективности, безопасности, прибыльности и стабильного вкуса. В этом руководстве представлен обзор необходимого оборудования для лучших пивоварен, начиная с обработки сырья и заканчивая ферментацией, охлаждением и упаковкой.
лучшее оборудование для пивоварни
Основные этапы производства пива и задействованное оборудование:
| Процесс | Оборудование |
|---|---|
| Фрезерование | Валковая мельница, молотковая мельница |
| Затирание | Сусловая камера |
| Лаутеринг | Лаутеринг-тюн, грабли, система разбрызгивания |
| Кипячение | Заварочный чайник, охладитель сусла |
| Ферментирование | Ферментационные емкости, контроль температуры |
| Созревание | Резервуары для обслуживания, фильтры |
| Упаковка | Бутылочница, каннер, мойка для бочонков, этикетировщик |
| Уборка | Системы CIP, насосы для моющих средств, шланги, распылители |
Выбор поставщиков пивоваренных систем
При выборе оборудования для пивоварни поставщики должны учитывать следующие ключевые факторы:
| Параметр | Подробности |
|---|---|
| Опыт | Многолетний опыт создания систем для коммерческих пивоваренных заводов аналогичной мощности |
| Персонализация | Гибкость, позволяющая адаптировать систему к Вашему помещению, объему партий и процессу пивоварения |
| Качество | Использование компонентов из пищевой, нержавеющей стали и санитарных материалов |
| Автоматизация | Необходим уровень автоматизации работы, датчики и ручной контроль |
| Сервис | Предлагается помощь в установке, обучение операторов, техническое обслуживание и ремонт |
| Ссылки | Получите рекомендации клиентов, чтобы понять качество и надежность |
Известными производителями оборудования для комплексных систем являются Rolec, Psycho Brew, JV Northwest, Specific Mechanical Systems, American Beer Equipment и Brewmation. Цены варьируются от $100 000 до $500 000 за пивоварню на 15 бочек. Прежде чем принять решение, получите несколько предложений.
Советы по выбору лучшего оборудования для пивоварни
Следуйте этим советам при оценке и инвестировании в оборудование для пивоварения:
- Учитывайте масштабы производства – Сопоставляйте размеры партий оборудования и емкостей с текущими и прогнозируемыми на 5 лет объемами производства
- Отдавайте предпочтение качеству и долговечности – выбирайте компоненты из нержавеющей стали, изготовленные в соответствии с требованиями гигиены и безопасности
- Учитывайте площадь помещения – тщательно измерьте размеры комнаты и планировку, чтобы вместить резервуары.
- Автоматизация для постоянства – Выбирайте автоматизированные системы для точного контроля температуры и минимизации загрязнений.
- Очистка на месте – ищите оборудование с возможностью безразборной мойки с помощью распылительных шариков, шлангов и насосов.
- Гибкость для инноваций – выбирайте модульные системы, способные справиться с изменениями технологического процесса и специальными сортами пива.
- Послепродажное обслуживание – убедитесь, что поставщик предоставляет обучение операторов, техническое обслуживание, запчасти и поддержку
Инвестиции в правильное оборудование для пивоварения из нержавеющей стали, отвечающее требованиям качества, автоматизации и индивидуального подхода, вполне оправданы для долгосрочного и стабильного производства ремесленного пива.
Советы по эксплуатации и уходу за оборудованием для пивоварни
Чтобы Ваша пивоваренная система надежно работала долгие годы после первоначального восторга от ее установки, старательно следите за текущей эксплуатацией, очисткой и профилактическим обслуживанием. Следуйте этим советам, чтобы максимально продлить срок службы и свести к минимуму время простоя:
Разработайте СОПы по использованию оборудования
Документируйте стандартные рабочие процедуры для включения насосов, установки температуры и таймеров, управления клапанами, последовательности очистки и т.д. Обучайте персонал до тех пор, пока они не станут второй натурой.
Отслеживайте основные показатели в течение времени
Установите базовые показатели расхода, перепада давления, теплопотерь, нагрузки на охлаждение в нормальных условиях. Записывайте показания во время варки, чтобы обнаружить развивающиеся проблемы.
Проведите визуальный осмотр
Регулярно проверяйте все емкости, клапаны, трубы, прокладки, фитинги на предмет утечек, засоров, износа. Проверяйте точность показаний манометров.
Тщательно очищайте после каждого использования
Следуйте протоколам CIP, предписанным поставщиками химикатов. Разберите ситечки, прокладки, если необходимо, чтобы полностью продезинфицировать все поверхности.
Смазка и калибровка
Следите за тем, чтобы движущиеся части, такие как клапаны, конвейеры, свободно скользили. Перекалибруйте датчики для поддержания точности.
Проверьте механизмы безопасности
Подтвердите срабатывание паровых клапанов, клапанов сброса давления, аварийных остановок, датчиков утечки и т.д. при ручной активации.
Планируйте профилактическое обслуживание
Поручите специалистам периодически проверять, тестировать, настраивать системы, чтобы устранить мелкие проблемы до того, как они приведут к поломке.
Запасные части на складе
Держите в запасе прокладки, уплотнения, фитинги, датчики и шланги, чтобы свести к минимуму время простоя при простом ремонте.
Соблюдение правил эксплуатации оборудования и профилактического обслуживания поможет Вашей пивоварне работать бесперебойно из года в год.
Сколько времени требуется на строительство и установку пивоварни?
Общий срок исследования, заказа, установки и ввода в эксплуатацию новой системы оборудования для пивоварни обычно составляет от 6 месяцев до 2 лет в зависимости от объема работ. Ниже приведен обзор типичных этапов с указанием примерной продолжительности:
Планирование и дизайн
- Стратегическое бизнес-планирование – 6+ месяцев
- Первоначальные предложения по оборудованию – 1-4 недели на каждого поставщика
- Подробные спецификации, макеты, предложения – 4-12 недель работы с поставщиком
- Завершение составления бюджета, контрактов – 1-4 месяца
Закупки и производство
- Внесение 50% депозита, подача заказов на поставку – Варьируется
- Изготовление на заказ, срок поставки – 12-40 недель
- Доставка/транспортировка из страны происхождения – 2-8 недель в пути
Настройка и установка
- Генеральный подряд, подготовка участка, согласования – 1-6 месяцев
- Поставка оборудования, размещение – 2-8 недель
- Установка, HVAC, электрика, сантехника – 6-12 недель
- Ввод линии в эксплуатацию, пробные партии – 2-4 недели
Обучение персонала и запуск
- Наем пивовара и винного мастера – 1-4 месяца
- Тестовое пивоварение при подключении к системе – 1-2 месяца
- Разработка флагманских и сезонных рецептов – Продолжается
- Торжественные мероприятия по случаю открытия – После лицензирования
Пивоварни – это сложные проекты с длительными сроками изготовления и транспортировки оборудования. Начинайте планирование за 1-2 года до предполагаемой даты запуска, чтобы обеспечить достаточное время для строительства, изготовления оборудования на заказ, устранения неполадок и тестирования.
Советы и соображения по проектированию помещений
Успешная компоновка оборудования для коммерческого пивоварения требует оптимизации чистоты, контроля качества, производственных процессов и безопасности в рамках имеющегося пространства. Следуйте этим советам при обустройстве Вашей пивоварни:
Логический поток процессов
Разработайте логические последовательности оборудования, зеркально отражающие сам процесс пивоварения, чтобы избежать обратного хода:
- Обработка зерна → Помол → Сусловарочный цех → Лаутерный цех → Чайник → Вирпул → Ферментация → Выдержка → Упаковка → Складирование
Гравитационный поток
Используйте наклон и позиционирование для перемещения жидкостей самотеком без насосов, когда это возможно, чтобы снизить эксплуатационные расходы.
Эффективное использование пространства
Устанавливайте бродильные танки вертикально. Сложите в кластер часто используемое оборудование, например, пивоварню, погреб и лабораторию.
Очищаемые поверхности
Выбирайте непроницаемые, нетоксичные материалы, такие как нержавеющая сталь, для всех поверхностей, полов, стен и стоков. Уклоняйте полы в сторону сточных канав.
Контроль качества
Обеспечьте все необходимые коммуникации, такие как охлаждающий гликоль, пар, сжатый воздух, CO2 и чистая вода. Выделите достаточно места для лаборатории.
Безопасность работников
Предусмотрите платформы, лестницы, ограждения и точки крепления ремней безопасности для доступа к резервуару. Предусмотрите меры по снижению шума и отводу паров. Обозначьте места для аварийного душа/промывания глаз.
Будущее расширение
Предусмотрите физическое пространство для дополнительных резервуаров. Определите размеры инженерных коммуникаций, электричества, водостоков и т.д. выше первоначальных требований.
Опытная инженерная фирма и генеральный подрядчик могут воплотить технические характеристики оборудования в бесперебойно функционирующем объекте, соответствующем Вашему видению.
Лучшее пивоваренное оборудование Производители и поставщики
Авторитетные производители оборудования для пивоварен предлагают стандартное и настраиваемое оборудование, масштабируемое от нано- до мега-объектов. При сравнении вариантов ищите поставщиков с:
- Десятилетний опыт оснащения пивоваренных заводов
- Собственный инжиниринг, проектирование систем
- Современные производственные мощности
- Региональные офисы и представительства для поддержки установки
- Сотни ссылок на ремесленные пивоварни на протяжении многих лет
Ниже представлены ведущие мировые поставщики, признанные за отличное качество, сервис и инновации. Свяжитесь с ними, чтобы узнать цену, соответствующую масштабу и спецификации Вашего проекта:
Соединенные Штаты (Америка)
| Компания | Расположение | Диапазон цен |
|---|---|---|
| Резервуары Stout | Портленд, Орегон | $$$ |
| JV Northwest | Кэнби, Орегон | $$ |
| Специфические механические | Виктория, Миннесота | $$ |
| PsychoBrew | Толланд, Коннектикут | $-$$$ |
| Горный солод | Грили, Колорадо | $-$$ |
Китай
| Компания | Расположение | Диапазон цен |
|---|---|---|
| Китай Оборудование для пивоварения хорошего качества | Яньтай, Шаньдун | $ |
| Yantai Di Bo Shi Brewing | Яньтай, Шаньдун | $$ |
| Яньтайский самогон | Яньтай, Шаньдун | $ |
Германия
| Компания | Расположение | Диапазон цен |
|---|---|---|
| Krones | Нейтраублинг | $$$ |
| Группа ZIEMANN | Людвигсбург | $$$ |
| MEURA | Брухсаль | $$$ |
Сколько стоит оборудование для коммерческой пивоварни?
При составлении бюджета на оборудование для пивоварни общая стоимость сильно варьируется в зависимости от производственных целей – от 1 до 100+ бочек. По сути, базовая 7-баррельная пивоварня с 3 ферментерами, брайт-танком и гликолевой системой может стоить от $250 000 до $350 000. Однако новые 15-баночные системы “под ключ” обычно начинаются от $500 000.
Конечно, с пивоварнями из нержавеющей стали возможности для инвестиций безграничны. Некоторые ориентировочные цены на полные коммерческие системы по размеру включают:
Оборудование для нано-пивоварни (1-3 барреля) – от $100,000 до $250,000
Идеально подходит для создания водопроводных кранов, экспериментальных рецептов и продажи на местных рынках через мероприятия, фермерские рынки и мелких клиентов. Оборудование включает в себя электрическую пивоварню объемом 1,5-3 барреля, 3-7 ферментеров, брайт-танк и ручную обработку зерна.
Оборудование для микропивоварни (5-15 л) – от $350,000 до $1 млн.
Позволяет масштабировать производство для региональной дистрибуции в барах/ресторанах и продажи в бутылках/банках. Требуется модернизированная пивоварня на 7-30 баррелей, 7-60 бочек для брожения, центрифуга, автоматизированная зерновая система и линия розлива.
Оборудование для региональных пивоварен (30-100 баррелей) – $2-$5 млн.
Поддерживает расширенную дистрибуцию по нескольким штатам и продуктовым/розничным каналам. Необходима большая многокорпусная пивоварня объемом 50-200 баррелей, помещение для хранения зерна, центрифуга, ферментеры объемом 30-200 баррелей, танки для брайта, линии упаковки и обширная инфраструктура.
Оборудование для крупных региональных пивоварен (100-300 баррелей) – $5-$20 млн.
Возможность национальной дистрибуции для известного бренда крафтового пива. Требуются огромные емкости для варки, спроектированное на заказ помещение, несколько упаковочных линий, лабораторное оборудование и логистическая инфраструктура.
Разумеется, эти приблизительные расчеты не включают в себя затраты на строительство самого помещения, в том числе водостоки, вентиляцию, модернизацию электрооборудования, сантехнику, изоляцию, пожаротушение и другие строительные требования. Работайте в тесном контакте с инженерной командой поставщиков оборудования, чтобы разработать спецификации и получить расценки с учетом Ваших конкретных производственных целей и бюджета.
Вопросы и ответы
Какой размер оборудования для пивоварения мне следует приобрести?
Размер порции и объем резервуара определяйте исходя из текущего объема производства и продаж, а также прогнозируемого роста в течение 3-5 лет. Стандартные конфигурации – это системы от 1 до 15 бочек.
Сколько стоит пивоварня на 10 бочек?
Пивоварня на 10 бочек стоит от $250,000 до $450,000 в зависимости от степени автоматизации и импортного и местного оборудования. Резервуары, ферментеры, водопровод, системы охлаждения, очистки и электроснабжения будут стоить дополнительно.
Какое основное оборудование для пивоварни необходимо каждому ремесленному пивовару?
Основное оборудование для производства пива – это мельница, затирание, кипячение, брожение, танки для подачи, фильтрация, розлив/консервирование, системы очистки и контроля процесса. Инвестируйте в качественную нержавеющую сталь и автоматизированное управление.
Стоит ли мне покупать подержанное оборудование для пивоварения?
Покупка качественного подержанного оборудования может сократить стартовые расходы, но внимательно оцените степень износа. Заменяйте прокладки, фитинги, трубы и любые компоненты, нарушающие гигиену. Для критически важных резервуаров и котлов приоритетнее безопасность и постоянство, чем экономия средств.